Panasonis SD-2501. Bovetevetebröd

Panasonis SD-2501. Bovetevetebröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mjölk	370 ml
Smör	15 g (1 skopa)
Salt	1 mät tesked
Socker	1,5 dimensionell st. skedar
Vetemjöl	300 g
Bovetemjöl	100 g
Jäst	1,5 teskedar
Solrosfrön (valfritt)	1 msk. skeden

Tillagningsmetod

• Spateln är densamma som för vetebröd.
• Begagnat bovetemjöl producerat av OOO Granets (Ryssland).
• Pepparkakamannen visar sig vara tät och lätt fuktig:
• 
• Stiger ganska dåligt, så låt inte det skrämma dig om du tittar under locket.
• Som ett resultat bakas brödet tätt men med luftbubblor inuti:
• 
• 
• Solrosfrön i mängden 1 msk. l. ökningen försämras inte (på bilden finns bröd utan dem). Med mindre socker stiger det sämre, jag rekommenderar inte heller att minska mängden jäst.

Skålen är designad för

750 g

Tid för förberedelser:

klockan 6

Matlagningsprogram:

08

Något du inte lägger till när du skriver receptet eller väger ingredienserna.

För 400 gram mjöl tas 370 ml. mjölk + 15 gr. olja = cirka 385 ml. vätska, vilket är mycket mer än 100 viktprocent mjöl (normen är cirka 280-320 ml.)

Bilden visar tydligt att det finns mycket vätska - taket föll lite och smulan är fuktigare.
Och samtidigt är det tydligt att smulan är tät och taket är ojämnt - detta indikerar att det inte finns tillräckligt med vätska, därför var det svårt att höja, det var inte bekvämt för jästen att lyfta den branta degen.

Jag erkänner att bovetemjöl kunde torka ut mycket och luftfuktigheten minskade (jag hade det), men inte tillräckligt för att ta så mycket vätska

En annan fråga på taket: ditt bröd är mestadels vete, med tillsats av bovetemjöl, och det är fullt möjligt att baka det på Basic (basic) -programmet på 3,5-4 timmar, med två korrekturer. På sex timmar kunde degen stå och därför föll taket av.

Kontrollera stavningen av receptet, mjöl / vätskebalans, bakningsläge, bakningstid
Andra användare kommer att följa dig för att baka bröd, vilket kanske inte fungerar för dem.

Vi har ett liknande bröd på forumet * Bovetebröd "Fluffy" (brödtillverkare) *
Jag bakade bara bröd enligt exakt samma recept. Och jag har bakat det här receptet länge. Brödet är av god kvalitet, med ett idealiskt tak, och förresten inte tätt, men luftigt och reser sig bra. Jag har 410 g vätska. Ibland är det nödvändigt att justera bullen, beroende på mjölet. Nu bakade jag med McFa, så med henne skulle det vara nödvändigt att vätska 390 ml

Taia, ange länken till den här versionen av bröd

Varsågod https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3341.0

[Taia]

Taia, tack!

Receptet på länken har ett annat förhållande mellan mjöl och vätska, mer korrekt och trovärdigt

Admin, låt mig inte hålla med dig. Förutom närvaron av panifarin ser jag inga skillnader. Och enligt min mening är det i detta recept som rätt mängd vätska är.

Admin, låt mig inte hålla med dig. Förutom närvaron av panifarin ser jag inga skillnader. Och enligt min mening är det i detta recept som rätt mängd vätska är.

Korrigerat mitt inlägg I brödet på länken skrivs ett mer riktigt recept

Något du inte lägger till när du skriver receptet eller väger ingredienserna.

Allt vägs rätt. På köksskala.

För 400 gram mjöl tas 370 ml. mjölk + 15 gr. olja = cirka 385 ml. vätska, vilket är mycket mer än 100 viktprocent mjöl (normen är cirka 280-320 ml.)

Bilden visar tydligt att det finns mycket vätska - taket föll lite och smulan är fuktigare.
Och samtidigt är det tydligt att smulan är tät och taket är ojämnt - detta indikerar att det inte finns tillräckligt med vätska, därför var det svårt att höja, det var inte bekvämt för jästen att lyfta den branta degen.

Jag tror uppriktigt att folket kommer att äta själva brödet och inte papperet som receptet är skrivet på. Receptet kanske inte är perfekt, men brödet smakar gott. Ja, tät, men fuktig. Men det är skönheten! Och det lagras mycket bra.

En annan fråga på taket: ditt bröd är mestadels vete, med tillsats av bovetemjöl, och det är fullt möjligt att baka det på Basic (basic) -programmet på 3,5-4 timmar, med två korrekturer. På sex timmar kunde degen stå och därför föll taket av.

Jag ser inte att taket har fallit. Ojämn - ja. Tack vare långvarig tätning steg den jämnt och jämna hål visade sig inuti: både i botten och bredvid taket.

Kontrollera att receptet är korrekt, mjöl / vätskebalans, bakningsläge, bakningstid
Andra användare kommer att följa dig för att baka bröd, vilket kanske inte fungerar för dem.

Hej andra användare! Ärligt talat önskar jag dem inte illa: Jag har publicerat ett tre gånger testat recept för en specifik modell av en brödmaskin.
Killar, om någon gillar luftigt bröd, är jag verkligen emot det?! Ät till din hälsa.
Jag gillar icke-vetebröd som är tätt. Om någon delar min smak, välkommen till den här tråden: o)
Och vad är en klumpig skorpa? Bara en kosmetisk defekt: o)

Vi har ett liknande bröd på forumet * Bovetebröd "Fluffy" (brödtillverkare) *
Jag bakade bara bröd enligt exakt samma recept. Och jag har bakat det här receptet länge. Brödet är av god kvalitet, med ett idealiskt tak, och förresten inte tätt, men luftigt och reser sig bra. Jag har 410 g vätska. Ibland är det nödvändigt att justera bullen, beroende på mjölet. Nu bakade jag med McFa, så med henne skulle det vara nödvändigt att vätska 390 ml

Tack för tipset! För att vara ärlig var jag rädd att baka bröd enligt ett recept som inte var utformat för min modell av kaminen. När jag letade efter bovetebröd här till min spis hittade jag ingenting, så tanken uppstod att dela - för samma försiktiga ägare av Panasonic SD-25XX. Skåda

[Administration]

AdministrationHej, jag är helt ny på bageriet. Vi köpte en brödtillverkare för en månad sedan Panasonic2510. Resultatet var tilltalande, spisen bakar bra! Men med tiden bestämde vi oss naturligtvis för att börja experimentera. Vi älskar alla svarta Borodino väldigt mycket. Tja, eller en enkel svart, den som var som i barndomen i butiker, med en liten surhet. Vi har inte haft den till försäljning på länge. Jag odlade min startkultur på rågmjöl. Det fungerade första gången. Väldigt underbart. Men här är problemet. Brödet visar sig vara annorlunda. Jag bakar i franska läge. Det verkar vara bakat bra. Men i början surnar det starkt. Jag hittade svaret på internet, jag måste lägga till bakpulver, ta bort surheten, men brödet är återigen smaklöst .. Jag förstår inte vad problemet är. Nästa dag torkar den upp, själva degen är väldigt tung och obehaglig poluchaetsya .. kan berätta vad som kan vara ett problem ?? Jag vill verkligen behaga hushållet med utsökt svart bröd.