Panasonic CD-257 Vete-rågbröd "franska"

Tack så mycket, Shurupayka, för sådana vänliga ord! Jag kommer definitivt att prova både våtjäst och vassle. Alla kom inte att ändra något något. Du inspirerade mig!

Boka, jag går med tack, ett bra recept. Jag bakade med rågmjöl för första gången, allt verkade fungera!

Grattis med vänliga hälsningar! Detta recept är verkligen omisskännligt och väldigt enkelt.

Tack så mycket !!!!!! Idag bakade jag mitt första bröd !!!!! Enligt ditt recept. Har inte ätit ännu ... lögner, svalnar ... men det ser ut som det visade sig! Vi äter det till frukost och får reda på smaken ... Jag lade till kvassurt istället för malt. På forumet läste jag att en stor sked jäst malt är cirka 40 g kvassurt .... LYCKLIGT SOM EN ELEFANT att det visade sig vara en mjuk limpa. Tack tack tack!

Snälla snälla snälla! GRATTIS !!!

Boka, grattis på födelsedagen! Lycka till, lycka, hälsa, inspiration! Vi väntar på nytt bröd från dig!

Teie, tack så mycket! Jag är mycket nöjd med dina gratulationer

Tack så mycket! Jag hade inte tid att fotografera ett mycket bra, framgångsrikt recept - vi äter det redan, men jag vet redan säkert: Jag kommer att göra mer och mer

Till din hälsa! God helg, alla kommer

Har bakat redan flera gånger. Resultatet är perfekt. Receptet är kortfattat och enkelt, inga frågor uppstår. Tack för det fantastiska receptet.

Till din hälsa! Tack för din recension - det här är den bästa presenten för mig

Tack så mycket för receptet !!!
Blev brödmissbrukare)))
Jag bakar detta bröd nu för alla jag känner, alla är bara glada)))

Tacka!
Coolt bröd.

God dag till alla! Jag bakade mitt andra bröd igår i min ugn (jag har ingen Panasonic) ... Jag gillade det såååå mycket, och färgen är bra och skorpan är krispig, allt är bra, bara hatten sviktade .. ... föll ... självklart är jag skyldig, du tittar på den bok du ser .... ... istället för 305 gram vatten hällde jag 350 ... men åtminstone kom jag till mig i tid , lyckades lägga till ytterligare 60 gram mjöl och till slut blev det 460g (350 hirs, 110 råg). Berätta för mig, kära, på grund av vattensprutningen föll locket? och hur kan jag visa dig mitt bröd?

Hallå! Toppen kollapsar från överflödigt vatten och ... jäst. Även om det verkar som om du lägger mer jäst så får du ett mer frodigt bröd ... Försök att läsa recepten närmare och allt kommer att ordna sig. Lycka till!: Kolobok:
Och detta bröd är mycket bra !!! Tack till författaren !!!

Jag läste hela ämnet och ändå !!!!!
Det verkar finnas skillnader i ämnet ...

Vilken exakt (slutligt) recept på en STOR limpa när du bakar på Basic 01 ???
Ugn Panasonic 2500.

Detta är ett recept på "franska" -läget, så det finns inget socker, ganska mycket vatten. Om du vill baka på "Basic" måste du ändra receptet:
- tillsätt socker - 1 msk. l.
- istället för smör - 1 msk. l. vegetabiliska
- vatten - 270 ml
jäst (torr) - 1,3 tsk
- alla andra ingredienser är oförändrade.
Om du behöver baka en limpa som väger 1 kg, måste du öka vikten (volym - för vätska) på alla ingredienser med 1,4 gånger, eftersom det ursprungliga receptet i ämnet är utformat för 750 g av den färdiga produkten.
Lycka till!

Förlåt! Jag såg ett stavfel - du behöver 2 msk. l. vegetabilisk olja!

Detta är ett recept på "franska" -läget, så det finns inget socker, ganska mycket vatten. Om du vill baka på "Basic" måste du ändra receptet:
- tillsätt socker - 1 msk. l.
- istället för smör - 1 msk. l. vegetabiliska
- vatten - 270 ml
jäst (torr) - 1,3 tsk
- alla andra ingredienser är oförändrade.
Om du behöver baka en limpa som väger 1 kg, måste du öka vikten (volym - för vätska) av alla ingredienser med 1,4 gånger, för.det ursprungliga receptet i ämnet är utformat för 750 g av den färdiga produkten.
Lycka till!

Helt förvirrad !!!!

På grund av en sådan cluck:

Tacka!
Coolt bröd.

Kunde inte hitta användbar information !!!!
Nästan 9 sidor med shusi-pushi !!!

