Bukhteln bullar med tranbärskonfektur

Bukhteln bullar med tranbärskonfektur

Kategori: Bageriprodukter

Kök: österrikiska

Ingredienser
vetemjöl	500 g
mjölk	200 ml
socker	60-80 g
salt-	1 tsk
äggulor	2 st.
torrjäst	11 g
Smör	60 g
tranbärssylt (sylt)	500 g

Tillagningsmetod

För att förbereda degen för våra bullar måste du blanda mjöl med socker, salt, jäst och äggulor. Tillsätt varm mjölk och smält smör till den resulterande massan, knåda en homogen deg, täck den med en handduk och låt den vara varm i 2 timmar för att höjas. (Jag använde HP för att knåda och testa degen).
Häll konfekt eller sylt i den beredda formen.
Vi bildar identiska bollar från degen som kom upp, lägger dem på vår sylt på kort avstånd från varandra. Vi lämnar i 40 minuter för att stiga.
Smör bullarna med mjölk eller äggula innan du bakar. Vi bakar i 40-45 minuter vid 180 grader. Strö de kylda bullarna med florsocker. (Jag stänkte inte).

För bullar kan du använda alla andra bär- eller fruktstopp.

Skålen är designad för

8-10 bitar

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

originalrecept 🔗

naturligtvis borde naturligtvis bakformen tas bredare och bullarna bör göras mindre, då ser själva serveringen mycket mer spektakulär ut

Liknande recept

Bullar "Frukt kullersten" (Lola)

Sparrow bullar (Natali06)

Fruktpuré bullar (Omela)

[Sanechka]

Sanechka, tack så mycket för en annan version av läckra bullar! Jag har redan stulit receptet, jag kommer definitivt att prova det!

[Marina]

Marina, tack från dig, beröm är särskilt trevligt och vad gillar du fler bullar, de med gräddfyllning? Jag har inte kommit till dem ännu, men jag bakade ändå på något sätt dessa bullar med en fyllning, det är också väldigt gott

Sanya!
Ja, jag är med gräddfyllning, från Chuchelka, medan jag bara har gjort det har jag inte provat det ännu. Men mina händer kliar redan för att laga mat, jag har redan lagt en broschyr med receptet i köket. Mer som en helg!

[Marina]

Marina, ser verkligen fram emot din feedback på bullar

[Sanechka]

Sanechka, Jag kunde inte stå ut förrän i helgen, jag har redan bakat dina bullar. Här tar du rapporten:

Degen är utmärkt, jag gillade den väldigt mycket! Jag knådade en hel portion, tog bara mindre jäst, 7 gram (saf-moment). Jag lämnade hälften av degen i två timmar i xn, den andra hälften, omedelbart efter knådning, lade den i kylen (imorgon ska jag baka den igen!).
Rullarna visade sig vara bra! Fluffigt och mjukt. Efter kylning absorberades syltet (det var vårt eget, plommon) nästan helt och i det lilla som stod kvar i formen rakade vi ut bitar av en bulle. Det är så gott! Jag pratar inte ens om fruktbageriets smak som stod under bakningen.
Sanechka, tack enormt!

[Marina]

Marina, tack för de vackra bullarna och de underbara bilderna, det är väldigt trevligt att du bakade dem

[Sanechka]

Sanechka, Jag bakar dem nästan dagligen. Jag har inte nått tranbärssyltet ännu, men tre liters burken med jordgubbssylt har redan ätits nästan helt! Förresten, som praxis har visat, lever degen bra i kylen i två eller tre dagar och rullarna från den är duniga!
Tack så mycket för det underbara receptet!

Marina, det är fantastiskt att rullarna är så förtjusta i och tack för upplevelsen med degen i kylen, nu ska jag göra det också, jag bakade dem nyligen med plommonstopp, det är också utsökt

SanechkaA, jag tackar dig !!! Bullarna är fantastiska! Vi knäckt med barnet från hjärtat!

Vi älskar chuchelka-bullar med grädde väldigt mycket, och nu ska jag prova med plommon och äppelsylt (det konsumeras mycket dåligt). Som jag inte har lagt märke till detta recept tidigare. Bra! Sanechka A.

[eroshka]

eroshka Ksyusha, tack för en sådan utsökt recension, jag är glad att bullarna var så läckra

nakapustina Natalia, prova det, bullarna visar sig vara rika och mycket fluffiga

[Sanechka A.]

Sanechka A., här är mina bullar. Mycket frodig och utsökt, allt har redan ätits. Nästa gång jag lägger till mer sylt var jag rädd att botten skulle bli dåligt bakad.

Tack så mycket för receptet!

[nakapustina]

nakapustina Natalia - tack för det underbara betänkandet och de fluffiga bullarna, jag är väldigt glad att de var enligt din smak

Hej allihopa! Jag gjorde bullar enligt detta recept. Degen steg bra, ökade under provningen och tog upp hela formen, det fanns inga problem under bakningen heller. Jag tog den ur ugnen och de började minska i storlek när de svalnade. Degen är mjuk, välsmakande, men av någon anledning föll rullarna av. Det är sant att jag inte bakade dem på 40 minuter utan i 30 minuter. Efter denna tid var de redan redo. Berätta vad jag gjorde fel ??? Tacka!

