Panasonic SD-2501. Rågbröd på huvudprogrammet "01"

[UPPMÄRKSAMHET!!!! Vi bakar på det första programmet (huvudvete). Mängden ingredienser är baserad på limpa.]

Panasonic SD-2501. Rågbröd på huvudprogrammet "01"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
torrjäst	2 tsk
rågmjöl	150 g
vetemjöl	250 g
salt-	1 msk. l.
socker	1 msk. l.
bakpulver	1 tsk
kvassvortkoncentrat	1 msk. l.
vatten	260 ml
solrosolja	1,5 msk. l.

Tillagningsmetod

• jäst först
• blanda mjöl
• salt, socker, bakpulver
• lösa upp en sked kvassvortkoncentrat i vatten
• Tillsätt olja
• UPPMÄRKSAMHET!!!! Vi bakar på det första programmet (huvudvete). Mängden ingredienser är baserad på limpa.

Skålen är designad för

M (lätt vikt)

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

01, medium skorpa

Nationella köket

Ryska

Notera

Först bakade vi rågbröd 07. Gillar inte det! Sedan började de experimentera. I det första programmet gillade jag att du kan justera vikten på bakverk. Baserat på detta recept (det första programmet) började de välja det optimala förhållandet. Som ett resultat kom vi med detta recept. Om någon har andra ugnar eller inte har rågbrödsprogrammet kan du försöka baka enligt mitt recept.
Egenskaper för "huvud 01" -programmet: temperaturutjämning - 30-60 minuter; knådning - 15-30 minuter; stiga - 1 timme 50 minuter - 2 timmar 20 minuter; bakning - 50-55 minuter. Totalt - 4 timmar-4 timmar 5 minuter.
Skillnaden med rågbrödsprogrammet: knådning - 10 minuter (inte knådad i formens hörn); stiga - 1 timme 35 minuter (mindre än i "01" därför för hårt).
Brödet blir som vi ville! Rörde helt. Mer luftig, välsmakande. Smaken av vaniljsåsbröd.

Jäst + bakpulver?

Jäst och bakpulver.
försökt utan bakpulver - det visar sig vara en tegelsten.
förresten, detta recept kommer att fungera med 2500 brödtillverkare, som inte har rågbröd

Jag försökte baka idag. Brödet bakades normalt, men av någon anledning föll toppen (locket) igen och skorpan bildades inte. Vad är haken? Alla ingredienser hälls enligt receptet.

Tack för vetenskapen, men ändå, det finns något som inte är överens i receptet eller ett misstag, att ta åtminstone mängden salt är helt klart lite för mycket.

Inledningsvis ville jag göra rågbröd riktigt råg - så de satte 200 g + 200 g. Men till slut (för att ha en hatt) måste receptet korrigeras. Förhållandet mellan råg och vetemjöl har förändrats: 150 gram rågmjöl och 250 gram vetemjöl. Salt är en smakfråga. Någon gillar saltare medan du enligt receptet kan lägga till bara 2 teskedar. Jag önskar er alla gott bröd !!!

en annan anteckning. framgångsrikt bröd beror på ingredienserna. använde till exempel jäst "saf-moment" och andra. Med "saf-moment" är brödet bättre. nu tillämpar vi bara dem!

[Uppmärksamhet!]

Uppmärksamhet! några korrigeringar från författaren! Du kan lägga mindre salt från 2 tsk. upp till 3 tsk. Det beror på vem som behandlar salt. (3 tsk. = 1 msk. L.) Kvassvortkoncentrat är optimalt 1,5 msk. l.

Jag försökte baka idag. Brödet bakades normalt, men av någon anledning föll toppen (locket) igen och skorpan bildades inte. Vad är haken? Alla ingredienser hälls enligt receptet.

Inte särskilt högkvalitativt rågmjöl ... Jag hade det ...

Jag syndar också på mjöl, jag kommer att ändra hur förpackningen slutar. Under tiden kommer jag att baka från det jag har, inte slänga det ...

Jag syndar också på mjöl, jag kommer att ändra hur förpackningen slutar. Under tiden kommer jag att baka från det jag har, inte slänga det ...

