Pannkakor med överskott av surdeg

Pannkakor med överskott av surdeg

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
kefir (ostmjölk, yoghurt)	500 ml
mjölk (varm)	500 ml
ägg	3 st.
socker	2-4 st. l.
salt-	0,5-1 tsk
vetemjöl, premium eller 1 klass	av nödvändighet
kokande vatten	200-300 ml
surdeg (överskott)	0,2-1 l
bakpulver	1 tsk
vegetabilisk olja	1-2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Bryt ägg i en djup skål, tillsätt socker, salt, blanda med en visp.
• Häll varm kefir i en skål, rör om och tillsätt varm mjölk, blanda igen.
• Tillsätt mjöl gradvis, sätt degen till en mycket tjock gräddfilkonsistens.
• Häll i kokande vatten under konstant omrörning, i en tunn ström, brygg degen och gör den homogen. Om du vill kan du justera degens tjocklek genom att tillsätta vatten, mjölk eller mjöl, ju tjockare degen, desto tjockare pannkaka.
• Låt degen stå i 10-15 minuter.
• Tillsätt överskott av surdeg, vete eller råg efter önskemål och efter smak. Rör om degen. Det är svårt att arbeta med en visp, klumpar kan finnas kvar i degen, använd en mixer.
• Späd bakpulver med lite vatten och tillsätt degen. Soda neutraliserar överflödig syra i surdeg.
• Häll i vegetabilisk olja och rör om degen tills den är jämn.
• Baka pannkakorna i en väl uppvärmd stekpanna.
• 

Notera

Enligt olga_pekarkos recept. Tack till författaren!
* Alternativ för pannkakor utan jäst:

Pannkakor med kefir och vodka (Administration)

.
** För att förbereda pannkakor tog jag 250 g gräddfil med 15% fettinnehåll, 250 g mjölk och 500 g vatten (kokande vatten för att brygga degen separat). Efter att ha tillsatt surdeg ("Evig" råg surdeg, 100% hydratisering, ~ 150 ml), tillsatte hon lite mer vatten och justerade degens konsistens, eftersom vi skulle baka tunna pannkakor. Innan du hällde degen smordade jag pannan med vegetabilisk olja, eftersom jag inte bakade i en gjutjärnspanna. Efter bakning lade hon pannkakorna på en tallrik, smord med smör, under ett högt lock.

[Ilona]

Enligt olga_pekarkos recept. Tack till författaren!

Jag bakar också enligt detta recept ... Ilona, det är bra att jag tog hit ...

[Helena]

Jag bakar också enligt detta recept ...

från så, va? Jag letar efter ett recept och hon bakar sig lugnt.
Helena, stora pannkakor du har! Tack för att du hälsade på.

Jag letar efter ett recept

men jag visste inte

och hon bakar sig lugnt.

Elena, du har fantastiska pannkakor! Tack för att du hälsade på.

Tacka!

.

Jag bakade också sådana pannkakor, hösten är utsökt. Bara jag har sett detta recept från Elena Zheleznyak.

[Alice]

AliceTack för att du inte passerade och delade din åsikt om receptet.

Bara jag har sett detta recept från Elena Zheleznyak.

Hur är det? Och enligt receptets presentationsstil trodde jag att författaren är Olga. Jag skulle inte vilja ha svårigheterna och förolämpa författaren, om någon har korrekt information - vänligen dela, och jag, om det behövs, kommer att göra ändringar i texten i anteckningen till receptet på forumet.

Hur är det? Och enligt receptets presentationsstil trodde jag att författaren är Olga. Jag skulle inte vilja ha svårigheterna och förolämpa författaren, om någon har korrekt information - vänligen dela, och jag, om det behövs, kommer att göra ändringar i texten i anteckningen till receptet på forumet.

Jag ber om ursäkt för vilseledande, ingredienserna är lite annorlunda, nu tittade jag.

Jag ber om ursäkt för vilseledande, ingredienserna är lite annorlunda, nu tittade jag.

tack för ett annat recept! Saker är bra.Jag hittade också ett recept och det finns faktiskt skillnader i matlagningstekniken, det viktigaste är att enligt Elenas recept bryggs inte pannkakadeg med kokande vatten.

[Korsika]

Korsika, Ilona, Jag förstod rätt, du måste baka genast, du behöver inte vänta tills surdeget börjar fungera?

[Ilona]

Ilona, tack för pannkakorna från bilden, jag åt receptet.

liter surdeg?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Tatyana1103, Nybörjare, tack för ditt intresse för receptet!

Korsika, Ilona, ​​jag förstod rätt, du måste baka direkt, du behöver inte vänta tills surdeget börjar fungera?

Svetlana, Ja det stämmer. Efter att ha knådat degen, värm en gjutjärnspanna och baka pannkakor. I detta recept fungerar surdeg som en ytterligare ingrediens snarare än huvudkomponenten som bidrar till jäsning av degen.

Tog receptet

Tatyana.. Jag blir glad om receptet kommer till nytta.

liter surdeg?

Ja, det finns människor som bakar bröd på beställning, och det finns stora volymer surdeg för arbete. I detta recept betraktas överskottet av surdeg snarare som en extra del av mjöl och vatten till ingrediensernas huvudsammansättning. Jag använde inte den maximala mängden surdeg i beredningen, eftersom jag inte har en sådan förrätt, och jag kan inte säga hur det kommer att påverka smaken, men cirka 150 ml visade sig vara praktiskt taget osynliga i de färdiga pannkakorna. I receptanteckningen finns det ett alternativ för att göra pannkakor utan jäst, som smakar nästan samma som pannkakorna för detta recept, förutom kanske för doften och en ytterligare anteckning, som huvudsakligen dikteras av närvaron av rågmjöl i surdeg. .