Panasonic SD-2501. Rågvete bröd med mjölk.

[Jäst som används:]

Panasonic SD-2501. Rågvete bröd med mjölk.

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Torr snabbverkande jäst	2 tsk
rågmjöl	390 gram.
Vetemjöl	150 gram.
Salt	1,5 tsk.
Socker	1,5 msk. l.
Vegetabilisk olja	1 msk. l.
Mjölk	400 ml

Tillagningsmetod

• Detta bröd är tillverkat med mjölk och innehåller nästan 75% rågmjöl.
• Receptet från instruktionerna för Panasonic SD-2501.
• 1. Placera en speciell paddel för att knåda rågbröd på formens botten.
• 2. För att förbereda detta bröd, lägg torrjäst på botten av formen. I detta fall användes SAF-MOMENT-jäst. En påse innehåller 11 gram torrjäst och är avsedd för 1000 gram mjöl för lätt deg (ostkakor, munkar etc.) eller 500 gram mjöl för "tung deg", till exempel muffins. Rågdeg betraktas som "tung". Därför används en påse SAF-MOMENT helt.
• 3. Rågmjöl hälls. Eftersom rågmjöl "blir vått" bättre än vetemjöl, bör rågmjöl tillsättas tidigare än vetemjöl. Detta är viktigt för timermatlagning.
• 4. Vetemjöl hälls jämnt på toppen.
• 5. Tillsätt sedan salt och socker.
• 6. Mjölk tillsätts.
• 7. En matsked vegetabilisk olja tillsätts.
• 8. Därefter måste du köra det sjunde programmet, som heter "Rågbröd".

Tid för förberedelser:

3 timmar och 30 minuter

Matlagningsprogram:

7 programvara för Panasonic SD-2501

Notera

Receptet på detta bröd skiljer sig bara genom att ersätta vatten med mjölk. Mjölk har förbättrat smaken och strukturen hos rågbröd. Smulan av rågbröd på vattnet är lös och tung. Mjölk ger smulans elasticitet och förfinar smaken. Pepparkakamannen i denna deg är mer plastisk, mjukare och håller sig inte vid händerna. Degen stiger högre.

Jäst som används:


Det resulterande rågbrödet:

Panasonic SD-2501. Rågvete bröd på vatten:

Du kan också jämföra det med vete-rågbröd, där cirka 50% rågmjöl och som också kokas i mjölk.

Panasonic SD-2501. Vete-rågbröd:

I detalj.
Topp 50% rågbröd med mjölk,
i mitten 75% rågbröd med mjölk,
och under 75% rågbröd på vatten:

Jag började baka för mindre än en vecka sedan och allt fungerar bra för mig. Det kommer att fungera för dig. Försök!

Upptäck den underbara världen av brödtillverkare!

Tack för receptet! Det visade sig mycket gott bröd, familjen gillade det)
Det är sant att jag tog 270 g premiumvetemjöl och 270 g fullkornsråg och tillsatte kli.
(p.s. detta var min allra första upplevelse)
Här är vad som hände:

Bon Appetit alla!

Jag fick det så här - även om jag lägger mjöl tvärtom i konsistens.

Förstod jag rätt att inte använda en jästdispenser? Och om du gör en försenad start?

Förstod jag rätt att inte använda en jästdispenser? Och om du gör en försenad start?

Fel!
Inte alla ugnar har en jästdispenser. Du kan använda en dispenser i din 2502, är det förgäves att den är inbyggd där?

Fel!
Inte alla ugnar har en jästdispenser. Du kan använda en dispenser i din 2502, är det förgäves att den är inbyggd där?

Och jag trodde att det här är den typen av teknik - lägg jäst på botten .... Jag får vitt bröd med en smäll och jag åt svartbröd två gånger med ett kollapsat tak, men gott

Jag bakade just detta bröd. Det visade sig !!! Bara jag lade torkade frukter i degen, en sådan läcker sak kom ut

Tack så mycket för receptet!

Jag läste det ouppmärksamt, jag såg bara 2 tsk i receptet. jäst och lägg så mycket; Tja, det är därför han stod upp för att inte fullt ut. Men resten kom snyggt ut. Svalnar nu, väntar

Tack för receptet. Resultatet är ett utsökt bröd!

75% mjölk. Det är sant att toppen föll lite. Var är felet? (Bifoga foto)

Vandringen kom ut lite vattnig deg.

Tack för receptet! Det här är mitt andra bröd, jag lär mig fortfarande att baka. Det fanns inte tillräckligt med mjölk, cirka 120 ml. tillsatt kefir. Fördröjningen i tillagningen var cirka fyra timmar (total timer i 7 timmar och 30 minuter). Men allt fungerade (jag tror det), utsökt, min gillade det (någon form av nonsens med ett foto, jag kan inte infoga det!).

Bakat två gånger, utsökt bröd, tack.

och när ska man ta ut brödet efter tillagningen? Omedelbart och bara sätta eller täcka med något för att inte åsna? Eller för en tid i en brödmakare att lägga sig?

Det visar sig bröd, men av någon anledning sätter sig toppen. Och lite klibbig.

Jag tar ut den direkt efter signalen och på handdukshållaren

.

Den andra gången jag bestämde mig för att försöka baka detta bröd var jag rädd för att ingenting skulle fungera ... Jag försökte följa bunken, men det fanns ingen erfarenhet ... det verkade elastiskt, men klibbigt ...