Prova rågpannkakor. Jag använder vanligtvis mjöl, som inte är lämpligt för bröd, till pannkakor och pannkakor.

Har du provat torr rågjäst malt? : oOm du lägger till det istället för flytande urt (2-3 msk.skedar), bör vätskan tillsättas i enlighet med brödbalansen?

[Galina-N]

Galina-N, tack så mycket för receptet! Brödet är utsökt
Tillagas strikt enligt receptet + 100 g frön i HP Panasonic 2502 Basic-program + russin, allt steg och bakade anmärkningsvärt, skorpan är jämn.
Om åtminstone en bit återstår till imorgon, så lägger jag också till ett foto som bevis)))
Jag kommer gärna att baka Khlebushk enligt detta recept och sedan nästa gång försöker jag lägga till lök istället för frön och jag kommer att minska saltet med en fjärdedel, för för mycket salt för mig

tack för brödet! Jag bakar hela tiden, mycket välsmakande!

i den här modellen, för RYE-läget, levereras den EN SPECIAL BLADE-kam. Knåda på BASIC med den eller med en vanlig spatel?

i den här modellen, för RYE-läget, levereras den EN SPECIAL BLADE-kam. Knåda på BASIC med den eller med en vanlig spatel?

Jag ställer alltid in vete) för råg Jag har inte ens tagit det ur lådan än

bra recept! allt steg och bakade perfekt. Bara jag beräknade proportionerna för XL. Om någon är intresserad ->

1. 2,5 tsk Saf - Moment
2. Rågmjöl - 210 gr.
3. Vetemjöl - 390 gr.
4. Salt - 0,5 msk. l.
5. Socker - 1 msk. l.
6. Bakpulver 1,5 tsk.
7. Kvassvortkoncentrat - 1,5 msk. l.
8. Vatten - 370 ml.
9. Solrosolja 2 msk. l.

Brödet visade sig vara utmärkt

Tack för receptet. Brödet är vackert att titta på. men smaken är för salt. Det verkar för mig att receptet måste specificera salt 1 tsk.
Enligt min mening kan du ta ett mindre bakpulver - då blir brödet tätare.

Det är vad jag gjorde

Jag lägger nu också 1 tsk. salt och i stället för kvassortjäst fermenterad torr malt (2-3 msk. l.) blir det inte värre än med vört.

Jag lägger nu också 1 tsk. salt och i stället för kvassortjäst fermenterad torr malt (2-3 msk. l.) blir det inte värre än med vört.

med malt - mycket rikare och mörkare

Hur jag vill baka detta bröd, men det finns inget kvassvortkoncentrat. Och var man kan få det är det inte känt

Hur jag vill baka detta bröd, men det finns inget kvassvortkoncentrat. Och var man kan få det är det inte känt

Kvassvortkoncentrat säljs på livsmedelsmarknader, livsmedels- och spannmålsavdelningar.
I stället för kvassort kan du använda fermenterad rågmalt (säljs på internet) i samma proportion eller ersätta en del av vattnet med mörk öl, som också innehåller råg, kornmalt och humle (läs förpackningen på flaskan)

Hur jag vill baka detta bröd, men det finns inget kvassvortkoncentrat. Och var man kan få det är det inte känt

Jag har både surt wort och malt. så med malt gillar jag bröd MYCKET mer, mycket rik smak och färg. Leta efter malt också

Bra tid på dagen!
Jag är ny på bageriet. Jag räknade ut med vitt bröd. Hittade mitt recept. Nu på jakt efter råg. Eftersom det är att föredra för oss smakade vete-råg ditt recept. Jag gjorde allt enligt instruktionerna. Men brödet är för salt för min smak. Och jag har också en fråga - behövs ett bakpulver och för vad? Mitt bröd visade sig vara för smuligt. Smulan är inte elastisk. Kan det vara från bakpulver?
Snälla, skicka mig inte till grunderna i forumet. Jag lärde mig alla ämnen för nybörjare i träning med vitt bröd.

om inte
- surt vört
- fermenterad torr malt
- öl
ta inte detta recept?

