Dagligt vitt bröd på levande / pressad jäst i en Panasonic SD-2500 brödtillverkare

Jag krossar levande jäst till botten, inget socker och honung, mjöl på toppen, sedan allt annat. Jag satte upp ett uppskjutande, vanligtvis 8 timmar, franska läge. Klockan 7 på morgonen vaknar jag av en skraj lukt och går för att få en garanterad hög näsborrebröd.

Jag har inte tagit bröd på länge ...
Här är gårdagens. För 500 g mjöl.
Av dessa 50 g c / s plus 1 s / l råg lägger jag alltid.



Jag glömde att skriva ...
Den här är på huvudvärmen, ingen paus ...
För 8 g levande jäst. Istället för socker, älskling.

Vilka vackra bröd erhålls.
Nyligen har allt bakats med kall jäsning, jag ville ha det enkelt, lägga ner det och inte ånga ...
I morgon ska jag baka detta vackra bröd, jag hoppas att allt kommer att ordna sig. Brödtillverkaren är också Panasonic.

[Lilja]

Lilja, Ha ett bra bröd!

https://mcooker-svm.tomathouse.com/ga...ics/146030/CIMG1162~4.JPG

Jag satte på den för att baka. Det är sant att jag tillsatte 100 gram majsmjöl, vi gillar det verkligen, jag lägger till och med det i en vacker och pepparkakadeg och 2 msk speltmjöl.

Jag lärde mig att sätta in ett foto i meddelandet, men någon form av nonsens kom ut. Tack Natasha för receptet! brödet visade sig vara mycket gott!

[Administration]

Administration, Tanya, hur hände det att fotot inte kom ut i meddelandet? Försökte du eller fuskade jag igen?

Jag bakade bröd. Jag vet inte smaken ännu, men han ser snygg ut !!!!!
Tack så mycket för receptet, jag kommer att upprepa det igen och igen

[Tamara]

Tamara, visade stiligt bröd! Jag är glad att jag gillade smaken. Baka till din hälsa!

Jag satte på den för att baka. Sanningen tillsatte 100 gram majsmjöl, ... och 2 matskedar speltmjöl.

Och det är därför han ser ut så här. Och hur gillade du smaken? När allt kommer omkring är smak det viktigaste
Liljaoch visa snittet?




De senaste gångerna har jag bytt ut 100 gram mjöl av 600 med speltmjöl. Läcker, med en nötig anmärkning.

[Midja]

Midja, väldigt gott. Även om jag äter väldigt lite bröd är min man den främsta ätaren. Jag kunde inte motstå att skära av skorpan och skruvade upp den med gott smör. Skorpan är krispig !!!
Särskilt ska jag inte lägga den i brödkorgen så att jag kan äta en bit i morgon morgon

Jag vet inte hur man ska lägga ut ett foto ...

[Lilja]

Lilja, Jag är glad att du gillar bröd För din hälsa!
Majs, en solig skönhet, kan ses i brödet

Om inverterade foton, kanske detta kommer att hjälpa

Inverterade foton från telefoner och surfplattor

Natalia, ungefär som du måste hålla telefonen horisontellt, kameraknappen är under höger hand, Jag har fotograferat på det här sättet nyligen, medan det inte fanns några formförskjutare.

När jag fotograferar med en surfplatta har jag en avtryckare i form av en bild av en liten kamera, som vänder över var och en och måste observeras så att den är exakt rak och inte i sidled eller upp och ner.

Träning upp och ner foton för uppladdning till galleriet på samma plats på surfplattan / telefonen.

Det andra fotot togs genom att vrida surfplattan vertikalt, ja, det händer att den behövs vertikalt, i galleriet och på fotohotellet laddades den liggande på sidan. Vikningen på samma plats i tabletten gav inget resultat. Och här någon handling i studion (sätt åtminstone en prick i hörnet) och bevarande - sparade bilden korrekt för uppladdning till galleri eller fotohotell. Hände.

[Midja]

MidjaTack Natasha! Jag ska räkna ut det! 😄

Irina, jag är glad att du gillar bröd till hälsa för dig och dina nära och kära !!!

