Berliners med choklad (i ugnen)

Berliners med choklad (i ugnen)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: tysk

Ingredienser
vetemjöl	250 g
varm mjölk	70g
färsk jäst	15g
smör, mjukt	30g
vanilj socker	30g
salt-	3d
ägg	1 ST.
För fyllning
Smör	20g
smält choklad

Tillagningsmetod

Lös jäst i mjölk. Blanda med mjöl och sedan med resten av ingredienserna. Knåda med låg hastighet i 4 minuter. Öka sedan hastigheten och knåda i ytterligare 6 minuter tills en jämn, elastisk bulle bildas.
Överför degen till en behållare och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Under den här tiden "sträcker sig degen" en gång (eller gör en rynka)
I slutet av tiden, överför degen till kylen i 12 timmar (över natten)
Låt testet acklimatiseras i 30 minuter vid rumstemperatur före användning. Dela sedan upp i åtta delar och stoppa varje del i en boll. Täck med folie och låt degen höjas i 1 timme (tills den fördubblas).
Pensla med smält smör innan du bakar.
Baka i en förvärmd ugn till 210 ° C i 12 minuter.

Smörj igen med ugnen med smält smör och strö över pulveriserat socker.
I de fortfarande varma berlinerna, tillsätt choklad smält med smör med en konditoriväska med ett fint munstycke.

Skålen är designad för

8st.

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Berliners (munkar) är vanligtvis friterade. Detta alternativ är för dem som fortfarande försöker undvika het olja.

Vilka bollar! Nyårsstämningen är rak! Tacka!

[Vasilica]

Vasilica, tack, kära du!

Nyårsstämningen är rak

Det är säkert, redan alla tankar om semestern!

[Natasha]

Natasha, underbara munkar !!! Och hur bra det är att de kan bakas!
Jag måste försöka sätta den i linje. Tack för receptet!

[Vitalinka]

Vitalinka, tack, kära du! Prova för din hälsa! Mycket lätt att laga, men utsökt!

[Natasha]

Natashavilken förtjusande koloboks !!! Åh, jag vill ha en!

Ta det, kära! Vill du ha mer choklad?

Kan jag få mer? Och piller för girighet ... mer också

Åh, hur i rätt tid Son bodde i Tyskland förra året vid den här tiden, och nu har han "nostalgi". Igår klagade jag på att jag aldrig bakade berliner för honom.

Åh vilken klassssSSS !!!! Tack. Jag ska försöka laga mat!

vilken härlig paus

Natulya, hur är du smart, du bakade en sådan skönhet

Fantastiska julgranskulor

[Flickor]

Flickor, tack alla för sådana vänliga ord!

Och piller för girighet ...

Alyonka, Jag önskar att jag kunde!

Åh, hur i rätt tid receptet Son besökte Tyskland vid den här tiden förra året, och nu har han "nostalgi". Igår klagade jag på att jag aldrig bakade berliner för honom.

Erhan, riktiga friterade berliner, så du frågar honom, vad skulle han vilja?

Jag ska försöka laga mat!

Irländska, försök, som förberedelse, ja, väldigt lätt! Och förresten kan fyllningen vara vilken som helst, från choklad till olika sylt och till och med sylt!
Tanyushka, Laris, ni är mästare! Men ändå väldigt trevligt!

Natasha, hur söt! Barnet här förbryllade mig bara, beställde bullar med choklad, så ditt recept är precis rätt i tid! Boom ugnen på helgen!

[Manyashik]

Manyashik, baka för nöje! Men naturligtvis skulle det vara trevligt att ha en konfektyrbilaga "för eclairs", då skulle chokladet träffa Berliners centrum, och så

Natasha, vilka läckra berlinare. Jag tar en spruta från Chibo i joint venture och bakar den säkert.

Och jag har en spruta från Chibo bara jag gillar honom inte
🔗

[Luda]

Luda, Jag tog bara det tunnaste bakverkmunstycket.Men nu vill jag naturligtvis verkligen köpa för eclairs.
Erhanhur smakar det?

: oj: den första pannkakan visade sig vara lite klumpig. Vi har nyligen haft mycket låg luftfuktighet (30%) och mjölet är förmodligen torrt. Därför hade jag uppenbarligen inte tillräckligt med vätska även efter tillsats av mjölk. Som ett resultat visade sig bullarna inte vara så frodiga som dina, men jag kommer att fortsätta arbeta i den här riktningen

Eh, frestare, jag gick och beställde mig ett munstycke för eclairs, nu kan jag inte klara mig utan det, så vi väntar och bakar berliner

Eh, frestare, jag gick och beställde mig ett munstycke för eclairs, nu kan jag inte klara mig utan det, så vi väntar och bakar berliner

Och vad är detta munstycke för eclairs? Upplysa

[Erhan]

den första pannkakan visade sig vara lite klumpig

Erhan, det är okej. Det är bara bättre att inte hälla ut mjölet på en gång, utan tillsätt det så fort degen är knådd. I vårt land, även i Ukraina, är allt mjöl annorlunda, och ännu mer med dig

LekaSjälv kom jag bara fram till att jag också vill ha samma munstycke

Luda, skulle visas, men inte författarens foton raderas. Titta här och Lily https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0, i avsnittet där munstyckena är.
Det har inte rensats ännu.