[Sargonandanna]

Sargonandanna, Jag stod inte inför ett sådant problem, jag läste det på internet, vem syndar för mjöl, vem är för jäst, och här är vad jag hittade:

Den främsta och vanligaste orsaken är en kraftig temperaturförändring. Husmorens misstag är att de tar ut bakverk från ugnen för snabbt och låter den svalna på bordet. Det visar sig att av tvåhundra tjugo grader omorganiserar du dina pajer plötsligt vid 23-25 ​​grader. På grund av en så kraftig droppe faller heta bakverk av. För att undvika en sådan situation är det värt att ta hand om att hålla ungefär samma temperatur under hela beredningen. För att göra detta, öppna inte ugnsluckan under de första 25-30 minuterna av bakningen. När bakverk är färdiga, skynda dig inte att ta ut dem ur ugnen. Stäng av den och låt kakan vara inne med dörren något öppen (cirka tio centimeter). Detta säkerställer att temperaturen sjunker smidigt och dina bakverk behåller sin volym perfekt. Dåligt bakade bakverk kommer också att lösa sig, så se till att din efterrätt är helt kokt. Ett annat tips för att bevara volymen av pajer är att sätta dem i en ugn som inte är helt förvärmd. Låt temperaturen stiga gradvis. Om du till exempel behöver en temperatur på 180 grader, förvärm ugnen till 120 och lägg degen i den. Efter tio minuter flyttar du spaken 180 grader och bakar efterrätten under den tid du behöver.

Fler detaljer: 🔗

Tack så mycket för ditt svar! Jag syndar på en kraftig temperaturförändring eftersom mjölet från just denna påse redan har använts mer än en gång. Vi kommer då att arbeta med temperaturen)))) Och rullarna är oooooo mycket välsmakande, och även om de föll av är de väldigt mjuka)))

Jag ber naturligtvis väldigt om ursäkt för att jag störde mig. Min ugn är liten och ibland bakar jag för några kg mjöl, det vill säga i ett par dussin körningar. om jag dansade sådana danser med tamburiner - kyla ner det, kyla det i ugnen - och så med varje spel, då skulle jag behöva en vecka. Jag tycker att ugnstemperaturen var för hög. Rullarna var redan brunade ovanpå och i mitten pågick fortfarande lyftprocessen. Detta indikeras av mindre tid. Uppgången pågick fortfarande och rullarna togs ut så att de föll av. Här måste du antingen sänka temperaturen eller täcka dem först med en falga. Jag tror något så här.

[Svetka]

Svetka, tack för att du delar din erfarenhet!

Den kära Gud, lycka till! och vilken typ av ugn? Jag har också gas, och också med hälsningar

[Svetka]

Svetka, Jag har en gas, den vanligaste Hephaestus, men vi är vänner med henne, sällan när jag kan skruva upp något

Vezuha ... Men för mig, där dans med tamburiner, är det vid gasugnen. Botten är i eld, toppen är rå, brinner på sidorna, vit i mitten. Bakplåten måste dras upp och ner, som en tröja. Finns det en termometer i ugnen eller för ugnen?

[Sveta]

Sveta, bara i ugnen: den vanliga kursen är ett bakplåt till toppen, en skål med vatten ner och en kraft på 2 och allt är bra om jag inte själv nakosyach med degen

Tja, nu, när jag väl lade det på toppen, var de ovanpå dig och log. När jag bakar kakor täcker jag de långa med en falga.

yak är en tröja.

vilket coolt uttryck, det här är första gången jag hör det - jag är i greppet

Botten är i eld, toppen är rå, brinner på sidorna, vit i mitten. Bakplåten måste dras upp och ner, som en tröja.

HANDLA OM! Jag mnuar en sådan visselpipa med bakplåtar att de följde med ugnen, även silikonmattor hjälper inte. Men i olika former (glas eller teflon), stekpannor, stekpannor - stympningen blir bra.

Och förresten, i mina gamla burkar - burkar för kakor, vad min pappa gjorde mot mig - allt bakas perfekt, men vita sidor finns kvar i silikon. och ibland kommer påskkakan ut ur ugnen som en zebra.

[Sanechka A.]

Sanechka A., God dag. Jag kom för att säga tack, det var väldigt gott för oss. Degen knådades på kvällen på programmet, pizza i en brödtillverkare, direkt i en hink, lägg den i kylskåpet över natten. Bakad i glasform 29 * 22, i mikro med konvektion på ett metallställ (de under formen där det fanns luftcirkulation), suddade inte ut toppen med någonting, den bakades på 35 minuter. Jag använde en färdigbärad efterrätt "puré körsbär med socker". Både varmt med mjölk och kallt i sig är underbart. Tack