Smörbullar enligt GOST-smak från barndomen

Smörbullar enligt GOST-smak från barndomen

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
OPARA
varm mjölk	112 ml
varmvatten	90 ml
färsk jäst	15 g
vetemjöl, premiumkvalitet	232 g
DEG
deg	Allt
varmvatten	75-95 ml
socker	195-225 g
salt-	15 g
färsk jäst	15 g
vanilj eller vaniljssocker	3,5 g
ägg	2 st
vetemjöl, premiumkvalitet	518 g
smälta margarin eller smör	112 g
ägg för smörjning	1 st

Tillagningsmetod

• Så länge ville jag hitta ett recept på bullar som i barndomen. Och här är han !!! En till en, varken addera eller subtrahera. Bullar är utsökta med mjölk, te, kaffe, smör och bara så. Och som ditt hjärta önskar. Du kan bara njuta av dem!
• Efter att ha läst receptet kunde jag inte vänta till helgen, men tillagningstiden i originalet är ungefär 7 timmar, efter jobbet är det omöjligt. Och jag bestämde mig för att experimentera med tiden med en brödtillverkare. Jag ångrar ingenting.
• Receptets sammansättning tas utan ändringar. För dem som har svårt att beräkna gram (det finns inga elektroniska skalor) kan siffrorna avrundas.
• Inom parentes skriver jag tiden som i originalet. Så:
• Deg - blanda mjölk med vatten, späd jäst i dem och tillsätt mjöl. Degen blir ganska brant. Sätt på tillvägagångssättet. Degen mognade på 15-20 minuter (2,5 timmar).
• Deg - Lös upp jäst i varmt vatten, ladda en brödmaskin i en hink och tillsätt salt, socker, vanillin, ägg, mjöl, smält smör och sätt på "deg" -programmet. Under de första minuterna av blandningen, tillsätt den redan mogna degen och sedan enligt programmet med en varaktighet på 1:30 minuter (2,5 timmar). Dela den mogna degen i 90 g bitar och forma till bullar. Lägg på ett bakplåt med ett avstånd på 1 cm från varandra och låt höja i 50 minuter (60-80 minuter). Smörj bullarna med ett ägg. Baka i en förvärmd ugn till 180-200 grader i 20-35 minuter i upp-ner-läge.
• Författarens råd: Slå inte på konvektion för att undvika att torka ut bullarna.
• Så det är allt. Som du ser minskade tiden till 3 timmar men kvaliteten påverkades inte alls. Bullarna är söta, aromatiska, fluffiga. Helt enkelt GUDDOMLIGT !!! Baka tjejer, du kommer inte ångra det!

Skålen är designad för

16 st

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

deg + ugnsprogram

Notera

recept hämtat från tyska blogspot.de

Jag ber om ursäkt för fotot av dålig kvalitet. När jag märkte det satte sig batteriet i fotiken.

Liknande recept

Multigrain bullar "tyska" (Bröd)

Sparrow bullar (Natali06)

Marsipanbullar (Natashyla)

: hej: Vilka bullar ... Åh, och aromatiska borde vara ... Snabbt bokmärke!

Dessa är de, älskade, för nio cent? Jag drömmer till och med om dem. Tack så mycket, Tata! Jag kommer definitivt att försöka baka den.

Vacker, du kan inte ta bort ögonen. Bokmärk

[Tata,]

Dessa är de, älskade, för nio cent? Jag drömmer till och med om dem. Tack så mycket, Tata! Jag kommer definitivt att försöka baka den.

Tata, Jag minns också dessa bullar för 9 kopeck ... Jag minns att det var väldigt gott med mjölk!
Tacka!

Tack tjejer. Baka och snälla familj och vänner. Och jag kommer säkert att baka dem mer än en gång.

[Tata!]

Tata! acceptera rapporten

Jag vill säga att våra familjer är bortskämda med bakverk, men rullarna är riktigt goda - det luktade som påsk. Av rädsla knådde jag en hel portion, jag var tvungen att behandla grannarna (de visade sig inte vara 9 kopeck, men lite dyrare, med 12 kopeck vardera) Tack för receptet, värdinna



Vems GOST är det? Tysk? eller vår Seseser? (bulle, förresten, det visade sig 24 stycken om 90 gram vardera, som du beställde)

Jag accepterar!

Bra gjort Irchik, ädla rullar kom också ut, kanske i morgon ... otäcka grits, eller hur?

[Tata!]

Jag accepterar!

Bra gjort Irchik, ädla rullar kom också ut, kanske i morgon ...bitty grits, va?

Tata!bry dig inte om- jordekorre skämtar, hon är också Tata mellan oss, gophers flickor.

ja, imorgon morgon med mjölk, te, smör, ost, korv: girl_red: wow ... (min kväll kefir påverkar, och jag fyllde fortfarande 3 rullar med apple sylt med nötter - jag kommer att dö)

[jordekorre]

jordekorre skämtar, hon är också Tata mellan oss, gophers flickor.

va! Trevligt att träffas

va! Trevligt att träffas

[IRR]

IRR bullarna är utmärkta. Och de kan inte misslyckas. Detta är GOST Soviet. Och 24 stycken och till och med fyllda - fantastiskt!
P.S. Jag vill också baka Gostovsky bagels. Det finns ett recept. Hur rapporterar jag?

