Panasonic 2501. Stolichny rågvete bröd

Panasonic 2501. Stolichny rågvete bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
rågmjöl	200 g
vetemjöl	200 g
salt-	1 tsk
socker	0,5 tsk
jäst	1 tsk
rågkli	3 tsk
Smör	1 msk. l.
vatten	310 ml

Tillagningsmetod

• Fyll i ingredienserna i följande ordning: jäst, socker, kli, mjöl, salt, olja, vatten.
• Ställ in program 8 (franskt bröd). Efter bakning, borsta skorpan medan den fortfarande är varm med oraffinerad vegetabilisk olja.
• Och Bon Appetit!

Tid för förberedelser:

klockan 6

Matlagningsprogram:

8 (franskt bröd)

Elenka ..., salt och jäst ska inte hällas i rad, de ska inte komma i kontakt.

Tack, jag ska försöka se vad som förändras. Jag kände inte till en sådan detalj, instruktionerna för min HP säger bara att vatten med jäst inte bör komma i kontakt.

Jag skulle vilja veta mjölets typ och kvalitet (exakt detta och inte det kommersiella namnet). Låt mig ge dig råd. Eftersom salt och socker är mycket slipande (enligt hushållsstandarder), löser du dem i vätskorna i dina recept (vatten, mjölk etc.). Således skyddar du HP-skopan från repor. Jag har HP 2501 i över ett år - skopan är som ny.

Tack alla för råd. Jag har bakat i bara tre månader, medan jag experimenterar främst med vete-rågbröd.
För det här receptet tog jag högvärdigt vetebakningsmjöl, skalat rågbagerimjöl. Jag tog den som finns i närmaste butiker.

Elenka ..., salt och jäst ska inte hällas i rad, de ska inte komma i kontakt.

Jag känner inte till denna subtilitet, i nästan 20 år har jag lagt bröd på spåret. ordning: jäst, socker, salt, mjölkpulver etc. enligt receptet Allt blev bra varje gång. Vänligen upplysa, Larisochka, vad är tricket?

Jag säger till och med i instruktionerna för alla kaminer - se till att när du lägger mat, kommer jäst och salt inte att komma i kontakt med varandra, särskilt inte när du bakar med en timer.

Salt hämmar jästtillväxt. Ju mindre salt desto högre bröd. En gång glömde jag att lägga det alls, så med 300 gram mjöl under locket stod limpa. Varför är tillagningstiden 6 timmar?

Varför är tillagningstiden 6 timmar?

Det finns en så lång fransk regim i Panasonic. Det förvånade mig alltid också, i mina spisar är det mycket kortare.

Jag försökte ugnen med samma recept på inställning 7 (råg). Bröd med ett förhållande mellan råg och vete på 200 till 200 blir sämre. Men om, 150 råg och 250 vete, då den 7 är det bra.

Elenka ...! Om jag förstår dig rätt, bakar du rågvete-bröd med automatiska program. Och troligen utan kontroll av knådning och lyft. Men man behöver bara växla till halvautomatiskt läge (separat knådning, separat höjning, separat bakning), eftersom HP 2501 kommer att glädja dig med utmärkt bröd i alla förhållanden mellan råg och vetemjöl.

Elenka ...! Om jag förstår dig rätt, bakar du rågvete-bröd med automatiska program. Och troligen utan kontroll av knådning och lyft. Men man behöver bara växla till halvautomatiskt läge (separat knådning, separat höjning, separat bakning), eftersom HP 2501 kommer att glädja dig med utmärkt bröd i alla förhållanden mellan råg och vetemjöl.

Till exempel bakar jag också på det automatiska programmet och mitt hemlagade bröd gör mig väldigt glad. Om jag plötsligt måste köpa köpt bröd köper jag det med en sådan knarr, jag ser inte ett negativt ögonblick för mig själv i automatiska lägen , om produkterna är bra, kommer brödet att vara detsamma

Jag sätter på kaminen mestadels på natten, så det är inte något alternativ för mig att kontrollera processen ... Och på morgonen konkurrerar det om läckra krispiga skorpor för kaffe.

