Torkad frukt med klimpar i ugnen (Hutzelkloss)

[Förberedelse]

Torkad frukt med klimpar i ugnen (Hutzelkloss)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: tysk

Ingredienser
Mjöl	450 g
Socker	80 g
Jäst	40 g (jag har 30)
Varm mjölk	125 ml
Kycklingägg	1 ST.
Smör	100 g (50 g)
Salt i degen	1/4 tsk
Krydda	med en citron
FYLLNING:
Torkade äpplen, katrinplommon, (jag lade till torkade aprikoser)	två handfullar
Socker	2 msk. l.
Kanel	2 tsk
Nejlika	1 ST.
Rum (mitt tillägg)	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Hesse är ett land där ett stort antal bär och frukter odlas. Första platsen delas av äpplen och jordgubbar, följt av svarta körsbär och körsbär, bärbuskar, plommon och päron. Så det är inte utan anledning att frukter i denna region är stolta över att laga mat. Och deras användning i olika rätter är varierad och kan till och med orsaka överraskning om man tittar utifrån de kombinationer som är bekanta för oss. Ta åtminstone olika rätter med potatis och päron, linssoppa med lök och torkade plommon, pärlgarsoppa med katrinplommon etc.
• Det finns inget ovanligt i receptet för oss när det gäller produktkombinationer. Men det finns en intressant funktion i matlagning !! Torkade produkter kokas först och bakas sedan under deg (dumplings) i ugnen. Det visar sig vara en mycket välsmakande maträtt med en ovanlig smak och degstruktur.
• Denna maträtt är förberedd för påsk och nyår, liksom för jul.
• Jag rekommenderar dig att prova!
• För experimentets skull delade jag degen i två delar. En bakades i form av en stor dumpling i en stor ugnsform, som täcktes som anges i receptet. Resten av degen delades in i portionerade former, vilket också såg intressant ut. Men samma smak, "dumpling", erhölls exakt i stor form på grund av att klimparna bakades under locket, och all aromatisk vätska avdunstade inte och absorberades till och med delvis (ganska lite) i degen.
• I öppna former visade sig bullar med våta torkade frukter.
• Så om du vill baka i portioner måste du välja former som kan stängas uppifrån, samtidigt som du tar hänsyn till degen.
• 
• 
• Förberedelse
• - Mal jästen med lite vatten, blanda med mjölk, socker och tillsätt cirka 1/3 av mjölet, rör om och lägg på en varm plats.
• - När en keps bildas av jästen som har kommit upp, tillsätt alla andra ingredienser vid rumstemperatur och knåda degen väl. Låt stå på en varm plats och låt den höjas två gånger. Vik sedan degen en gång eller knåda i en boll.
• - Häll torkade frukter med tillräckligt med vatten och koka, låt svälla.
• 
  
• - Smörj in formen för att dumplingsna ska bakas, särskilt kanterna, lägg torkade frukter på botten, tillsätt vatten om det behövs (de ska bokstavligen flyta i vätska. Kryddnejlika kräver en liten mängd - i den färdiga produkten är dess smak tydligt känt.
• (Jag lade till mer rom - 2 msk i stor form, en tesked i små.)
• Lägg degen, formad efter formens storlek, utan att krossas, och låt den höjas i cirka 30 minuter på en varm plats.
• Täck formen med lock och baka i en ugn som är förvärmd till 150 g i 30 minuter,
• ta sedan bort locket, tillsätt temperaturen till 170-180, strö degen med socker och baka tills degen är lättbrunad.
• Jag ströde inte med socker. Jag tror att om du strö, måste toppen smörjas med något, men jag ville inte sedimentera degen.
• När den bakade stod en hisnande anda vid hela entrén.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Det är väldigt gott när det är varmt - under en öm deg, de mest doftande frukterna! Men när det var kallt gillade jag degen ännu mer, den absorberade alla aromer, ändrade strukturen - jag ville bara klippa av den då och då och med vispad grädde och lite ägglikör, prova att smaka på den här vilda klimpen!
• God Jul och Gott Nytt År!
• 

Glad, hur rosig!
Svävar de över frukten så här med en hatt? Inuti bildas ett tomrum - en plats för fyllningen?
(eller det tycktes mig)

[Irina Dolar]

Irina Dolar, nej, i små formar fylls fyllningen direkt under degen, i kallt tillstånd, fast i degen. Och i en stor torkad frukt flöt i sirap. I nästa. när jag väl har tillsatt ännu mer vätska så att kompoten blir rak blir den tjockare senare.

