Panasonic SD-255. Vitt mjölkar bröd på en deg

Panasonic SD-255. Vitt mjölkar bröd på en deg

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
torrjäst	1,5 tsk
mjöl	550 g
salt-	1,5 tsk
socker	2,5 msk. l.
ägg	1 st
mjölk	270 ml
Smör	20 g
vegetabilisk olja	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Vilka av oss, ägare av en Panasonic-brödmaskin, ville inte använda läget "Temperaturutjämning" till förmån för bröd. Jag föreslår det här alternativet, bröd på deg:
• Matlagning deg:
• Vi skickar jäst, 150 gram mjöl (av den totala volymen), 2,5 msk i en hink med en brödmaskin. l. socker, 130 ml mjölk (av totalen) och slå på "Pelmeni" -läget i 10 minuter. Vi får en sådan vätska och smet på botten av skopan en sken av en kolobok:
• 
• Därefter laddar vi kvar kvar mjöl i skopan först och sedan resten av ingredienserna.
• 
• Vi väljer programmet "Basic", storlek - L, lätt skorpa och "Start" uem.
• Medan brödtillverkaren arbetar med att utjämna temperaturen fungerar jästen i vår deg redan.
• Så ser degen ut 30 minuter efter "start"
• 
• Och så här efter 50 minuter:
• 
• Då kommer mirakelkaminen att göra allt av sig själv, vi kontrollerar bara bullen, den visar sig vara mjuk men inte klibbig.
• 
• Efter den första korrekturen:
• 
• När bakningen är klar lägger du brödet på gallret och låter det svalna helt.
• Fotobröd "cutaway" (foto på morgonen, ingen blixt, så lite "buller")
• 

Tid för förberedelser:

4 timmar + 10 minuter

Matlagningsprogram:

Main +

Notera

Detta recept kan användas för att baka bröd på ett enkelt och säkert sätt.
Mängden jäst bör sedan ökas till 1,75 tsk.

PS gjorde detta bröd envist flera gånger i rad med svampmetoden och med 1,75 tsk. jäst (Saf Moment), rann inte brödet ur skopan, men hela tiden trycktes det in i locket på HP, från vilket det alltid fanns ett spår - dispenserdörrens avtryck.

Liknande recept

Rustikt bröd på deg enligt Kalvel (ugn) (julifera)

Bröd med solrosfrön baserat på R. Bertine på deg (KnadezhdaM)

Helkornsjäftat bröd med deg (Alexandra)

Så ser degen ut 30 minuter efter "start"

Och så här efter 50 minuter:

Vad händer om det bara tar 25 minuter för temperaturen att utjämnas? (vilket händer nästan alltid med mig) Hur man ska vara? Dessutom finns det inget sätt att veta i förväg hur mycket den (kaminen) bestämmer sig för att plana ...

Vad händer om det bara tar 25 minuter för temperaturen att utjämnas? (vilket händer nästan alltid med mig) Hur man ska vara? Dessutom finns det inget sätt att veta i förväg hur mycket den (kaminen) bestämmer sig för att plana ut ...

Ja, hon (kaminen) är en oförutsägbar dam!
Under 25-30 minuter kommer degen inte att höjas så mycket, men ändå kommer jästbearbetningen redan att gå och provtiden efter huvudpartiet blir längre än efter en timmes utjämning av temp. Så brödet kommer i alla fall att ha tid att distansera bra.

PS Vänta en stund, degen växer ganska starkt på 25-30 minuter. Efter att ha knådat på "dumplings" - längst ner på skopan och sedan med 5-7 centimeter stiger den över "fyllningen"

Jag tänkte bara, tänk om du försöker "fuska" kaminen. Häll kall eller varm (relativt, naturligtvis) vätska och sedan spisen måste utjämna temperaturen i en timme. Vad tror du kommer att fungera?

Fortfarande. Som jag förstår det kan din princip tillämpas på vilket recept som helst, eller hur? Endast mängden jäst behöver minskas, eller hur?

Jag har använt den här metoden för preliminär knådning och tvångsstart för jäst under lång tid, speciellt när det inte finns tid att vänta på arbetets start, och jag måste kontrollera bullen. Om köket är åtminstone något över +20 grader, efter att ha startat "pizza" -programmet (jag knådar alltid degen på det), är nivelleringen vanligtvis medium eller lång.För deg kan jag rekommendera (än en gång) att använda pressad jäst. Tro mig, resultatet blir tack.

pressade, de är "våta", de lever ...
för vete bröddeg, ta med en hastighet av 1,5-2 g jäst per 100 g mjöl. Jag har 6-8-10 g jäst för 500 g vetemjöl (skalor med ett steg på 2 g), beroende på deras färskhet.

