Dagligt vitt bröd på levande / pressad jäst i en Panasonic SD-2500 brödtillverkare

Natasha, här är han!)))
Har inte klippt eller smakat det ännu, men att döma av utseendet och lukten är det utmärkt bröd.
Jag kommer att försöka, jag kommer definitivt att rapportera!

Tillagd tisdag 12 juli 2016 20:53

Här är det. Kyl ner, klipp upp den. Jag gillar smaken. Och även om vasslan var mycket salt i brödet känns det inte. Tvärtom brukade det vara ännu saltare. Så jag lägger till salt. Och så är jag väldigt glad och jag ska baka på min vassle från ost.

Jag bakar ständigt på torr Saf-Instant från Metro. Om jag sätter på Basic-programmet, då inte mer än 1 tesked. Om på franska (vilket är mycket vanligare), då 1/2 tesked.

Jag glömde att rapportera, lade till en tesked. Brödet steg på något sätt inte så mycket, det fanns inte tillräckligt med tid, det sattes på en fördröjning på natten. Det påverkade inte smaken. Tack alla för råd!

Jag är väldigt nöjd och kommer att baka på min ostvassle.

Uraaaaa! Bra!
Hur många timmar har du lagt på?

Brödet steg på något sätt inte så mycket, det fanns inte tillräckligt med tid, det sattes på en fördröjning på natten.

Olenka, hur lade du jäst? Om det är torrt måste det separeras från vätskan. Om brödet inte stiger så bra kan jästen ha övermognat i vätskan över natten.

[Natasha]

Olenka, hur lade du jäst? Om det är torrt måste det separeras från vätskan. Om brödet inte stiger så bra kan jästen ha övermognat i vätskan över natten.

Natasha, jäst, som alltid, under mjöl, till botten.

[Ol]

Ol, ja, om det bakades på huvudprogrammet, borde det ha varit tillräckligt med tid. Recepten i instruktionerna är alla med torrjäst.
Brödet smakade normalt, så jästen var mogen. Och höjden - antingen behöver du mer, eller så är de "lat"

Låt oss börja från början ... Och vilken typ av jäst i allmänhet? Torra är olika.

Fermipan jäst. Jag tänker ... det är varmt hemma och nyligen börjar knådningen en timme efter att temperaturen har utjämnats. Kanske är det anledningen?

Hur många timmar har du lagt på?

Natasha, jag tog på 5,5 timmar i Panas 2501. Det vill säga förseningen var bara 1,5 timmar. Jag tar bara pressad jäst.
Tack igen.

Natasha, jag tog på 5,5 timmar i Panas 2501. Det vill säga förseningen var bara 1,5 timmar. Jag tar bara pressad jäst.
Tack igen.

och mjöl, bara vitt?

[Olenka]

Jag tänker ... det är varmt hemma och nyligen börjar knådningen en timme efter att temperaturen har utjämnats. Kanske är det anledningen?

OlenkaDet här kan inte vara orsaken, eftersom jästens mognad beror på tid och temperatur SAMMAN. Om temperaturen stiger behövs mindre tid för jästens mognad och arbete, vilket HP gör när knådningen påbörjas senare i varmt väder.

Fermipan jäst.

Jag tittade på Google, de är olika. Om du gillade själva brödet, tyckte du om strukturen och du vill baka det igen, jag tror att det vore bättre att ta reda på allt om denna jäst till slutet och HUR man använder det korrekt i ämnet
Fermipan jäst

Natasha, här är han!)))

Margarita, sprängde taket på brödet lite, titta på din bild. Om du gillar det, så var det, och om du vill röra upp kan du tillsätta 10-15 ml (1 msk) vatten. Lätt krokigt - tillsätt också vätska så att degen blir mjukare och jämnare.

[Helen3097]

Natasha, jag såg vad som sprängde!)))
Tvärtom, "Tittar på det här"
Han är allt så hemtrevlig!
Men på allvar ~ för mig är det redan MYCKET FLYTANDE, MJUKT BRÖD! Jag är rädd att extra vatten kommer att göra det ännu luftigare, INTE!
Ditt bröd är det enda vi äter så fluffigt ~ gummiigt ...
I grund och botten föredrar familjen tätt bröd med halvråg ...
Tja, eller min Borodinsky från Multi ~ den mycket ömhet med en nöjd densitet!

