Panasonic CD-257 Vete-rågbröd "franska"

Förlåt! Jag fixar det!

[Vetemjöl, typer, egenskaper, kvalitet, användning - diskussion]

Tjejer och killar!

Om du vill kommentera kvaliteten på det mjöl du köper, gå till ämnet Vetemjöl, typer, egenskaper, kvalitet, användning - diskussion

Jag kommer också att reparera

Hallå! Woka, jag gillade verkligen ditt bröd! Men för vår familj är detta en liten limpa, 575 g. Jag försökte öka volymen på produkter till 1 kg rullar, det gick, men smulan är fortfarande inte densamma. Har du försökt baka detta stora bröd?

Nej, jag försökte inte eftersom min familj inte behöver stort bröd. I allmänhet vägde brödet cirka 750 g.

Men du kan räkna om för en stor limpa:
150 g rågmjöl
450 g vete
1,5 tsk salt-
1,5 tsk torrjäst
40 g smör
450 ml vatten

Jag vet inte hur degen med den här vikten kommer att bakas. Troligen visar sig smulan inte vara så luftig.

Prova det, men tänk om det fungerar? Jag önskar er lycka till och gott nytt år!

Tack så mycket, jag ska försöka! Mina hälsningar på gott nytt år till dig och alla närvarande på denna webbplats! Fred och godhet!

Hallå! Jag bestämde mig för att tillverka inte alla ingredienser enligt Panas instruktioner (350 g vete och 50 g råg). Pepparkakor spårade inte, 1 stigning är bra, 2 stigning är bra, 3 stigning är ett bakhåll ungefär en halv hink och lukten av surhet. Till och med under urbening fastnade degen på skopan över hela området (jag syndar på överflödig vätska). Det känns som att degen har slutat. CAM-Moment jäst är inte mycket av en stigningstid för dem (i allmänhet inte mindre än 3,5 timmar). Franska läge. Fråga erfarna bagare, sätt dem på rätt väg.
P.S. Jag bakade en vanlig limpa med denna jäst, allt är bra!

Alternativ 1: Hur mycket vätska lade du i? Du behöver inte lägga socker i den franska regimen.

Alternativ 2: Var jästen inte särskilt färsk? En öppen förpackning med torrjäst bör förvaras i kylskåpet, tätt stängd för att förhindra att fukt tränger in.

Alternativ 3: i läget "franska" i Panas är det bättre att inte använda fermenterade mjölkprodukter (kefir, vassle, keso), liksom andra torra startkulturer. Testat: det visar sig något ojämnt, surt smaklöst ....
Alla surmjölkprodukter används bäst i andra lägen.

Alternativ 4: för ett bra resultat i "franska" -läget i Panas rekommenderas att tillsätta smör. Eventuella margariner och vegetabiliska oljor av någon anledning tillåter inte att degen höjer sig bra. Jag vet inte orsaken, men jag har upplevt det flera gånger, och resultatet blev sämre än med smör.

Jag bakade i Panas enligt ditt recept (eller snarare, enligt receptet för HP). Allt fungerade bra. Det var därför jag i framtiden ökade mängden rågmjöl till 100 g och introducerade malt. Så här blev min vete-råg "fransman", som blev helt problemfritt vardagsbröd.

Lycka till! Allt kommer säkert att ordna sig!

Alternativ 1: Hur mycket vätska lade du i? Du behöver inte lägga socker i den franska regimen.

Alternativ 2: Var jästen inte särskilt färsk? En öppen förpackning med torrjäst bör förvaras i kylskåpet, tätt stängd för att förhindra att fukt tränger in.

Alternativ 3: i "franska" -läget i Panas är det bättre att inte använda fermenterade mjölkprodukter (kefir, vassle, keso), liksom andra torra startkulturer. Testat: det visar sig något ojämnt, surt smaklöst ....
Alla surmjölkprodukter används bäst i andra lägen.

Alternativ 4: för ett bra resultat i "franska" -läget i Panas rekommenderas att tillsätta smör. Av någon anledning tillåter inte alla slags margariner och vegetabiliska oljor att degen höjs bra. Jag vet inte orsaken, men jag har upplevt det flera gånger, och resultatet var sämre än med smör.

Jag bakade i Panas enligt ditt recept (eller snarare, enligt receptet för HP).Allt fungerade bra. Det var därför jag i framtiden ökade mängden rågmjöl till 100 g och introducerade malt. Så här blev min vete-råg "fransman", som blev helt problemfritt vardagsbröd.

Lycka till! Allt kommer säkert att ordna sig!

Allt lagdes enligt receptet för HP. Idag bakade de Darnitsky enligt Fugaskis recept, det vanliga läget, allt fungerade. Jag känner att den franska degen passerade. I normalt läge är jag nästan säker på resultatet. Som ett alternativ tror jag att lite vatten i nivelleringsfasen har läckt ut till jästen.

