Panasonic CD-257 Vete-rågbröd "franska"

Panasonic CD-257 Vete-rågbröd "franska"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl	300 g
rågmjöl (skalat, utsäde)	100 g
salt-	1 tsk
Smör	30 g
jäst	1 tsk
vatten	305 ml
fermenterad malt	1 msk. l.
malad koriander	1 tsk

Tillagningsmetod

• - blanda i en skål 300 g siktat vetemjöl och 100 g siktat rågmjöl, tillsätt 1 msk. l. torr malt (brygg inte!) och 1 tsk. koriander (eller andra favoritkryddor)
• - enligt instruktionerna för HP, lägg ingredienserna i en hink
• - smör ska ha rumstemperatur, skuren i bitar
• - OBS: frånvaron av socker är inte ett misstag utan ett nödvändigt villkor!
• 

Matlagningsprogram:

Brödtillverkare Panasonic CD-257

Notera

Receptet har utarbetats under sex månader med konstant bakning av just detta bröd. Tidigare bakade hon enligt många recept, men den här har blivit ett favoritbröd för varje dag.
Brödets höjd är 16 cm, storlek "M" - färdigt, väger cirka 700 g. I sammanhanget är det väldigt mjukt, luftigt. Tack vare egenskaperna hos skorpan av franskt bröd håller skivorna sin form perfekt.
Pepparkakamannen är väldigt mjuk med "ben". Först verkar det som att det är till och med vattnigt, men i mitten av partiet får det en normal form och rullar glatt runt i en hink.
Jag ingriper i processen bara när jag knådar - jag hjälper till att samla mjöl i hörnen med en silikonspatel. Tidigare tog jag ut spateln, som förstörde slutproduktens utseende (limpa var lägre än på bilden). Då bestämde jag mig för att inte göra någonting, inte att titta på HP (ja, kanske snabbt, 1-2 gånger)) - och allt blev bra.
Kanske för andra HP-modeller behövs 300 ml vatten. För Panasonic är 305 ml vatten precis rätt, för den här HP bakar inte en tjock deg bra.
Min man och svärson älskar "grått" och "svart" bröd och är mycket kräsna på smaken och strukturen på smulan. Det var detta bröd som gick igenom OTK).
Smaklig måltid!

Brödet är stiligt! Tacka!

Tack Admin för din feedback!

Woka, vilken stilig man! De bakade i "franska" -läget, förstod jag rätt?

Tacka!
Det är på "franska"! Inledningsvis, enligt detta recept, bakade jag bröd på "Basic". Det verkade vara bra, men utan "zest". Sedan försökte jag det på "franska" - och smaken blev rikare.
Det fanns alternativ som detta:
- istället för smör - grönsaker ... Inte det ...;
- tillsatt socker (0,5 msk. l.) - degen behölls ....
- tillsatt pulveriserad mjölk (2 msk. l.) - inte dåligt, men också bra utan det;
- lägg 2 msk. l. torr malt - taket är ojämnt och ojämnt (kanske inte detta var orsaken, men jag grävde inte in i problemet utan minskade mängden malt till 1 msk. l.)

I allmänhet ledde arbetet med buggarna till receptet ovan.
Jag tror att det finns några andra alternativ, men min familj sa att jag skulle sluta ...

Ett fantastiskt fenomen. En sådan tillfällighet är förmodligen sällsynt. Jag bakar ofta den här typen av bröd. Jag tar bara 280 ml vatten, jag var rädd att hälla mer, eftersom degen blir vattnig, nu ska jag försöka göra en mjukare deg. Jag läste någonstans att du kan ersätta 100 gram. vitt rågmjöl och nu använder jag ofta detta råd. Ibland gör jag deg på deg. Ja, detta bröd är riktigt gott.

