Panasonic CD-257 Vete-rågbröd "franska"

300g - vetemjöl
100 g - rågmjöl
1,5 timmar l - salt
30g - smör
300 ml - vatten
1,5 tsk torrjäst
1 tsk - malad koriander
1 tesked flytande malt löstes i vatten, vilket är i receptet
Det verkade för mig inte tillräckligt med mjöl när jag knådde en bulle, och jag lade också till
Trots det kollapsade taket är brödet så gott

Anechka, i Panasonic blir allt i enlighet med det recept som jag har gett. Forumanvändare noterar att den här HP-modellen klarar bra med ett inte särskilt tätt test. Men för din HP kan det vara bättre att minska mängden vätska. Admin har rekommenderat en ungefärlig andel. Också: enligt receptet lägger jag 1 tsk. salt, 1 tsk. torrjäst. Du har mer skrivit.
Dessutom är mjölkvaliteten mycket viktig. Av erfarenhet vet jag att det har förekommit fall då jag snabbt köpte mjöl som jag inte kände till mig själv (det vill säga inte testade producenter) och fick fula bröd. När jag köper mjöl tittar jag inte bara på tillverkaren utan också på företaget som packar mjöl i påsar. Det är bäst att köpa mjöl förpackat direkt av tillverkaren. Vid förpackning lägger all annan list till de lägre kvaliteterna mjöl, avlivning, stärkelse, sojabönor etc.

[Boka]

BokaTack för mjölrådet. Jag kommer att försöka ännu längre. Jag hoppas att allt förr eller senare kommer att ordna sig.

Det kommer definitivt att fungera! Du kan bara hitta ditt alternativ

Boka, tack så mycket för det läckra brödreceptet. Det är inte första gången jag bakar den, med kumminfrön och koriander. Min man gillade också hans smak och han bad mig att lära honom att baka sådant bröd. Och igår gav jag en "mästarklass" i att baka detta bröd, även om jag själv var nybörjare i bakning. De minskade bara jästen (tillsatte inte lite till toppen av mätskeden) och vatten - lite mindre än 300 ml. Och resten är allt enligt receptet. I början av satsen verkar det som om det inte finns tillräckligt med vatten, och jag vill bara lägga till lite. Men sedan planar allt ut och allt mjöl samlas in. I allmänhet - ett perfekt utarbetat recept för både bokmärke och smak! Tack igen!
Här är resultatet av min mans första bakade bröd.

Jag gratulerar dig och din man med ett utmärkt bröd!
Min man älskar också det här brödet, och han är den första som springer för att ta ut det från hinken (det här är hans enda funktion i bakning), och skryter att det var han som visade en vacker tegelsten. Men min fästman har inget att göra med processen från början.

Tacka!

Jag gillade brödet, det kommer att visas på vårt bord mer än en gång.

Bakade igen idag

Jag har inte provat några tillsatser i detta bröd - varken frön eller russin. Förmodligen måste du noggrant experimentera med dem, eftersom "franska" -läget inte är typiskt för vete-råg. Vad händer om kupolen faller? Och hur mycket vätska behöver du?

Bakad med ersättning av 40 gram vetemjöl mot 40 gram av en blandning av solrosfrön, lin, kumminfrön, råg, vete och havreflingor. Kupolen föll inte, men föll lite. Stod på korrektur (måste snarast lämna).
Mycket välsmakande bröd visade sig!
Tack för receptet!

