Bullar med keso (Buchteln)

[HÄR]

Bullar med keso (Buchteln)

Kategori: Jästbröd

Kök: österrikiska

Ingredienser
Deg
Mjöl	500 g
Varm mjölk	250 ml
Salt	1 tsk
Socker	0,5 koppar
Smält smör	80 g
Torrjäst	3 tsk
Ägg	0,5
Skal av 1 citron
Fyllning (den här gången har jag keso, du kan uppfinna alla):
Keso	100 g
Philadelphia gräddost (eller bara 170 g keso, om det inte finns någon gräddost)	70 g
Vanilj socker
Majsstärkelse (eller vad det än är)	0,5 msk. l.
Äggula	1 ST.
Mörka russin (kan blötläggas i rom)	handfull
Socker efter smak (fyllningen sötma, kolla bara efter din smak)
Beläggning:
Hälften av ägget som återstår från att koka hälften av degen och mjölk	1 msk. l.
Smält smör för att smörja botten	50 g

Tillagningsmetod

Teknikerna för att knåda och tillverka deg beskrivs här:


Det visar sig att här är en så snygg runda fylld i mitten, och inte på sidan vänster-höger:



Sedan, från Gastronome, bör bullen doppas i smält smör upp och ner. Jag gillar inte att dra den fram och tillbaka med mina händer (den är deformerad, degen är mycket öm), om du doppar den måste dina händer vara i olja, så jag lägger den upp och ner med en nypa (botten) på en sked. Sked på en tallrik, smörj med smält smör och lägg en sked på sittplatsen på ett bakplåt. Allt. Snabbt, rent och vackert:



Ta ett djupt bakplåt och lägg det med pergament. Bullar läggs ut på kort avstånd från varandra (så nära som möjligt än på mitt foto). Innan de bakas måste de placeras i 30 minuter under en handduk. Smörj dem sedan med en blandning av mjölk och ägg och baka vid 180 grader tills de är gyllenbruna. Det tar cirka 20 minuter.

Notera

Jag tänkte länge om jag skulle lägga dem i motivet med kåltårtor eller separat, eftersom jag använder alla mina degen. Jag letade efter bakverk med en sökmotor, det kan inte vara så att ingen här lagade så berömda rullar och inte hittade något. Eller mina handtag är ganska krokiga. Svär inte starkt om någon redan har lagt ut.

Jag bestämde mig för att lägga upp det separat, eftersom det skulle vara orealistiskt att hitta dem där senare. Inget supernova, super-fantastiskt. Dessa är de vanligaste tupparna. Och utan att strikt följa det traditionella receptet.
Receptet på "Buchteln" bullar med gräddfyllning kan ses HÄR.
Det här är hamburgare (med lite fyllning). I själva verket kan du kalla dem pajer med keso, de formas bara till bullar och bakas av en "familj". De ska vara ömma, rika och heta. Jag gjorde det med keso och vallmofrön och med torkad frukt och till och med utan fyllning, men med gräddfyllning osv. Det är faktiskt bara en idé, du är fri att inse det enligt din attityd. I livsmedelsboken "Om mjölk och ägg" (det verkar i den) finns det ett recept på böhmiska bullar (de kallade dem så med en anteckning att det var en buhteln). De föreslår att doppa botten av varje bulle i smör, med förklaringen att de sedan skalar av från varandra utan problem. Jag bakade också utan olja, de skalar av hur som helst, men med olja är det naturligtvis ännu mer parfymerat, så jag bestämde mig för att använda den här tekniken, men det är inte nödvändigt.
Det finns naturligtvis många bilder, men personligen skulle jag hellre vilja se någon göra det en gång.

Du gjorde allt så vackert, fågelskrämman, hur man inte försöker göra det också.
Jag kommer att rapportera senare

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma Jag älskar bara dina bullar !!! Du har så många idéer baserade på ett recept i princip.
Jag kommer definitivt att baka det.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack!
Bullar är ett mirakel! För mig är det också informativt: Jag visste inte om existensen av "Buchteln" bullar Master class från Master, bra, tack.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, efter att ha lagat dina pajer med kål .. Jag vill skapa något mer och mer utsökt tråd. Jag tror att dessa bullar kommer att bli bäst!
Om jag gör bullar med keso och gräddfyllning .. blir det bra? kommer inte att förstöra någonting?

Du förstör aldrig någonting. Skapa din hälsa!

Kan du göra fyllningen av körsbär? (från glass) .. om "ja", skulle du ge råd om vilken tråd?
när en sådan sprit har gått, experimentera så till fullo!

Körsbäret är väldigt flytande. Jag varnar dig. På grund av det kan alla rullar lossna. Den måste vara mycket "svullen" innan den används i fyllningen och helst blandas med semolina eller stärkelse.

