Dagligt vitt bröd på levande / pressad jäst i en Panasonic SD-2500 brödtillverkare

["01 Main"]

Dagligt vitt bröd på levande / pressad jäst i en Panasonic SD-2500 brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Recept för en medium limpa. För andra storlekar - se tabellen i beskrivningen.
Levande / komprimerad jäst	8 g
Vetebakningsmjöl	500 g
Socker	1,5 tsk
Salt	1,75 tsk
Serum (från kylskåp)	240 ml
Kokande vatten	120 ml
Olivolja	20 g

Tillagningsmetod

Jag bakar detta bröd varje dag för min älskade man. Han kallar det - "Enkelt, vanligt vitt bröd."
Brödet är krispigt och smuligt.
Den är universell, lämplig för alla rätter, blir inte tråkig.

Först väger jag 8 g jäst per 500 g mjöl, inte mer, inte mindre !!!

Jag använder den här typen av polsk jäst.

Jag häller socker på botten av HP-skopan.

Jag knådade jästen i min hand och krossade sedan denna jästkaka i sockret, vred den och krossar den igen.

Jag lämnar den i 5-10 minuter så att jästen blir flytande.

Vid den här tiden väger jag och siktar mjölet.

Nu viktig poäng! Vi mäter 240 ml serum från kylskåpet och lägger till 120 ml kokande vatten i det. Detta är nödvändigt för att jästen ska mogna i en varm vätska. Eller värm upp all vätska till 35 * C. Mätt - hälls i en hink till jästen. Jag lägger hinken på vågen och häller 20 g olivolja ovanpå vasslen. Det är med olivolja och vassle som en gummikrumma erhålls. Det aktiverar på något sätt mirakulöst gluten i mjölet, vilket ger sitt resultat.

Annat smör ger en annan smula, mindre tät, något i riktning mot smör. Här säljer de tre typer av olivolja: kallpressad - med en mycket uttrycksfull smak och lukt (vi gillar inte att baka med den); medium, något lättare och med en svagare lukt (jag bakar med den); lätt, troligen raffinerad (jag använder den om det inte finns någon annan)

Häll allt mjöl på toppen och täck vätskan med det. Jag gör en liten depression i mitten och häller salt där. ALLT ! Jag skickar detta till HP. Jag väljer läget "01 Main", storleken - "L", skorpfärg - "Mörk" (valfritt valfritt). Oftast lägger jag detta bröd över natten så att jag tar ut det på morgonen omedelbart när det är klart. Slut på provningen precis innan du bakar.

Färdigt bröd är 15 cm högt.

Jag täcker det färdiga brödet (packa inte in det) med en tunn linneduk. När det svalnar får du utsökt bröd med en klibbig smula och en krispig skorpa.

Tabell för olika storlekar på bröd

Skålen är designad för

Färdigt brödvikt ~ 770 g, höjd 15 cm.

Tid för förberedelser:

4-6 timmar är det möjligt med en fördröjning för natten.

Matlagningsprogram:

Brödtillverkare.

Notera

Vi gillar verkligen det här brödet, det liknar något sovjetiskt bröd, eller kanske har vi redan glömt det

Vassle är mycket viktigt i receptet, både för jäst och för smak. Även om serumet också är annorlunda. Jag köper i butiken, det smakar sött. Det är också möjligt med surt, brödet blir surt.
Om det inte finns något serum kan du byta ut det, tömma serumet från mozzarellasom säljs i små påsar, flytande i en vätska, detta är serumet

Serum och olivolja oundgänglig i detta recept, det är de som tillsammans ger ett fantastiskt resultat. Byt ut med gräddfil eller yoghurtmos, vänd smaken mot smör. Kontrollerade.

Eftersom produkterna är olika överallt är det omöjligt att garantera resultatet. Jästsmaken behöver inte vara entydig. Om du känner det är brödet inte moget och du måste öka tiden. För att göra detta kan du använda en timer. Det tar 6 timmar för allt inklusive bakverk.

