Franzbroetchen bulle

[Förberedelse]

Franzbroetchen bulle

Kategori: Bageriprodukter

Kök: tysk

Ingredienser
Mjöl	4 koppar 240 ml
Smör	60 g
Mjölk	300 ml
Torrjäst	1 msk. l.
Socker	3 msk. l.
Salt i degen	0,5 tsk
FYLLNING:
Fryst smör	2 msk. l. (cirka 160-180 g)
Socker	0,5 koppar
Kanel	1 tsk på hästrygg

Tillagningsmetod

• Franzbrötchen - Flakiga bullar, en äkta kanel- och sockervariation, ursprungligen från Hamburg. Ett stort antal människor i Hamburg börjar dagen med denna doftande bulle och en kopp kaffe, vilar bekvämt med en ny tidning vid ett bord på ett kafé.
• Det finns två versioner av ursprunget till namnet på denna bulle:
• Om du tror på den första versionen, kallas den inte för att hedra en viss Franz, vilket är naturligt att anta, utan för att hedra en fransk croissant (französisch - fransk, tysk), känd för sitt vattniga smördeg. Under Napoleoniska truppers ackupation av Hamburg (1806-1814) blev croissanten känd för lokalbefolkningen och hamburgarna kom helt enkelt som svar med sin egen version, som sanna tyskar, med sin inneboende praktiska funktion, förenklade processen och förkortade tillagningstid.
• Den andra berättelsen säger att samtidigt var en mängd olika bröd utbredda, som hade en långsträckt form, som påminner om en bagett och kallades Franzbrot (franzbrot - franskt bröd, tyskt). En bagare från Hamburg tog denna franskbrotbagett och stekte den i en stekpanna med fett, och detta stekte bröd blev prototypen för frankbrotchen.
• Låt oss försöka baka en riktigt attraktiv Hamburg-delikatess för att uppskatta dess smak och förstå tillverkningstekniken.
• Förutom kavlen behöver vi ytterligare ett föremål, men låt oss behålla intrigerna till det ögonblick degen skärs!
• Förberedelse
• Lös upp jästen med mjölk i en skål, tillsätt en sked socker och en sked mjöl och låt stå på en varm plats i 15 minuter. Under denna tid bör jästen "spela" och en "keps" kommer att dyka upp på ytan. Vid denna tidpunkt, smälta och svalna något eller mjuk smör i värme.
• 
• Därefter, knåda degen från alla nödvändiga ingredienser, knåda den väl tills en elastisk, jämn struktur. Jag gjorde det i en matberedare med en degkrok. Forma degen till en klump och lägg i en smord skål under plastfolien och låt den stå i rumstemperatur i 15-20 minuter.
• 
• Knåda sedan degen igen, du kan använda händerna och lämna i en timme i en skål vid rumstemperatur. Degen ska dubbla i storlek.
• Knåda sedan degen och rulla ut den på en mjölad yta till en rektangel som mäter ca 30x50 cm. (12x20 tum) Jag gjorde halva dosen, så rektangeln blir mindre. Ta ut det frysta smöret och skär ut tunna skivor från slutet av briketten med en skarp kniv, lägg dem på degen, försöker täcka helt 2/3 av degens yta.
• Täck med den återstående 1/3 delen utan olja 1/3 av degen med smör. Och sedan stänger vi den återstående 1/3 med den vikta delen.
• Vi klämmer alla kanterna väl!
• 
• 
• 
• 
• Rulla ut degen igen, var försiktig så att du inte pressar smöret till ytan. Upprepa föregående procedur.
• 
• 
• 
• Vik in den vikta degen i plast och kyl i 20-30 minuter.
• Rulla ut degen till ett lager på 0,7 cm. Fukta med handflatan med vatten, strö över socker och kanel och rulla till en tät rulle, börja på långsidan. Kläm väl på sidorna och i mitten.
• Skär i pinnar.
• 
• 
• 
• 
• Därefter skjuter du varje stång nästan till botten av degen strikt i mitten med ett handtag från en träsked eller en pinne, cirka 1 cm i diameter.
• Lägg på ett bakplåt, lägg åt sidan i 20 minuter under en handduk eller plastfolie och baka i en förvärmd ugn vid 180 tills den är gyllenbrun.
• 
• 
• Från hälften av delen är detta beloppet.
• 

Notera

Det visade sig inte så sött, luftigt och gott!
Nästa gång ska jag försöka lägga den en gång i tre lager för att få fler lager!

bullar intresserade. men det finns ingen layout för antalet ingredienser och själva matlagningstekniken. Skriv snälla

[Lenurik]

LenurikJag förstår just nu, och eftersom det från tabletten är det omöjligt att skriva ut allt direkt!

