Kejserliga bullar (Kaiserbrotchen)

[INTE]

Kejserliga bullar (Kaiserbrotchen)

Kategori: Jästbröd

Kök: tysk

Ingredienser
Mjöl	500 g
Mjölk	300 ml
Färsk jäst	20 g
ELLER torrjäst	1 dospåse (7 g)
Socker	1 bord. skeden
Salt	1 bord. skeden
Smör (margarin)	75 g
För smörjning och dammning:
Ägg	1 del
Vallmo eller sesam

Tillagningsmetod

Värm mjölken, häll i brödmaskinens hink. Då är allt som vanligt - sikta mjöl, salt, socker, smält smör - i olika hörn av HP.
Degläge - 1 timme och 50 minuter.
Rulla ut den färdiga degen, rulla upp den, skär rullen i 15 bitar, forma bullarna och låt dem höjas på en varm plats, täckt med folie, i 30 minuter.
Gör skär med en skarp kniv, borsta med ett ägg, strö över vallmofrön eller sesamfrön och baka i 15 minuter vid 200 grader Celsius.
Bullarna är vanligtvis tyska och har ett tyskt namn av en anledning!
De INTE söt, salt! Men perfekt för smörgåsar och snacks! Men om du lägger till 1,5 teskedar. matskedar salt kommer inte att bli värre.
Mannen (tyska), som ropade att han inte skulle äta kvällsmat i dag, äter upp en tredjedel med smör och ost och surrar av glädje!

Notera

Det ursprungliga receptet finns här: 🔗

Bildar runda bullar

Liknande recept

Marsipanbullar (Natashyla)

Tyrolska bullar (ugn) (AXIOMA)

Smörbullar enligt GOST-smak från barndomen (Tata)

Även om jag inte har skalorna ännu (de kommer att ta med dem imorgon), försökte jag fortfarande detta recept idag. Vad kan jag säga ... INGENTING !!! Här måste du prova, det är någon typ av smaskiga läckra, jag tyckte de mest utsökta bullarna i stormarknaderna (de bakar själva, heta), så de vilar! Både snabbt och fantastiskt. Jag lade också till kryddor med örter.
Nu ska jag ofta baka detta, tack för receptet

[Stern]

underbar degbotten.

bara jag bakade ostpinnar, jag lovade min man länge, men jag kunde fortfarande inte välja ett grundrecept.
Pinnen är gjord med en rulle, ströad med riven holländsk ost.

och det finns ett förtydligande.
ägg är olika ...
Jag hade jättar, 60 ml. så jag tog mindre mjölk än föreskrivet
enligt formeln ...

ägg + mjölk = 350 ml.

degen visade sig vara helt perfekt !!!
Stern, tack så mycket!!! för inspiration !!!

[Celestine]

Celestine, tack för ditt förtroende! Jag är väldigt glad att det visade sig även utan skalorna och att jag gillade receptet !!!

och det finns ett förtydligande.
ägg är olika ...
Jag hade jättar, 60 ml. så jag tog mindre mjölk än föreskrivet
enligt formeln ...
ägg + mjölk = 350 ml.
degen visade sig vara helt perfekt !!!
Stern, tack så mycket!!! för inspiration !!!

Och du behöver bara ett ägg för att smörja bullarna! Inte i degen! 🔗
Men som sagt kan du inte förstöra degen med ett ägg!
Jag är mycket nöjd med att receptet var användbart för dig! 🔗

Hee-hee, och vart jag tittade. tillsatt degen och förstörde inte degen - det är säkert

Och om ostpinnar - det här är en idé, strö över riven ost före bakningens slut, förstod jag rätt?

[Celestine]

Celestine

Och om ostpinnar - det här är en idé, strö över riven ost före slutet av bakningen, förstod jag rätt?

Prova på 10 minuter. innan slutet. Jag använder riven pecorino romano (italien) - den sprider sig inte som vanlig ost, men blir så att säga lite knaprig (men det här är inte för alla) - jag sopar min på sex sekunder.

[Celestine]

Celestine
Prova på 10 minuter. innan slutet. Jag använder riven pecorino romano (italien) - den sprids inte som vanlig ost, men den blir som en liten skorpa (men det här är inte för alla) - jag sopar min på sex sekunder.

Tack, jag ska definitivt försöka. Min man har ost och ost, kanske han definitivt gillar det ...även om allt raderades utan honom igår kväll lämnade de mig ett exemplar till frukost med barnet. Ser ut som om de gillade det Och vad händer då om jag ströer med ost - det drar varmt från ugnen

[Stern,]

Jag gjorde pinnarna så här.

rulla ut degen, tillräckligt tunn, strö med ost och rulla till en rulle. det visar sig en ostpinne. och strö omedelbart med ost (riven holländsk), lite tid för provning och i ugnen. Och de väldigt söta kom ut utan smörjning ...

