Hamburgbullar Franzbroetchen Franzbroetchen (Bundeslaende - Hamburg)

Hamburgbullar Franzbroetchen Franzbroetchen (Bundeslaende - Hamburg)

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: tysk

Ingredienser
Mjöl	500gr
Mjölk	250 ml
Jäst	40gr
Socker	70gr
Smör	70gr
Salt	nypa
Citronskal	1 timme l
Filler
Smör	200gr
Socker	200gr
Kanel	2. tsk

Tillagningsmetod

• Den militära och hansastaden Hamburg (tyska Freie und Hansestadt Hamburg) är en av de 16 delstaterna i Förbundsrepubliken Tyskland. Det är den näst största staden i Tyskland efter Berlin med en befolkning på cirka 1 miljon 700 tusen invånare.
• Hamburg är en av de största hamnstäderna i Europa, som ligger vid sammanflödet av floden Elbe i Nordsjön.
• 
• 
• Det finns verkligen något att se i Hamburg - ett stort antal attraktioner, utmärkta hotell, trevlig shopping. Det är inte för ingenting som Hamburg kallas Nordens Venedig - det finns 2400 broar i staden, en storleksordning mer än i Venedig själv.
• En av stadens huvudattraktioner är Lake Alster, där den berömda miljonärkusten ligger, där magnifika villor sträcker sig längs omkretsen.
• 
• Stadshuset är ett arkitektoniskt landmärke i Hamburg. Den gamla stadshusbyggnaden förstördes av brand 1842. Den nuvarande byggnaden byggdes i slutet av 1800-talet. Stadshuset är ett slags stadskort.
• 
• Hamburg har också sitt eget Red Light District. Detta är Reeperbahn och några av de mindre gatorna intill den. Reeperbahn kallas också "die sündige Meile" på tyska, vilket betyder "Sinful Mile". Musiken stannar inte här och nattlivet är alltid i full gång. Men Reeperbahn kan knappast bara kallas en plats där prostitution blomstrar, där det bara finns sexbutiker och strippstänger. Detta kvartal är också känt för sitt pulserande teaterliv, ett överflöd av musikaler och variationsshow, alternativa discoklubbar, en mängd restauranger och mycket mer.
• 
• En av de mest populära attraktionerna i Hamburg är hamnen. Det kallas "Tysklands port till fred" eftersom det är den största hamnen i landet. Det är också den tredje största hamnen i hela Europa.
• Hamnen kan säkert kallas ett kultur- och affärscenter - det finns kontor för stora förlag, tidningar och tidskrifter, reklambyråer. Dessutom lockar hamnen turister med utställningar och museer.
• 
• Idag har jag ett recept på en mycket populär bulle i Hamburg - Franzbrötchen.
• Franzbrötchen är en äkta Hamburg-delikatess: en lagerförpackad smördegsbulle fylld med socker och kanel.
• Det finns två varianter av ursprunget till namnet på denna bulle:
• Om du tror på den första versionen kallas den inte för att hedra någon Franz, vilket är naturligt att anta, utan för att hedra en fransk croissant (französisch - fransk, tysk), vars deg också är fläckig. Under ackumuleringen av Hamburg av Napoleontrupperna (1806-1814) blev croissanten känd för lokalbefolkningen och hamburgarna kom helt enkelt med sin egen version som svar.
• Den andra berättelsen säger att det samtidigt fanns en typ av bröd som hade en långsträckt form som påminner om en bagett och kallades Franzbrot (franzbrot - franskt bröd, tyskt). En bagare från Hamburg tog denna franskbrotbagett och stekte den i en stekpanna med fett, och detta stekte bröd blev prototypen för frenchbroetchen.
• Lägg mjöl och socker i en matberedare eller brödmaskin, gör en depression i mitten.
• Värm mjölken, lös upp jästen i den. Häll i brunnen och börja knåda.
• Tillsätt salt och skal.
• Tillsätt mjukt smör i mitten av satsen.
• Vi knådar degen, den samlas i en mjuk bulle och lossnar lätt från väggarna.
• 
• Vi lade degen i en dos, stängde locket och lade den på en varm plats, jag var i en förvärmd ugn, i recepten såg jag att skålen sattes i varmt vatten.
• När degen reser sig, efter 30-40 minuter, lägg den på brädet och rulla ut den till ett lakan.
• Lägg tunt hackat smör på hälften av arket.
• 
• Stäng med andra halvan av degen, nyp i kanterna.
• Rulla ut degen till ett ark igen. Vi viker den tre gånger. Vi sätter i kylen i 20 minuter.
• 
• Vi tar ut degen, rullar den i ett lakan, strö över mycket vatten, strö över socker blandat med kanel.
• Vi sveper in den i en rulle. Vi skär den i bitar, du kan skära den i jämna bitar, eller så kan du klippa den i trapesformiga, så att sidorna öppnas bättre.
• Tryck på mitten av bullen med ett handtag från en träsked.
• 
• Jag har tio bullar, bara på laken.
• 
• Baka vid 200 * i cirka 25 minuter.
• 
• Det blev väldigt gott !!
• 