Jag ser fram emot att fortsätta .. Jag älskar originalformningen

Tja faq, tja faq? Allt saliv har spillts ut, rulla honom snart! Vi är inte tålmodiga !!! Jag lockade dig med ett foto! Jag antar att du dricker en bit fiskmåsar Och vi är trötta på att vänta här ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ja, allt här distraherar mig! Jag hittade knappt den gömda2 franzbretchen från gårdagens invasion, nu ska jag översätta den, vilken skräcktext!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Bullar !!! Även om nej, det borde inte vara så ... BUNS !!! Rada-dms, Jag frågar inte när du har tid att baka allt och laga mat, men säg mig, vem äter allt detta?!

Rulla! Rulla! Jag vill ha en limpa! Kom snabbare !!!!!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Bullar !!! Även om nej, det borde inte vara så ... BUNS !!! Rada-dms, Jag frågar inte när du har tid att baka allt och laga mat, men säg mig, vem äter allt detta?!

Jag lockar dig med frågan i ett år nu. Bekände du mig? Där kan du ha en hel armé att mata! Och Rada-dms har helt klart en uppdelning! Men jag är inte förbryllad över detta. Jag är orolig för hur jag kan hålla koll på er två (minst två) för att upprepa minst 1/10 av era recept. Jag kan inte ens föreställa mig vart jag ska skjuta mina? Jag antar att teorin, men jag skulle vilja klargöra.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, .... från gårdagens invasion ...

HA!!! Så jag kände inte för ingenting om uppdelningen !!!!

Ir, och vad är jag direkt? Förresten, bara en gång i veckan retar jag med rullar, och sedan varje dag!

Ir, och vad är jag direkt? Förresten, bara en gång i veckan retar jag med rullar, och sedan varje dag!

Jag känner det, jag måste snarast hjälpa en vän. Ta tag i dina barn, män och gå till Rada-dms för att hjälpa till! Guida mina resväskor?
Och se vilken skönhet väver? : povar: Det är ännu mer intressant att läsa gradvis.
Här har du. Nu alla recept åt sidan. Jag bakar Rada-dms ina croissanter!

Och vid vilken temperatur ska du baka?

[Shtrudel]

Shtrudel, vid 180 är bra, men det är i min ugn.

Rulla! Rulla! Jag vill ha en limpa! Kom snabbare !!!!!

Gjort !!!
Bitte, sehr!, Min älskling, voilà!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Bullar !!! Även om nej, det borde inte vara så ... BUNS !!! Rada-dms, Jag frågar inte när du har tid att baka allt och laga mat, men säg mig, vem äter allt detta?!

Jag svarar stolt!

Och hela min familj bor hos oss under hela renoveringen, plus många spänningsbrytare :)

Härliga bullar. Jag tar bort det. Och degen är mycket lättare att göra än för croissanter. Och jag tror att resultatet inte blir värre.

Olyayayayaya: svimma: otpaaadd! När har du tid för allt detta?

[Scops uggla]

Scops uggla, Jag tänkte bara att du kan vika den tre gånger igen, skikten kommer att bli ännu mer! Tacka! Ska vänta !:)

tack för godsakerna. Jag tar det till bokmärken. Jag ska försöka baka i helgen

[Matilda_81]

Matilda_81, på natten! : plach7
Nu bakar jag igen! Jag är uppenbarligen galning!

Shtrudel, vid 180 är bra, men det är i min ugn.

Tacka:)

Åh, vilka vackra bullar! Jag kommer definitivt att baka

ett foto öppnade inte, hakparentesen förlorades

[Rada-dms]

Rada-dms, berätta för mig, ska du först krossa smör vid första rullningen? Får jag rätt?

[Rada-dms]

Rada-dms, underbara puffar Jag hade precis frukost, det verkar som att jag inte är hungrig, men saliv löper redan från salta bilder

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ja, efter den första! Och du kan ha lite mer än min, jag ville inte bli mycket fet.

[Olka!]