Vad är det med sådan irritation? Inget konstigt om människor som uttrycker tacksamhet för ett utmärkt recept. På den första sidan av detta ämne, ett recept som du bakar utan rädsla, fungerar allt ... Dessutom skrev författaren dig en uppdaterad ... Lycka till!

Jag ville lägga till: Jag lägger till en matsked råg surdeg, enligt min mening blir det bättre,
hur som helst, den stiger 5 centimeter mer))), enligt min mening har smaken förbättrats.
Jag försökte öka proportionerna själv, men jag fick en tegelsten.
Kanske kommer värdinnan för ämnet att lägga ut ett recept på en testad stor limpa)))
I franska läge.
Varsågod !

God dag till alla! I nästan en månad nu har jag bakat det här brödet nästan varje dag ... men jag ville fråga dig, kära bagare, säg mig snälla, om bullen i slutet håller fast vid dina händer, eller om den fortfarande är elastisk och inte klibbig, som med vitt bröd?

Jag ville lägga till: Jag lägger till en matsked råg surdeg, enligt min mening blir det bättre,
hur som helst, den stiger 5 centimeter mer))), enligt min mening har smaken förbättrats.
Jag försökte öka proportionerna själv, men jag fick en tegelsten.
Kanske kommer värdinnan för ämnet att lägga ut ett recept på en testad stor limpa)))
I franska läge.
Varsågod !

Tack för din uppmärksamhet åt min "fransman".
Jag har aldrig försökt lägga till rågsurdeg. Jag kommer definitivt att använda din idé!
Lite högre gav jag beräkningen för en stor limpa, men jag hävdar inte att det är bevisat, eftersom jag inte bakar 1 kg rod. med respekt

God dag till alla! I nästan en månad nu har jag bakat det här brödet nästan varje dag ... men jag ville fråga dig, kära bagare, säg mig snälla, om bulle i slutet håller fast vid dina händer, eller om den fortfarande är elastisk och inte klibbig, som med vitt bröd?

Naturligtvis kommer det att hålla fast, för det innehåller 100 g rågmjöl och en hel del vätska. Dessutom har det franska läget en lång åldrande tid. Om du gör bullen "icke-klibbig" får du förmodligen en hård tegelsten

Helt förvirrad !!!!

På grund av en sådan cluck: Kan inte hitta användbar information !!!!
Nästan 9 sidor med shusi-pushi !!!

Bli inte arg. Jag svarade dig på samma sätt som frågan om bakning i "Basic" -läget lät. Men då får du bröd med en annan smak.
Och i det ursprungliga receptet är "franska" -läget grundläggande viktigt, vilket förutsätter exakt det recept som ges i början.
Låt oss göra en fullständig omberäkning för Basic-läget (brödvikt 750 g):
- vetemjöl - 300 g
- rågmjöl - 100 g
- socker - 1 msk. l.
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.
- vatten - 270 ml
- jäst (torr) - 1,3 tsk.
- salt - 1 tsk.
- fermenterad malt (röd) - 1-1,5 msk. l. (ju mer malt desto mörkare är brödet)
- malad koriander - 0,5 tsk.
Om du behöver baka en limpa som väger 1 kg, måste du öka vikten (volym för vätska) med alla ingredienser med 1,4 gånger, eftersom det angivna receptet är utformat för 750 g av den färdiga produkten. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143054.0
Vi räknar med 1 kg brödvikt (grundläge!):
- vetemjöl - 420 g
- rågmjöl - 140 g
- socker - 1,4 msk. l.
- vegetabilisk olja - 1,4 msk. l.
- vatten - 378 ml (380 ml kan användas)
- torrjäst - 1,82 g (1,8 g kan användas)
- salt - 1,4 tsk.
- fermenterad malt - 1,5 - 2 msk. l.
- malet koriander - 1 tsk.
Det är allt!

hjälp, snälla, läs ämnet ... men att jag inte kan missa ditt recept på min hp (jag är nybörjare), jag har en Panasonic CD-2500, i den kan jag genast välja franska läget och ugnen !? Jag läste andra ämnen som att jag måste välja två lägen, men jag har en bebis och jag har inte tid att kontrollera bunken, men utsökt hottzbröd)) Jag noterar att det inte finns någon skulderblad i min hp för rågdeg och läge ((sparad (

God dag !
Rågspateln behövs inte.
Jag hjälper bara med en silikonspatel under knådning så att hörnen inte blir kvar
blandningen, och så finns det inget mer att kontrollera.