Häll inte varmt eller kallt. I det första fallet förstör jästen, i det andra börjar processen inte. Optimal - rumstemperatur eller något varmare, 40 grader.
Vanligtvis värmer jag mjölken och tar smör, ägg, keso eller gräddfil från kylskåpet. Det är bara att det efter jobbet inte finns tid att lägga ut produkterna på bordet i förväg för att "värma upp".

principen kan tillämpas på valfritt recept, eller hur? Endast mängden jäst bör minskas, eller hur?

Jag kan inte säga om alla recept, men jag skulle minska lite. Om inte rätt, låt mer erfarna kamrater korrigera.
Om du tar ut receptet på bullar (där författaren antog att baka i ugnen) och vill baka bröd i HP enligt detta recept, bör mängden jäst minskas med 1/4 tsk.

Jäst utan vitblom, smuler under fingrarna - fräsch.
I jäst finns det plasticin, plasticitet - "andra" friskhet eller fryst. DEM måste tas mer.

Om skalorna är i steg om 1 g och jästen är väldigt färsk, ta så lite som 7-8 g per 500 g mjöl.

När det gäller butiken - du riskerar så mycket som ett halvt kilo mjöl och ett ägg. Bröd fungerar inte (vilket jag tvivlar mycket på) - ge det till fåglarna och baka det själv.

Tack så mycket, jag ska prova imorgon! På bekostnad av kaminen, då hände ett mirakel, jag provade nästan alla recept, förutom recept från den ryska kocken, då bestämde jag mig för att prova gräddfil och ett mirakel hände, huset luktade bröd, kaminen bakade underbart lätt och bakat bröd, idag lägger jag vitt och jag tittar ut genom fönstret för att träna, degen steg perfekt

Tack, mycket välsmakande bröd visade sig. Jag lägger i 1,75 tsk. torrjäst och bakad utan preliminär knådning, men av någon anledning knäcktes min topp.

men av någon anledning knäcktes min topp.

Därför är det troligt knäckt, brödet går sönder under bakning, när den instabila degen utsätts för tidig bakning.

Lana! Nej, jag bakade i huvudläget i 4 timmar, men bara utan ytterligare knådning "Dough for dumplings".

Larsen, svampbröd, och detta är ytterligare ett plus i nästan en timme. Jag försökte inte baka den, men när jag bakade manuellt gjorde jag bara svampdeg och den är längre men också av bättre kvalitet. min gissning är sannolikt korrekt, men jag låtsas inte vara sant

Lana! Tack för rådet. nästa gång jag bakar kommer jag definitivt att prova med en extra sats och dela resultatet.

[Larsen]

Larsen, till din hälsa! Jag är väldigt glad att brödet smakade.

Lana, tack för hjälpen!

av någon anledning sprack min topp

Toppen kan spricka om bullen var brant. Om du fortfarande bakar, försök att inte tillsätta allt mjöl på en gång, lämna 1-2 matskedar, det blir nödvändigt - du kommer alltid att ha tid att lägga till under huvudpartiet.
Jag märkte att så fort mjölksäsongen börjar blir mjöl (jag bakar alltid från makfa) mer "torrt", så jag ökar mängden vätska med 20 ml.

Jag gjorde sådant bröd, bara bullen var lite tät från början. Jag skulle vilja få mer löshet. Jag gillade smaken. Men nästa gång tillsätter jag lite mer salt. Detta var mitt första bröd. Jag kommer att använda detta recept regelbundet.

[kVipoint]

kVipoint, med det första brödet till dig !!!

Jag gjorde sådant bröd, bara bullen var lite tät från början. Jag skulle vilja få mer löshet.

kVipoint, mjöl är annorlunda för alla, så ibland måste du justera bullen. För att få ett luftigare bröd, degen, ja, du måste göra det mjukare.

nästa gång ska jag tillsätta lite mer salt

Det viktigaste är att inte överdriva det, du kan läsa mer om saltets värde i bröddeg. HÄR .

Framgångsrik bakning !!!

[kVipoint]

kVipoint, grattis till ditt första bröd!
Baka till din hälsa!

Men nästa gång tillsätter jag lite mer salt.

Om du tar mindre socker, 1-1,5 msk. l.
Smula
Innochka, tack för din hjälp!

Tack för att du är glad för mig, jag har bakat bröd för andra gången, det kommer att bli det viktigaste från och med nu. första gången var limpans vikt 880 gram, den andra av någon anledning och 920 och taket sprack lite, men smaken är fantastisk. Och säg till exempel hur man strö bröd med antingen sesamfrön eller något annat? När är det nödvändigt att göra det?

