Smörkaka med surt rest

[Sediment från kvass]

Smörkaka med surt rest

Kategori: Speciellt bröd

Ingredienser
Vetemjöl	440 g
rågmjöl	100 g
Vegetabilisk olja	60 g
Vatten	110 g
Salt	4 g
Kvass sediment	100 g

Tillagningsmetod

• Sediment från kvass - vad som finns kvar efter kvassens surdeg. Min kvass var enligt detta recept - Rågsurdeg, honung, mjöl, jästsvort, fermenterad malt, vatten. Efter att ha tömt kvassen i sig kvarstår ett sediment - en surdeg för nästa kvass, som jag lägger i en kaka istället för läsk. Mitt sediment är mycket aktivt, jag öppnar flaskan där den förvaras i cirka 20 minuter så att den inte exploderar)))
• Jag gör satsen i en planetblandare:
• 1.400 gram vetemjöl + 100 gram rågmjöl + Salt + 50 gram vegetabilisk olja - blanda
• 2. Tillsätt kvassediment till mjöl - blanda
• 3. Rör i vatten - knåda mjuk deg
• 4. Tillsätt ytterligare 10 gram solrosolja i små portioner - knåda ordentligt i 15-20 minuter.
• 5. Låt degen vila i 20-30 minuter, täck och låt stå i rumstemperatur.
• 6. Tillsatt ytterligare 40 gram vetemjöl. Här, bedöma efter din klump, ska degen vara lydig och mjuk.
• 7. Hon rullade degen i en rektangel och smorde hela ytan med vegetabilisk olja - hon saknade lite med sin handflata.
• 
• 8. Vred en rulle
• 
• 9. Gjorde en snigel
• 
• 10. Knåda den lite, rulla ut den och forma en tårta.
• 
• 
• 11. Bakad i 30 minuter vid 180 grader. I slutet slog hon på den övre grillen och brunade i några minuter.
• 

Skålen är designad för

1

Tid för förberedelser:

1,5 timme

Notera

Det visar sig vara en tät, tillfredsställande och fuktig tårta. Mycket bra för sallader.

Jag försökte göra en tårta enligt ditt recept, det blev bra, tack!