Olga är ett underbart recept! Hur man får tag i värdiga torkade frukter ska jag definitivt laga! Förresten, du har det 100! Grattis! Du har underbara recept! Jag älskar dem väldigt mycket! Och hur trevligt det är att läsa beskrivningen! Och vilka fantastiska bilder! Vi ser fram emot ännu fler, att lägga till 0 till 100. Du är en smart och underbar värdinna! Jag älskar och uppskattar dig väldigt mycket

[Rada-dms]

Rada-dms, du har som alltid originalrecept! Grattis till hundra recept!

[Rada-dms]

Rada-dms, wow, vilken skönhet !!!!!
Jag har ingen form med lock till ugnen, men är kakao godare, under locket eller som bakades så ??

[Lerele]

Lerele, definitivt under skyddet !!!!!!! degen är helt annorlunda - genomsyrad av arom, inte torr, mellan italiensk tårta och brioche, verkade det för mig! Och du måste göra det i en stor bit. Det kommer att fungera bra i en romersk kastrull.
Och viktigast av allt är att alla kryddor känns väldigt mycket, eftersom de inte avdunstar.
Kanske försöka med en folie i form av medelhöjd?

[Rada-dms]

Rada-dms, du har som alltid originalrecept! Grattis till hundra recept!

Tack för dina gratulationer och för din uppmärksamhet på recepten jag gjorde!

Ser fram emot att höra från dig också!

Receptet är underbart! Tog att prova, men jag har ingen form med lock. Jag bakade det första steget i en tecknad film och överförde den sedan till ugnen under folien. Allt fungerade bra!

Olga, som vkuusnooooo, luktar rätt för mig (av någon anledning kom jag ihåg romens baba, förmodligen för att det var en våt bulle).
Och jag deltar i gratulationerna, så jag älskar dina recept - det ena är vackrare än det andra
Snälla oss vidare med dina verk !!!

Vacker klopsiki !!!!!!!!!

Receptet är underbart! Tog att prova, men jag har ingen form med lock. Jag bakade det första steget i en tecknad film och överförde den sedan till ugnen under folien. Allt fungerade bra!

Så bra har du kommit ur situationen - jag kommer också att ha den här metoden i åtanke! Tack för att du testade receptet! Det är desto trevligare att få en bra recension!
Fick du våt deg?

[irysikf]

irysikf, barska, flickor !!! Tacka!!!
Lägg till rom, det var min "gag", rom gav en sådan smak, som jag kommer att upprepa, och jag kommer att skjuta torkad frukt och mer!
Jag tänkte bara att du också kan använda bär och frukt från en romkruka!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira! Du kan så muntra upp en person att det är rätt för Snow Maiden att vara på vårt forum !!!

Jag föreslår att utnämna Irishka till Snow Maiden !!! Och hon har redan en outfit !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, detta "under dumpling" vann mig bara!
Hur mycket jag är girig för mysiga, själfulla namn!
Det är osannolikt att när jag lagar en sådan skönhet (min man kommer sannolikt inte att äta eller plocka en bit och det är det, han är inte vän med torkad frukt, de påminner honom om en inte särskilt rik barndom, och jag är inte vän med godis , och resten är på diet), men med detta tittade jag på beredningen med glädje, läs receptet.
Tack så mycket!

[Tricia]

Tricia, och om du gör om receptet själv! Ner köttet i ölet och ovanpå den salta degen?
Tack för en sådan hjärtlig recension! Inspirerar!

[Rada-dms]

Rada-dms, !!!
Med salt + öl går definitivt med en smäll. Och om du också tar ost med blå mögel, päron / fikon och sherry, kommer mannen definitivt att sopa allt till den sista smulan! Det föll inte ens på mig att detta recept kunde tillagas i en salt version.
Det är bara det att ibland ägarna av receptet är mycket känsliga för att strikt iaktta proportioner och ingredienser ...
Och eftersom du själv gav mig carte blanche för experiment, så försöker jag för hårt!
Tack för idén!

PS Jag är väldigt nöjd med att jag lyckades behaga dig!

[Tricia]

Tricia, Jag är alltid för kreativitet !!!!
Jag hade också en idé !!!
Och vi älskar sherry, både söt och torr!

Ja, degen är fuktig.

[agan]

aganförmodligen för att jag inte hade en våt i en långsam spis, men strukturen visade sig inte vara helt vanlig! måste försöka i tecknad film!

Ja, strukturen kan kontrolleras. I en tecknad film är allt mer fuktigt och ömt än i ugnen. Om formen är tätt förpackad i folie när den transporteras in i ugnen blir den fuktig och om folien i slutet tas bort torkar degen ut. Kort sagt, allt ligger i våra händer och i tillgänglig teknik!

[agan]

agan, tack för råd, jag tror att din upplevelse av att baka i en tecknad film kommer att vara till nytta för någon!