För att baka detta bröd i läget "franska" använder jag halva jästnormen, det vill säga för en 500 g mjöl - 4 g färsk jäst.

Baka med nöje!

Natasha, god morgon.
Jag ville baka detta bröd på franska läget.
Men jag ville klargöra.
Allt är receptbelagt utom jäst, halva normen, och resten är receptbelagt?

Lil, medan Natasha är frånvarande ...
Jag gör regelbundet på franska.
Ja, hälften av jästen, men jag bakar bara torrt. Jag räknade en halv tesked mjöl och jäst i 400 gram.
Jag lägger till lite råg eller fullkorn i denna mängd mjöl. Ibland älskling, kli, linfrö.
Min ugn på franska bakar detta bröd, så jag stänger av det 10-15 minuter tidigare.
Lycka till !!!

[marinastom]

marinastom, Marina tack för att du svarade.
Jag förstod jäst. Jag tillsätter 400 gram mjöl av första klass och 100 gram majsmjöl, igår tillsatte jag linfröhonung.
Jag vill sätta på den för natten.

Receptet är redan "gammalt", och jag har just blivit hedrad.
Brödet blir kallt. Vacker, smidig. För 500 g mjöl gick det upp "under taket". Så nu det första "tack" för det vackra utseendet på limpa. I morgon (eller snarare idag) kommer mina smakprovare 7 och 8 år att uppskatta, då hoppas jag att jag tar ett andra "tack".
Under knådningen var jag tvungen att lägga till en anständig mängd mjöl: degen fastnade med ett komma på hinkens sidor och smetade ut längst ner. Vanligtvis justerar jag bullen i vetebröd genom att lägga till gryn, men det hjälpte inte: jag måste lägga för mycket av den. Därför lite gryn + mjöl = rätt bulle.
I allmänhet gillade jag processen att arbeta med "våt" jäst. Och vilket är viktigt för mig, den fullständiga frånvaron av jästlukt.

Såvitt jag förstod av Natashas förklaringar och min erfarenhet av att baka detta bröd, så bör det beredas: degen smutsas på botten under knådning, det kanske inte finns en klassisk bulle ...
Förresten, kollegor som kommer ihåg mina beskrivningar, har jag alltid bakat detta bröd på franska. Så hon slutade, för bakad. Även en tidig tvångsavslutning av programmet hjälper inte. Spisen har blivit på Main. Om möjligt ökar jag tändningen i en halvtimme.
Natasha, jag blir inte trött på att upprepa, du och ditt bröd, härligt !!!

[marinastom]

degen smetas längs botten när de knådas

marinastom, Marina, någonstans i motivet finns det ett foto av degen under knådning. Så det finns en bulle. Låt inte riktigt "kolobok", men det finns. Och jag hade en massa som såg ut som en halvflytande deg. Kom igen! Dessa är alla produktionskostnader. Korrigering är inte ett problem. Det viktigaste är att det finns ett beprövat grundrecept.

för bakning

Marina, använder du fortfarande samma produkter?

Ja, produkterna är desamma. Jag lägger till lite linfrö och det händer att jag byter ut 50 gram mjöl med råg eller c / h.

vi bakar det fortlöpande och skickar tack till författaren hela tiden!
Jag vet inte ens vilken bulle. Vi sätter på fransmannen för natten.
Men mjölets sammansättning ändrades något. Alltid 400 gr 1: a klass mjöl och 100 gr. majs.
Locket visar sig vara konvext och jämnt. (Tfu ... tfu)

[en massa som ser ut som en halvflytande deg]

Flickor, god hälsa för dig och dina konsumenter !!! Jag är glad att du gillar bröd och teknik och passar dig !!!

Jag bryter mig inte på andra människors smak och kreativitetsfrihet, utan bara "för" - ändra receptet eftersom det är mer bekvämt och välsmakande för dig!

marinastom, Marina, någonstans i ämnet finns det ett foto av degen under knådning. Så det finns en bulle. Låt inte riktigt "kolobok", men det finns. Och jag hade en massa som ser ut som en halvflytande deg... Kom igen! Dessa är alla produktionskostnader. Korrigering är inte ett problem. Det viktigaste är att det finns ett beprövat grundrecept.

