Sparrow bullar

[Poolish]

Sparrow bullar

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Poolish
vetemjöl	150g
vatten	80g
färsk jäst	2g
Deg
stenig
vetemjöl	500 g
ister	20g
malt	7g
salt-	13g
färsk jäst	12g
vatten	260g

Tillagningsmetod

• Poolish
• Lös jäst i vatten, tillsätt mjöl. Knåda degen. Låt stå i rumstemperatur i 4 timmar. Överför sedan till kylen i 12-15 timmar.
• Deg
• Nästa dag löser du upp jästen i vatten. Tillsätt malt, rulle, mjöl. Knåda i en matberedare, tillsätt isterflingor. När ister är spridda tillsätt salt. Knåda tills degen är slät.
• Låt degen vila i 5 minuter. Lägg sedan på bordet och dela i bitar om 80 g vardera.
• Forma en sparvformad bulle från varje bit. För att göra detta, gör en tårta från varje bit och rulla upp en tennikett från den, cirka 25 cm lång, med gallring i en riktning. Kollaps till en sparvknut.
• Låt bullarna stå vid rumstemperatur i 15 minuter. Kyl sedan i 45 minuter.
• Efter kylen, doppa varje bulle i en natronlösning **, skär näbben och svansen, strö över salt.
• Baka i en förvärmd ugn till 220 ° C i 15-20 minuter.
• 

Notera

** För att inte skada nybörjare bagare tog administrationen den kaustiska sodalösningen från receptet.
4% kaustisk sodalösning används för att ge bakverk en vacker, enhetlig, rik färg. Också krispig.
Att arbeta med kaustik kräver vissa färdigheter och försiktighetsåtgärder. Använd alltid handskar och var försiktig när du arbetar med frätande ämnen.
Du kan läsa om fördelarna och nackdelarna med att använda kaustik för bakning. https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...479.0 och https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=179226.20

Liknande recept

Fruktrulle i enlighet med GOST (Sonadora)

Bukhteln bullar med tranbärskonfektur (SanechkaA)

Fruktpuré bullar (Omela)

Wow, vilka trevliga sparvar !!!!

[Natasha]

Natasha bra! Jag såg fotot och namnet i den vänstra kolumnen, jag tänkte genast på dig. Hantverkskvinna!

[Tanyush, Tatochka]

Tanyush, Tatochka tacka!
Svetochka cvt , för kaustisk läsk har du naturligtvis rätt, men låt oss titta på Wikipedia:Vid matberedning: för tvättning och skalning av frukt och grönsaker, vid produktion av choklad och kakao, drycker, glass, färgning av karamell, för mjukgöring av oliver och för att ge dem en svart färg, vid produktion av bageriprodukter. Den tyska kringlan är inte komplett utan den.
Men jag tror att om du vill kan du alltid byta ut den vanliga glasyren.

Det finns inga produkter i ingredienserna. Eller är det bara att jag inte kan se det?

riktiga fåglar, jag skulle till och med säga snigiriki Utmärkt !!!

[izumka]

Det finns inga produkter i ingredienserna. Eller är det bara att jag inte kan se det?

izumka, drömde Redan lagt till.
Sanechka A. , tack! Jag planerade att laga dem länge, men allt var i vägen. Åh, nej, jag ljuger inte, jag bakade, bara de kunde inte vara så vackra utan läsk.

[Natasha]

Natasha, bedårande fåglar!

[Natasha]

Natashavilken sötnos!

för kaustisk läsk har du verkligen rätt, men låt oss titta på Wikipedia:Vid beredning av mat: för tvättning och skalning av frukt och grönsaker, vid produktion av choklad och kakao, drycker, glass, färgning av karamell, för mjukgöring av oliver och ge dem en svart färg, vid produktion av bageriprodukter. Den tyska kringlan är inte komplett utan den.
Men jag tror att om du vill kan du alltid byta ut den vanliga glasyren.

Nej, ingen glasyr kan ersätta kaustisk läsk, jag använde den i bakning kringlor

[Manechka, Marishka, Iruska]

Manechka, Marishka, Iruska, tack, flickor!

Nej, ingen glasyr kan ersätta kaustisk läsk, jag använde den i bakning kringlor

, bakade, bara utan läsk var de inte så vackra.

Irländska Jag pratar om samma sak! Men om någon är ansträngd med läsk måste du byta ut den.

Ersatt kaustisk läsk med bakpulver i receptet. Skönhet kräver naturligtvis uppoffringar, men inte sådana

Ersatt kaustisk läsk med bakpulver i receptet. Skönhet kräver naturligtvis uppoffringar, men inte sådana

Är det administratörens ansvar att ändra tekniken för att förbereda signaturrätter? Eller saknar jag något?