Vilket vackert bröd! Bra! Men min kupol har redan fallit tre gånger i rad. Först kunde jag inte förstå: jag bytte mjöl och satte mindre vatten. Och sedan bytte jag bara jästen - och igen är allt bra! Det blev intressant vad det handlade om. Kunniga människor sa att en våg av falska Saf-ögonblick passerade genom Ukraina i vår. Jag har det på de falska. Det är så vi "kastas"

Tack för receptet. Brödet visade sig vara utmärkt, smulan är mjuk, porös, välsmakande. Jag gjorde mina egna ändringar i receptet: vetemjöl - 150 gr. högsta betyg + 150 gr. första klass, "levande" jäst 10 gr.och istället för vatten - resterna av kefir, vassle och mjölk, tillsatt 1 tsk. kummin. De skrev ovan att surfrön inte är tillåten i den franska regimen, men allt fungerade för mig. Brödet visade sig vara ganska högt, det blåste upp taket lite, men det är ännu vackrare

Tack, Ryzha, för variationen. Jag har inte provat det på levande jäst ännu, även om mina händer "kliar". Alla tvivlade på något sätt, men efter din erfarenhet kommer jag att försöka. Det är alltid trevligt när ett brödrecept är trevligt och kan ändras på ett positivt sätt. Detta betyder att receptet fungerar! ... Bra bröd till dig!

Tack, Ryzha, för variationen. Jag har inte provat det på levande jäst ännu, även om mina händer "kliar". Alla tvivlade på något sätt, men efter din erfarenhet kommer jag att försöka. Det är alltid trevligt när ett brödrecept är trevligt och kan ändras på ett positivt sätt. Detta betyder att receptet fungerar! ... Bra bröd till dig!

Jag bakade också med pressad (levande) jäst, men skrev inte. För 400 gram mjöl tar jag 8 gram levande jäst. Jag är redan van vid att baka på levande och glömde bara att påpeka. Tveka inte - baka, brödet blir bara bättre! Jag lagar vanligtvis med deg.

Olga, tack för ditt stöd! Hur lagar du mat med deg?

Jag slänger en bit pressad jäst i en hink med HP, tillsätt allt lite ljummet vatten. Jag löser upp jästen, tillsätter lite av det socker som föreskrivs i receptet (men ersätter det med honung), tillsätter mindre än hälften av det föreskrivna mjölet. Jag slår på HP på "Dough" -programmet. Så snart en homogen blandning av HP stängs av stänger jag av. Det kostar cirka 30 minuter (slammet tills du ser många bra bubblor, i allmänhet är degen klar). Jag slår på HP eller på brödprogrammet som jag har valt att baka i HP eller "deg" -programmet om jag bakar i ugnen. Jag lägger till de återstående ingredienserna.

Detta är gårdagens vete med mogen deg, på deg, pressad jäst (levande), deg knådas i HP, bröd bakas i ugnen.

För att förbereda degen behövs ytterligare en halvtimme. Och varför hjälpa KP, om hon själv kommer att göra allt perfekt. Jag löser helt enkelt upp jästen i den varma vätskan som anges i receptet.

Jag gjorde det också.

Olga och Ryzha! Vilka smarta kamrater ni är!
Jag kommer definitivt att göra det på deg. Men du behöver bara ta reda på hur du anpassar denna procedur till Panasonic: i denna HP läggs först torra produkter och sedan hälls vätska på toppen. Förmodligen kommer jag att göra det så här:
1. deg i en separat skål - cirka 30 minuter.
2.Jag lade resten av ingredienserna i HP
3. när degen bubblar, häll den på toppen
4. slå på HP - och vidare enligt programmet
I allmänhet kommer jag att experimentera.
Tack tjejer för tipsen!

Lycka till!

Snälla berätta för en nybörjare. Jag har HP utan funktion av rågbröd. Är det möjligt för mig att göra ett sådant bröd (för vilken funktion, hur lång tid tar det att baka)?

[Franska]

Snälla berätta för en nybörjare. Jag har HP utan funktion av rågbröd. Är det möjligt för mig att laga ett sådant bröd (för vilken funktion, hur lång tid tar det att baka)?

Program - Franska för detta bröd.
Om du vill ren råg, då läser vi här -
Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser.

Det är precis här -

ledsen, men jag ser inte länkar

Snälla berätta för en nybörjare. Jag har HP utan funktion av rågbröd. Är det möjligt för mig att laga ett sådant bröd (för vilken funktion, hur lång tid tar det att baka)?