Stern, ägg för smörjning .. Semyon Semyonitch !!!
I allmänhet är det konstigt, det visar sig att jag ökade mängden vätska med 50 ml. och allt fungerade bra för mig ... det är till och med intressant.
Jag upprepar, degen var fantastisk ... Jag tar på den permanent.

Om degen har låg fetthalt och det inte finns några ägg, kommer det alltid att vara fantastiskt.

förresten, smör går bort som fetter, då finns det minst två gånger mer än i mina vanliga recept ...
Jag trodde att degen skulle bli tung, men nej!

och ägget, skrev jag, lade till degen, och jag är inte ensam ...

och fortfarande är degen fantastisk.

ja ... de här pinnarna visade sig vara så "dietära" att jag omedelbart skakade av hälften till jobbet, för en godbit ... de passerade med en smäll, jag måste säga

annars är jag inte särskilt en ätare av bröd, men min man tyckte verkligen att det gillade det ... så borta från frossins synd är det bättre att lämna en halv portion hemma ..

[DuDyuka_Kiev]

DuDyuka_KievJag är inte förvånad över att degen kom ut trots ökad vätska. Mycket har skrivits om detta på forumet. Ändå är produkterna i olika länder mycket olika. Jag kontrollerar blandningen ALLTID och måste alltid tillsätta antingen mjöl eller vätska.

När det gäller jäst. Jag har använt torrjäst i detta recept. Jag hällde lugnt ett paket och ångrar inte det. Jag ska försöka göra något med färska.
Även om erfarenhet Zigenare och min visar att recepten från denna bulgariska webbplats kan lita på säkert!

[Stern]

Stern !!!!!!!
Det är något !!! Det enda negativa är att det finns få av dem, bara 15 stycken, vi märkte inte ens hur våra giriga tassar repade på en tom spene.

[Stern]

Stern, tack igen, jag bakar bullar 5-6 gånger i månaden. Jag gjorde några ändringar i receptet efter min smak: Jag satte 1/2 msk salt. skedar, jag värmer smör tillsammans med mjölk och lägger degen på "Pizza" -läget. Idag tog jag till jobbet - 2 personer, en av dem är en liten och ömtålig tjej - de lyckades alla 15 bullar med te medan kaffemaskinen gjorde mig kaffe !!!!!!!

Jag gillar verkligen degens konsistens, så jag vill försöka göra bullar av "kalori" -typ baserat på den. På helgen kommer jag att försöka - det kommer att bli det mest intressanta eller inte. Jag kommer definitivt att skriva om resultaten.
Och jag vågade inte "namchiki".

Svårt val - idag läste jag ditt recept om Fugascas majsbröd. Du kan inte göra två bröd samtidigt, så jag bestämde mig för att lägga till 100 gram majsmjöl och 1 ägg, och allt annat är som i receptet.
Och det är vad som hände - min man har redan uppskattat!

Ja, nu hoppar degen igen i HP - de vill fortfarande!

Som utlovat gjorde jag kaloriek-typ bullar på basis av "kejserliga bullar" igår. Salt sätt 1/2 tsk. (3/4 kunde ha varit) socker 6 msk. l. och russin indränkt i konjak - något visade sig - den mest ömma och läckra degen, mycket lik "kaloriyki" bara ännu mer öm. Hon lade degen i "Pizza" -läget och bildade sedan de vanliga runda bullarna (det var inte möjligt att rulla ut och rulla upp en rulle - degen visade sig vara lite flytande för detta) medan kaminen värmdes (15 -20 minuter), bullarna kom upp två gånger. Täckt med ett ägg och strö med "trasiga" hasselnötter. Hon lade dem i ugnen i 20 minuter (först 10 minuter, sedan vändes brickan och ytterligare 10) vid 220⁰... Hon drog ut den ur ugnen, ströde med vatten och täckte över den med en handduk.
JAG REKOMENDERAR!!!!!

Vilken dag jag ska baka kejserliga bullar, och jag kan fortfarande inte ta mig ihop ... Men äntligen bestämde jag mig och saktade ner ... behöver du verkligen lägga 1 matsked salt och inte en tesked, kommer degen att vara översaltad?

[Andreevna]

Vilken dag jag ska baka kejserliga bullar och jag kan fortfarande inte ta mig ihop ... Men äntligen bestämde jag mig och saktade ner ...behöver du verkligen lägga salt exakt 1 matsked, och inte en tesked, blir degen inte för salt?