På fransk miljö är degen lämplig i 4-4,5 timmar. Där tar temperaturutjämningen mycket tid.
Det verkar för mig att detta är ett jästproblem. Har du provat vanligt vitt franskt bröd i det här läget?

På fransk miljö är degen lämplig i 4-4,5 timmar. Där tar temperaturutjämningen mycket tid.
Det verkar för mig att detta är ett jästproblem. Har du provat vanligt vitt franskt bröd i det här läget?

Ja, han var, kort. Idag bakade de i vanligt läge och ökade ingrediensernas normer (mjöl-500 g., Jäst-1,5 tsk. L., Salt-1,5 tsk. L., Vatten + mjölk 50 / 50-330 ml., Smör-20 g.) Och fick ett bra bröd (total stigningstid 2:10). Det verkar som om jästens styrka inte räcker i den franska regimen, den senaste ökningen är mycket trög, jämfört med 1 och 2, ingen.

Konstigt ... Vanligtvis i Panas är den franska regimen problemfri för alla. Förmodligen är det verkligen något fel med jästen

Jag kom också ihåg att Saf-moment jäst är märkt "snabbverkande" och "bageritork snabbt snabbverkande". För den franska regimen (och för alla andra) använder jag bara bageri. Lycka till!

Jag vill försöka baka i Panas 2501, för enligt standard fransk bakning med tillsats av rågmjöl, där 350/50. Brödet är ojämförligt, men jag vill ha mer "råg" Men frågan är - det finns ingen malt ... Om utan det?
Och ändå - om jag inte hittar koriander- eller kumminfrön, men i vår tyll är det nödvändigt att gå till marknaden, det finns inte alltid tid. Då satte jag humle-suneli. Det är också mycket bra :-)

Och ändå - hur kan du göra rågvete i huvudläget? Så att det fanns en större limpa? Tja, varje dag bakar jag ... vad är det ... Finns det några proportioner? Inte nödvändigtvis "franska", bara om 600 gram vitt mjöl, hur kan du sedan bryta dem i vete och råg för huvudläget så att brödet bakas och stiger och det smakar gott? 500/100?

Du kan säkert göra 50/50, det vill säga halv råg och vetemjöl.

Grundläggande normal, inte accelererad? Jag kommer definitivt att försöka, tack!

Och ändå - hur kan du göra rågvete i huvudläget? Så att det fanns en större limpa? Tja, varje dag bakar jag ... vad är det ... Finns det några proportioner? Inte nödvändigtvis "franska", bara om 600 gram vitt mjöl, hur kan du sedan bryta dem i vete och råg för huvudläget så att brödet bakas och stiger och det smakar gott? 500/100?

Om det finns mer råg behövs naturligtvis fermenterad malt. Men nu har jag inte heller malt - det är över. Jag bakar i samma proportion: 3 delar vetemjöl + 1 del rågmjöl, men utan malt. Det visar sig utsökt grått bröd. En av dagarna hittar jag tid och går till affären för att köpa malt.
Om du vill ha en större limpa för 600 g mjöl blir proportionerna: 450 g vetemjöl + 150 g rågmjöl, 450 ml vätska, 1,5 tsk. salt, 45 g smör, 1,5 tsk. torrjäst (om det är i franska läge).
Samma sak kan göras i huvudläget, men lägg till 1,5 msk. l. socker istället för smör - 2 msk. l. rast. oljor, reducera vätskan till - 420-430 ml.
Lycka till!

Tack så mycket, jag kommer definitivt att försöka. Idag gjorde jag bröd på "Frenchman" -läget, men istället för vatten - öl och i mjöl 300/100. I morgon kommer min man från en dag (han är i ministeriet för nödsituationer) för att försöka. Själv äter jag knappt bröd ... Slutförande ... um ... tillåter inte.

Det kommer att bli gott på öl. Admin har ett sådant bröd i sitt receptval. Men det är bättre att använda mörk öl ("Porter").I avsaknad av malt kan du också använda torr surdeg för kvass. I allmänhet kan du alltid komma ut

Jag bakar detta recept, bara för 600 g, och lägger det på timern (10 timmar), men mitt tak faller hela tiden. Jag vill verkligen göra ett vackert bröd, men det fungerar inte. Jag försökte mindre vätska för att hälla 360-380 ml. ändå har taket fallit ner Hjälp mig att räkna ut det, väl, mycket gott bröd, och även när du vaknar på morgonen och det luktar över hela huset.

Jag spände också en gång servetten ..., sedan dess täcker jag den bara med en stor plastpåse så att svansarna kommer ut under locket ...

Berätta för mig, vad är servetten eller väskan till?

Berätta för mig, vad är servetten eller väskan till?