hjälp, snälla, läs ämnet ... men att jag inte kan missa ditt recept på min hp (jag är nybörjare), jag har en Panasonic CD-2500, i den kan jag genast välja franska läget och ugnen !? Jag läste andra ämnen som att jag måste välja två lägen, men jag har en bebis och jag har inte tid att kontrollera bunken, men utsökt hottzbröd)) Jag noterar att det inte finns någon skulderblad i min hp för rågdeg och läge ((sparad (

Tänk bara på att i Panasonic bakas franskt bröd i 6 timmar. Jag satsade på timern på natten. Lycka till!

vad är det ... så länge bakar jag bara detta bröd, jag tar detta recept som bas även med surdeg ... men jag kan fortfarande inte lyfta locket på brödet ... snälla berätta vad det är. ..

och ändå har jag en fransman. programmet går 3-40 i tid, det räcker kanske inte ... bomullsbork

och ändå har jag en fransman. programmet går 3-40 i tid, det räcker kanske inte ... bomullsbork

I min Moulinex varar det franska programmet också 3.40, brödet visar sig vara perfekt (inklusive taket) ... Kan det vara jäst? Jag hade på något sätt försummat att köpa Voronezh ...: galen: Nu använder jag antingen Fermipan eller SAF plus.

Det är hela frågan och består ... att 6 timmar är precis rätt? Ska du inte välja ett annat program? Jag väljer en fransman i 6 timmar och får ditt underbara bröd? Jag förstod rätt))

Korrekt. Helvete och i huvudsak (x \ n Panasonic, tid 4. 00 timmar). Det visade sig också bra. Jag har inte provat det i Moulinex (huvudprogram 3.40). Skillnaden i arbetet med dessa x \ n: i Mula börjar knådning omedelbart, och i Panasonic utjämnas temperaturen i 30 minuter, sedan bara knådning. Kanske under dessa en halvtimme händer något med jästen ... Jag vet inte. Men Boka gjorde fortfarande huvudreceptet för franskt bröd ... Jag gillar det bättre.
Försök hitta det bästa alternativet för dig själv. Lycka till!

Den viktigaste i Moulinex är 3 timmar. Jag har inte bakat i den på länge. Jag glömde.

Vänner, jag valde det franska läget bara på grund av att jag får en underbar stekt skorpa och samtidigt - en mjuk (luftig) smula. Detta är regimens specificitet. Men om det inte finns tid för klockan sex och du inte vill sätta på den automatiska maskinen på natten, är det fullt möjligt att klara sig med huvudläget. Brödet är också utmärkt, men skorpan är lite annorlunda - hårdare och smulan är tätare. I allmänhet styrs vi av vår tid som tilldelats HP. Dessutom fungerar detta recept bra i automatiskt läge (även med en fördröjning på 10 timmar). Jag kan inte säga något om andra HP-modeller, för jag har Panasonic, som har klockor och visselpipor i form av temperaturutjämning. Jag tror att under denna tid inträffar inget speciellt med jästen, för de ligger på botten under mjöl och vatten rinner inte till dem. Utmärkt bröd till alla!

I min Moulinex varar det franska programmet också 3.40, brödet är perfekt (inklusive taket) ... Kan det vara jäst? Jag hade på något sätt försummat att köpa Voronezh ...: galen: Nu använder jag antingen Fermipan eller SAF plus.

Ja du har rätt. Den franska regimen älskar bara god jäst (förmodligen alla andra regimer också). Jag använder "SAF-Moment Bakery" (officiell distributör - Kiev). Detta förtydligande - "bageri" är grundläggande viktigt, eftersom SAF-Moment är "snabbverkande" - vilket kategoriskt inte är lämpligt!

tack så mycket! Jag förstod allt, gick till ugnen!

Kära Boka!
Tack så mycket för ditt recept! Jag har en fråga. Hjälp med råd! Jag har bakat detta bröd redan fyra gånger och kupolen faller om och om igen. Alla ingredienser är strikt enligt receptet. Efter det första misslyckandet minskade hon redan mängden vatten med 5 ml tre gånger. Idag: vatten - 285 ml., Oljeslang - 30 g. mjöl - 300 + 100 = 400gr., salt - 1 tsk. l., jästsaf-moment (bakningstorkande snabbverkande) -1 tsk. H. P. Binaton -1168, "franska" läge -3 timmar 40 minuter. Vad mer kan göras (ändras) så att det mycket välsmakande brödet inte faller på kupolen. Jag vill att vyn ska matcha.

Jag ber om ursäkt. Jag saknade listan över ingredienser malt -1st. l.