Här är svaret från författaren till detta recept:

Andreevna, salt är verkligen en matsked.
Nu ska jag gå och lägga till förklaringar till receptet. Bullarna är naturligtvis inte söta!
Tack för att du ställde den här frågan!

Jag ville prova det mycket, jag frestades också med ostpinnar, men det lilla smidiga barnet tillåter inte att jag gör bullar ... i allmänhet rullade jag ut degen, ströde den med riven ost och torra örter, rullade det till en rulle .. och tillbaka till brödtillverkaren ..
Det visade sig vara ett utmärkt ostbröd, fet, äkta och näringsrik .. i två dagar åt jag det :)))))

Och jag skulle inte ha något emot att äta sådant bröd på ett par dagar! 🔗 🔗

I receptet verkligen en matsked salt. Jag bakar på det här sättet, min man är tysk och älskar dessa salta rullar. Men om du lägger till exakt hälften av den angivna mängden salt blir det inte värre! Många tjejer gör det.

[Många tjejer gör det här.]

Och jag skulle inte ha något emot att äta sådant bröd på ett par dagar! 🔗 🔗

I receptet verkligen en matsked salt. Jag bakar på det här sättet, min man är tysk och älskar dessa salta rullar. Men om du lägger till exakt hälften av den angivna mängden salt blir det inte värre!Många tjejer gör det här..

Jag lägger 1/2 msk salt - vi gillar det bättre

Jag bestämde mig också för att prova .. men inte bullar utan en limpa .. bytte lite för mig själv - socker -2. Konst. 1, och saltet reducerades till 1 msk. l ... ja, jag lade ägget i degen - jag märkte inte vad jag skulle smörja ... det blev väldigt gott .. Idag, på morgonen har en halv limpa redan gått .. på kvällen gör det som förväntat - bullar .. Degen är bara underbar. ... passar in i HP - så jag lyfte nästan locket ...

Här är vad som hände .. dom inte för mycket - det här är min första upplevelse med degen .. Jag bakade det inte förut .. mina händer växer från fel plats .. så jag köpte HP för att inte lida själv och inte plåga min familj ..

Zhuzhu vackert bröd, och om du vävde det skulle vara en challah.

[Stern]

Jag vaaaaasche blev oförskämd - baserat på detta recept bakade jag ostekakor.
Salt - 1 tsk
Socker - 7 msk. l.
Istället för vanlig jäst - jäst för bakning.

Stern, Jag älskar det här receptet - det är mycket anpassningsbart till alla nycklar och önskningar, ändra bara förhållandet mellan salt och socker och baka vad du vill.

Faktum är att denna deg inte bara är framgångsrik, den FRAMGÅNGSRIK

Jag gjorde söta bullar (7 liter socker). Jag måste säga genast, väldigt, väldigt gott.
Först ville jag göra ostkakor med keso, men kesojen visade sig vara dålig. Sedan började jag tänka på vad jag skulle göra med de redan rullade och utlagda bollarna. Vid 4 tryckte hon russin, rakt in i mitten och uppifrån så att säga, klämde fast vid 4 fler kanderade frukter, ytterligare 4 tomma, men vid 3 till, på råd från sin man, pressade hon ost. Till mina invändningar att rullarna är söta och med ost sa min man - prova, du tappar ingenting. Under bakningen öppnade några av bullarna något, men ingenting föll ut eller rann ut. Det är tydligt att det är utsökt med kanderad frukt och russin, men det är fantastiskt med ost. Jag hällde några fler bullar med glasyr enligt ett recept från fantastisk smördeg. Glaserade bullar har ingen skorpa på toppen och är mycket mjuka. I allmänhet är det utsökt, det enda är att sockret i degen då måste minskas, annars är glasyren väldigt söt, även om den är lämplig för dem med en söt tand.

och om du bakar i mikrovågsugnen, i vilket läge? Min ugn fungerar väldigt dåligt !!!

Bullarna med glasyr blev inte så söta när de svalnade. Först åt jag dem varma och åt dem. Så minska inte sockret för mycket.
Och i vår familj lagar min man i allmänhet, för att vara ärlig, jag är inte så bra på och tycker därför inte om att laga mat. I dag rekommenderade min man mig till och med att smörja händerna med olja så att degen inte fastnar i mina händer, även om han först såg mig lida.

[tanya1962]

Skickat: 31 mars 2008 07:38:33
tanya1962
Zhuzhu vackert bröd, och om du vävde det skulle vara en challah.

och jag har redan provat det .. vi gjorde en fläta och gjorde bullar från resten .... det blev bra. ... och viktigast av allt, familjemedlemmarna blev bara förvånade ... i allmänhet är jag verkligen beroende av detta recept ..

