Shangi med potatis

Kategori: Surdegsbröd

Kök: Ryska

Ingredienser
Svetsning
linfrömjöl	1,5 tsk
vetegrodd	2 tsk
vetemjöl	50 gr.
salt-	1 tsk
vatten	100 ml
kokande vatten	100 ml
Deg
Rysk surdeg	200 gr.
vetemjöl 1 klass	360 gr.
strösocker	1,5 msk. l.
mjölk	60 ml
vegetabilisk olja	1,5 msk. l.
Fyllning
Kokta potatisar	300 gr.
rå kycklingägg	1
gräddfil för smörjning	50 gr.
salt-	smak

Tillagningsmetod

Gör teblad, sval, knåda degen. Skär i bollar, sedan i form av ostkakor.
Jag får inte samma bollar - jag kommer från gruppen med krokiga händer.
Fyllning - potatis, för 4 medelstora potatisar, kokt och mosad, vispa i 1 råa ägg, salt och slå med en mixer. Lägg i platta kakor, sätt på korrektur i 1 timme, sedan på toppen - en sked tjock gräddfil och skicka till bakning tills den är öm.
Den helt korrekta formen och metoden för gjutning är att en fördjupning inte görs i kakan, och den tjocka fyllningen staplas helt enkelt ovanpå.

Zhivchik

MariVvilka vackra ostkakor!
Jag vet inte vad shangi är (nu vet jag tack vare dig).
Men de liknar mycket ostekakor.

MariV

Zhivchik,
naturligtvis är de! Sättet att forma basen är densamma! I originalet gjordes degen för shanezhek av rågmjöl.
"Shanga, pluralantalet shangi (d. Weasel. Shanezhki) - runda öppna pajer, namnet på en speciell typ av kakor gjorda av jästråg, rågvete och vetedeg blandat med lamm eller nötköttfett ..
Maträtten, liksom dess namn, lånades av ryssarna från Permian Komi-kulturen. Det distribuerades i de regioner som beboddes av folken i den finsk-ugriska gruppen, från Karelen till Ob, sedan 1600-talet tränger den in i västra Sibirien tillsammans med Arkhangelsk och Solvychegod kolonister, idag är det utbrett i hemmatlagning i Cis -Ural, Mellan-Ural och Trans-Ural, och relativt lite känt i de västra regionerna i Ryssland. Idag tillverkas shangs främst av sur jästdeg, i gamla tider fanns det i Permian Komi-köket också shangs gjorda av osyrad deg, den så kallade vanligtvis "kulikkez" ("vadare" från Permian Komi). I Veliky Ustyug och närheten av Shangi är de fortfarande gjorda av osyrad deg och används ofta i det lokala köket.
Det ser ut som en cheesecake, men till skillnad från cheesecakes är den aldrig söt. "
Information från Wikipedia.

tatena

MariV, tack för receptet från barndomen. Jag hade just berättat för min vän om shangen dagen innan. Jag föddes i Ural i en liten stad och bodde där tills jag var 5 år gammal. Shangi och pajer (gjorda av jästdeg) bakades ofta i familjen. Men tills nu kommer jag inte att glömma när en granne behandlade oss, barn, shangor med potatisar varma, röda och hällde med honung på toppen !!! Det var något gott !!! Jag minns fortfarande, trots att jag var mycket bortskämd med citro och choklad och godis, men jag minns att det var shangi som hälldes med honung. När jag tog över stafettpinnen från min mamma och mormor bakade jag det på något sätt och med honung - mycket välsmakande! Endast honung ska tas blommigt, inte bovete och inte lime (de drunknar smaken med sin starka arom). Och häll honung över shangi precis innan du äter. Jag kommer definitivt att försöka baka enligt ditt recept!

MariV

tatena ,
till hälsa och glädje i familjen! Jag har aldrig provat det med honung: men hos min mormor åt jag det med björnbärspasta på toppen - det här är norr om Vologda-regionen och söder om Arkhangelsk-regionen.