Olka!Klass! Men min puffjästdeg fungerar inte. Jag ska försöka igen. Tack för receptet.!

[ang-kay]

ang-kay, Jag vill göra det igen och vika det en gång till så att det blir fler lager, rulla sedan ut det och rulla det till en rulle, platta rullen lite och tryck in i mitten så att de blir plana och stora.

Här sitter jag och knakar din smaskiga med en kaffe entu !!! Väldigt gott. Du är super som alltid !!!! Jag gjorde inte foton, för sådan skönhet fungerade inte för dig.Ser ut som att smör fortfarande kan förstöra gröt. Vi simmade lite. Men det påverkade inte smaken. Jag ska klippa lite och presentera det för männen till efterrätt. Och snälla, ibland, omvandla mjöl till gram eller glas. Jag är förvirrad, dum
Tack, kära du!!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, kanske mjölet inte räckte! min deg var ganska tät ... Jag vill själv beräkna allt mer exakt, eftersom jag måste baka mer än en gång! Tack för att du skrev, det viktigaste är utsökt, och vi kommer att uppnå utsikten! Förresten såg jag I Wien och frodig och väldigt tunn, suddig, så jag tror att du gjorde precis det !!!
Och nu ska jag ställa ut en ny paj - krasssssivy !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, kanske mjölet inte räckte! min deg var ganska tät ...

Degen var väldigt fast. Det rullade ut med ansträngning. Inte. Jag har definitivt överdrivit det. Det visade sig vara något mellan en mjuk bulle och skarp. BORING !!!!

[Olya!]

Olya!Detta är inte ett skrivfel 5 teskedar salt?

[ang-kay]

ang-kay, naturligtvis ett stavfel - jag styrde något från surfplattan och rörde vid det, wilimo !! Tack för varningen !! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mina händer var utsträckta! Mätte du verkligen 240 ml, eller räknade du ner till toppen med glasögon?

Och jag knådade rullarna. Men jag lägger 1 tsk. Jag bestämde mig för att fråga igen.

[ang-kay]

ang-kay, bra gjort!!! Jag tänker, kanske riskerar du att vika den igen och krossa rullen innan du skär, så att den blir platt? Eller för första gången med recept? Skriv på mjöl senare, snälla, vad du får!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mina händer var utsträckta! Mätte du verkligen 240 ml, eller räknade du ner till toppen med glasögon?

Det spelar ingen roll längre. Alla åt

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, min gillade verkligen gårdagens paj på grund av fyllningen - nötter och riven äpple, se :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, min gillade verkligen gårsdagens paj på grund av fyllningen - nötter och riven äpple, se :)

Jag såg det omedelbart, men recept med mandel ligger utanför min räckvidd ... kära infektion

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaJag satte in hälften av normen (jag köpte en billig på sommaren) och jag tycker att det räcker! Och jag kan inte äta jordnötter i bakning ...

Jag tänker, kanske riskerar du att vika den igen och krossa rullen innan du skär, så att den blir platt?

Jag ska tänka på det. Kanske jag gör. Kort sagt, så att det var en rulle, men en rektangel?

Skriv på mjöl senare, snälla, vad du får!

Knådad. Det verkar normalt. Inte torr. Jag mätte mjöl med ett multikockglas.

Jag vet inte hur man gör det, men så att limpa är platt, som en tortilla, men lager.

[ang-kay]

ang-kay, och hur många ml är glaset?

240

Och jag gillar verkligen tanken att fortfarande mäta mjöl i gram. Det är därför det skrivs till exempel ett glas på 240 ml. Och jag har inte det här, du börjar mäta i ytterligare 240, häll det här vattnet här och där och torka det sedan. då börjar du tänka och mjöl under kniven eller med en glid, ja, etc.
Kort sagt, du ger recept i gram !!!!

Och jag vill ha sådana bullar, nu två ... nej, jag skulle äta tre och kooooof

Kort sagt, du ger recept i gram !!!!

Jag håller med fullständigt.

[Lerele]

Lerele, Jag ska göra det igen, jag kommer att skriva gram !!! Receptet var i allmänhet atas, allt i olika mått, men jag skrev det som det var i receptet.

Jag kommer att vänta på Angelas resultat och mäta mitt mjöl och omvandla det till gram, eftersom jag idag inte kommer att kunna baka en andra gång.

Behöver du korrektur?