Jag tillsätter nästan alltid 1,5 teskedar vetegroddar i mjölet.Denna mängd påverkar inte smaken av bröd, men det ger användbarhet. Om du lägger till mer kommer brödet att ha en specifik sötaktig smak.

Försök att baka det här brödet och om du gillar smaken och konsistensen blir det lätt att få det att se ut som du behöver. Släpp lös din fantasi

God aptit och rolig kreativ process!

[Midja]

MidjaNatasha, om du tar kefir istället för vassle, blir det ett annat bröd? Jag skulle vilja baka bröd som ditt. Tack för receptet !!!

[velli]

velliJag är ledsen att jag inte svarade i tid

Ja, på kefit kommer brödet att vara annorlunda. Jag försökte både gräddfilmos och yoghurt, brödet visar sig vara annorlunda

Med gräddpratare - mer öm.

Om du tar kefir, behöver du lite mer av det, 1-2 matskedar, titta på bullen. Om du gillar smaken - baka på kefir
velli, Du kan försöka skapa en "chatterbox" av kefir och vatten för att komma närmare vasslan

PS: Ställ in aviseringar. Det visar sig att de var funktionshindrade

: rose: Natasha, tack för svaret! Jag kommer definitivt att använda dina råd och rekommendationer! Tack så mycket!

[valentine]

valentine, Baka med glädje!
Jag hoppas att resultatet kommer att glädja dig och njuta av brödet

Jag har exakt samma HP som din. Och frågan: enligt vår instruktion läggs torra ingredienser enligt instruktionerna först och du har flytande. Och sedan på det första programmet, en fördröjning på 30-60 minuter. Under denna tid, hur kommer jäst att bete sig? Jäst inte i förväg?

[på botten - salt, på toppen - mjöl, slipa jästen separat med socker, blanda dem sedan med varm vassle och häll över mjölet, tillsätt olja.]

Jag har exakt samma HP som din. Och frågan: enligt vår instruktion läggs torra ingredienser enligt instruktionerna först och du har flytande.

Ja, du har rätt, enligt instruktionerna måste du fylla i torra ingredienser först, men jag gör det annorlunda för att minska tiden och smutsiga rätter.
Om du vill kan du göra motsatsen. : på botten - salt, på toppen - mjöl, slipa jästen separat med socker, blanda dem sedan med varm vassle och häll över mjölet, tillsätt olja.

på det första programmet, en försening på 30-60 minuter. Under denna tid, hur kommer jäst att bete sig? Jäst inte i förväg?

Denna torra burk jäser. Pressat bröd mognar bra hela tiden, vilket ger det färdiga brödet en speciell smak.
Detta framgår av resultatet: bröd med ett vackert konvex tak utan tårar och doppar, smulstrukturen är enhetlig, god doft utan en aning av jäst (inte mogen) eller syra (övermogen).

Tack, jag ska försöka.
Jag bakar bröd på vassle hela tiden och ersätter vattnet med vassle. Jag gör keso från kefir i en långsam spis och det finns alltid mycket av det. Jag förvarar den i kylskåpet.

[Galina]

Varsågod, Galina, lycka till Vym bröd!

[Natalia]

Natalia, Jag bakade bröd i kefirvatten, det vill säga jag lämnade speciellt kefir på bordet över natten. och på morgonen hällde jag lite lätt vatten från det, tillsatte vanligt vatten till 240 ml. på recept. Den pressade jästen togs av "Lux". på dem socker för att mjukna väl, i allmänhet allt som du lärde ut! Brödet kom ut mycket bra, utsökt! Hög och röd. Tack så mycket för det läckra brödreceptet !!!

[velli]

velli, Åh, hur bra! Alla hjärtans dag, Jag är väldigt glad att allt fungerade för dig
Till din hälsa!

[Galina]

Galina, Jag vill baka detta bröd, men det finns ingen vassle i huset, men det finns kefir. Snälla berätta hur du gör keso i en långsam spis? Jag lägger yoghurt i den, ett utmärkt resultat.