[kVipoint]

kVipoint, kan stänkas i slutet av korrekturen, 5-10 minuter före bakning, det vill säga när det är 60-65 minuter innan huvudprogrammet är slut. Och du kan också, som ett alternativ, under knådning 2-3 msk. l. Tillsätt sesamfrön i degen, det blir också utsökt.

Sonadora, strös i slutet av bunten, det var så söt. lång men opal efter stänk. Jag var upprörd, så ledsen ...

Sonadora, strös i slutet av bunten, det var så söt. lång men opal efter stänk. Jag var upprörd, så ledsen ...

Två alternativ:
- "skrämde av" degen under korrektur, inget behov av att öppna locket under korrektur och röra vid degen
- det finns mer flytande (jäst) än vad som behövs, kontrollera receptet och spåret. titta bara på koloboken

Lycka till!

[kBipoint!]

kBipoint!
Ibland stänker jag bröd så här - det har inte funnits några punkteringar ännu. Kanske är det kallt i köket eller fönstret är öppet, så degen blev rädd ..?

Administration,

Ägare av Panasonic-kaminer har en liten hemlighet - temperaturutjämningen beror på temperaturen inuti kaminen .... om det är kallt, sedan 30 minuter, om det är varmt, då en timme.

Om du därför startar bakningen i 40 sekunder innan du startar programmet och väntar ytterligare en minut, kommer temperaturen alltid att utjämnas i 1 timme.

[dailer]

dailer, och brödmakaren kommer inte att brinna länge! Dessutom skulle det vara nödvändigt att ta reda på vad temperaturen inuti kommer att vara. Om det är över 40 grader är det inte bra för jäst.

[dailer]

dailer, och brödmakaren kommer inte att brinna länge! Dessutom skulle det vara nödvändigt att veta vad temperaturen inuti kommer att vara. Om det är över 40 grader är det inte bra för jäst.

Det är omöjligt att bränna det på detta sätt. Allt vi gör är att sätta på värmeelementet i 40 sekunder, och på så kort tid kommer temperaturen inuti HB inte att stiga mycket, särskilt inuti skopan, men den här gången räcker nog för temperatursensorn, som ligger ovanför värmeelement, för att bli varm.
Således bedrar vi kaminen och den tror att vi har värme hemma, även om det inte är så.

Ägare av Panasonic-kaminer har en liten hemlighet - temperaturutjämningen beror på temperaturen inuti kaminen .... om det är kallt, sedan 30 minuter, om det är varmt, då en timme.

Om du därför startar bakningen i 40 sekunder innan du startar programmet och väntar ytterligare en minut, kommer temperaturen alltid att utjämnas i 1 timme.

Din metod fungerar inte! Idag bestämde jag mig för att prova det för råginställningen för att förlänga utjämningen och minska tätheten. Hon började baka i två minuter. Sedan omedelbart rågregimen. Inriktningen var som vanligt minimum - 45 minuter (av möjliga 45-60 minuter). Det och i instruktionerna står det att utjämningens varaktighet beror på rumstemperaturen. På 45 minuter svalnar kaminen ändå till önskat läge och det spelar ingen roll vad du tände på för 45 minuter sedan. Utetemperaturen är viktig för henne.

[Sonadora]

Sonadora! tack för Stöd deg!
Och vi älskar också mejeriprodukter, så att vi har ett ägg med det - i boken från Panasov bara separat: antingen ägg eller mejeri

[Nytt vitamin]

Nytt vitamin, ersätt lite av mjölken med ett ägg. Och det är allt!
Och det här receptet är riktigt framgångsrikt (jag ber om ursäkt för obehagligheten). På grundval av det kan du komma på så många saker: lägg till sesamfrön i det och baka i ugnen i form av bröd eller bullar i ugnen. Jag tog receptet från boken "Konditorens bibel", som grund för brödmakaren ändrade jag det lite.

[Nytt vitamin]

Nytt vitamin, ersätt lite av mjölken med ett ägg. Och det är allt!
Och det här receptet är riktigt framgångsrikt (jag ber om ursäkt för obehag). På grundval av det kan du komma på så många saker: lägg till sesamfrön i det och baka i ugnen i form av bröd eller bullar i ugnen. Jag tog receptet från boken "Konditorens bibel", som grund för brödmakaren ändrade jag det lite.

Exakt! Hon gjorde just det - hon hällde ägg i ett glas och tillsatte sedan mjölk till önskad volym
Vi testar receptet med deg

Jag tänkte bara, tänk om du försöker "fuska" kaminen. Häll kall eller varm (relativt, naturligtvis) vätska och sedan spisen måste utjämna temperaturen i en timme. Vad tror du kommer att fungera?

Fortfarande. Som jag förstår det kan din princip tillämpas på vilket recept som helst, eller hur? Endast mängden jäst behöver minskas, eller hur?