Anledningen till sammanfallet är enkel: i instruktionerna för HP "Panasonic", i avsnittet "franskt" bröd, innehåller receptet 350 g vetemjöl och 50 g råg. Och jag, som älskare av icke-vete-bröd, tänkte: varför inte lägga till mer rågmjöl och mer malt - ja, precis som i vanlig vete-råg, utan baka i "franska" -läget. Men det gick inte för första gången: det finns mycket vatten, sedan mycket malt, då är oljan inte rätt ... etc.I allmänhet erhölls resultatet genom försök och fel ...
Inget nytt utom regimen

Och det är också väldigt bekvämt: klockan 24.00 sätter du på kaminen, går till sängs och klockan 6.00 på morgonen är brödet klart, utan några tidtagare och ingripanden. Enkelt och bekvämt

Så här fick jag bröd



Boka, tack för receptet! Själv ville jag prova att baka något sådant i franska läget, men jag vågade inte. Nu ska jag experimentera!
Jag tillsatte 15 g olja, som i receptet för Panasonic.

Tack för receptet! Borta till älskade. Även om produkterna gick "om det" i förhållande till dina proportioner, visade sig brödet vara helt rätt, bullen var utmärkt, behövde ingen hjälp och till och med spaden stannade kvar i hinken, vilket är extremt sällsynt för mig. Egentligen för ett så enkelt och välsmakande bröds skull (som liknar det "märkta" brödet från en av stormarknaderna) köpte jag en brödtillverkare

Jag provade det här brödet idag ... Jag gillade det verkligen ... det steg så bra, trots närvaron av rågmjöl ... utsökt ... Åh ... Jag älskar det. Jag tror att nästa gång jag lägger till en handfull russin, medan den här blev bäst från råg ... tack

Hjälp rekryterna, snälla! Och vilken typ av jäst ska det vara?
Tacka.

Hjälp rekryterna, snälla! Och vilken typ av jäst ska det vara?
Tacka.

Om mätningen i receptet kostar 1 tsk, är jästen aktiv torr.
Om det är i gram - betyder det vått, pressat

Så här fick jag bröd



Boka, tack för receptet! Själv ville jag prova att baka något sådant i franska läget, men jag vågade inte. Nu ska jag experimentera!
Jag tillsatte 15 g olja, som i receptet för Panasonic.

Utmärkt bröd! Jag satte också 15 g först och bestämde mig sedan för 30 g, och det visar sig också bra. Jag önskar dig framgångsrikt bröd, jag är mycket glad för dig!

Tack för receptet! Borta till älskade. Även om produkterna gick "om det" i förhållande till dina proportioner, visade sig brödet vara helt rätt, bullen var utmärkt, behövde ingen hjälp och till och med spaden stannade kvar i hinken, vilket är extremt sällsynt för mig. Egentligen för ett så enkelt och välsmakande bröds skull (som liknar det "märkta" brödet från en av stormarknaderna) köpte jag en brödtillverkare

Tack för din feedback! För mig fastnar inte spateln i det här brödet, och det hoppar ut ur hinken ganska lätt.
Framgångsrikt bröd till dig!

Jag provade det här brödet idag ... Jag gillade det verkligen ... det steg så bra, trots närvaron av rågmjöl ... utsökt ... Åh ... Jag älskar det. Jag tror att nästa gång jag lägger till en handfull russin, medan den här blev bäst från råg ... tack

Jag har inte provat några tillsatser i detta bröd - varken frön eller russin. Förmodligen måste du noggrant experimentera med dem, eftersom den "franska" regimen inte är typisk för vete-råg. Vad händer om kupolen faller? Och hur mycket vätska behöver du? Men om något händer är det inte katastrofalt. Kanske kommer det att ordna sig
Tack för din feedback! Lyckligt bröd!

Hjälp rekryterna, snälla! Och vilken typ av jäst ska det vara?
Tacka.