Natasha, jag försökte ...
Men någon kraft distraherade mig och jag drack lika mycket vatten som kefir (jag hade inte serum). Jag märkte bara när jag skulle börja knåda. Jag var tvungen att lägga till mjöl och lägga till jäst. Som det visade sig var det möjligt att inte få tillräckligt med sömn, det skulle fortfarande vara bra att gå upp.

Förutom kefir, ytterligare en "otsebyashka" - bakad i franska läget och tillsatt 50 g rågmjöl och ett par msk. skedar av dina favoritflingor.
Alla uppskattade den underbara "gummi". Han visade sig i allmänhet vara en ciabbattyp. Ja, olivolja för stekning och halvjäst!
Om skorpan. Naturligtvis har jag lite mer socker än du rekommenderade, men ändå visade det sig att det var anständigt mörkt. Men de har redan slukat nästan allt, på bilden är det sex cm.

[Marina]

Marinavilket underbart bröd du fick! Och det är väldigt bra att hon gjorde något på sitt eget sätt! Det viktigaste är resultatet - AH! Sparade allt i tid!

På franska är min jäst övermogen och limpa taket tappar. Förmodligen sådan jäst. På franska är jag bra på det, men lågjäst Precis vad du bakade

Jag är väldigt glad att jag gillade det!

Till din hälsa!

på bilden sex cm.

Marish, förmodligen 16 cm

Tja, skönhet!

Vi har tillräckligt med bröd på 400 gram mjöl under en dag, så min blir mindre

Nej, vi äter lite. Även om det händer att när stämningen är rätt, då hela dagen.
Varm, krispig, med mjölk ...

[marinastom]

marinastom,
Marish, kan du vara nyfiken ... varför står denna inskription på din hink?

Ah-ah, du läser inte vår Temka!
Några av männen märkte att skopan knackar mindre i en position. Jag märkte det också. Därför bestämde jag mig för att inte bli förvirrad, att göra ett "märke".

Ah-ah, du läser inte vår Temka!
Några av männen märkte att skopan knackar mindre i en position. Jag märkte det också. Därför bestämde jag mig för att inte bli förvirrad, att göra ett "märke".

Jag erkänner - jag har inte läst den på länge ... ibland finns det ingen tid att öppna en webbplats, än mindre läsa / skriva.
Detta är, som jag förstår det, den smala sidan. Och beteckningen "framför" är där den ser ut: framsidan eller var utloppet är? Hur navigerar jag då?
Vi måste titta på skopan nu också ... Tack för informationen.

Tja, innan är han tidigare.
Han tittar först på termosensorn och sedan på ansiktet.

Natashechka, jag är med "tack" igen!
Igår gjorde jag det igen, försökte hålla mängden, jäst 0,5 h / l, franskt läge. Det enda jag var tvungen att lämna var och knådningstiden gick utan min kontroll. Därför, när jag kom tillbaka, hittade jag en "otäckt" bit på sidan av skopan, helt enkelt tog bort den.
Brödet visade sig vara utmärkt, men något annorlunda än det föregående, något mindre gummiaktigt och inte så näsborre. Detta är förståeligt, eftersom det finns mindre vätska.
Jag bestämde mig själv: om förhållandena tillåter ska jag baka enligt ditt recept, men med halva jästen och franska.
Jag kan inte visa dig ett foto, för jag är på jobbet, men bröd hemma ...

[Marisha]

Till din hälsa, Marisha!!!

Smak och gummi beror också på vilken typ av vätska vi använder., vassle, kefir eller gräddfilmassa Jag bakade med gräddmask, gummiljuset var mindre och strukturen var ömare, närmare smör.

Jag är väldigt glad att jag gillar receptet!

Peki med nöje !!!