När knådningen inträffar blir mjölet dammigt och vätskan kan kastas ur skopan - på värmeelementet, på HP: s inre väggar kan få (och blir ..). För att inte sprida det inuti och täcka med något. Endast detta kan göras, om du inte har en försenad start eller är säker på att du inte lämnar huset, eller om du inte somnar .. Sedan, när det första steget av blandningen har passerat. sedan tas naturligtvis allt bort.

Jag bakar detta recept, bara för 600 g, och lägger det på timern (10 timmar), men mitt tak faller hela tiden. Jag vill verkligen göra ett vackert bröd, men det fungerar inte. Jag försökte mindre vätska för att hälla 360-380 ml. ändå har taket fallit ner Hjälp mig att räkna ut det, väl, mycket gott bröd, och även när du vaknar på morgonen och det luktar över hela huset.

Taket faller i två fall: mycket vätska eller mycket jäst. Minska jäst. Och brödet, verkligen, SUPER! Jag bakar dock inte den på timern. Jag föredrar en liten limpa (det finns tre män i familjen, de äter den snabbt), baka den varannan dag. Men det är alltid friskt. Lycka till!

Jag bakar detta recept, bara för 600 g, och lägger det på timern (10 timmar), men mitt tak faller hela tiden. Jag vill verkligen göra ett vackert bröd, men det fungerar inte. Jag försökte mindre vätska för att hälla 360-380 ml. ändå har taket fallit ner Hjälp mig att räkna ut det, väl, mycket gott bröd, och även när du vaknar på morgonen och det luktar över hela huset.

Du har det bra med vätskan och hur mycket jäst lägger du i? Vänligen ange dina proportioner för alla ingredienser. Låt oss tänka tillsammans

Taket faller i två fall: mycket vätska eller mycket jäst. Minska jäst. Och brödet, verkligen, SUPER! Jag bakar dock inte den på timern. Jag föredrar en liten limpa (det finns tre män i familjen, de äter den snabbt), baka den varannan dag. Men det är alltid friskt. Lycka till!

Och jag har redan utarbetat detta recept så mycket att jag kan ställa in det på timern på morgonen, och på kvällen, efter att ha kommit hem från jobbet, har hela familjen färskt bröd. Jag är väldigt nöjd med den optimala kombinationen av enkel förberedelse (inget behov av att hålla koll på bullan och kan därför ställas in på en timer) och smak

Så ge mig rätt recept på 600 g, annars räcker inte 400 g för att vi ska baka så länge. Varsågod

Här vid 600 g:
450 g vetemjöl
150 g rågmjöl
1,5 tsk torrjäst
1,5 tsk salt-
1,5 msk. l. fermenterad malt
45 g smör
450 ml vatten
Lycka till!

Tack så mycket! Jag ska försöka.

[CA]

Tack så mycket! Jag ska försöka.

CA, Kom bara ihåg att på det franska programmet, i instruktionerna för Panasonic, är den maximala vikten av mjöl 400g. Du har Panasonic, eller hur?

Ja, jag har en Panasonic, och vad är inte längre möjligt? Jag bakade både 400g och 600g, det finns bara ett problem - taket faller. Tja, det är smärtsamt utsökt bröd enligt detta recept, jag vill förbättra receptet. Det verkar också för mig att det finns mycket vatten, även om jag inte har någon signifikant förändring i receptet på vetemjöl 400 och rågmjöl 200g.

Woka, säg mig, är det väldigt viktigt att jag ändrade mängden mjöl?

Jag försökte öka mängden råg med 50 g - taket var ojämnt. Av någon anledning är det förhållandet 3: 1 som visar sig vara optimalt.
Och om att öka mjölmassan till 600 g - jag vet inte, jag har inte provat det, för min man och jag behöver inte stort bröd. Jag tror inte mycket drama kommer att hända. Tja, såvida det inte stiger under kanten av skopan.
I allmänhet, om du försöker experimentera, skriv, snälla, vad som hände

dyakuyu

Jag gjorde sådant bröd. Vatten satte 300 ml och jäst 1,5 tsk. Och i slutet av bakningen föll taket. Jag var tvungen att lägga till lite mjöl, annars var bullen dåligt formad. Vad fick taket att falla?

Jag gjorde sådant bröd. Vatten satte 300 ml och jäst 1,5 tsk. Och i slutet av bakningen föll taket. Jag var tvungen att lägga till lite mjöl, annars var bullen dåligt formad. Vad fick taket att falla?

Vi läser här Bröd stiger, men faller inuti. Orsaker. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 och håll balansen av mjöl / vätska vid knådning

Tyvärr, kanske är jag dum, men jag förstår fortfarande inte varför detta hände. Pepparkakamannen var utmärkt, och bokstavligen 15 minuter före bakningens slut såg jag att taket föll.

