Tyrolska bullar i ugnen

[10 - 15]

Tyrolska bullar i ugnen

Kategori: Jästbröd

Kök: italienska

Ingredienser
Vetemjöl av högsta kvalitet	300 g
Vetemjöl 1: a klass	200 g
Nypressad jäst	15 g
Smör	30 g
Socker	1,5 tsk
Salt	2 tsk
Vatten	300 g
För läsklösning:
Vatten	1000 ml
Salt	2 tsk
Soda	4 tsk
För att dekorera bullarna ovanpå:
Sesam (eller lin, kummin, vallmo, anis, annat)	frivillig

Tillagningsmetod

• Sikt och blanda två typer av mjöl och lägg i matberedarens skål.
• Lös sedan upp socker, jäst och lite mjöl från den totala mängden enligt receptet i varmt vatten tills en homogen emulsion bildas - det är bäst att slå med en mixer i ett skum - och lämna blandningen ensam i 10 - 15 minuter för att jästen ska föröka sig.
• Börja förknåda degen i låg hastighet. Paus.
• Låt tid (15-20 minuter) för autolys efter bildning av en homogen massa.
• Fortsätt sedan med huvudpartiet.
• När degen kommer ihop och rengör skålens sidor, tillsätt mjukt smör i slutet av satsen och sist av allt - salt-.
• Öka knådningshastigheten till medium och knåda tills degens yta är jämn.
• Blandningstid 15-20 minuter.
• Degen ska vara elastisk och mjuk, inte klibbig för dina händer.
• Rulla degen till en boll, lägg den i en skål smord med vegetabilisk olja och täck över den med jäsningsfilm för ~ 1,5 timmar före fördubbling vid t = 26-28 ° C
• Dela upp den färdiga degen i lika viktdelar.
• Jag lyckades 18 bollar - ämnen som väger 50 g!
• Vi bildar bullar, lägger dem på ett bakplåt, täckt med folie för slutskydd.
• Förbereder en sodalösning.
• Tillsätt salt och läsk till kokande vatten (Uppmärksamhet! - SKUM!) Avsedd i receptet för matlagning soda lösning.
• Nu, i en något kokande lösning, sänk i tur och ordning 4-5 bollar och vrid dem med en skårad sked.
• Tätningstid 20 sekunder!
• Vi tar ut varje boll med en slitssked och rullar i en skål med frön för att strö.
• Och först därefter lägger vi TK på ett bakplåt med en non-stick (eller silikon) matta.
• När du har dekorerat alla bullarna gör du två sidosnitt med en vass kniv i en vinkel på 45 grader, så kan bullarna deformeras, men oroa dig inte - ugnen fixar allt!
• Baka 15-20 minuter när den värms upp till 210 ° C med lite ånga.
• Kyl på ett trådställ.
• 
• Bullar som fluff, med luftig smula.
• Uttrycksfulla tvärgående snitt på bullarna ser ganska festliga ut:
• 
• Snitt:
• 
• Dessa bullar är otroligt effektiva! De vet hur man uppmärksammar sig själva:
• 
• God aptit och STOR stämning för World Bread Day!

Skålen är designad för

18 - 24 stycken

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

En källa:

🔗

Liknande recept

Smörbullar enligt GOST-smak från barndomen (Tata)

Marsipanbullar (Natashyla)

Multigrain bullar "tyska" (Bröd)

Wow, vilka små skönheter. Eh ... Baka något? Om imorgon inte fungerar, nästa gång kommer jag definitivt att baka det - jag har aldrig använt sådan teknik (bryggning), jag måste försöka.

[AXIOMA]

AXIOMA, underbara bullar och vilket ovanligt recept!

[Glädje]

Wow, vilka små skönheter. Eh ... Baka något? Om imorgon inte fungerar, nästa gång kommer jag definitivt att baka det - jag har aldrig använt sådan teknik (bryggning), jag måste försöka.

Glädje!!!
Kom på te med dessa bullar:



Kyla ner! Samtidigt kommer vi att diskutera tekniken.