[Midja]

Midja, Natalia, tack så mycket för det underbara receptet på dagligt bröd! Det blev utsökt och vackert! Jag lade den över natten med en fördröjning på 4 timmar, allt blev bra i HP Panasonic 2511. Förresten, detta bröd smuler mindre än vanligt vetebröd. Jag förberedde vasslan själv, tillsatte olivolja, 1 msk. l. För min smak räcker både salt och socker. Tack igen!

[Helena]

Helena, till din hälsa! Jag är väldigt glad att jag gillade brödet!

Förresten, detta bröd smuler mindre än vanligt vetebröd.

Jag är så van vid det och att jag inte ens skrev ja, det smuler mindre.

Vi äter detta bröd varje dag, och dess enkla smak blir inte tråkig.

[Natalia]

Natalia, Midja, så här blev det

[Lena]

Lena, vackert och långt bröd

Natasha, ayuuu är du här?
Jag drack precis Chuchelka-ost och mycket vassle bildades, jag tror att jag lägger vitt bröd. Jag öppnade ett forum, och här är ditt recept i flödet.
Jag ska försöka!
Säg mig, Natasha, vilket mjöl ska jag ta? Jag har ett vetetorn och en klass, vilken ska jag hälla?

[Nelya]

Nelya, Jag använder bröd, det har 12,1 gram protein per 100 gram. Jag har inte bakat av premiummjöl på länge
Tänk själv vad du vill få som resultat: bröd eller en rulle? För bröd är mjöl av första klass bättre, tror jag det

Även om det är fullt möjligt att prova båda alternativen och välja vilken du gillar bäst

Natasha, jag kan inte säga någonting om proteinsammansättningen, jag har 50 kg säckar mjöl.
Om en limpa eller bröd - jag vill ha bröd, men ge min man en limpa! Men jag tittar på och låter honom inte föras med bullar.
Jag bakar bara bröd från 1: a klassens mjöl, men sedan började jag bara tvivla på vilken typ av bakmjöl du har?
Okej, jag lägger det i klass 1.
Tack för svaret!
Elena och mjöl för allmänt ändamål berättar inte för mig mycket, vi säljer bara mjöl efter klass.

[generell mening]

Om en limpa eller bröd - jag vill ha bröd, men ge min man en limpa!

Och du försöker på något sätt blanda mjölet i hälften: hälften av första klass + hälften av det högsta. Du och din man kanske gillar båda

Jag bakar allt med allmänt mjöl.

Lena, men här är hon ganska svag och inte allt fungerar ur henne, därför har jag nyligen blandat en annan, starkare, så att degen visar sig vara normal, på samma klimpar. Men det här är nu, för jag har olika mjöl och jag måste använda dem. I slutet kommer jag att leta efter en lämplig, för jag gillar inte sönderrivna klimpar och pajer
Och för bröd har jag alltid ett speciellt mjöl.

Mjölns styrka beror på dess proteininnehåll: ju mer protein, desto starkare desto mer gummiaktig blir degen, eftersom det finns mer gluten. Proteinhalten påverkar degens plasticitet. Något som det här

vi har också mjöl av 1: a klass, högsta betyg och också generell mening... Jag vet inte hur det skiljer sig från de andra två,

Enligt observationer är slipningen av detta mjöl finare än första klass och grovare än det högsta. Proteinhalten i mitt allmjöl är 9,4 gram per 100 gram.

[Natalia]

Natalia, Jag läste på förpackningen av allmänt mjöl: protein 10 gr. Hur är det?

[Lena]

Lena, Jag har det skrivet så här på paketet



Du måste se var näringsvärdet anges i 100 gram av produkten.

[Natalia]

Natalia, nämligen: näringsvärde-protein 10 gr. Och jag försöker sätta in alla bilder))
🔗
🔗

[Förhandsvisning]

Hur man sätter in ett foto i ett inlägg via forumgalleriet

Välj en bild på din dator och öppna den.



Ett fält öppnas med din uppladdade bild och två länkar: hela bilden och dess förhandsgranskning. Kopiera den länk du vill ha och klistra in den i meddelandet.