Jag bakade bröd enligt detta recept. Resultatet är utsökt! Tack för receptet!

Kul att du tyckte om det.

för förhållandet vete rågmjöl - 200 per 200 g., 310 mg, mycket vatten, till och med 300 mycket, mindre behövs. mjölkpulver kan också tillsättas! då blir det - vad du behöver!

Varar tillagningstiden 6 timmar? I min HP finns det ingen sådan maskin. program Kommer det inte att bakas på 4h 20m?

Det kommer att baka, det kommer att baka, jag vet verkligen inte hur bra det kommer att stiga.

Berätta för mig, använder detta recept fast smör eller behöver det smälta?

Jag lägger den i en bit, i Panasonic är programmet 6 timmar långt, det har tid att mjukna innan man knådar.

Berätta, snälla, Elenka, och vilken typ av spatel lägger du för att knåda - fast (som i vetebröd), eller separat fäst för råg (med kryddnejlika)?

Jag satte en spatel med tänder.

Vem vet vad som får bröd att falla av? Nyligen köpte vi precis en brödtillverkare - de gjorde bröd fyra gånger. Vit båda gångerna visade sig bra (andra gången var fransk) och rågvete båda gångerna visade sig med en sjunken topp och rå insida (andra gången enligt detta recept).

jag också, jag vet inte varför

Jag har en ugn 2502, det finns ett program för rågbröd, men det är 3 timmar och 30 minuter, förmodligen inte tillräckligt?

Igår bakade jag bröd enligt detta recept, om än med mina egna variationer. Bakas i en KENWOOD-brödtillverkare på rågbröd. I stället för kli lade jag pumpafrön och ersatte smör med vegetabilisk olja. Det visade sig bra för min smak.

För femte gången bakar jag bröd enligt detta recept. Tack till författaren. Det viktigaste här är att jästen är färsk och brödet blir frodigt. Jag satte spateln som vanligt för bara vete. Ersatt smör med olivolja. Jag gillar det bättre

Jag har också problem med "taket" i vete-råg. Medan korrekturen pågår - toppen blir så vacker, konvex. Och hur det bakas - allt faller. Jag har redan provat olika recept med rågmjöl och resultatet blir detsamma hela tiden. Det smakar gott. Och i utseende .....

Jag har också problem med "taket" i vete-råg. Medan korrekturen pågår - toppen blir så vacker, konvex. Och hur det bakas - allt faller. Jag har redan provat olika recept med rågmjöl och resultatet blir detsamma hela tiden. Det smakar gott. Och i utseende .....

Kom hit och lär dig hur man gör bröddej "Kolobok av vete-rågmjöl (mästarklass)" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Admin, tack för tipsen! Allt detta är värdefullt för mig. Jag har inte bakat någonting på många år och jag har inte ens en ugn. Jag vägrade i princip, eftersom problem med mag-tarmkanalen började uppstå inte bara för mig utan också för min familj. Vi köpte dock bröd och söta bakverk. Nu har jag ett perspektiv att förbereda en jästfri surdeg och lägga degen på den. Därför köpte vi oss en brödtillverkare. Igår bakade jag rågvete-bröd, men enligt ett annat recept, inte det du föreslog (det fanns ingen öl). Men redan på din rekommendation följde jag kolobokens tillstånd. Och jag har 78 g oanvänt mjöl kvar. Brödet är vackert. "Taket" är på plats !!! Och jag kommer att prova på öl inom en snar framtid. Jag gillade verkligen din forskning med olika typer av mjöl och mängden vätska som krävs för dem! Jag räknade hur mycket vätska jag behöver för mina mängder mjöl (råg och vete. Jag använder vetemjöl av första klass till bröd).

[Kriogenik]

Kriogenik, Kriogenik, berätta för mig, hur kan du baka bröd i halvautomatiskt läge i HP 2501?

Igår försökte jag ett recept på rågvete bröd med mörk öl (jag hade inte öl till hands förut, men jag köpte det inte med avsikt). Och brödet visade sig så gott !!! Admin, tack för receptet! Nu ska jag använda detta recept, det här svarta brödet visade sig vara det mest utsökta av allt jag bakade tidigare!