Pawllena, det finns flera anledningar till att en kupol med bröd faller:
1. Mycket vätska
2.Massor av jäst
3. Inaktuell jäst
4. Kvaliteten på mjölet är dålig (rå, fullkornsgröt, fel kvalitet osv.).
Jag vet inte exakt vad ditt problem är, men låt oss tänka tillsammans:
1. Mitt recept gavs för HP "Panasonic", som gör ett utmärkt jobb med en tunn deg i "franska" -läget. Jag tror att du måste hitta en individuell metod för din HP och minska mängden vätska något. Om 280-285 ml också är mycket för din HP, försök sedan 270-275 ml - det här är redan väldigt exakt, eftersom jag också bakar detta bröd med denna mängd vätska men i "Basic" -läget (när det inte finns tid i 6 timmars väntan).
2. Jag föreslår att spåra batchen - det vill säga kvaliteten på kolobok. I vårt fall blir bullen mjuk, håller sig lätt vid händerna, men rullar lätt och fritt i skopan. I allmänhet, exakt vad det borde vara för vete-rågbröd.
3. Jäst. Vad är deras hållbarhet? Förvarar du dem i en lufttät behållare i kylen efter att ha öppnat förpackningen? Detta är också viktigt eftersom SAF-Moment-jäst snabbt förlorar sina egenskaper om den hålls vid rumstemperatur, hög luftfuktighet och tillgång till luft efter öppning.
4. Mjöl. Egentligen använder jag premiumvetemjöl. Men nu skriver nästan alla paket att kvaliteten är högst, och det motsvarar inte alltid verkligheten. Försök hitta en tillverkare själv, vars mjöl inte kommer att fungera dåligt (behåll inte formen, suddas ut, hålla ihop för mycket osv.). Jag har använt "Macfoy" länge, tills jag för två år sedan förstörde flera olika jästprodukter. Nu har den ändrat sin prioritering till förmån för Novopokrovskaya eller Khutorka (dessa är ukrainska producenter).
5. När du köper mjöl, läs noga förpackningen där den är förpackad. Om förpackningen inte kommer från tillverkaren (det vill säga inte infödd), kommer förmedlaren troligen att blanda något. Jag talar med tillförsikt eftersom jag har stött på detta mer än en gång. Av intresse gav jag mjölet förpackat av en icke-tillverkare för undersökning (lyckligtvis finns det vänner och de gjorde det gratis), och det visade sig att det innehöll orenheter av talk (!), Andra klassens mjöl och några andra tillsatser för att förbättra färg och flytbarhet.
Tja, och en sista sak: som Admin ständigt säger, det finns inte ett enda perfekt recept, och kvaliteten på en produkt beror på många varierande förhållanden (även säsongen!). Därför måste du alltid justera lite, experimentera.
Jag önskar dig gott bröd!

Boka, tack för det detaljerade svaret. Jag ska försöka byta mjöl. Jag använder Predportovaya w / s (vi anser att den är bra), men Macfa säljs också. Men det finns inget att byta mot råg (Loaf). Min pepparkakaman visar sig nästan inte klibbig, och smulan är bra. Jag skulle inte vilja tappa smak i experimentprocessen.

Jag bakade just denna underbara bröd !!! Mycket trevligt och gott !!!

Grattis !!!

tillsatt mer senap för smak och lukt

tack, nu förbereder vi det på en dag lätt luftig! vkusssssssnnooo !!!)))

[2]

Vi räknar med 1 kg brödvikt (grundläge!):
- vetemjöl - 420 g
- rågmjöl - 140 g
- socker - 1,4 msk. l.
- vegetabilisk olja - 1,4 msk. l.
- vatten - 378 ml (380 ml kan användas)
- torrjäst - 1,82 g (1,8 g kan användas)
- salt - 1,4 tsk.
- fermenterad malt - 1,5 - 2 msk. l.
- malet koriander - 1 tsk.
Det är allt!

Här gjorde jag enligt detta recept, Basic-läge 4 timmar, Panas 2500, vikt 875 gr.
Endast istället för vatten - kefir 0,5% och istället för koriander (det fanns ingen) - kakao.
Det var svårt att mäta 1,82 (1,8 g kan användas) hundradels gram jäst, vatten - 378 ml och 1,4 tesked

Fungerade det rätt eller inte ??
Så här ska det vara ???

SUMMT! Och du klippte den, förmodligen inte svalnat ännu? Grattis från hjärtat

tillsatt mer senap för smak och lukt

Tack så mycket för senapsidén

Jag gillar verkligen brödet bakat i fransk miljö! Bakning från en receptbok med 50 gram råg - jättebra! Sedan försökte jag 50 gram råg och 50 gram havregryn - utmärkt. Och nu bakade jag enligt ditt recept med 100 g råg - också utmärkt och gott bröd! Tack så mycket
[

Mycket trevligt bröd! Tack för din vänliga feedback.