[Ir]

Ir, rullarna visade sig vara anmärkningsvärda.

vissa visade sig inte för 9 kopeck, men lite dyrare, med 12 kopeck vardera)

Varför 12 kopeck vardera? På vår skola såldes de med en streulel för 9 kopeck.
Det fanns också 3 kop-små, vanliga.

Detta är GOST Soviet.

Intressant, men detta recept fungerar inte enligt GOST? Snarare är rullarna inte 9 kopeck?

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

: hej: Tata! Jag bakade bullar idag. För mig visade de sig inte vara så frodiga (tunga), passade inte mycket, men mycket välsmakande och doftande. Jag kan inte visa fotot, för jag har en bärbar dator Aple och det finns viss förvirring om det. Jag tänkte på vad: För det första lät jag inte bullarna stiga innan jag bakade, och för det andra ersatte jag färsk jäst med 10 g. torr SAF, i det tredje verkade degen lite tunn för mig. Jag vill upprepa och uppnå ett bra resultat. Tror du att mina brister kan påverka resultatet?

[Lungört]

Tror du att mina brister kan påverka resultatet?

Lungört, Degen ska inte vara brant. Jäst tror jag inte har någon speciell betydelse, även om den är pressad, om den är färsk, är det bättre att höja degen (det här är min åsikt). Om det är torrt använder jag "Instant yeast VEGA" tillverkad i Turkiet. Alla dessa är inte signifikanta nyanser, men ökningen före bakning är obligatorisk. När degen är mogen i brödmakaren knådar jag inte längre den utan skär omedelbart och rullar bollarna, lägger dem på ett bakplåt, täcker med en film och värmer upp på stigningen. Hur man formar bullarna så att de reser sig upp kan ses här
Försök igen så kommer du att lyckas

vi har YouTube-länkar tillåtna, jag formar också på det här sättet

[IRR]

IRR Tack för tillägget.

Tata, IRR! Tjejer tackar dig mycket för informationen. Det visar sig att jag intuitivt formar bullar på samma sätt. Jag kommer definitivt att upprepa bakverk enligt Tata recept igen. I brödtillverkaren "smordes degen" nära axelbladet. Det steg lite och jag drog ut det från HP och blandade mjölet lite. Efter tillvägagångssättet fastnade det fortfarande i mina händer. Men vi kommer att vinna!

[Lungört]

Lungört bör degen i brödtillverkaren fungera bra. För mig varar detta program 1:30. Och så att degen inte klibbar, är det bättre att smörja bordet och händerna med vegetabilisk olja, överflödigt mjöl gör degen svalare, som om den torkar upp den och påverkar uppgången (igen, min observation). Med en så stark önskan har bullar ingen rätt att misslyckas.

[Lisss]

kan jag lägga till- Lisss mnu lärde att bullarna var desamma - på vågen, ta hela delen av degen och noll, riv sedan av 90 gram på vågen för att få minus 90 och noll igen, och så vidare tills hela degen är över. Därefter erhålls rullarna mänsklig det vill säga samma sak, inte shalam balam. så trumf GOST

shl. i allmänhet kan du också rulla korvarna och sedan dela dem i hälften, i hälften fortfarande i hälften, men med vikter är det bekvämare och mer korrekt.

Tjejer, tack! Allt ska fungera!

[IRR]

IRR kan vara så. Alla råd är bra, som de säger, ett huvud är bra, men två är fortfarande bättre. Jag klippte bara av en bit i ögat och vägde den, slog genast på platsen. Hon kastade resten på vågen. Plus, minus 2 gram är inte absurt.

[Tata]

Här är hon, här är hon mina drömmars fisk ... mina drömmars bulle.

Tja, exakt 9 kopeck vardera med en strisel. Det var de vi sålde i skolan.



Jag bakade halva priset. Bullarna finns alla på bilden. 7 st 90 g vardera och en 112 g.
TataTack så mycket för receptet!

Här är hon, här är hon mina drömmars fisk ... mina drömmars bulle.

bra kaneshn ... klockan 3 på morgonen, när annars om bullar?

[9 kopeck rullar]

Vi har redan samma recept här, bara halverade och rundade gram:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

9 kopeck rullar

Deg:
- vetemjöl - 250 g
- pressad jäst - 15 gr
- mjölk - 100 gr
- vatten - 30 gr

Jäsningens varaktighet 4-5 timmar

Deg:

- vetemjöl - 250 gr
- pressad jäst - 10-15 gr
- salt - 5 gr
- socker - 125 gr
- smör - 90 gr
- vatten - 35 gr
- vanillin - 1 dospåse
- ägg - 75 gram

Jäsningens varaktighet 1-2 timmar

Äggula eller grädde för beläggning

[Tata]

Tata, tack för receptet! Det blev 25 mycket välsmakande bullar.
🔗

Mmm. Det här är rullarna! Det är det ... hejdåfigur

[IRR]

IRR, aldrig formade bullar som i din video, Vad ger formning?