Jag föredrar torraktiv "Saf-Moment". Admin svarade dig om receptet.
Kdachnykh bröd!

mina 5 cent: Jag använde vanlig råjäst istället för torrjäst. Jag gör allt bara för dem

Något jag inte är vän med "våt" jäst. Det går inte att brödet är vackert. Så "Saf-moment" misslyckas inte

Något jag inte är vän med "våt" jäst. Det går inte att brödet är vackert. Så "Saf-moment" misslyckas inte

Och vad är problemet med våtjäst?

Jag vet inte. Det hände så att alla bakverk inte var frodiga och vackra nog. Jag kanske gör något fel i pajer, eller att jästen inte lyckas ... Jag har dock inte bakat pajer på länge. Men en gång om året gör jag en påskkaka (knådning för hand) med "våt" jäst, och det blir super. Förmodligen är denna maträtt min, och resten inte.
Så jag riskerar inte att lägga "våt" jäst i brödet.

Tja, det kommer att finnas frågor och problem - skriv, bara till ämnet Hjälp, jag kan inte ... vi får reda på det

Tacka!

Boka! Läckert bröd. Tack för receptet. Mjuk, fluffig, smular inte när den skivas. Vi gillade det väldigt mycket. Det är sant att bakat på "våt" jäst gjorde sina egna förändringar. Och ytterligare en avvikelse från receptet 250 gr. mjöl av första klass, 50 gr. fullkornsvete och 100 gram råg, men annars naturligtvis allt enligt receptet! ... Brödet kommer att slå rot i vår familj. Jag ger dig ett plustecken

Med kameran på "du", vad hände därför - det hände.

Bra för dig! Jag tog också in en del av hela kornmjölet, men min familj tyckte inte om det. Men jag har ännu inte mognat till "våt" jäst. Tack för din feedback! Av hela mitt hjärta önskar jag bara gott bröd!

Tack för brödet! : girl_love: Även min man, som inte älskar gråbröd, gillade det verkligen. Jag tog den till flikarna - jag kommer att baka den med säkerhet
Nästa gång vill jag byta ut 50 gram vitt mjöl med vetekli. Är det värt det eller inte?

Värt det. Brödet blir ännu mjukare och mjukare. Bara jag bytte ut 50 g rågkli. Ätbar - för 50 g kli tillsatte jag ytterligare 3 ml vatten. Det vill säga det visade sig inte 305 utan 308 ml. Tja, det är inte svårt om skalorna är elektroniska och med funktionen att konvertera till ml. Och om du använder ett mätglas - tillsätt inte lite till 310 ml.
Tack för din hjärtliga feedback!

Tack, ett mycket bra recept, även om jag inte fick brödet, det bakades för en vän, men hennes hemrecensioner är mycket positiva. Jag hade inte tid att ta ett foto eftersom brödet fortfarande var varmt.

Jag gillade brödet, det kommer att visas på vårt bord mer än en gång. Tack för receptet!

Baka till din hälsa!

# blanda i en skål 300 g siktat vetemjöl och 100 g siktat rågmjöl, tillsätt 1 msk. l. torr malt (brygg inte!) och 1 tsk. koriander (eller andra favoritkryddor)
# - enligt instruktionerna för HP, lägg ingredienserna i skopan

Varför blanda i en skål? kommer inte HP att blanda? Är det bara en vana du har, eller är resultaten annorlunda?

Om mätningen i receptet kostar 1 tsk, är jästen aktiv torr.
Om det är i gram - betyder det vått, pressat

Tack alla för din hjälp och råd. De bakade, även om det första brödet visade sig vara lite klumpigt. Andra gången tillsatte de lite mindre vatten och det gick bra. Vi kommer att behärska vidare.

Varför blanda i en skål? kommer inte HP att blanda? Är det bara en vana du har, eller är resultaten annorlunda?

Det är bara att jag har en sådan vana, och kontrollen över mina egna handlingar är bättre. Men det händer att hushållet kommer att distrahera - och jag kommer inte ihåg vad jag satte
Och så kommer naturligtvis allt att blanda ihop HP och mer än en gång
Bra bröd till dig!

