Reformationsbroetchen

[Förberedelse]

Reformationsbroetchen

Kategori: Bageriprodukter

Kök: tysk

Ingredienser
Mjöl	500 g
Färsk jäst (torr)	40 g (2 tsk)
Mjölk	250 ml
Smör	50 g
Socker	50 g
Hackade mandlar	100 g
Corinka - små russin	100 g
Riven skal av en citron
Kanderad citron	30 g
Jordgubbssylt (hallon, vinbär, aprikos
Färdig glasyr eller florsocker
Salt i degen	0,5 tsk

Tillagningsmetod

• Varje år den 31 oktober, på reformationsdagen, tidigt på morgonen, står en linje framför dörren till nästan alla Leipzigs bagerier och bagerier. På denna semester kommer folk för att köpa reformerade bullar till sitt te.
• Denna festliga bulle i Sachsen är en påminnelse om den traditionsrika dagen den 31 oktober 1517, där Martin Luther spikade sina 95 avhandlingar vid portarna till slottkyrkan i Wittenberg. Sedan dess, under århundradena, har dessa underbara reformatoriska bullar förbättrats mer och mer. Konditorer och hemmafruar kom ständigt med nya förändringar och sofistikerade tillägg.
• Dessa bullar bakas inte bara i Leipzig utan nästan över Sachsen, Sachsen - Anhalt och Thüringen. I Dresden är de bättre kända som reformerat bröd.
• Det är inte säkert känt, men historien är tyst, i samband med vilken det just var vanan att baka bullar den dagen. Reformerade bullar smakar bra, men vad har de att göra med Martin Luther? Kanske, efter proklamationen av hans reformistiska teser i slottkyrkan till Wittenberg, bestämde Luther sig för att uppdatera sig själv och serverades liknande bullar eller bröd till middag?
• Oavsett om det är jästdeg eller stulen deg, glasyr eller marsipan, även om de ibland inte ser exakt så ut, bör de i alla fall vara bullar med böjda hörn, som symboliserar den så kallade Luthersrosen. Rose har varit stämpeln för Martin Luther sedan 1530, med vilken han "undertecknade" sina brev som original. Luther tog denna insignier från familjens vapensköld. Han använde trästick som försegling och markerade sina affärspapper och korrespondens med det. Luthers ros kan ses i Luthers hem i Wittenberg. Historiska monument i Torgau, nära förknippade med Luther-familjen, pryder också detta tecken. Rose of Luther är en symbol för den evangelisk-lutherska kyrkan.
• 
• Bullarna ser ofta ojämna ut - i mitten kan det finnas frukt, saftig sylt eller en handfull russin, och de kan vara frestande att bita av en godbit. Men de har samma väsen - en utsökt bulle med sockeris och en "intressant" inre värld.
• Från produkterna nedan får vi cirka 16 läckra, rika bullar till festbordet. Degen i dess sammansättning och smak påminner lite om julstulen - tätare och fläckigare än vanliga bullar.
• Förberedelse
• Jag gjorde hälften av serveringen.
• Rör om varm mjölk, en sked med mjöl, en sked med socker och all jäst i en liten behållare och låt jästen stiga i 15 minuter.
• Smält smöret, kyla lite och häll med jästen som har kommit upp i en skål med mjöl.
• Börja knåda degen i låg hastighet.
• Vid den här tiden förbereder du alla tillsatser, hugger de stora russin, hugger nötterna.
• Efter ett tag, tillsätt salt, knåda och fyll på fyllningen i slutet av bytet.
• Forma degen till en klump och låt höjas två gånger på en varm plats.
• Rulla ut och ordna bullar:
• Efter den andra knådningen och vikningen rullar du ut degen ungefär 0,5 cm tjock, skär i 12 x 12 rutor. Böj hörnet på varje kvadrat till mitten, tryck väl.Klipp på varje sida av den resulterande lilla kvadraten ungefär 1 cm djupt i mitten och tryck ned skären inåt och skapa "rosenblad".
• I mitten av varje bulle, lägg 0,5 teskedar sylt eller bär, strö med socker, nötter, torkade aprikoser etc.
• 
• 
• 
• Lägg på ett bakplåt, täck med folie, låt stå på en varm plats och baka i en förvärmd ugn med ånga i fem minuter, utan ånga tills den är öm.
• Dekorera med florsocker eller florsocker.
• Rullarna visade sig vara utsökta, aromatiska, degen är inte särskilt söt, betoningen på fyllningen - allt är så hemlagat som det är.
• Receptet är hämtat från boken: Oda Tietz "Backen wie in Sachsen", Leipzig 1995 och matlagning. inte

[Rada-dms]

Rada-dms, tack för receptet och intressant historia!

söta blommor! ... farmormor gjorde sådana ... kom bara ihåg inte om hon var protestant eller luthersk ...

kom bara inte ihåg om hon var protestant eller luthersk ...

Från wikipedia:
Protestantismen som en ideologi och en internationell historisk kraft tog form på 1500-talet, när Martin Luther och John Calvin ledde en massrörelse mot katolicismens andliga monopol.
Lutheranism är en av de äldsta protestantiska rörelserna i kristendomen. Själva framväxten av begreppet protestantism är förknippad med lutheranismen, eftersom det var lutheraner som började kallas protestanter efter sin protest i Speyer. Den uppstod som ett resultat av reformationsrörelsen i Tyskland på 1500-talet och sedan under bildandet av statskyrkorna i de skandinaviska länderna. De grundläggande principerna för läran om den lutherska kyrkan formulerades under Martin Luther och hans medarbetares kamp mot missbruk av den romersk-katolska kyrkan.

Ja, som om jag skrev det fel .. I mitt huvud tänkte jag på katolicism och protestantism .. Just när protestantismen skrev, kom jag ihåg filmen "Martin Luther" ... ...

Cool vad! Och beskrivningen

Bedårande bullar och historien om sitt ursprung, Radochka, tack!

[Olya]

Olya, mycket aptitretande!

Hur saknade jag sådana rullar, jag måste laga mat, de älskar mina med fyllning

[Bokstaven A]

Bokstaven A, gör av alla favorit bakverk och forma som visas! Mycket vackert live !!! Tack för att du granskade receptet!