Fullkorns surdegskrullar

Fullkorns surdegskrullar

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg nummer 1
Fullkornssurddeg 100% fukt	150g
Kolsyrat mineralvatten	65g.
Fullkornsvete mjöl	150g
Maltos melass	15g.
Vegetabilisk olja	10 g.
Salt	5d.
Deg nummer 2
Fullkornssurddeg 100% fukt	150g
Kolsyrat mineralvatten	50g
Vetemjöl	150g
Socker	10 g.
Vegetabilisk olja	10 g.
Salt	5d.
För smörjning:
Mjölk
För stänk:
Sesam

Tillagningsmetod

• Uppdatera surdeg innan. Jag har fransk vätska.
• Tillagningsdeg nummer 1. Blanda startkulturen med en gaffel i en burk med melass, vatten, olja. Häll HP i en hink. Toppa med mjöl, salt. Knåda inom 20 minuter med värme på vilket program som helst. Forma sedan en boll från degen, lägg den i en behållare, lätt smord med vegetabilisk olja och låt stå tills den fördubblas i storlek.
• Matlagning deg nummer 2. Blanda startkulturen i en burk med en gaffel med vatten, vegetabilisk olja. Häll HP i en hink. Fyll på mjöl, salt, socker. Degläge. När du har knådat HP stänger du av den och lämnar degen tills den har fördubblats.
• Den exakta ökningstiden för degen beror på surhetens styrka, mjöl, rumstemperatur och fuktighet och kan vara från 3 till 5 timmar.
• Knåda sedan varje deg separat, rulla den till en rektangel, smörj den lite med vegetabilisk olja, lägg den ovanpå varandra och rulla den längs långsidan.
• Skär med en vass kniv i 2 cm tjocka bitar. Jag har 12 stycken. Jag vill klargöra att det är bättre att inte skära med en kniv utan snarare såga. Då är bitarna inte klibbiga.
• Doppa varje bit i sesamfrön och lägg på ett bakplåt kantat med papper. Täck med en handduk och låt den fördubblas (2-3 timmar).
• Strö över mjölk innan du bakar.
• Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 ° C och baka i ytterligare 15 minuter. Kyl på ett trådställ.
• 
• 
• Doften var otroligt färdig när du bakade !!!!! Och jag gillade också smaken, trots ZZ-mjölet.

Notera

Mjöl som används:

Liknande recept

Bullar med fullkornsmjöl och surdegsmassa (Omela)

Fullkornsbullar (+ Gala +)

Luta helvete pajer i en brödtillverkare (Pepparkorn)

Liten kille, bra gjort! sådana lockar är underbara

Mistel, ja, vilket mirakelbullar! Och det mjöl jag har är exakt samma CZ, tog allt till bokmärkena. Jag har inte tid att upprepa dina recept, du ger dem mycket snabbare än det är möjligt att implementera dem i mitt kök. Förmodligen har jag inte så många ätare, jag har precis avslutat gräddfilspajen, och det finns ytterligare två recept i rad, och här är dessa lockar underbara ... Jag älskar bakverk med centralt vetemjöl, jag ska definitivt försöka och experimentera med surdeg.

[jordekorre]

jordekorre , tack !! Både CZ-mjölet och surdegen drack språnget av mitt blod ... Men jag är också nöjd med resultatet !!!

Melanyushka , och tack! För att vara ärlig gillade jag inte mjölet. Jag jämför det med Altai Health-mjöl. Och det är absolut nödvändigt att sikta den, annars finns det trådar från påsen som kommer över!

Ja, mjölet är långt ifrån det bästa, jag köpte det som var för tillfället, jag väntar på att det äntligen ska ta slut, och ett paket på 2 kg ... Det är svårt att köpa mjöl från oss, jag gillade verkligen Garnets , men jag har inte sett det på länge. Tydligen måste jag köpa via Internet, på något sätt kan jag inte komma till ett lokalt köp - det är för sent, då kommer ingen att göra köp ännu. Och jag har aldrig sett Altai Health mjöl i vår stad, jag vet inte vad det är.

[Melanyushka]

Ja, mjölet är långt ifrån det bästa, jag köpte det som var just nu, jag väntar på att det äntligen ska ta slut och ett paket på 2 kg ...

Melanyushka , 🔗 Uffff, ja, åtminstone är jag inte den enda med en sådan åsikt ... annars har jag syndat allt i mina krokar ...

Och jag har aldrig sett Altai Health mjöl i vår stad, jag vet inte vad det är.

Jag hade det förut. Jag tog två påsar om 5 kg vardera, jag ångrade aldrig det. Där och 1 kg. det finns en förpackning.


Du kan beställa här 🔗

[Mistel]

Mistel! Tja, bara en outtömlig idékälla !!! Jag är bara i chock, knä-djup Super !!!

[Marinochka]

Marinochka, tack !!! Åh, jag har en hel pappa idéer ... Var är det dags att ta strömmen ..

Mistel, tack! Kommer att beställa.

Så nu är hastigheten inte svag! Jag slutar snart helt lämna köket. Grannarna frågar om jag har öppnat ett minibageri hemma. Varje dag är lukten av färska bakverk på hela entrén värt det!

Grannarna frågar om jag har öppnat ett minibageri hemma.

Ojordisk skönhet !!!!!!!
bravo!