Grått bröd med levande jäst från vete (w / c) och fullkornsmjöl för Panasonic SD-2501

Grått bröd med levande jäst från vete (w / c) och fullkornsmjöl för Panasonic SD-2501

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetebakningsmjöl, premiumkvalitet	500 g
Fullkornsmjöl	100 g
Salt	2 tsk
Socker	2 tsk
Pressjäst "Lux Extra"	7 g
Vatten	350 ml
Pulveriserad mjölk (ost) vassle (lös upp i vatten)	1 msk. l. + 1/2 tsk.
Oraffinerad solrosolja	2 msk. l.

Tillagningsmetod

Sikt allt 600 g mjöl i en skål: 500 g premiummjöl och 100 g fullkornsmjöl. Rör om mjölet ordentligt tills det är jämnt.

Mät i ett separat glas 2 msk siktat mjöl, det kommer att behövas för att "starta" jästen. Lägg 7 g komprimerad jäst i samma glas, rör om och fyll med kokt vatten (100 ml), värmt (eller kyld) till cirka + 37 ° C. Rör om innehållet i glaset ordentligt, linda det med en handduk och täck med ett lock.

Lös upp vasslepulver i kvarvarande vatten (250 ml) (detta kallas "serumrekonstituering").

Tillsätt allt salt och allt socker i en skål med siktat mjöl. Ta bort hinken från brödmakaren och häll allt mjöl ur skålen i den.

När den resulterande massan börjar stiga i glaset, häll den i brödmaskinens hink (ovanpå mjölet). Häll sedan den rekonstituerade vasslan och solrosoljan där.

Sätt tillbaka skopan i brödmakaren, välj program "01", storlek XL, färg på skorpan efter smak. Tryck sedan på START-knappen.

¹) Kontrollera den exakta mängden vatten under knådning genom att se degen. Du kan behöva tillsätta 1 matsked vatten.
²) Rör om mjölet så noggrant som möjligt tills en homogen blandning erhålls.

Skålen är designad för

1000 g

Matlagningsprogram:

01 (XL-storlek, skorpa efter smak)

Notera

Detta brödrecept är resultatet av min "student" -försök att få ett väl uppväxt, vackert och välsmakande grått bröd i en Panasonic-brödtillverkare. Detta är det andra receptet efter den vanliga vita, men det händer så att han här var den första. Jag använder "Ryazanochka" bagerivetemjöl och Grunele fullkornsmjöl (Altai).

p.s. Jag vill säga ett stort tack till Tatiana (Admin) för hennes recensioner och rekommendationer och Natalia (Talia) för hennes recept "Dagligt vitt bröd på levande / pressad jäst i en Panasonic SD-2500 brödtillverkare". Du hjälpte mycket att komma igång.

[Yuriy]

Yuriy, Yuri, tänkte just idag att det ibland är nödvändigt att baka i HP Panasonic för att inte röra med bröd och härd. Och vi älskar grå väldigt mycket, så jag kommer att prova ditt underbara recept snart!

Jag försöker snart

Dela sedan dina intryck och berätta om dina nyanser

Brödet är jättebra! Elastisk och "gummiaktig" smula, utsökt arom och tunn skorpa. Jag avvek lite från receptet: Jag bakade med snabbjäst och vanlig vassle. Men jag är väldigt nöjd med resultatet)))

[Bober_kover]

Bober_kover, Nina, tack för tipset!