Tillagd onsdag 13 juli 2016 11:48

Helen3097, Helen, jag lade till 2 s. l c / s vete ~ Jag lägger alltid till ...

[Margarita]

Margarita, Allt! Den bästa är den som familjen älskar!
Baka med nöje! Ät till din hälsa !!!

Så jag rapporterar ... Jag bakade bröd här, enligt det senaste receptet, med en fördröjning ... bara jag hade torrjäst 1,7 g och ersatte 50 g fullkorn och 9 g salt ... utsökt bröd visade sig, bakat i morse, och nu finns det tre kvar en bit ... lite ful ... men välsmakande ...

[Helen3097]

Helen3097, Helen, vilken KAZISTY !!!!!
Wow, vad en! Och taket, ja, taket, i spåret. när du har rätat ut den!)))) kan vi ha mycket vätska ... vänta sommar, du kan lägga till en sked mjöl ...
Och viktigast av allt, utsökt!))))

Tillagd torsdag 14 juli 2016 12:04

Midja, Natasha, Lena, och jag lägger det bara IGEN med salt vassle (de säger att det kallas OMVÄNDAT) ...
Så ... jag lade en sked honung och ersatte 2 matskedar mjöl c / z och en med råg ~ låt den vara grå!)))

Här är han ... snygg ...

[Margarita]

Här är han ... snygg ..

Blimey ...
Margarita, skriv omgående ett recept för dig själv med alla detaljer, med alla förändringar, ALLT !!! Vilket resultat!

Jag vill ha mer information
Vilket program bakade du på,
med eller utan dröjsmål,
hur ingredienserna låg ...

Naturligtvis väntar jag på klippningen

lite ful ... men välsmakande ...

Om det är gott är det redan bra, men skönheten kan finjusteras
Jag vill också veta mer detaljerat vad och hur de gjorde det, då blir det lättare att föreslå något

Jag kunde inte motstå, jag klippte av en puckel. Den har svalnat helt, skorpan är krispig, smulan är mjuk och fast, färgen är delikat ~ grädde ...
Tekniken är din, allt ligger inom ramen.
Jag säger er, Natasha: från 400 g mjöl 2 sek. l c / s vete, 1 s. Jag råg, resten är premiummjöl, siktat, blandat.
Längre ner till skopans botten är 1 dec. Jag älskade och knådade 7 g levande jäst i den, mätte sedan ut 200 ml av den saltade vasslan och hällde 80 ml koka i den, siktade sedan ett lager mjöl över jästen, lite, vätskan BLANDAD OCH SENDT I en och hällde resten av mjölet på toppen. Sedan 1 sek. Jag rastar. olja (det fanns ingen oliv) och 0,5 s. l salt (glöm inte att jag har saltad vassle).
Allt ställde jag ut idag utan fördröjning!
Grundläggande, M, medium skorpa.
Här är vad som hände ...

[Margarita]

Margarita, tack för detaljerna
Underbart bröd visade sig !!!
God hälsa !!!
Du kan komma till mig på "du"

Slutligen registrerade jag mig på forumet, jag har använt ditt brödrecept under mycket lång tid, Natasha, och jag vill tacka dig !!! Brödet är underbart. behovet av torrjäst har försvunnit. Jag experimenterar ofta, men serumet och olivoljan förblir alltid. Idag har jag ersatt en del av vetemjölet med råg och jag är säker på att allt kommer att ordna sig!

[Hoppas]

Hoppas, Jag är väldigt glad att receptet var användbart för dig!
God hälsa!
Och experiment i allmänhet är ett favoritämne.

Det finns ett sådant recept på forumet
Vete-råg 50x50 bröd med levande jäst (brödtillverkare) , författare - Rina... Också på levande jäst. Det är också lätt att förbereda och förbereds från början till slut i HP Prova det, kanske passar det dig

Tack för din feedback!