Om du vill se hur det kommer att se ut - klicka på knappen Förhandsvisning... Vi tittade, du kan korrigera, lägga till ... vad du vill, gå ner lite lägre. Allt passar dig - klicka Skicka meddelande!

[Natalia]

Natalia,

[Lena]

nämligen näringsvärde-protein 10 gr.

Om det här är för 100 gram produkt, så är det ett så bra allmänt mjöl

Mmmmm, vilken typ av bröd

Lena, snälla sätt inte in det genom Radical, det raderas bilder med jämna mellanrum och tomma hål finns kvar från dem. Okej, om bara en bild, men om det var något mycket användbart

[Natasha]

Natasha, Tack så mycket för din hjälp! Jag gick till jobbet på ett annat bröd-Borodinsky))

[Helena]

Helena, Varsågod!
Lycka till med ditt bröd !!!

[Natasha]

Natasha, ja, jag ska försöka igenom galleriet. Nu är det klart varför jag inte kan öppna länkar under de senaste åren i vissa forumämnen ((

Nu är det klart varför jag inte kan öppna länkar under de senaste åren i vissa forumämnen ((

Vooottttt. Prada är obehaglig!?!?

Vooottttt. Prada är obehaglig!?!?

Såå ont

Natasha, jag har redan lagt på ditt bröd. Kommer redan.
Jag gjorde allt enligt receptet, men jag var tvungen att lägga till cirka 1/4 till 1/3 kopp mjöl, för degen var väldigt sällsynt, inte ens med en kjol, men fast med en kant på sidan av hinken .
Jag har HP Kenwood 450 och bakar vanligtvis enkelt bröd med 310 ml vätska, 450 g mjöl och 1,5 msk. Jag har olja, med denna andel kan jag fördröja säkert och inte följa.
Knåda på mjöl av första klass. När jag såg att jag behövde tillsätta mjöl hällde jag i en hel tesked fiber från havre och linsådd. För att inte lägga till mjöl och mer för hälsan. Men detta räckte naturligtvis inte, då ströts jag redan med mjöl av högsta klass.
Jag åkte specifikt till sommarköket för att se hur mycket protein som finns i mitt mjöl.
Vi tar med mjöl i polypropenpåsar, pappersetiketten sys vanligtvis i sömmen. Jag fick inte veta något om mjöl i första klass, för hennes man hällde det i en stor tank av rostfritt stål och det fanns naturligtvis ingen etikett kvar.
Men mjöltornet är fortfarande en oöppnad påse. Men väskan är upp och ned och etiketten är synlig längst ner. Jag kunde inte vända 50 kg, jag var tvungen att gå till Google för att få hjälp.
Här är vad jag hittade om mitt premium Dnepromlyn mjöl Näringsvärde på 100 g av produkten:
- proteiner - 10,3 g,
- fetter - 1,1 g,
- kolhydrater - 70,0 g.
Energivärde (kaloriinnehåll) 100 g av produkten:
- 1397,5 kJ (334 kcal)
Jag kan inte titta på 1: a klass, för jag kommer inte ihåg vilken tillverkare som fördes den här gången.

[Natasha]

Natasha, detta är sammansättningen av det allmänna mjölet som vi säljer. Ditt bröd bakades av det.

Foto, förresten, från galleriet

[Nelya]

Knåda på mjöl av första klass. När jag såg att jag behövde tillsätta mjöl hällde jag i en hel tesked fiber från havre och linsådd. För att inte lägga till mjöl och mer för hälsan. Men detta räckte naturligtvis inte, då ströts jag redan med mjöl av högsta klass.

Kliet absorberar fukt långsamt, det vill säga senare kan bullen visa sig vara lite tätare.

Jag har HP Kenwood 450 och bakar vanligtvis enkelt bröd med 310 ml vätska, 450 g mjöl och 1,5 msk. Jag har olja, med denna andel kan jag fördröja säkert och inte följa.