Ett stort mänskligt tack till dig, Stern, för receptet på bullar! Även i min nästan icke-fungerande ugn fungerade de! Familjemedlemmarna gillade det verkligen, de fick mig 9 stycken för tre i ett sammanträde! Förresten, igår stekte jag vita av en mycket liknande deg! Och det var dumt att hoppas på ett annat resultat ...

Stern, och häromdagen bakade jag "Monkey's bread" från din deg, jag ska berätta för dig att något med något ... Speciellt min dotter gillade det ... Och hon är i allmänhet ett "fan" av apabröd i någon av dess föreställningar.

Stern, och häromdagen bakade jag "Monkey's bread" från din deg, jag ska säga dig att något med något ... Speciellt min dotter gillade det ... Och hon är i allmänhet ett "fan" av apabröd i någon av dess föreställningar.

Vad är Monkey Bread ?? Du kan vara mer exakt och mer detaljerad ...

Och mer exakt och mer detaljerat här:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3473.0

[Stern]

tacka Stern! Jag fick de kejserliga bullarna med ost. Och de luktar! Och smaken är bortom beröm!

Degen är underbar. Nu vill jag baka en fläta i kejserlig stil Och då kommer jag definitivt att prova det med majsmjöl.

Och jag hade fortfarande en bit av den degen - den passade inte på ett bakplåt - och jag bestämde mig för att steka pajen i en kastrull. det visade sig 4 saker som utplånades på 5 minuter) och man sa att vi fortfarande behöver steka dessa.

Jag gjorde bullar på golvet igår kväll - portioner. En mycket lätt deg att arbeta med. Rulla ut, strö över hackad lök. Jag ville strö över örter, men var inte i kylskåpet. Jag skär en rulle på storleken på en mutter. Jag lade bullarna i en form så fyllig som munkar. Hon rengjorde dem konstnärligt med sax etc.
Till middag ätes (i två personer) till den sista smulan. Väldigt gott!
Nästa gång (och det kommer att vara idag) lägger jag till örter och vitlök.
Den gröna borsten kommer att ha det du behöver!

Seren, och igen jag, och igen med tacksamhet ... Mirakel deg, och följaktligen mirakel bakning! Den här gången, under knådning, tillsatte jag 25 gram torrstekt lök (från "House-Bread"), som ett resultat blev lökbullar ... Lukt ... Sann, hälften av bakplåten "gick bort" med min bror (av misstag gick förbi), bra också att han är på diet, annars skulle mina lökbollar inte ses ...

Jag måste göra alla bullarna söta ...
Jag gjorde det med torkade körsbär - jag tillsatte socker i degen, hackade körsbären fint och tillsatte i slutet av den första satsen (inte till dispensern!). följaktligen krossade en spatel de flesta körsbären, fick en rosa deg med körsbärsbitar. Förra gången jag hittade en glömd jordgubbeyoghurt i kylen gjorde jag den på den. 24 små bullar, doppade i smält smör och lägg i en form som en "vänlig familj".
underbar deg!

[Stern]

Stern, Jag vill säga TACK! Detta är sådant, sådant ... ja, i allmänhet fick jag några extraordinära bullar idag. Bakade för testning visade sig bullarna vara läckra. Jag gjorde olika strössel: vallmofrön, sesamfrön, linfrön och riven parmesan (nämligen italiensk parmigiano). Det visade sig vara det mest utsökta med ost. Sonen ser redan ut som en bulle, efter att ha knäckt två stycken utan att titta, sa - mamma, vi behöver fortfarande baka dessa, dubbelt så många och med ost.

Kan du göra ostkakor av den här degen?

[Janet]

Janet , degen är osötad. Om ostekakorna är salta är det enkelt. Och om ostkakor med keso eller sylt, titta på andra recept. Det finns många av dem här

Flickor,
Jag bakade dessa bullar för första gången idag istället för bröd till middag.
Strö på toppen med allt som hittades hemma. Min favorit var strö över pumpafrön.
Stern, tack för receptet
Jag gjorde allt ord för ord, bara jag skar saltet med hälften.

Tjejer, berätta för mig.
Detta ögonblick är inte klart för mig:

Rulla ut den färdiga degen, rulla upp den, skär rullen i 15 bitar, forma bullar och lämna dem ...

Jag försökte göra rullarna som en klipprulle - det visade sig vara ett slags utbrett utseende, till slut ändrade jag det bara till vanliga rullar.
Vem gjorde det exakt med en rulle - satte du upp det med ett snitt? eller hur? Och hur viktigt kan det vara? som jag förstår det - när det gäller rullen ska bullarna vara plattare, så att säga "smörgås".