Tja, idag bakade jag bröd med färsk jäst ... och i en ny bomull / p Panasonic ... brödet visade sig vara stiligt, med en skorpa .... och vad en läcker ... jag är varm, skorpa ... ja med mjölk .. .mmmmm

[Helen]

Helen, Lena, krasaaaavchik!))))
Wow, och detta läckra bröd ,: nyam: Jag bakar det ofta också.

[Helena]

Helena, underbart bröd visade sig! Jag är glad att du gillar det

Åh, jag älskar också brödets färska skorpa, bara jag med te eller kaffe

Tjejer, baka med nöje och hälsa!

PS: Igår lärde min dotter allt på HP att lägga bröd för detta. Hon har dragit ut det länge, för första gången utan mig - med en gaffel. Nu har jag lärt mig. Jag har redan skrivit att dessa repor inte gjorde det förstöra skopan på något sätt utom "de är där." Ingenting håller fast vid dem och lossnar inte. Så är han Sibirisk hjort Panasonic

[Midja]

Midja, mamusiTack så mycket till er alla ... Natalia för receptet ...Margarita för att dela sina prövningar ...

Jag vill tacka dig för receptet😍, jag har bakat bröd flera gånger redan: en tunn skorpa, luftig smula och väldigt doftande😋 tack (jag kan inte infoga ett foto ännu😦) !!!

Tack för receptet, alltid utmärkt resultat, jag bakar i ugnen, oraffinerad solrosolja, gummimak, tunn, krispig skorpa

[inna]

inna, Svetlana, tack för att du litar på receptet! Jag är glad att jag gillar bröd och gör mig glad!

God hälsa !!! Baka med nöje !!!

Svetlana, Jag bakade också detta bröd i ugnen flera gånger: Jag kokade degen helt i HP på det första programmet och lade bakningen i ugnen, direkt i skopan, utan att flytta någonstans

Jag har inte bakat bröd på länge, förmodligen en månad, och sedan ville hon ha hemlagat bröd, kom över ditt, då kom jag ihåg att jag redan hade bakat det en gång, och jag gillade det, allt är tydligt skrivet, det är bara snabbt och mycket välsmakande, jag bakade den i en gjutjärnsand, jag har den bara för bröd, resultatet är tilltalande, tack.

Vackert bröd! Jag vill ta en bit

bakad i en gjutjärnand

Ooooh, jag har inte den lyxen

Wow, hur allt förändras ... Jag minns i barndomen att jag var irriterad över detta tunga fartyg, som jag alltid var tvungen att tvätta, som alltid störde ... Men nu skulle jag vara glad

[Natalia]

Natalia, tack för receptet på ett underbart bröd! Bakad i Panasonic 2502, enligt receptet, tog endast mjöl 100 g av 2: a klass och 300 g av premien. Skorpan är tunn, krispig, smulan är jämnt mönstrad. Det såg inte så bra ut: taket är lite ojämnt (men normalt konvext), det finns några bubblor på sidan, men det viktigaste är utsökt och vi alla gillade det. I allmänhet kommer vi att baka mer än en gång.

Vi är redan färdiga. Jag gillade det så mycket. Ja, och länge har jag inte bakat bröd i Panasonic, även om jag vet att det inte finns något bättre bröd än från Panasonic (för mig).

Natalia och jag ger dig mina TACK. Bakat strikt enligt receptet, istället för vassle lade jag till mazzarella saltlake (tack för rådet). Brödet visade sig vara vackert, långt och gott. Jag kommer definitivt att baka det och definitivt prova det med vassle.

Tillagd onsdag 14 december 2016 18:34

[Maria]

Maria, Nadia, Till hälsa för dig och dina nära och kära!

Maria, Jag tillsätter sällan lite mjöl, bara om det inte finns tillräckligt med bröd (ibland slutar det vid fel tidpunkt) Och tjejerna använder också olika mjöl, som älskar vad Och för din upplevelse - tack!

Det såg inte så bra ut: taket är lite ojämnt (men normalt konvext), några bubblor på sidan

Jag tror att bullen gjord av en sådan blandning av mjöl visade sig vara lite tät, och därför är limpen krokig. Varje mjöl / blandning har sin egen fuktkapacitet och degen har olika konsistens.