Dobrina, det här brödet är väldigt lätt att baka på det "franska" programmet, och det behöver inte "Råg" -programmet alls, eftersom det innehåller mer än 60% vetemjöl och rågmjöl och rågmalt är för den extra smaken inneboende i rågbröd ...
Om du vill kan du baka nästan enligt samma recept i "Basic" -programmet, men göra små ändringar:
1. istället för smör - grönsaker (2 msk L.)
2. tillsätt socker - 1 msk. l.
3. vatten - 260 ml
Allt annat (jäst, salt, proportioner och mjölmängd är desamma).
Lycka till

Tack så mycket!!!!!!!!!
Vi ska försöka!!!!

Så jag vill göra detta bröd, bara malt säljs inte i vår stad ...du kan inte göra bröd utan malt ??

Så jag vill göra detta bröd, bara malt säljs inte i vår stad ... utan malt fungerar inte bröd ??

Du kan köpa flytande kvassurt i en burk i en butik eller på marknaden, den innehåller malt, 1-2 msk räcker. l. för 500 gram mjöl. Eller använd mörk (svart) öl istället för vatten, läs bara etiketten, ölet ska inte innehålla kemi, utan korn eller rågmalt.
I alla fall spåra balansen mellan mjöl / vätska, kolobok

Det här är vägen ut! tack !!!!

Dobrina, även på forumet läste jag att istället för malt läggs en torr blandning för kvass till brödet. Jag har sett den här blandningen i butikerna, den har malt i sig. Och också bra råd från Admin - om öl. På något sätt, när jag tog slut på malt, använde jag en mörk Porter-öl (läs Admins recept för ölbröd). Endast i detta fall är det nödvändigt att ta hänsyn till mängden öl i den totala volymen vätska. Det finns ett annat alternativ - att beställa malt i onlinebutiken på forumet. Lycka till!

Jag bestämde mig för att tacka en gång till för receptet, visa en ny fotoreportage. Bakad med pressad jäst, deg. Knåda i en brödmaskin, baka i ugnen, form L7. Brödet fastnat!
Boka! Tack för receptet!

Berätta för mig: hej: hur man byter ut malt i detta bröd (: hemlighet: Jag hittar det inte i butiker) med kvassurt ???

Berätta för mig: hej: hur man byter ut malt i detta bröd (: hemlighet: hittar det inte i butiker) med kvassurt ???

Enkelt: tillsätt 1-2 msk för 400-500 gram mjöl. l. kvassurt.

Jag bestämde mig för att tacka en gång till för receptet, visa en ny fotoreportage. Bakad med pressad jäst, deg. Knåda i en brödmaskin, baka i ugnen, form L7. Brödet fastnat!
Boka! Tack för receptet!

Olga, vilken stilig man du har! Fantastisk! Naturligtvis gjorde komprimerad jäst och deg sitt underbara jobb. Jag ska också försöka göra detta bröd. Tack så mycket för att du har förbättrat receptet.

Olga! Vilken fantastisk limpa! Jag älskar det här brödet! Jag lägger till pumpafrön, linfrön, lite kumminfrön, sesamfrön ... Jag gillar väldigt mycket med frön. Nyayamka!

vilket underbart bröd !!!!!!!! mitt tak är inte vackert

Dobrin, försök att minska den med 10 ml vätska. Jäst - bara 1 tsk, inget socker behövs! Jag vet inte vad din HP-modell är. För Panasonic är 305 ml vätska inte ett problem, men för andra HP kan du använda mindre (till exempel 290-300 ml). På mina Panas är detta bröd det mest problemfria, det visar sig alltid. Lycka till!

[Boka]

Boka ,: rose: tack för rådet !!
och min spis är opretentiös - Myrta

Kära bagare, om du lägger till torr kvass i ett recept, behöver du öka mängden vätska?