[Andrei]

AndreiJag beklagar att jag har meddelat att jag också har panasonic2501, det bakar inte råg, bara tack vare Gasha visade det sig att baka vackert och gott bröd. Kanske har jag en dålig kopia?

Hallå. Jag ska baka mitt första bröd med rågmjöl. Jag har inget kli nu. Är det möjligt utan dem? Är det då nödvändigt att öka mängden ingredienser? Eller utan kli kommer inget att fungera här?

Kära medlemmar i forumet, som noggrant studerade kollegernas erfarenhet av bakning, tog fram ett recept som aldrig misslyckades: 250 g vitt mjöl, 250 g råg, en matsked rågkli (du kan göra utan dem), en matsked rågmalt, 1 tesked Pakmaya-jäst, 2 teskedar salt, 1,5 msk. matskedar socker, 2 matskedar olivolja, 380 ml ljummet vatten eller rumstemperatur. i Panasonic 2501 ställer jag in pizzaläget, detta är nummer 20, jag väntar på uppgången, detta är vanligtvis till 22: e minuten, och jag stänger av ugnen, jag väntar från en och en halv till två timmar, jag låter inte degen höjs mer än två gånger, och när jag knådar hjälper jag till med en silikonspatel för att bilda en bulle. Vidare, när degen bara höjer sig två gånger, sätter jag på bakningsläget, jag har den 12 i 1 timme och 20 eller 30 minuter. Det visar sig fantastiskt, krispigt, aromatiskt bröd, jag kan lägga till en nypa malad koriander för smak. Lycka till.

God kväll medlemmar i forumet Så jag läste, läste, läste och bestämde mig slutligen för att skriva om mina läsresultat - Jag bakade bröd enligt Karins recept, även om jag spelade lite dårskap och ändrade receptet istället för torrjäst, jag lade 10 gram . pressad, istället för olivolja - grönsaker, istället för vatten - vassle. Som ett resultat är här följande recept: 250 g vitt mjöl, 250 g råg, en hög matsked rågmalt, 10 g pressad jäst, 2 tsk. salt, 1,5 msk. l. socker, 2 msk. l. vegetabilisk olja, 380 ml. serum (butik) värms något upp.
Jag lägger alla ingredienser i en Supra-350-brödtillverkare, sätter på degläget (program 8), efter programmets slut, lägg den färdiga degen i en form, lägg den i en förvärmd ugn för provning i 30 minuter. (lämnade ugnsluckan på glänt, 40-45 grader, degen fördubblades), stängde sedan ugnen och bakade i 20 minuter. vid T. 240 grader, sedan ytterligare 20 minuter. vid T. 200 grader.
Det visade sig ett luftigt bröd som väger 830 gram, närmare i färgen för råg (förmodligen borde malten ha lagts utan rutschbana.), Det finns inget att jämföra med smak, men jag kommer att försöka lägga ut MYCKET DELICIOUS bilder när jag ser ut hur man gör det.

[Elenka ...]

Elenka ..., så mörkt bröd visar sig, jättebra! Och jag måste lägga till omedelbar cikoria så att färgen blir brun och utan den kommer en grå smula ut ... Jag undrar vad är det?

Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att ersätta vetemjöl av första klass med vete tapeter, i så fall i vilken mängd?

Burk! I samma mängd! Och se till att justera mjöl-vätskebalansen efter knådning.

Tack så mycket för receptet! Mycket bra smulkvalitet för rågbröd av jästvete. Men enligt min mening smakar brödet lite intetsägande, jag gillar surhet och maltarom. Därför lägger jag till en matsked EXTRA-R och en halv matsked 5% naturlig äppelcidervinäger istället för rågkli. Om det är lite tid bakar jag i "Råg" -läge. Om det finns tid är resultatet bättre i en kombination av rågdeg (vänta tills volymen ökar med 2-2,5 gånger) + bakning i 1 timme. Råg " är inte det bästa, rekommenderar tillverkaren att man gör en bra knådning 50-60 minuter efter degens slut. Ugn Panasonic 2501

för förhållandet vete rågmjöl - 200 per 200 g., 310 mg, mycket vatten, till och med 300 mycket, mindre behövs. mjölkpulver kan också tillsättas! då blir det - vad du behöver!