[AXIOMA]

AXIOMA, underbara bullar och vilket ovanligt recept!

Sonadora, på kvällen kommer jag att förbereda en fotoreportage av min andra försöker baka dessa underbara bullar enligt ett så ovanligt recept.

[Glädje]

Glädje, Sonadora!

Teet är kallt, bullarna också ... Jag beundrar ...
Jag blir bara galen över synen av dessa bullar:



Jag kommer att försöka komplettera gårdagens information om dem med ett foto.
Jag saknar detaljerna i degberedningen, jag visar de formade bullarna.
Från hela degen, för att inte krossas i 24 bullar, gjorde jag 12 bitar - bara för ett bakplåt:



För att stänka förberedde jag ett rikt urval av frön - sesam, vallmo, sedona (nigella), dill, kummin och lin.



Så här känner bullar i en kokande läsklösning:



Jag var tvungen att utföra denna procedur tre gånger.
Dekorerad TK torkar upp:



Det avgörande ögonblicket är nedskärningarna:



Dessa bullar svalnar omedelbart efter bakning, men de måste placeras på gallret utan villkor! Botten blir våt.


Snitt:



Otroligt härliga bullar! Skönheter!



Prova och du kommer att lyckas!

[AXIOMA]

AXIOMA (tar av mig hatten)
Och vad ger processen för nedsänkning i en sodalösning?

[AXIOMA]

AXIOMA - jordlig skönhet Tack för att du delar receptet, och även med en så detaljerad beskrivning och display
I morgon vill jag försöka skapa detta mirakel, och därför har jag frågor till dig:
1.- premiummjöl och första klass - är det en förutsättning eller kan du bara använda premiummjöl?
2.- lägg i sodalösningen som redan är åtskild TK eller omedelbart efter gjutning?
3.- ska sodalösningen koka för varje TK-bokmärke?

[AXIOMA]

AXIOMA (tar av mig hatten)
Och vad ger processen för nedsänkning i en sodalösning?

Hallå, Sonadora!

Processen med att sänka ned TK i en sodalösning ger effekten av skärheten vithet.
Glöm inte vänd dem under tillagningen så att hela ytan på TK skållas!

[AXIOMA]

AXIOMA - jordlig skönhet Tack för att du delar receptet, och även med en så detaljerad beskrivning och display

I morgon vill jag försöka skapa detta mirakel, och därför har jag frågor till dig:
1.- premiummjöl och första klass - är det en förutsättning eller kan du bara använda premiummjöl?
2.- lägg i sodalösningen som redan är åtskild TK eller omedelbart efter gjutning?
3.- ska sodalösningen koka för varje TK-bokmärke?

nöt, Hallå!
Jag skyndar mig att svara på dina frågor:

1. I receptets ursprungliga källa

Vilken skönhet! Mycket aptitretande !!!!!! Tacka!

Bullarna är super !!!! Jag har redan bakat den två gånger, jag ska baka den igen! Det visar sig exakt detsamma !!! Ärligt talat hoppades jag inte:
Mannen hotade att inte släppa honom till jobbet - stanna hemma. peki єttu skönhet - mer känsla
Tack så mycket för receptet

[milvok]

Vilken skönhet! Mycket aptitretande !!!!!! Tacka!

milvokJag är säker på att tiden kommer när du kommer att finna det nödvändigt att servera dessa icke-triviala bullar.
Önskar dig lycka till!

Bullarna är super !!!! Bakad redan två gånger kommer jag att baka igen! Det visar sig exakt detsamma !!! Ärligt talat hoppades jag inte:
Mannen hotade att inte släppa honom till jobbet - stanna hemma. peki єttu skönhet - mer känsla
Tack så mycket för receptet

FLAXA, till din hälsa! Till dig och din man!
Tydligen har din man rätt!

Och om det inte finns någon ugn? Smärtsamt vackert! Tror du att de kan visa sig i HP? Och vad skulle deras program användas för?