Nelya, så det är detsamma här. Baka, utvärdera resultatet, kanske kan du ändra något. Baka "test" limpa. Om du gillar det - skriv ner receptet och baka som du vill

Jag åkte specifikt till sommarköket för att se hur mycket protein som finns i mitt mjöl.

de lokala bagarna lärde mig, nu tittar jag också på allt och skriver ner vad jag behöver, och du vet, det HJÄLPER! Det hjälper till att välja, hjälper när du behöver ett specifikt resultat, hjälper till att korrigera och inte göra misstag ... !!!
Tack till alla som undervisar och delar !!! Tack till forumet för möjligheten att veta och dela !!!

Natasha, det här är sammansättningen av det allmänna mjölet som vi säljer. Ditt bröd bakades av det.

Lena, om du gillade det, baka från det.

Vi har mjöl här
Generell mening (protein - 9,4 g). Allt mjöl från det, men ibland ganska svagt, blandar jag Super stark.
Stark (bröd: protein - 12,1 g). Jag bakar alltid bröd av det.
Finns det några fler Super stark ... Jag gillar inte den här, den är för "gummiliknande". Även om våra vänner bara bakar bröd från det och de gillar det verkligen.

läs om vår Super starkt mjöl, det finns bara 10,2 gram protein per 100 gram. Kanske är det från en annan typ av vete och gluten har andra sorter, eller kanske blandas något där

[Natasha]

Natasha,

Lena, om du gillade det, baka från henne.

Ja, jag bakar nästan allt från det, förutom kakor. Hon är den billigaste. Och ditt bröd är måttligt gummiaktigt, det behövs inte mer. Jag gillar inte smörbröd, så jag försöker baka det enklaste vetebrödet. Din är precis vad du behöver. Min familj gillar naturligtvis mer rikt bröd, bröd, baguetter ... Men jag bakar inte bröd för dem)) De blir smalare

[e]

e, Helena, Jag bakar också bara av detta mjöl nu. Är detta "Every Day" från Ashan? Jag tillsätter bara 50-70 gram helvete eller råg och spannmål (gröt 4-5-6 spannmål och linfrö).
Midja, Natasha, jag var trött på att infoga bilder från galleriet, jag skriver från surfplattan oftare, det är bara ett bakhåll att kopiera några länkar i galleriet! Och kvaliteten är så som så, du fyller i ett bra foto, men det visar sig att du inte förstår varför. Vilken värd att välja? ..

Konstigt ...
Jag bakar italienska Romin, det finns 450 mjöl för 270 vätskor

Och detta recept har mycket mer flytande.

Tjejer, följer ni koloboken under knådningsprocessen? Måste du lägga till mjöl?

Jag bakar italienska Romin, det finns 450 mjöl för 270 vätskor

Vätskan är annorlunda. Vassle används här, och du behöver lite mer av det än vatten för samma mängd mjöl. Om du bakar med kefir behöver du ännu mer av det, beroende på densiteten.

Även om produkterna naturligtvis är olika överallt och i alla fall måste du anpassa dig till dina förhållanden

Jag lade upp mitt recept och jag ändrar nästan aldrig proportionerna i det, brödet visar sig vara utmärkt.
Vi tar ofta recept som grund och anpassar dem så att de passar våra produkter.

Här hällde Nelya mjöl

Jag gjorde allt enligt receptet, men jag var tvungen att lägga till cirka 1/4 till 1/3 kopp mjöl, för degen var väldigt sällsynt, inte ens med en kjol, men fast med en kant på sidan av hinken .

Tills jag skrev vad som hände

[marinastom]

marinastom, Marina, ja, det här är mjöl från Auchan "varje dag", jag gillar verkligen det för att baka bröd. Och jag tar hela kornet))) för andra bröd, jag har inte mycket av det, det är dyrt och inte alltid till försäljning. Och jag försökte inte lägga till spannmål från spannmål, och ingen gillar lin med oss ​​((Tack för rådet, jag ska köpa gröt))