Med denna formningsmetod kryper inte bullarna utan stiger upp.

Ah, nu förstår jag. tacka
Och ändå, tjejer, jag har inget toppläge i ugnen. Det finns en topp-separat är en grill. Kan göra tiden i hälften så att botten inte brinner?

[Valeria 12]

Ah, nu förstår jag. tacka
Och ändå, tjejer, jag har inget toppläge i ugnen. Det finns en topp-separat är en grill. Kan göra tiden i hälften så att botten inte brinner?

Jag vet inte. När jag en gång bakat rullar och av misstag startat grillen, var jag inte uppmärksam och resultatet blev katastrofalt. Toppen är bränd och botten är rå.
Om bara en toppgrill är i drift kanske botten inte brinner.
Valeria 12 Hur bakar du bröd, pajer, muffins etc.?

Alla gener är enkla. Så att botten inte spränger, är jag inne. mitt i tillagningen, lägg ett lakan vatten på bottenhyllan. Så rullarna har tid att bruna, och botten brinner inte.

[Valeria 12]

Valeria 12 Hur bakar du bröd, pajer, muffins etc.?

Jag tänder bara ugnen utan grill, MEN den är väldigt kraftfull för mig, ibland brinner botten vid en temperatur på till och med 1

Jag tänder bara ugnen utan grill, MEN den är väldigt kraftfull för mig, ibland brinner botten vid en temperatur på till och med 1

Klar. Då borde du inte ha några problem att baka bullar. Jag menade "topp-botten-läge" det är bara att sätta på ugnen, för samtidigt fungerar den övre och nedre tio. Och så att botten inte brinner kan du lägga bakplåten på den övre nivån, sänka temperaturen, baka med ånga, baka på 2 bakplåtar (vika i varandra) ...

Tata, tack. Jag skickade ett tack

Tack så mycket för receptet !!!
Underbara bullar visade sig !!!
Och från degen enligt detta recept erhölls en underbar vallmorulle.
Jag gjorde olika tillsatser i bullar (citronskal, mandel ...) alltid med en smäll

Jag är glad att alla gillade det. Bullarna är underbara!

Hej, kan du berätta för mig om du kan använda torrjäst? Hur många av dem ska du lägga i degen och degen? Och hur förstå att degen kom upp?

Hej, kan du berätta för mig om du kan använda torrjäst? Hur många av dem ska du lägga i degen och degen? Och hur förstå att degen kom upp?

Degens beredskap bestäms av dess höjning, minst två gånger. Förhållandet mellan färsk jäst och torr snabbjäst är 3: 1, i det här fallet måste du ta 5 g per deg och 5 g per deg.
Gott nytt år!

[Zhivchik]

Zhivchik, men hur man gör en sådan förband?

Flickor, kommer det inte att finnas mycket salt 15 g?

Jag bestämde mig för att prova att baka dessa läckra bullar idag. Jag läste inte receptet noggrant ... när det kom till mjöl visade det sig att min brödtillverkare inte skulle hantera en sådan mängd deg. Efter knådning måste vi dumpa hälften i ett handfat)))

wow, vilket recept! Jag älskade dessa bullar med smör och te som barn!
Är det möjligt att ersätta färsk jäst med torrjäst? Om så är fallet, i vilka proportioner?

[Charmen]

Charmen,
Alena, torr 5 gram jäst är lika med 15 g färskt (förhållande 1 till 3)

Tack för receptet.
Berätta för mig, jag bakade bullar, lägg allt enligt receptet. När det smakades kvarstod någon form av jästsmak. Berätta vad kan det vara från? Jag använde torr Lviv-jäst.
Degen gick bra och degen också, även om jag förkortade tiden lite för uppgången.

Speciellt registrerad för att tacka! Jag har länge varit ett fan av forumet och jag bakar mycket enligt recept härifrån ...Men dessa bullar vände mig om bakning. Ja, det här är de från barndomen, tack så mycket för receptet)))
Trots att brödtillverkaren och jästen knådades och degen inte varade länge är resultatet helt enkelt fantastiskt, sååå gott.
Vad är ni alla här, tjejer, bra gjort!

[Talo4ka]

Talo4ka, Tack för de snälla orden. Baka för hälsan och gör dina nära och kära glada

Tack för receptet !!! Bullar KLASS !!!! [img]

[Tata]

TataTack för det fantastiska receptet! Downy bullar! Jag har ett strö, jag gillar det verkligen!

Förlåt mig att det inte är presentabelt, men bara i den här formen är det möjligt att ta en bild, på en minut kommer det inte att finnas några bullar, de får inte ens lägga den på en maträtt ...

Flickor som bakade exakt receptet? 15 g salt är inte ett stavfel?