1. I detta recept kan du säkert minska 5-10 ml vätska, då blir brödet lite tätare.
2. När det gäller torr kvass: den är TORR och inte flytande, vilket betyder att den inte påverkar mängden vätska. Det är i allmänhet en ersättning för fermenterad malt, som också är torr.
Lycka till!

[Bok]

Boka, tack för ditt snabba svar, jag ska prova det idag, jag har redan bakat franska, men utan malt, men jag vill ha en mer färdig smak ..

Jag har bakat detta bröd redan flera gånger. Det visar sig vara platt, långt, vackert och gott. Jag ställer vanligtvis en timer för morgonen. Jag tittar inte på brödmakaren, jag lägger inte till något, men resultatet är underbart! Vem som har en Panasonic-brödmaskin använder detta recept. Du kan använda mjöl till det, som du inte riktigt gillade i bara vetebröd eller till och med 1: a klassens mjöl. Tack för "Frenchie"!

Kära kamrater, brödet är väldigt bra, men jag bakade det med mörk öl, gummiskorpan kom ut, kommer det från ölet eller var kryper felet in? Jag lade inte till malt eftersom det finns i öl ..

Jag vet inte varför skorpan är gummi ... Det finns inga problem med malt. Kanske finns det några tanniner eller andra kemikalier i ölet? Jag vet att alkohol läggs till öl för styrka. Och en sak till: Admin bakar bröd med mörk öl (som "Porter"), som vanligtvis är av god kvalitet.

Bra! Är det inte tillräckligt med vätska?

Bra! Är det inte tillräckligt med vätska?

Ja, det trodde jag också: hleb: men när det är normalt är taket tvärtom konkav ... men jag gillar det bättre

Jag blev inspirerad av det här inlägget, men gjorde det lite på mitt eget sätt. Vi vill göra dig uppmärksam på följande variant av franskt bröd. För det första använde jag levande rysningar på egen risk och risk (i själva verket är detta mitt andra bröd och det första rågbrödet) och för det andra kryddor och vitlök:
• Vetemjöl av högsta kvalitet -300g
• Skalat rågmjöl - 100 g
• Vatten 320 gr
• Våtpressad jäst Saf Lux - 12 g (blandat i varmt vatten 100 g och en nypa socker i 15 minuter)
• Salt - 1 timme. l.
• Smör - 20gr
• Kryddor - muskot, kanel, granulerad torkad vitlök - efter smak
• Program 08 - franskt bröd

resultat


Smaklig måltid

"Krasavcheg" är ditt bröd, jag bakar inte alltid det, grattis!

"Krasavcheg" är ditt bröd, jag bakar inte alltid det, grattis!

Tack jag är själv förvånad - tydligen är HP så cool att en nybörjare kan börja baka direkt ur lådan

Fanis, grattis! Det kan ses att brödet är fluffigt, men det finns inga ord på korven!
Dina experiment är framgångsrika, de lägger till en specifik smak och arom. Låt mig ge dig råd: det är bättre att ta 300-305 ml vätska - så blir smulstrukturen tätare (ja, det här är inte för alla), och dessutom har du våt jäst. Och vad är HP så framgångsrikt?

Jag har redan en Panasonic CD-207 i 7 år.Jag använder alltid våtjäst och har aldrig varit besviken över resultatet. Jag bakar vete-rågbröd genom att lägga till "5 flingor" -flingor i degen. Och ett stort tack för idén att baka på "Frenchman"!

Varsågod! Och jag ska försöka lägga till 5 spannmål

Jag vill uttrycka min djupa tacksamhet för receptet på ett så fantastiskt bröd. Jag bakade den med både torr och våt jäst. På våt jäst visar det sig vara mycket fluffigare, fluffigare och smakligare. Som vätska tillsatte jag vatten och vassle och kvass och en blandning av alla dessa vätskor - det visar sig vara lika gott.
Min man är mycket nöjd med detta bröd. Jag kommer definitivt att baka en gång till.