Chuchelka, jag anser att din deg är den bästa degen i världen, jag lagar nästan alla mina bakverk och bullar och rullar av den, tack så mycket, tack för det, tack, tack, tack ....
Idag ska jag definitivt göra bullar enligt din undervisning.

Vilken varm recension.
Enormt för dig snälla, snälla och snälla. Och tio gånger till för hälsan.

Men förutom recensionen fanns det också bullar, de var ovanligt läckra, tack så mycket. Min familj gillar inte ostmassa, men dessa bullar ätdes på en dag, för detta, tack igen.

Människor !!!!!!!!!!!!!! Snälla berätta för mig vad som är skuren av 1 citron? Jag vill verkligen göra bullar nu och nu fastnade jag på skansen. Vad är det och hur man gör det så att skalet kan vikas i x) n på en gång eller inte sättas i x) n? Jag har redan lagt allt i x) n utom Den här zest.
Tack på förhand .

Svetlana2010,
rensa den gula delen av skalet från citronens yta med hjälp av ett fint rivjärn - det här blir en citronskal.

Tack Rita, och lägg till henne (zest) omedelbart till x) n med alla produkter eller på något sätt separat? Ledsen för sådana dumma frågor

[Svetlana2010]

och lägga till den (zest) omedelbart till x) n lägga till med alla produkter eller på något sätt separat?

Svetlana2010
Tillsammans med resten av ingredienserna.

Krosh, Rita, tack så mycket, nu lägger jag den i spisen, snart ska vi försöka.

Fågelskrämma !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! TACK MYCKET för detta degrecept. Bullarna är bara super, min man är nu 3 stycken. genast slog upp (och redan natt). Jag har redan provat flera degrecept och kunde inte hitta vad jag behöver på något sätt, men det här receptet är bara super.
Tack också till tjejerna Rita och Krosh för tipsen (jag visste inte hur jag skulle hantera testet förut), men nu gick allt för första gången. TACK OO

Tja, det är fantastiskt att allt fungerade!

Gillade du degen? Detta är min stolthet i praktiken.

Ja, degen är bara super, det verkar för mig att innan bullarna på 9 kopeck gjordes av en liknande deg, (mycket välsmakande) och några av tjejerna på bilden hade bullar med flagnande degbitar, för mig degen visade sig vara helt fantastisk, även om jag själv inte ens provar bullarna, men bara genom degen ser jag ut om receptet passar mig eller inte. Mannen är väldigt glad. Han sa att tacka och informera att detta är det mest utsökta receptet. Tack igen för receptet.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Jag rapporterar om "buhtelkami" med keso. Tja, mycket välsmakande, fyllningen betonar bara degens smak. Jag ville hälla lite mer grädde, men det fanns inte tillräckligt med dem, och jag ångrade det inte, och det var mycket framgångsrikt utan grädde. Tack: blommor: Och det här är resten av bullarna, du måste fortfarande gå till jobbet, tjejerna försöker +1

Jag vill inte ha bullar. Jag vill inte - Jag vill inte - Jag vill inte ... Jag kommer inte - Jag kommer inte - Jag kommer inte ...

Dessa är mantran. Det hjälper dåligt, men ibland hjälper det ...

Tack så mycket för receptet !!!!! Jag fick inga bullar, men tack vare DIG fick jag dem: girl_curtsey: Och mycket välsmakande.

Tack så mycket för receptet !!!!! Jag fick inga bullar, men tack vare DIG fick jag dem: girl_curtsey: Och mycket välsmakande.

Och det här är bara början !!

Chuchelka, tack så mycket !!!!! Jag har alltid varit med bakverk !!!! Men det är bara ett mirakel med dina buhtelkas! Jag gjorde det med keso och bara bullar och med sylt !!! Och nu ofta jag skämma bort mitt hushåll!

[Fågelskrämma,]

Idag bakade jag kakor med keso!
🔗

Fantastiskt utsökt! För att vara ärlig gillade jag dem ännu mer än limpa i grädde.
Det finns bara två avvikelser från receptet. Jag lägger 2,5 gånger mer ostmassa. Och jag lade till apelsinskal istället för citron (cool!).

Fågelskrämma, från mig till dig ännu en tacksamhet för ett fantastiskt recept!

Jag gick till filialen för pajer med kål ...

Åh, vad, du kan inte ta bort ögonen. Glad att jag gjorde det. Helt stolt över mig själv))). Jag har nu anpassat mig för att lägga till naturliga smaker (köpt i Italien): citron, apelsin. mandel, rom, vanilj. Excellent. Vi säljer, men kemiska. Om de tar slut går jag över till zest igen.