Cypriotiska (grekiska) bullar med oliver (eliopiter)

Kategori: Jästbröd

Kök: Cypriotiska

Cypriotiska (grekiska) bullar med oliver (eliopiter)

Ingredienser
mjöl	500 g
vatten	1 glas
torrjäst	1 dospåse
vin vinäger	1 tsk
salt-	1/2 msk. l
socker	2/3 st. l.
olivolja	1/3 kopp
oliver	smak

Tillagningsmetod

Jag har en komplicerad relation med degen, i synnerhet, och med bakverk i allmänhet. Jag har ingen relation med deg och bakverk, från ordet "absolut". Så - detta är praktiskt taget det första helt oberoende försöket att ta och baka något där! Därför - döm inte strikt. Det som har vuxit, som de säger, har vuxit.

Vi gillade verkligen de olivbullar som vi smakade på Cypern. Det gjordes ett försök att ta reda på receptet. De berättade till och med för oss, men resultatet var en besvikelse. Men ... tack, en vänlig person hittades - han delade ett recept som kallas "direkt därifrån". Så jag bestämde mig för att välja det ögonblick när alla åkte med en garanti "för hela dagen" för att genomföra detta recept. Varför väntade tills ingen var hemma? Men det skulle inte fungera - jag matade fåglarna och skulle inte berätta för någon. Men ... om än inte perfekt (skorpan är lite torr), men det fungerade. Det viktigaste är att smaken är praktiskt taget densamma. Så - tack vare en, förresten, underbar konstnär för det föreslagna receptet!

Så.
Det tar ett pund mjöl.
Glas med vatten. Jag tog det kokt vid rumstemperatur. Jag lade till en påse torrjäst i den.
Vinäger. En halv matsked, det vill säga två ofullständiga teskedar. Jag tog vinäger - 6%. Jag måste säga genast att det enligt min mening är för mycket. Socker jämnade sedan ut smaken, men det är bättre att bara ta en sked ...
En halv matsked socker och en ofullständig matsked salt.
En fjärdedel kopp olivolja. Återigen, baserat på resultatet, var det möjligt att ta lite mer - en tredjedel av glaset.
Och blanda allt bra. Försiktigt.
Observera att om du bakar bröd lägger du oliver i degen på en gång. Om ett glas.

Och tillsätt sedan gradvis mjöl och knåda degen. I detta avseende är knådaren mycket bekväm.

Du måste knåda väl tills du får en mjuk deg som inte fastnar i dina händer. Täck degen med en handduk och låt den vila och höja i ca 1 timme.

Om en timme kommer degen, som de säger, att göra, efter att ha ökat i volym, nästan två gånger.
Knåda degen väl igen.
Och eftersom små bullar tänktes delade jag upp dem i fyra delar och rullade sedan i pannkakor som var ungefär fem millimeter tjocka.
Varje pannkaka delades in i fyra sektorer.
Oliver. Jag hittade bara konserver. MEN! Jag rekommenderar starkt att du tar samma fat, de som är fetare och i en sådan fet saltlösning. De är saftigare.

Och lägger ut så här oliver - vi vrider rullar - kalachiki.

På ett bakplåt, bakpapper, smör på papper, framtida bullar på smör.

Förvärm ugnen till 180 grader.
Baka i fyrtiofemtio minuter.
Och här fungerade bristen på erfarenhet. Min älskade föreslog detta för mig senare - jag var tvungen att fukta skorpan något och täcka över den väl. Ett litet tag. Och skorpan skulle bli mjuk. Men ... tyvärr, för tillfället fanns det ingen att fråga.

Men det blev riktigt gott.

Degen bakades mycket bra, oliverna ... ja, jag sa allt ovan om dem. Och degen efter smak är exakt vad som fanns i de ursprungliga grekiska bullarna (eliopiterna).
Angela vid måltiden!