idag försökte jag baka rågvete på kvassurt, receptet är väldigt lika, men lite annorlunda (så jag öppnar inte en ny gren)
Sammansättning:
2 tsk torrjäst
225 gr. vetemjöl
325 gr. rågmjöl
1,5 tsk salt-
2 msk. l. vegetabilisk olja
4 msk. l. flytande kvassurt
1 msk. l. flytande älskling
1 tsk koriander
1 tsk kummin
330 ml vatten + 70 ml. kokande vatten
Häll 70 ml kvassurt. kokande vatten, tillsätt koriander och kumminfrön till blandningen.
Lägg sedan ingredienserna i brödmakaren enligt instruktionerna.
Jag ströde också havregryn på toppen
Det rekommenderas att baka på "rågbröd" -programmet, men jag har ingen, så jag bakade det på "franskt bröd".
Under knådningsprocessen verkade degen tunn och jag tillsatte gradvis 70 gram vetemjöl mer och kanske mer)))

steg perfekt, men i slutet föll locket något av. i höjd kom jag ur formen, vilket är ett utmärkt resultat för mitt första rågbröd!)))

steg perfekt, men i slutet föll locket något av. i höjd kom jag ur formen, vilket är ett utmärkt resultat för mitt första rågbröd!)))

Du började baka RYE-WHEAT-bröd med ett högre innehåll av rågmjöl än vete + malt! Ett sådant bröd kräver en kort knådningstid och en provning och sedan bakning.
Sättet att baka vetebröd med två tätningar och lång knådning är inte lämpligt för det. Därför kan taket ha fallit, degen har stått på stativen

Ja, brödet är mycket bra för första gången!

Tack för det goda rådet, ja, i strävan efter dig, så att säga, en fråga: Jag tänkte bara på det faktum att jag inte har ett särskilt program för rågbröd, men jag kan lägga mitt eget program i kaminens minne ... men säg inte när tiden Är intervallen ungefärliga (knådningssäker-bakning) för rågbröd?

Jag bakar inte bröd i en x / ugn, och själva brödet dikterar mig mogningstiden i varje steg av beredningen

Gå till rågbrödsektionen https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0 , du kan läsa den där

Hur mycket vatten ska malten spädas ut?

Hur mycket vatten ska malten spädas ut?

1-2 msk. l. häll 100-120 ml ren malt. koka vatten, täck och låt svalna, ånga upp malten. Lägg sedan i degen.
Tillsätt kokande vatten till den totala mängden vätska för bröd.

Tack så mycket för receptet. Detta är mitt första, förhoppningsvis normala, bröd med råg. HP 2512. Ersatt olja med olivolja. Jag har inte provat salt än ... ... det svalnar under en handduk.

Ja, salt. Jag blir 2 tsk. lägg salt.

Tack för det goda rådet, ja, i strävan efter dig, så att säga, en fråga: Jag tänkte bara på det faktum att jag inte har ett särskilt program för rågbröd, men jag kan lägga mitt eget program i kaminens minne ... men säg inte när tiden Är intervallen ungefärliga (knådningssäker-bakning) för rågbröd?

Snäll tid på dagen. Kanske kommer mitt råd att vara användbart, jag bakar vete-rågbröd i glutenfri miljö. Och det visar sig bättre än i råglägen. Det är sant att jag har HP-märket Redmond 1909.

vete- och rågbröd på glutenfri miljö.

Det bör noteras att vete-rågbröd tillhör den kategori där det finns mer vetemjöl och två korrekturer av deg krävs - ett måste!
Bröd med en korrektur kommer att drabbas av smaken av underutvecklad deg när det bakas, brödet kan visa sig vara lågt.

Glutenfri miljö, lämplig för bakning av bröd

Utmärkt bröd visade sig, skorpan är inte för hård, mjuk och luftig. Salt är för min smak lite för mycket. Istället för vört tog jag rödmalt.

förhållandet mellan mjöl är snett, tvärtom kommer det att vara rågvete, men inte råg
det var en skapare av rågbröd på forumet, men det verkar som om han är borta