Wow, Nashenka, kanske har du ett sådant mjöl, eller kanske bara ett fel med mätningar visade sig. Definitivt bör degen inte vara "soppa". Jag gillar resultatet mest av allt när bullen är densamma som du beskrev

inte riktigt "kolobok", men det finns.

Jag rekommenderar att du justerar mängden vätska för att hålla resten av ingredienserna i balans, men om du gillar vad du får - andas inte ändra inte din version.



Flera gånger för en stor limpa ersatte jag 100 g mjöl med spelt (stavat), medan jag inte ändrade något annat i receptet. Det visar sig en lite annorlunda smak och konsistens.Jag gillade inte det rent stavade brödet, men i den blandade versionen godkändes det.

Men mjölets sammansättning ändrades något. Alltid 400 gr 1: a klass mjöl och 100 gr. majs.

Liljaoch majsmjöl? vad mala? Och sedan säljer vi mjöl med 3 kvarnar och även Polenta separat. Jag vill pröva ditt alternativ

Jag rekommenderar att du justerar mängden vätska

Så jag bakade den för första gången! Därför följde jag receptet exakt. Vanligtvis häller vi vätska ovanpå i vår HP, så jag vet redan visuellt vilken nivå det ska vara i skopan.
Förresten passade smaken av bröd mig och mina smakare. Så vi introducerar detta recept i vår diet. Så cool sa hon! Jag försökte byta till färsk jäst under lång tid, men någonting stoppade mig alltid.
Och nu en fråga. Den återstående jästen avlägsnades i portioner i frysen. (Jag har ingen aning om hur du annars kan lagra dem.) Avfrosta dem och blanda dem med socker? Kräver införandet av 100 g rågmjöl till 400 g vetemjöl någon justering av resten av produkterna?
Hur jag avundar dem som har ett stort urval av mjöl i butiker ... I vår by, bara den högsta kvaliteten och råg. Vid ett tillfälle gav de mig mjöl i första klass, det var ingen gräns för glädjen. Ja, och jag är van vid det. Men företaget stängdes, glädjen slutade. Endast majsgryn, jag kan inte ens föreställa mig hur det ser ut ...
Tja, ingenting! Låt oss glädja oss över vad vi har! Dessutom, i vårt vänliga team kan du hitta några recept! Tack till alla!

[Natasha]

Och nu en fråga. Den återstående jästen avlägsnades i portioner i frysen. (Jag har ingen aning om hur du annars kan lagra dem.) Avfrosta dem och blanda dem med socker?

Natasha, Jag försökte frysa min jäst i portioner och sedan använda den, men antingen jäst eller mitt dåliga kylskåp ... i allmänhet, för en veckas frysning med en sträcka, var jästens styrka tillräckligt, då blev det generellt oanvändbar. Därför kan jag bara råda dig att kontrollera experimentet med jäst och frysning / upptining. Frysning är inte lämplig för mig, men jag håller min jäst i kylskåpsdörren. Jag köper 2 förpackningar om 50 gram vardera och tills de är helt använda, fungerar de ganska, men i mitten av den andra förpackningen har jästen redan tappat helt sönder, men den fungerar.

Hur jag avundar dem som har ett stort urval av mjöl i butiker ... I vår by, bara den högsta kvaliteten och råg. Vid ett tillfälle förde de mig mjöl av första klass, det var ingen gräns för glädjen. Ja, och jag är van vid det. Men företaget stängdes, glädjen slutade.

Det finns ett ämne på forumet om tillverkning av vissa mjöltyper, kanske hjälper det dig
Vi lagar själv fullkornsmjöl och mjöl av 1: a och 2: a klass
Även en medlem av forumet (tack vare henne) föreslog att Vitabix (pressade vetestänger till frukost) skulle kunna läggas till. Jag försökte det, ett ganska bra alternativ och det smakar gott

Det finns ett ämne på forumet för produktion av vissa typer av mjöl

Så vi har inte ens kli. Det finns några gamla lager kvar. Jag förstår att du kan köpa allt på Internet nu, men min "galna" pension begränsar min "önskelista".