Skålen är designad för

10

Notera

Du kan läsa om dessa bullar här.
🔗

Och här är receptet
🔗

Vackra bullar! Jag är tyst om smaken; Jag äter inte, jag går ner i vikt ...

Vilka underbara bullar. Jag bokar gärna det Tack!

[MariV]

MariV, är det också nödvändigt, men en liten bit på morgonen för te eller kaffe påverkar inte tunnheten

[Lerele]

Lerele,
Tack för de vackra bullarna (jag ska definitivt laga dem !!!) och för den välbekanta utsikten - jag vill åka tillbaka till Hamburg med kaniner och ekorrar på gården)))

[MariV]

MariV, är det också nödvändigt, men en liten bit på morgonen för te eller kaffe påverkar inte tunnheten

Ja, efter semestern fick jag för mycket ... och sedan igen ...

[Lerele]

Lerele, titta i en personlig!

Vackra bullar. Bokmärk

Jag är ledsen, jag kom inte ihåg att de var glada att ha ett sådant recept, så räkna inte med det, men ta inte bort det, jag haaalko Hamburg.

Min deg är gjord annorlunda utan deg.

[Lerele]

Hur jag älskar dessa bullar Lerele, tack, bokmärkt!

[Rada-dms]

Ha Rada-dms det fanns ett underbart recept med en intressant historia och en detaljerad masterclass. Vi gjorde det, det blev bra!


Franzbroetchen bulle (Rada-dms)

[Lerele]

Lerele, tack så mycket för historien om Hamburg.

[Antonovka]

Antonovka, tja, ekorrar gick fortfarande inte någonstans, men kaniner ... ja, de togs ut med oss, annars gick de och snubblade över dem, och de gnagde träd och barn klättrade in i sandlådorna och skit eller kammade ut deras loppor

Det här är min galenskap, jag skrev till och med i det ämnet med glädje, men jag letade efter något från Hamburg och rörde mig inte någonstans även när jag hittade dessa bullar.
Men eftersom degen är annorlunda, och det finns en länk till radinreceptet, tror jag att de kommer att förlåta mig.

[Rada-dms]

Rada-dms, men jag åt fortfarande två bullar, som jag ville
Och förlåt skurken för glömska

[Lerele]

Okej ... Hejdå, midja. Lerele, Jag är till och med rädd att föreställa mig hur läckra bullarna är.

[Sonadora]

Sonadora, väldigt gott!!! Jag försöker också hålla koll på mat, men två !!!!! små saker som hon övertalade obemärkt.

[Lerele]

Lerele, läckra bullar, så din önskan har gått i uppfyllelse! Du skrev i Olyas kommentarer: "Och jag vill ha sådana bullar, nu två ... nej, jag skulle äta tre och kooooof" vooot mer än ett kilo glädje, då har 3 månader gått! ja inte 3 år gammal!
Låt receptet leva, de är annorlunda! vi har alla minnesförlust redan här! så många saker bakades under tävlingen

[NataliARH]

NataliARHOch berätta inte för mig, då trodde jag att det skulle bli svårt med smör, rulla där, vika, nu kom jag ihåg mina tankar, men det visade sig att det inte alls var svårt.
Och då hade jag bråttom att hitta något till Hamburg och precis som mitt huvud stängde av, säger jag, jag tänkte inte ens på det, jag brukar kontrollera det med en sökning, men sedan gick jag ut.

[Lerele]

Lerele,

Dessa nyårsferier slog mig ur ett spår och jag hade inte tid att göra alla 16 länder som planerat. Och Hamburg var helt enkelt omöjligt att missa, så det visade sig bråttom.
Men nu finns det två recept på forumet, trots allt är degen annorlunda i sammansättning, och mina kan bortses från när du väljer.