NadiaJag kan direkt se utifrån hur du fick det fluffigt inuti. Det måste svalna väl för att bibehålla sin form och struktur.
Och den färska varma skorpan är så utsökt

Natasha, hej!
Jag behöver verkligen ditt råd. Jag räknade ditt bröd till 400 mjöl och jag slutade göra en bulle, bara smörde det på väggarna. Vi måste fylla lite. Brödet blir fortfarande bra, på franska, som alltid. Sediment bara från processen ...

Hej Marish!

Jag har också 400 gram mjöl på väggarna av en röra, men i slutet av partiet samlar det nästan allt, ibland förblir det lite i två hörn. Jag tar upp den med en spatel i en bulle i slutet av satsen, jag hjälper lite
Och hur räknade du, kanske där du gjorde ett misstag ... Fel, de vet, det finns så lömska
I mitt första inlägg med ett recept finns det en tallrik för att beräkna om receptet för 400, 500 och 600 gram mjöl.



Titta, jämför, kanske är det annorlunda för dig. Allt fungerar för mig enligt plattan med mitt mjöl

Ja, Natasha, det verkar som om jag blev sjuk med vätska ... 192 serum och 128 kokande vatten ... Matematiker, fan ... det blir bättre!

När jag började baka i HP var det konstigt och roligt att för balans måste du subtrahera / lägga till 1-2 matskedar vätska / mjöl Och det visar sig att för HP är det VIKTIGT!

Kom och berätta hur det kommer att bli

[Midja]

Midja,
Natalia, tack så mycket för receptet ... ... Jag gillade det verkligen ... medan det svalnat lade jag också till stekt lök, lukten av att stå ..., resultatet:

För din hälsa, bockmarkera! Wow, och taket blev varmt HUR ??

Jag kan inte föreställa mig stekt lök, men med färska kommer jag ihåg att min moster bakade bröd i barndomen, och jag minns att jag gillade det verkligen då

Baka med nöje!

[Midja]

Midja,
Natus locket under grillen i mikronen blev varmt ... ..., sätt det där i 5 minuter, speciellt för ett vackert tak ...

[Galina]

GalinaOch jag tänkte redan ... Tack!

[Midja]

Midja, Natasha, här tog jag med dig ditt bröd i den franska regimen. Pressad jäst 4-5 g.
Till vetemjöl tillsattes 1 sked c / z och 1 sked råg.
Resten är allt enligt receptet.
Delikatess ... Delikat krispigt skorpa, skiktad luftig massa. En halv rulle slukade rakt med händerna att bryta av, svalnat knappt. För den heta slår jag alla på händerna ... och jag själv också.

Jag lägger i mina fem kopeck) Jag har bakat bröd i Panasonic enligt ett liknande recept i troligen sex månader redan. Men jag tar 9 gram. jäst i 600 gr. mjöl. Tidigare bakade jag också bara på vassle, men en gång fanns det inget vassle hemma, men det var inte mycket kefir. Utspädd med vatten, värmt upp allt tillsammans och ... nu vill de inte använda serum)) När det gäller proportioner har jag alltid det - 300 ml. kefir, fermenterad mjölk eller varenetter (som finns i kylen) och 120 ml. vatten. Enligt dessa proportioner är brödet alltid bra och bakat. Förresten, istället för olivolja (det är inte billigt, om det är av hög kvalitet), köpte jag en flaska oraffinerad linolja och en flaska kamelinaolja. Jag häller två stora skedar (mäter). Bröd smakar detsamma som olivolja.

Tillagd tisdagen den 14 mars 2017 15:09

Och om bokmärket. Först häller jag i mjölet, tillsätter salt, häller i oljan och maler jästen separat i en skål med 2 stora matskedar socker, häll i den uppvärmda vätskan och rör om den till en hink. Allt passar perfekt)

[Ingushechka]

Ingushechkatack för ledtråden! Nu kommer jag inte rusa på jakt efter vassle eller överföra mjölk för ingenting

Jag lägger in mina fem kopeck)

... ja, i princip är alla bröd lite lika ... mjöl, vatten, jäst ...