Är bröd 9 cm högt - är det normalt? Eller har det stigit lite?
Jag gillade att göra en smörgås med mjuk ost med detta bröd, men det är sååå tillfredsställande för mig)



Tyvärr, bilder bråttom)

Tack så mycket! Brödet steg bra, det blev väldigt gott - de åt det på tio minuter ,: nyam: de lät inte ens svalna (jag fick en bit)
Det finns inget foto, medan jag gick efter kameran har brödet redan ätits

Tack så mycket för receptet! Mitt allra första bröd var en succé! Väldigt gott!!!

Tack så mycket för receptet !! Senast förvärvade jag HP, den första upplevelsen gick inte (jag gjorde det enligt receptet från instruktionerna, och det var ett misstag), men det här brödet visade sig vara otroligt gott och vackert. Smaken påminde mig om min mormors barndom i byn, nu är detta mitt "fungerande" recept !!! Tack och all kreativ lycka!

Idag bakade jag lite bröd. Allt är enligt anvisningarna, men min man och jag trodde att brödet var rå inuti!
Kan detta vara? Eller jag förstår inte något ...
Py. sy. vad är det bästa rågmjölet för bakning?

Idag bakade jag lite bröd. Allt är enligt anvisningarna, men min man och jag trodde att brödet var rå inuti!
Kan detta vara? Eller jag förstår inte något ...
Py. sy. vad är det bästa rågmjölet för bakning?

Detta kan vara mycket möjligt! När du knådar degen är det nödvändigt att övervaka mjöl-vätskebalansen, då blir det färdiga brödet måttligt fuktigt torrt och välsmakande

Tack för svaret!
Det verkar ha följt, men tydligen dåligt

Jag startade det sjunde programmet - jag ser fram emot det !!! - andra gången i mitt liv (den första var igår - FRAMGÅNG!), - Jag får erfarenhet med din hjälp.

Hurra! Allt blev bra - jag gjorde det enligt receptet + tillsatte örter och linfrön. Tacka!!!

Berätta för mig vad som kan vara fel. Jag bakade bröd exakt enligt detta recept, det visade sig vara för tätt för min smak, på bilden i motivet ser det poröst ut, smulan är inte torr, inte så våt, men från butiken är den torr, även om bulle var cool (enligt min mening). Det smakar sött, men totalt sett gott.
Enligt samma recept tillsatte jag 20 ml mer mjölk i det andra brödet och ersatte en och en halv matsked socker med en sked honung. Pepparkakamannen verkar ha blivit bättre (mer som den rätta i en av instruktionerna om rågbröd på forumet), sprids lite mer exakt, utsmetad i botten, i slutet av satsen, kröp en pöl upp. Brödet visade sig vara lika tätt, smulan är återigen lite våt även efter att den har svalnat helt, efter att exponeringen upphört tar den inte sin ursprungliga form. Smaken är söt igen.
Spisens lock öppnades endast under blandning. Vad jag vill ta reda på är hur man gör brödet mindre tätt och poröst och smulan mindre fuktig.

Jag gjorde bröd enligt detta recept, satte bara sur mjölk. Det visade sig mycket bra, men det finns några nyanser. När jag tog ut det, i ett av hörnen såg jag lite fast ihop, oblandat mjöl. Jag hade inte (och har sällan) förmågan att kontrollera bullen, så en sådan dum offhand fråga - beror det på att det inte fanns tillräckligt med vätska?

Igår blev jag ägare till panasonic sd-2511 och bakade det första brödet till ett prov enligt ditt recept
tillsatt honung, linfrön och kumminfrön för experimentet
det visade sig enligt min mening och smaken för första gången är utmärkt

tack för receptet

Och vad är vikten på limpa? Finns inte i receptet. Tacka.

Och vad är vikten på limpa? Finns inte i receptet. Tacka.

Ställ 800-850-900 gram färdigt bröd från vikten av mjölet i degen

Jag bakade detta bröd. Jag gillade smaken väldigt mycket, ja, kanske vill jag ha lite saltare, men jag kommer att experimentera med den i framtiden.
Tack för receptet! Här är vad som hände:

Tacka! Receptet är super !!! Jag har länge velat baka exakt rågbröd. Det gjordes flera försök - allt till äktenskap. Detta är till punkten. Brödtillverkaren Mulinex OW-1101, tredje programmet (bakverk från fullkornsmjöl), vikt valde 750 gram, tillsatt - 1 timme. sked av malt och koriander.

Panasonic SD-2501. Rågvete bröd med mjölk.

God dag!
Ett annat recept från dig - mycket nöjd med smaken och kvaliteten på brödet! Tack!

Tack för receptet ... det visade sig vara utsökt bröd! Det ser ut som Alexey ... en kant har stigit mer. Det är sant, för min smak, sötaktig. Jag kommer att experimentera!

God dag! På NG gav min man HP, nu bakar jag enligt olika recept. Ditt recept är det första med rågmjöl, jag var orolig att det inte skulle fungera. När brödet var klart trodde jag att ingenting kom ur det, för det steg inte bra, men efter att ha skurit det efter att ha svalnat och smakat det insåg jag att allt blev bra !! ! Brödet är så gott med krispiga skorpor! Tack för receptet