[Tasha]

Tasha, säljer du vete eller korngryn?
Du kan mala en handfull spannmål i en enkel kaffekvarn eller mer i en special. mal och lägg i degen. Om det inte finns något att mala på kan du lägga till kokt spannmål, men redan med att justera receptet. För en förändring finns det fortfarande majs och bovete, och havregryn behöver inte bearbetas alls, även om de först kan hackas med köttkvarn.
Så det finns många hantverksmässiga alternativ för att förenkla premiummjöl.
Jag ber om ursäkt till författaren till receptet för att störa. :-)

[Galya]

Jag ber om ursäkt till författaren till receptet för att störa. :-)

Galya, tack för hjälpen !

[krona]

krona, Galina, ja, jag är inte riktigt vild om jag hänger här ... Och det finns en kaffekvarn (så många som 3 stycken, en av dem för kryddor etc.), och kvarnar och kvarnar, .. Jag lägger regelbundet rester av gröt i degen för bröd (lyckligtvis finns det två barnbarn, 7 och 8 år). Om jag korrigerar en veteboll med semolina, sedan rågvete - med havregryn.Jag kan inte få normalt mjöl från majsgryn, oavsett hur många jag har provat. Grov. Men själen ber om original!
Åh, flickor, låt oss inte kasta ämnet. Receptet är utmärkt, brödet är utsökt och allt annat ... vid själens samtal!
ÄN en gång TACK TILL FÖRFATTAREN !!!

Lily, är det majsmjöl? vad mala? Och sedan säljer vi mjöl med 3 kvarnar och även Polenta separat. Jag vill pröva ditt alternativ

bakad med grovkornig majs är det över. var fortfarande finmalt, baka nu med det, resultatet är lika bra.
och vi använder också senapsolja, något som fastnade med oss, det gick perfekt i brödet. Och häromdagen hällde jag linfrö, också underbart!
Vi siktar alltid mjölet. och blanda.

Du bör endast rekommenderas att kontrollera jäst och frysa / tina testet. Frysning är inte lämplig för mig, men jag håller min jäst i kylskåpsdörren. Jag köper 2 förpackningar om 50 gram vardera och tills de är helt använda, fungerar de ganska, men i mitten av den andra förpackningen har jästen redan tappat helt sönder, men den fungerar.

Jag köper 100 gram och förvarar den i kylskåpsdörren.

[Midja]

Och varför gick jag så länge runt detta recept? Och jag såg honom ständigt i flödet av nya meddelanden och ... gick förbi.

Brödets mirakel! Det visade sig precis som författaren lovade. Dukhmanische hemma stod under bakning och är fortfarande ... Och det har redan gått två timmar.



Midja, Natasha, tack så mycket

[Sveta]

Svetadock har vi alla olika produkter. Du har gjort bröd - en underbar stilig man!

Jag hoppas att du gillar smaken också, inte bara synen och lukten.

Till din hälsa! Peks med nöje!

Ta 2! Jästen från frysen uppförde sig normalt. 100 g vete ersattes med råg. Serum (och jag bakar bara serum) hällde 300 ml. Jag lade till torra lökar och gnuggade ett äpple halvt ätit av pojkarna (ganska mycket). Brödet visade sig vara något lägre än rent vete, det vill säga jag lyfte inte locket vid kaminen.
En granne på platsen kom till lukten och sade blygsamt att hon hade glömt att köpa bröd. Och vad gör vi, vi bryr oss inte om. Jag delade limpen i hälften. Grannen lämnade glad och tog sedan med pojkarna en låda med juice.
Om ett par dagar ska jag baka en ny. Nu tänker jag, vad mer att blanda där ???

En granne på platsen kom till lukten och sade blygsamt att hon hade glömt att köpa bröd.

Aaaaa ... Bra!

Om ett par dagar ska jag baka en ny. Nu tänker jag, vad mer att blanda där ???