Tack alla för din hjälp och råd. De bakade, även om det första brödet visade sig vara lite klumpigt. Andra gången tillsatte de lite mindre vatten och det gick bra. Vi kommer att behärska vidare.

Kanske behöver din HP lite mindre vatten, cirka 290-300 ml. I min tidigare HP "Clathronic" minskade jag också vätskemängden, men "Panasonic" klarar bra med en tunn deg
Bra bröd till dig!

Boka! Underbart bröd! Mitt barnbarn bad mig att baka "svart" och jag köpte bara torr malt. Ersatt 50 gr. vitt mjöl för fiber. Jag gillade det väldigt mycket. Tacka!

Jag lägger den för att knåda, det visar sig väldigt flytande, jag tillsatte lite mjöl, låt oss se hur det går. Och jag hade också en servett där inne. Jag vet inte om jag har allt, jag bakar kul

Jag lägger den för att knåda, det visar sig väldigt flytande, jag tillsatte lite mjöl, låt oss se hur det går. Och jag hade också en servett där inne. Jag vet inte om jag har allt, jag bakar kul

Jag spände också en gång servetten .., sedan täcker jag den bara med en stor plastpåse så att svansarna kommer ut under locket ...

Roligt! Jag har inte provat det med en servett än!
Bra bröd till dig!

Jag lägger den för att knåda, det visar sig väldigt flytande, jag tillsatte lite mjöl, låt oss se hur det går. Och jag hade också en servett där inne. Jag vet inte om jag har allt, jag bakar kul

Pepparkakamannen är riktigt vattnig till en början men bildas under knådningsprocessen.För Panasonic i "franska" -läget är en sådan deg inte ett problem. För andra CP-modeller kan du behöva cirka 300 ml vätska. Lycka till!

Jag har en Deo-spis, det verkade för mig, tvärtom, för mycket vätska, jag tillsatte mjöl 3 msk. l, brödet visade sig vara mycket gott, det första framgångsrika brödet med rågmjöl. Förmodligen hjälpte servetten Tack för receptet

Ja, att döma av fotot visade sig vätskan lite för mycket. Har du mätt det exakt? Och hur mättes vätskan? Om det är ett graderat glas är det svårt att ta den exakta mängden vätska. Då är en väg ut att tillsätta lite mjöl. Det andra alternativet för att analysera situationen: kanske mjölet är vått? I det här fallet tar jag 300 ml vatten, inte 305.
Om du gillade det här brödet hittar du definitivt din egen version. Tack för din feedback!

Tack för receptet! Brödet visade sig vara utmärkt! Jag gjorde allt strängt enligt ditt recept, utan ad-libbing. Då vill jag göra det i huvudläget, jämför. Kanske blir det inte mycket annorlunda? Det är väldigt lång tid att vänta på franska - så mycket som 6 timmar! Jag vill verkligen äta ...

Jag vill säga min TACK till författaren! Vi blev anslutna till detta bröd. Mycket bra recept !!! Och inte bara min familj utan också min miljö uppskattade honom. Visst, ibland lägger jag till 1,5 st. l. Sahara. Smaken förändras lite, men sockerfritt bröd är också bra. Häll vätskor 300 ml. När jag började baka detta bröd ville alla lägga till mjöl, för första gången behöll jag mig själv (vad det kostade mig !!!), då insåg jag att jag gjorde rätt. En pepparkakaman som en vit fungerar inte. I början av knådningen fastnar degen på ena sidan av skopan, men sedan återgår allt till det normala och brödet är UTMÄRKT !!! Människor, prova det, du kommer inte ångra det!
TACK Boka

Boka, kom och jag säger tack för det underbara brödet! Har bakat många olika bröd, men det finns bara ett par favoriter, din är nu på den här listan. Nästa gång, istället för koriander, lägger jag kumminfrön, han ber mig mer där.