Anya! På "franska" -läget tillhandahålls en lång tid, så i detta jästrecept behöver du inte 1,5 tsk, men 1 tsk räcker. En deg med denna mängd jäst är perfekt. Det är möjligt att överbelastning av jäst kan vara orsaken till kupolens kollaps. Admin uppmanade dig till en länk där du kan läsa orsaken till att brödkupolen föll. Kort sagt: det finns två huvudorsaker - bristande överensstämmelse med vätskemjölbalansen, överflödig jäst.
Försök att göra det igen med receptet, så kommer du definitivt att lyckas! Detta bröd är väldigt underbart

Tyvärr, kanske är jag dum, men jag förstår fortfarande inte varför detta hände. Pepparkakamannen var utmärkt, och bokstavligen 15 minuter före bakningens slut såg jag att taket föll.

Det finns ytterligare en anledning: det franska läget ger en cykel på 6 timmar, det är mycket möjligt under så lång tid att degen i den sista provningen kunde stå och taket hängde under bakningen.

Jag har ett franskt läge 3,35 timmar

Jag har ett franskt läge 3,35 timmar

Tyvärr, jag klippte inte den

Ge här ett komplett recept på bröd, vad och hur mycket de tog och hur - låt oss titta igen

300g - vetemjöl
100 g - rågmjöl
1,5 timmar l - salt
30g - smör
300 ml - vatten
1,5 tsk torrjäst
1 tsk - malad koriander
1 tesked flytande malt löstes i vatten, vilket är i receptet
Det verkade för mig lite mjöl när jag knådde en bulle, och jag lade också till
Trots det kollapsade taket är brödet så gott

Sådär:
Mjöl 400 gram, inklusive råg
Vätska: 300 vatten + 30 olja + 5 malt = 335 ml. med en hastighet av 280 ml.
Överskott av vätska är cirka 50-60 ml. men man bör ta hänsyn till närvaron av rågmjöl.
Jäst 1,5 tsk med en hastighet av 1 tsk.

Det finns många anledningar: kanske var mjölet fuktigt högre än nödvändigt.

Knåda igen, spåra bullen.

Jag spårade pepparkakamannen. Det var som vetebröd. Knubbig, fastnade inte vid händerna. 400 gram mjöl räckte inte, tillade jag också.

Jag spårade pepparkakamannen. Det var som vetebröd. Knubbig, fastnade inte vid händerna. 400 gram mjöl räckte inte, tillade jag också.

Knåda brödet igen och observera hela processen: vilken typ av deg det visade sig, hur degen höjdes under provningen, hur högt, det är bättre att bara fördubbla, hur länge degen var tätad och så vidare ...
Mycket beror på degens beteende ... och bakning är redan det sista steget i ugnen, det är redan stabilt där.

I morgon ska jag försöka baka detta bröd igen. Degen steg mycket bra. När det bakades - jag tittade genom fönstret - var brödet bara snyggt. Och sedan opal
I morgon ska jag skriva hur det nya försöket att baka sådant bröd gick

När det bakades - jag tittade genom fönstret - var brödet bara snyggt. Och sedan opal

Genom vilket fönster? Var är fönstret i Panasonic? Eller har du en annan HP? Ange sedan det i din profil!
Anledningen till hösten är att för din HP måste du välja ett annat recept, det franska läget 3.35 timmar är en påskyndad fransk i Panasonic, jag säger att bröd inte är särskilt lämpligt för att äta

Genom vilket fönster? Var är fönstret i Panasonic? Eller har du en annan HP? Ange sedan det i din profil!
Anledningen till hösten är att för din HP måste du välja ett annat recept, det franska läget 3.35 timmar är en påskyndad fransk i Panasonic, jag säger att bröd inte är särskilt lämpligt för att äta

Jag har HP Orion OBM 27G. Ärligt talat - brödet blev gott, trots taket

Jag har samma anledning, men jag fick aldrig varför. Brödet är väldigt gott, bara jag bakade det på timern på natten, jag tyckte att det var en lång korrektur, även om jag också slutade träna under dagen, så nu bakar jag det med fransk flytande surdeg och jag tror att det här är det mest utsökta brödet av allt jag har bakat (råg med öl)

[ka]

ka, och vad är denna franska surdeg? Hur ser det ut och var säljs det?
Jag lägger brödet i ugnen igen. Minskat vatten och jäst. Pepparkakamannen visade sig. Nu väntar jag ...
Stiger mycket bra. Till och med lite mer än fördubblades. Det finns fortfarande 25 minuter kvar innan du bakar. Jag får se vad som händer.
Den är bakad. Men taket har redan börjat sjunka :(
2 minuter till slutet av bakningen. Taket har lagt sig

I avsnittet "Startkulturer" läst, det finns många av dem. Coola saker.