Ost

Jag bakade bröd med ost och rökt korv i min bakade ungdom. Och jag lade också till örter där. Det visade sig vara en brödpizza. Åh, jag har inte gjort sådana experiment på länge ...

Detta bröd blev bra med 50 gram bovetemjöl från den totala mängden mjöl. Gluten / brödsmulan "påverkas" inte på något sätt. Det enda, jag hällde bovetemjöl till toppen så att det inte kom i kontakt med vatten.

Jag gjorde allt strängt enligt receptet. Det fanns ingen kolobok som sådan, och det fanns deg på sidorna och längst ner på hinken. Jag bestämde mig för att inte lägga till någonting, vad det än är. Jag hörde att Panasonic klarar våt deg mycket bra.
Vid utgången fick jag bara ett underbart resultat!
Döm själv ...



Jag är mycket glad! Det svalnar, jag ska visa dig vad som finns inuti.

[Farmor]

Farmor, detta fantastiska bröd är enkelt!
Jag älskar honom också!
Det blev väldigt vackert!)

[Midja]

Midja, och igen OH !!! Magnifik, vacker, bara ett mästerverk! Jag kommer aldrig tröttna på att tacka om och om igen!
Åh gud, vilken tunn och krispig skorpa han har ...! Mmmmm ....

[Farmor]

Farmor, Helena, Till din hälsa !!!
Glad att du gillar brödet!

Ser bra ut! Den sista limpa med en skorpa av samma färg på alla sidor.

Jag hoppas att du gillar smaken av detta bröd.

Baka med nöje och hälsa!

Jag hoppas att du gillar smaken av detta bröd.

Smaken av detta bröd är precis vad vi behöver för vår familj! Lägg inte till, inte subtrahera!

Åh hur bra
Till din hälsa !!!

Så jag kommer att rapportera))) brödet visade sig vara bra. Jag har storlek M, skorpan är medium.Tja, jag använde saf-levure aktiv jäst, spädde den i varm vassle. Jag var rädd att det inte fanns tillräckligt med mjöl, jag lade till det under tiden, men det verkade ändå klibbigt. Men till slut blev allt exakt! Enligt min mening är saltet och sockret i receptet måttligt, smaken är perfekt balanserad. Vanligtvis äter jag bröd med soppa, för mig är receptet precis rätt!

[Midja]

MidjaNatasha, jag plågas av dessa tvivel. Jag har en Panas 2502. Enligt instruktionerna, lägg de torra ingredienserna först, sedan vätskan. Jag lägger det alltid som i receptet: socker + pres. jäst etc. = flytande och sedan mjöl. Kommer jag att förstöra min HP, jag hörde att oljetätningen kan läcka. Vad säger du?

[Helena]

Helena, Jag gjorde i 3,5 år exakt som beskrivs i receptet, varje dag, och allt var i ordning. Min HP gick sönder av en annan anledning (på grund av hög luftfuktighet försämrades styrkortet) och skopan fungerar fortfarande utan problem.
Nu har jag en annan HP Panasonic, jag gör allt på samma sätt - jag gillar att lägga flytande ingredienser först och sedan torka, även om jag vet att detta strider mot instruktionerna.

det gör jag inte påSäger jag och inte frånJag säger. Det är upp till dig hur du gör

Även om det är jag ... saktar jag ner ...

Du kan skapa ett bokmärke tvärtom: salt på botten, mjöl, smör, vassle och jäst på toppen, malda med socker (dem till flytande).

Du kan skapa ett bokmärke tvärtom: salt på botten, mjöl på toppen, smör, vassle och jäst som slogs med socker (dem i vätska)

Wow, exakt! Du kan också "upp och ner", som jag inte insåg ..
Förresten, när jag gör en påse ovanpå en hink enligt ett recept lägger jag på den, annars blir den lite dammig när jag knådar mjölet. Och om det finns mjöl underifrån kommer påsen inte att behövas.
Kort sagt, på helgen ska jag prova tvärtom.
Tack för tipset!

Tack, detta recept hjälpte mycket att komma igång




("Ryazanochka" militärklass)