Varför då? Du kan bara sätta timern på uppskjutning, så ytterligare 30-40 minuter kommer att läggas till, så länge du vill, det kommer att vara

Det är omöjligt att bränna det på detta sätt. Allt vi gör är att sätta på värmeelementet i 40 sekunder, och på så kort tid kommer temperaturen inuti HB inte att stiga mycket, särskilt inuti skopan, men den här gången räcker nog för temperatursensorn, som ligger ovanför värmeelement, för att bli varm.
Således bedrar vi kaminen och den tror att vi har värme hemma, även om det inte är så.

Varför är det så svårt? Ställ in timern så att den blir längre, om jag behöver stå i en timme lägger jag bara till en timer.

Marina, det mest framgångsrika brödet, hjälper alltid till, och om du lägger till något annat tillskott spelar hon alltid på olika sätt. Resultatet är alltid 100%, det viktigaste är att kontrollera koloboken en gång under knådning och mustasch.
tacka

[Man]

ManTack så mycket för sådant utsökt bröd och för idén om en snabb deg! Nu bakar jag nästan allt bröd! Varje gång jag tackar dig i mitt hjärta, men jag personligen tackar dig just nu. Tacka!

[Bear82]

Bear82, Jag ber om ursäkt för att ha förbisett meddelandet i ämnet.

Elya, tack! Det är väldigt trevligt att jag gillar brödet.

[Manechka]

Manechka, tack för det läckra brödet
I dag vid lunchtiden drog jag mig ur spisen och sprang iväg när affärer. På kvällen hade hälften av limpa återvänt, min hade redan krossats. Men de kom hem bara en halvtimme tidigare än jag. I allmänhet tog jag snabbt en bild av vad som var kvar, annars är det osannolikt att det finns något kvar efter middagen.

[Natasha]

Natasha, vilken vacker, fluffig! Du kan trygt skriva ut det i en lärobok om bakning!

Kan du snälla berätta för mig, räcker inte 270 ml mjölk? Jag använder bara 600 gram mjöl, vanligtvis 370 ml vatten (eller 330 ml vatten och ett ägg). Jag har en annan modell av en brödmaskin, men jag tror att det inte ändrar betydelsen

Och skorpan - exakt "lätt"? Jag blev helt vit

[Sonadora]

Sonadora, Och jag tar den här, speciellt eftersom jag alltid gör detta ... (och jag kallar det Pre-batch på Dumplings!))) Man, föreställ dig detta trick med bröd i Panasika föddes som tvingade mått: stänger ofta plötsligt av ljuset. Och jag är rädd att detta kommer att ske innan jag blandade in Panasika, blev jag först knåda i 10 minuter och ställ sedan in grundläget.
Så brödet kan sparas i nästan vilket skede som helst. Antingen i kylan eller i en gasugn ...
Och här har du ... allt stavas i receptet!
Tack igen. Jag ska baka!
Jag tar det också!
Nu ska jag dra dem alla söta till mig och prova dem!



Sonadora, Manya, jag bakade ditt bröd !!!
Vi skär det i morgon. Jag tar snittet. Och nu här ...

Förde skärarna!

[mamusi]

mamusiChka, Rita, jag är ledsen, jag såg inte ditt svar i ämnet.
Coolt bröd, fluffigt, redan skrynkligt under sin egen vikt.

fluffig

Ja, Manechka, det är rätt och gott. Grymt bra. Han är redan borta!
Jag kommer att baka ofta!

Min förstfödda, när det gäller mig, då kom brödet värt, hatten misslyckades inte, formen är cool. Hur det smakar och i sammanhanget får jag reda på det bara på morgonen, men för tillfället kommer hans uppdrag att infunderas och inte svika med smaken på morgonen. Tack så mycket för receptet.

[Chelopuk]

Chelopuk, välkommen till forumet. Grattis till ditt första bröd!
För första gången är resultatet ganska bra.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, ManyaTack för receptet på detta bröd och tanken på hur man bakar bröd när det är coolt hemma!
Faktum är att jag märkte att när kylan började, när ugnen inte värmdes upp i huset, började brödet stiga sämre.
Och sedan såg jag ditt recept. Jag bakade den, jag gillade den.Och jag tänkte, varför inte försöka när det är kallt, baka bröd enligt denna princip? Jag försökte det - det fungerade! Och nu, om jag inte bakar på en timer, bakar jag alltid på det här sättet. Och välsmakande, och mindre jäst behövs!





Här är bevis för att det inte är ett ogrundat uttalande. Vanligt bröd, enligt ett recept från en bok för Panasonic.

Grattis! Ditt bröd ser bra ut

[Bettina]

Bettina, underbart bröd! Jag är glad att idén med degen kom till nytta för Panas.

Mmmm, mjölk borde vara utsökt.