Jag vill säga min TACK till författaren! Vi blev anslutna till detta bröd. Mycket bra recept !!! Och inte bara min familj utan också min miljö uppskattade honom. Visst, ibland lägger jag till 1,5 st. l. Sahara. Smaken förändras lite, men sockerfritt bröd är också bra. Häll vätskor 300 ml. När jag började baka detta bröd ville alla lägga till mjöl, för första gången behöll jag mig själv (vad det kostade mig !!!), då insåg jag att jag gjorde rätt. En pepparkakaman som en vit fungerar inte. I början av knådningen fastnar degen på ena sidan av skopan, men sedan återgår allt till det normala och brödet är UTMÄRKT !!! Människor, prova det, du kommer inte ångra det!
TACK Boka

Tack för de underbara orden! Först ville jag också lägga till mjöl, men jag behöll mig själv och allt blev bra. Bra bröd till dig!

Tack för receptet! Brödet visade sig vara utmärkt! Jag gjorde allt strängt enligt ditt recept, utan ad-libbing. Då vill jag göra det i huvudläget, jämför. Kanske blir det inte mycket annorlunda? Det är väldigt lång tid att vänta på franska - så mycket som 6 timmar! Jag vill verkligen äta ...

Jag försökte det en gång i huvudläget. Det verkar inte vara dåligt, men det finns ingen sådan prakt. Framgångsrikt bröd till dig!

Snälla berätta var malt köps och hur ser det ut? Jag ska bara lära mig att baka bröd, det är därför mina frågor är så naiva.

Snälla berätta var malt köps och hur ser det ut? Jag ska bara lära mig att baka bröd, det är därför mina frågor är så naiva.

I Moskva kan du köpa här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=70.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=337.0
och här 🔗
Vad ser det ut som 🔗

Röd ta med försiktighet, vi kom över misslyckade sorter. Bättre Glof eller Naturin

Jag använder vanlig fermenterad malt. Den är mörkbrun i färg med en uttalad råglukt. Jag lägger inga försurare, mjölförbättrare, panifarin i vete-rågbröd.
Förresten, jag försökte nyligen istället för 1 msk. l. malt lägg 2 msk. l. - kupolen visade sig vara ojämn. Jag vet inte om det finns en koppling till mängden malt.Kanske var det mjölet: samtidigt använde jag det första köpta mjölet "Hlopotunya" från Starooskolsk-bageriet (detta uppträdde i Ukraina). Jag önskar att jag inte hade köpt den! ... Det finns kakade klumpar inne i påsen, mjölet känns som att det innehåller något som läsk (crunches något som ett slipmedel). I allmänhet är det synd att kasta bort det, men jag lägger det definitivt inte i bröd

[Boka]

Jag använder vanlig fermenterad malt. Den är mörkbrun i färg med en uttalad råglukt. Jag lägger inga försurare, mjölförbättrare, panifarin i vete-rågbröd.
Förresten, jag försökte nyligen istället för 1 msk. l. malt lägg 2 msk. l. - kupolen visade sig vara ojämn. Jag vet inte om det finns en koppling till mängden malt. Kanske var det mjölet: samtidigt använde jag det första köpta mjölet "Hlopotunya" från Starooskolsk-bageriet (detta uppträdde i Ukraina). Jag önskar att jag inte hade köpt den! ... Det finns kakade klumpar inne i påsen, mjölet känns som att det innehåller något som läsk (crunches något som ett slipmedel). I allmänhet är det synd att kasta bort det, men jag lägger det definitivt inte i bröd

Boka, om du ser mjöl Khlebodar (Zaporozhye), köp utan tvekan. Jag har redan bakat på den i tre år. UTMÄRKT !!!
Lycka till!

[Vetemjöl, typer, egenskaper, kvalitet, användning - diskussion]

Tjejer och killar!

Om du vill kommentera kvaliteten på det mjöl du köper, gå till ämnet Vetemjöl, typer, egenskaper, kvalitet, användning - diskussion