Varför hände det? Jag tillsätter 360 ml stadigt.

[Elenka ...]

Elenka ...Tack enormt, annars verkar brödet enligt det riflade receptet redan vara tråkigt. Men jag har inte Panas, men Moulinex. men klarar uppgiften normalt.
Ett nytt brödrecept är aldrig överflödigt!

kokta, förväntade mig att det skulle bli bättre, även om jag använde vetekli och solrosolja 1 msk, skorpan stiger inte, men brödet bakades, jag trodde att det skulle vara bättre, jag kommer att prova andra recept på rågbröd

Författaren, har inte dykt upp på forumet på länge, jag har fortfarande mitt tack. Jag bakade sådant bröd för ett par dagar sedan, ja, naturligtvis för mig, med mina egna metoder, bytte jag ut en del av vätskan med ett riven äpple. Jag tog rågmjölet i hälften, skalade och fullkorn. Jag tog vetekli, råg tog slut och jag kan inte hitta det i närmaste butiker ännu och lägger dem lite mer. Hällt jäst 1,5 timmar. l. Istället för smör hällde jag senap, men det här är alla bagateller, idén bevaras (enligt min mening)
Jag bakade på ett dietprogram, trots allt är den franska regimen för mild för kli och rågmjöl. Det visade sig vara ett mycket gott bröd, jag hade inte tid att ta en bild, min man skalade av skorporna och fick en formlös rest, absolut inte fotogen
Nu lägger jag till ytterligare en portion om och om igen med extrafunktioner

i ordning efter bokmärke:
riven äpple (utan skal) 70 ml
mousserande vatten för äpplen upp till 350 ml
salt 1 tsk l.
älskling 1: a. l.
vetekli 3 efterrätt l.
SAF-Levure jäst 2h. l.
Vetemjöl 200gr
Rågmjöl c. h. 125gr
Skalat rågmjöl 125g
smör, i ögat, ca 1 msk. l.
Först började jag dumplings-programmet, lät kolobok bildas, det tog 4-5 minuter, stängde av det och omedelbart därefter slog jag på dietläget.
batchen har redan startat.

Jag sätter in fotot senare när det är bakat och svalt

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLyudochka, tack för att du tar upp receptet. Och för dina detaljerade experiment!
Jag bakar alltid med nöje i dina fotspår. Lyudochka!
Jag vill prova att baka imorgon. Idag bakar jag redan en annan, brödtillverkaren är upptagen!
Jag rapporterar tillbaka om möjligt.

[Ritochka]

Ritochka, Jag är väldigt nöjd med din bedömning av min nyfikenhet, brödet blev mycket bra, se:

Taket är platt, men för en halvråg med kli, med sådan porositet, är detta den maximala uppgången, jag stängde till och med av stående 15 minuter innan jag bakade på progen och tvingade på bakningen i 1 timme. Och det verkar för mig att han verkligen liknar huvudstaden, även om jag inte har ätit en butik i huvudstaden på fem år

Människor, bara på diet? Och om på Main ...

[Ritochka]

Ritochka, inte huvudkortet, det finns mycket kli på samma plats. Jag gör fortfarande 5 minuter förblandning på dumplings. Och förresten ändrade jag idag skulderbladet för en rågkam, men det spelar ingen roll.

[Smörblomma]

Smörblomma, måste pepparkakamannen vara cool? Eller med kjol?
Jag satte på den, men den ser mjuk ut. Men det finns mycket rågmjöl, jag vill inte lägga till mjöl

[Dasha]

Dasha, för framtiden, eftersom brödet uppenbarligen redan är bakat behöver ingenting läggas till, tiden måste gå tills kli är mättat med fukt, och därför bildas bullen först i slutet av satsen, och det kan vara med en kjol.