Och detta är Thalia ~ Natashas författares recept.
Så här är han på Serum (exakt) ...
Med olivolja (dvs)
och vi gillar det väldigt mycket!

Och din Khlebushek är redan helt annorlunda.
Så lägg ut det som ett separat recept.
Kommer bli bra.

Margarita, jag ville inte förolämpa någon med mina fem kopeck), jag sa bara hur man annars skulle göra det. Och jag vet ärligt talat inte hur man skapar ett separat recept.

Delikatess ... Delikat krispigt skorpa, skiktad luftig massa. De åt en halv rulle, eeee, slog av med händerna, svalnade knappt.

Hur mentalt är det Och så bra: Jag lade till min egen, och det visade sig bra, och !!! FAMILJ Gillar!

Jag bakar bröd i Panasonic enligt ett liknande recept

Tack för att du delade din version. Margarita har rätt, bröd med kefir är ett annat bröd, och jag skrev redan någonstans varför. Jag gillar inte bröd med kefir, för som ett resultat visar det sig vara annorlunda i smak och konsistens. Därför fick vi med tiden en version av bröd med vassle - det här är inte vatten och inte mjölk och inte kefir. Kefir ger överdriven gummi, inte glutenets gummi, utan en annan. Det beror på kulturen där kefiren fermenteras.
För min version skulle utspädd ostmjölk eller gräddfil, men inte kefir, vara mer lämplig
När det gäller bokmärket: i min version gjordes allt för att spendera så lite tid som möjligt på inställningsprocessen, inte ens tvätta en extra sked, receptet föddes i en svår tid för mig och gjordes så lätt som möjligt. Och det faktum att oljan mäts i gram är i samma skedar, bara vägd.
När det gäller vad du gör för 600 g mjöl, i mitt recept ges också beräkningar för både en liten och en stor bulle.
Uppmärksamhet på nyanser och att förstå skillnaden kommer med tiden. Om det inte spelar någon roll, ja, okej - du kan baka något bröd

Tillagd tisdag 14 mars 2017 15.44

Margarita, jag ville inte förolämpa någon med mina fem kopeck), jag sa bara hur man annars skulle göra det. Och jag vet ärligt talat inte hur man skapar ett separat recept.

Här är länken som du kan se hur du skapar ett recept

Receptregler

Ja, vi är inte känsliga, det är bara ... ordningen är så här ~ vi diskuterar Khlebushk, i vilket vi är
Inte din egen ... annorlunda, bättre eller sämre !!!
Natasha Bread har sin egen zest, som ligger just i kombinationen av vassle och odivka smör. Hennes arbete.
Och din Khlebushek ~ det här är ditt arbete och någon kommer att vara intresserad av det (om du lägger upp det) ...

[Ingushechka]

Och din Khlebushek ~ det här är ditt arbete och någon kommer att vara intresserad av det (om du lägger upp det) ...

Vitaly är redan intresserad Och han kommer inte att vara den enda, jag är säker.
IngushechkaSkicka in ditt recept!

Jag är med nöje, men jag säger dig hur du gör det, jag vet inte

Tillagd tisdag 14 mars 2017 16:20

Jag såg)))

[Natashechka]

NatashechkaBerätta för mig, kära vän, vad är din vassle smak: sur eller inte särskilt?
Jag gjorde precis keso för ungefär en vecka sedan, men av någon anledning, trots att mjölken curd, kesojen och därmed vassle visade sig vara sur, var keso som Adyghe-ost.
Så tror jag, hur kommer det att påverka brödet eller ingen skillnad?
Fig vet, kanske är det redan surt, även om det är värt kylskåpet ...

[Marish]

Marish, mitt serum är INTE surt

NaTali, tack för receptet, min hand kliar, lägg till en sked majs, men bestämde mig för att inte avvika från receptet och jag 400 gram mjöl där det finns 1 matsked mjöl c. h och råg tog 290 gr. serum och vatten ... men pepparkakamannen är vattnig ... klibbar i händerna, blandas ... tydligen måste mjöl eller vassle redigeras i mitt fall ... Jag lade till kumminfrön, jag tror att det kommer att dra ut. .. Jag ska se vad som händer .. ... Tja, gifta dig inte för att ge bort det