Jag har också en ny lokal brödtillverkare på programmet "deg", som värms upp för mycket, vilket förmodligen inte är särskilt bra för vetemjöl. På senare tid är alla mina bullar inte särskilt luftiga. Först trodde jag att det berodde på värmen, men nu är det väldigt kallt här, och bullarna är fortfarande inte vad jag skulle vilja. Vi måste försöka sätta HP på balkongen.

[Erhan]

Erhan, om jag förstod rätt, gör du korrektur i en brödmaskin? Full cykel av "deg" -läget?

Ja, Natalia, jag brukar göra det, men för berlinerna tog jag ut det tidigt, eftersom receptet rekommenderar att man låter det stå vid rumstemperatur. Bara jag var för distraherad av min sons läxor, och ugnen lyckades värma upp degen ganska starkt.

Korrekturtid i din ugn, hur lång tid tar det?

Programmet "deg" är bara 1 timme och 50 minuter. Men det finns ett manuellt program där jag själv kan justera knådning och provningstid (inom vissa gränser), men jag kan inte justera temperaturen.

Själv kan jag justera knådningstiderna

Det är toppen! Vi har bara en cykel.
Och kanske täcka skopan själv med en film och hålla xn-locket öppet? Då kommer en del av värmen fortfarande att komma ut?

Ja tack, det gör jag. Det är bara att jag använde Moulinex i 5 år, och den här spisen har bara 3 månader, så jag har inte riktigt anpassat mig till den.

Natasha, och hur mycket choklad behövs för fyllningen, 100 gram?

Det tog mig 50-70 gram. Om det fanns ett tunt munstycke, skulle det vara bekvämare att sätta in det. Och mer choklad skulle ingå. Och så stannade jag fortfarande.

Natusya, och om du sätter in en bit choklad för sista gången när du stoppar in bollen och du inte behöver bry dig om tillbehör ... vad tycker du?

[Leka]

Leka, det är möjligt och såklart, men något säger att choklad med smör efter bakning kommer att bli mycket mer intressant

och du behöver inte bry dig om munstyckena

Och munstycket behövs fortfarande ... Med det finns det fler möjligheter! Åtminstone för samma eclairs.

[Natus]

Natus, tack så mycket för bullarna! Så läckra de är! Mjukt, fluffigt och vansinnigt doftande!



Jag gillade degen väldigt mycket, jag kommer definitivt att baka av den och inte bara dessa bullar. Bara jag hade inte tillräckligt med chokladkräm för åtta bullar, det var inte särskilt bekvämt att dosera med en spruta, nästa gång gör jag en dubbel portion (grädde). Idag kom några bullar ut med en citronmassa. Utsökt!

[Manyashik]

ManyashikTack så mycket för en så förförisk rapport! Jag är väldigt glad att du gillade bullarna!

Bara jag hade inte tillräckligt med chokladkräm

Du förstår, du har mycket av det, och jag har så mycket som munstycket tillät. Med mycket choklad är de mycket godare Oh! , men med en citronkurd tycker jag att de också är ganska bra
Förresten, de förfaller inte länge, de är alla samma ömma och förblir

Flickor, och hur många av dem är så små från det här beloppet ??? Och om det finns 8 - 10 stycken, måste jag multiplicera kvantiteten med 2 (minimum), annars kommer min familj att kämpa och de är så vackra ...

[RisaJ]

RisaJ, det visar sig inte ens 10 utan bara 8. Så gärna dubbla allt Och i stället för choklad kan du använda vilken sylt som helst. Detta kommer att smaka bättre för dig. Lycka till!

Natali06, Oj, tack för det snabba svaret! Självklart har jag redan fördubblat det och nu snurrar jag otåligt vid kylskåpet, när kommer det, ja, inte 12, men minst sex timmar att baka dem ... Så prova hottsa !!!!

Och jag vill verkligen försöka, men nu inlägget, men medan jag tittade igenom recensionerna fick jag reda på hur man byter ut munstycket här:, Jag har inte testat det ännu, men jag tycker att det borde fungera.
Jag kommer definitivt att baka den, tack till Natali06 för receptet!

[RisaJ, irländare]

Flickor, RisaJ, irländare, men inte alls! Baka för nöje!

tänkte på hur man byter ut munstycket

Idén är bra, men hur kommer det att vara i handling? Och sen min sista gång, i rullar med karamelliserade äpplen, föll en sådan påse bara ihop. Vi hoppas att chokladen är mjukare och att staven inte glider ut