Vem gjorde det med en rulle - gjorde du det med ett snitt? eller hur? Och hur viktigt kan det vara? som jag förstår det - när det gäller rullen ska bullarna vara plattare, så att säga "smörgås".

från rullen är det lättare att skära av och rulla till ovala bollar i jämna delar - detta är för enkelhets skull, du kan helt enkelt riva av bitar från degen

Första gången jag gjorde det med en rulle. Jag gillade det inte riktigt, igår bara för ögat, jag skar hela degen i 16 bitar. Och bildade runda bullar. Jag märkte inte skillnaden i smak, den är välsmakande och så och så.
Men tillsatsen av ost (som suluguni, men osyrade) hade stort inflytande. För det första steg degen bra och för det andra mjuk, välsmakande ... min man vaknade i morse för att säga "Jag åt vad jag kunde, vad jag inte kunde - tog med mig", lämnade 4 av 16 bitar åt oss, tog resten till jobbet, matade sina bönder ...

Det var bekvämt för mig att göra en "roll". Jag rullade degen i en rektangel och ströde den sedan med riven ost (och andra gången tillsatte jag lite gröna), rullade den i en rulle och skär den i bitar. Hon fixade kanterna på varje del som en dumpling och stoppade dem under botten. Kanske hon lurade lite, men det blev utsökt Mannen sa att det var bra att vara kejsare

[Viki]

Och jag gör samma sak som Viki, Jag ströer med ost, jag rullar en fyllig rulle, den klibbar bra för jag rullar ut degen utan att strö med mjöl. Och sedan samlar jag botten på bullen tätt med en "kjol" och stoppar in den, från den här visar den sig omedelbart som mycket konvex. I skrev skulle jag förstå mig själv

och om du bakar i mikrovågsugnen, i vilket läge? Min ugn fungerar väldigt dåligt !!!

Ugnen måste vara i konvektionsläge

Det här är sättet att baka bullar. Utsökt. Strö med vallmofrön, sesamfrön, lite socker. Stern, tack för receptet.

Och igår använde jag detta recept för att göra vitlöksmunkar för borshchak.
Degen är mycket utmärkt
och munkarna blev bra
Visst, i min ugn bakade jag bröd för första gången igår (jag köpte nyligen ett nytt), det är en läskig verklighet, men allt fungerade



Inget komplicerat. det viktigaste är att vända in degen och sedan skära den i bitar och rulla den till en sådan inte så tjock flagellum (eller vad ska du kalla den?), skär den sedan i små munkar, som på bilden, och vik den i ett bakplåt när de kommer att smörja det med ett ägg och in i ugnen.
det är så ungefärligt


medan donutsna förbereds gör jag en sådan sås, pressar vitlök, tillsätter solrosolja och rör om. När munkarna är färdiga låter jag dem svalna lite och lägger dem sedan i en kastrull eller en skål, häller den beredda såsen, skakar den, täcker med lock och en handduk och låter den svalna. Och det spelar ingen roll om mer sås kommer på en munk och mindre på den andra, allt kommer att vara mättat och kommer att vara mycket gott.
Prova, det är inte svårt

Glädje! Tillverkad med ost, 1/2 msk salt, 6 msk socker. Måttligt söt. Mycket mjuk och känslig. Jag tar en anteckning. Tack till författaren!

500 g vitt mjöl
300 ml varm mjölk
40 g färsk jäst
eller 7 g torr
1 bord. sked socker
1 bord. sked salt
75 g smör
1 ägg, slagen (för smörjning)
sesamfrön, vallmofrön

Hallå. Jag har bara haft en spis den tredje dagen. Jag är säker på att svaret på min fråga finns någonstans på forumet, men jag kunde inte hitta det. Snälla berätta för mig 7 gr. torrjäst - hur många mätskedar från Panasonic? Tacka.

[Stern]

7 gram torrjäst är 2 tsk. eller lite mindre. Jag har inte Panas, men skedar som mått är desamma för alla.

Stern, har redan bakat dessa bullar många gånger. Från förändringar: salt 1/2 msk, socker 6 msk, inte bakad mjölk. Det fungerade alltid bra. Och igår var oljan bara 50 gram istället för 75. Bullarna kom ut av gummi. Kan det bero på oljan eller överexponerade jag dem i ugnen (satt längre än vanligt)?

Förlåt!
Detta kan hända på grund av en minskning av mängden olja och på grund av en ökad bakningstid, och det händer också om du lägger bullarna i en otillräckligt förvärmd ugn.