: ros: Stora bullar !!! Tack också för MK !!
Idag gjorde jag det, det finns fortfarande liknande recept, men de skiljer sig fortfarande alla lite !!!
Oroa dig inte, alla har en plats med sina egna recept !!!

Vilka underbara bullar ...
Jag skulle bara vilja ha det här receptet på något sätt
byt till surdeg i stället för jäst.
Tack!!!!

[Lerele]

Lerele, vilken typ av skönhet, de frågar bara i munnen)))
Tack för receptet!

Och jag gillar verkligen tanken att fortfarande mäta mjöl i gram.Det är därför det skrivs till exempel ett glas på 240 ml. Och jag har inte det här, du börjar mäta i ytterligare 240, häll det här vattnet här och där och torka det sedan. då börjar du tänka, men mjöl under kniven eller med en glid, ja, etc.
Kort sagt, du ger recept i gram !!!!

det är därför jag ska baka enligt detta recept ... på kvällen har jag redan siktat på det ...

[Vinokurova]

Vinokurova, det är definitivt utsökt, och degen är inte så hård som jag trodde.
Om du har tid att ta ett foto, tack.

Foto om du har tid

exakt....

Jag minns din tomatsoppa, jag åt inte den, men åt den ...

exakt....

Jag minns din tomatsoppa, jag åt inte den, men åt den ...

HANDLA OM!!! Och jag sitter där och tänker vad jag ska göra och äta, tack för påminnelsen, det finns ris, jag ska sätta soppan

[Lerele]

Lerele,
Och säg mig, snälla, det finns ingen slutgiltig korrektur?

[Lerele]

Lerele, eleganta bullar

[Lerele]

Lerele,
Jag glömde att strö socker, fastnade på något sätt på toppen. Mina händer växer ut från fel plats - det blev skrämmande, men gott jag kommer att göra mer - jag hoppas kunna rulla ut det som det ska och med socker och kanel kommer jag att göra allt rätt

[Lerele]

Lerele, Lerus, ledde inte till att köra!. .. Jag är med smördeg till dig .. Jag gick av igen ... men tro mig, jag försökte ..här är mina freaks ... läckra!. tacka!

[Lerele]

Lerele,
Och säg mig, snälla, det finns ingen slutgiltig korrektur?

Eftersom jag gjorde det enligt det klassiska receptet för tävlingen och jag fortsätter att göra det, kommer jag att svara, tyvärr, det behövs korrektur i minst 20 minuter på en varm plats. Dessutom, om degen är utan deg.

[Antonovka]

Antonovka, det är redan sent, men jag kommer att svara, jag tappade inte, det finns mycket jäst i receptet, ingen retention behövs. Och degen är väldigt god, om du gör den utan socker kan du sprida dem med sylt
Vinokurova, ingenting och inte freaks, vad förtalar du dig själv, och viktigast av allt, utsökt.
För att vara ärlig är jag inte heller proffs, jag har handtag och krokar
Rada-dms, det tar längre tid för dig, men resultatet är bra för dig och för mig.

[Rada-dms]

Rada-dms, Lerele, tjejer, du har ett underbart recept .. två tryckta pappersark ligger sida vid sida ... Jag erkänner, jag kikade på två
degen visade sig vara väldigt bekväm att arbeta med, men på grund av det faktum att jag aldrig har gjort smördeg

bara förra helgen blev bunden på en Sverdlovsk-bulle

eller snarare, hon gjorde det utan framgång, det var därför jag hamnade hos honom ... som det verkade för alltid ...
Jag försökte ... men hur smöret började krypa ut för mig och degen puffade under kavlen!. allt i olja var som en första klassare i bläck ...
men rullarna visade sig vara goda även utan korrektur!. så jag ångrar ingenting ...
tacka!

Så min olja gick ut

[Antonovka]

Antonovka, namne,
vi är inte skyldiga! det kom ut på egen hand

Och oljan borde vara kall alls, då går den inte någonstans
Jag planerade det till och med på ett rivjärn och klippte inte med en kniv.
Men det viktigaste är utsökt

Leru, det smälte mycket snabbt för mig ((men i en sak har du rätt

det viktigaste är gott

... väldigt mycket...

[Lerele]

Lerele Tack så mycket, mycket, mycket välsmakande. Min man var glad som barn, han älskar dem. Säger att det smakade bättre än butiken
Här är rapporten

[Marina22]

Marina22Jag går vidare och letar efter några bullar att göra. Jag såg din obesvarade rapport.
Jag är ledsen att jag inte reagerade direkt.
Utmärkta bullar visade sig !!!