Vaniljsås från Panasonic 2502 receptbok

Hallå! Jag har en Panasonic 2502-brödtillverkare och jag försöker också baka rågbröd i det enligt detta recept från boken, men det går fortfarande inte.
Brödet verkar ha exploderat från insidan, även om det smakar jättebra och bakas inuti.



Jag försökte byta mjöl, jäst, tillsätta mindre vatten, jag följer alltid knådningen, bullen visar sig vara normal, men brödet kommer alltid ut så knäckt, berätta vad du kan prova mer?

För rapporten - jag gjorde det 2511, men enligt mina instruktioner, 2 tsk jäst. (varav en och en halv var Ashanovs och 0,5 var SAF-ögonblicket), och jag lade till 2 tsk vardera. agramljus och panifarin. På programmet "Rye", utan hjälp kolobok. Strö med korianderfrön ovanpå, två minuter före bakning, försmord med mjölk så att koriander fastnar.

Jag brukade göra det utan agram-panifarin, det visade sig inte så magnifikt, men det var inte heller dåligt och mycket bra. Dagens smak är nästan densamma, både från originalreceptet och från versionen med tillsats av 2 tsk. äppelcidervinäger.

PS Ha, jag har till och med ett träställ som inläggets författare. Vem får inte detta bröd - kanske är det så?

Jag gjorde strängt enligt receptet, bara 2 matskedar jäst, och på min egen tillsatt en halv sked citronsaft, program 09, en skopa för råg, det visade sig SUPER, skorpan knakar, jag gillade det verkligen.
Tack för receptet.