Dagligt vitt bröd på levande / pressad jäst i en Panasonic SD-2500 brödtillverkare

Även idag satte Natasha Bread på Frenchyka!
Siktmjöl ALLTIDSAAA! OBLIGATORISK!
Det diskuteras inte ens
För muffins tre gånger. (så undervisade GOST)

Fläckad ...
Kanske kommer jag naturligtvis att korrigera min puckelrygg under press från allmänheten ...

[Marishik]

Marishik, Jag är i processen, till och med 1 msk linfrö mark och tillsatt. Jag tillsatte inte kli, eftersom det finns tillräckligt med dem i fullkornsmjöl. Jag ska baka - jag ska visa

Kanske kommer jag naturligtvis att korrigera min puckelrygg under press från allmänheten ...

Marish, och du plockar upp en bekväm sil, nu finns det alla slags. Och du mår bra

[marinastom]

marinastom,
Marisha, du förstår hur användbar vi är !!!
(Vi är oroliga för dig ...)))
Kära du är vår!

Ja, jag har en silmugg. Och bara en sikt.
Du kanske har det bra att Gud skyddar oss, så jag slappnade av ...

[marinastom]

marinastom, Marishik, enligt min mening, skyddar inte bara siktning från utländska inneslutningar, utan ger också degen prakt. Mjölet är mättat med luft när det siktas. Det finns en skillnad! (Jag ser henne)))

Marinochka, lyssna på mamma, hon pratar om det.
Jag plågas av vaga tvivel om att muggen inte har en sikt utan en sikt. Jag hade det här soporna och kastade bort det. Elefanten kommer att krypa genom dessa celler. Och du behöver en sikt!

Vital, jag vet inte, det är som en sikt ... ikeynaya ... inte den första. Jag brukade så så hela tiden, sedan slappnade jag av.



Mamusi, de gutar sällan inte så mycket ...

[Anyutok]

Anyutok, visa din silmugg. Jag är rädd att det är en silmugg.
Här är min algoritm: skalor - kapacitet - sikt - nollställning - mjöl 200g. - siktning - nollställning - mjöl 200g. - siktning.
Hink - jäst - mjöl - flytande med socker och salt - skida. olja - installerad - stängd - vald - tryckt på "Start" - gick till sängs.

Vital, jag har gjort det med en sil tidigare.
Och kvar på timern.
Nu försöker jag baka Natashas bröd "under tillsyn", för det första, när man knådar det händer, mycket bra. sällan, mjöl i hörnen, för det andra måste du stänga av det 10 'tidigare, annars bakar det på franska, och för det tredje, något som jag inte gillar nyligen, hur det luktar när det är cirka 20 minuter före slutet av bakning . Kanske igen måste vi göra kaminen till en "huvudtvätt"? ..

Och jag bakar Natashas bröd i dietläget Flygningen är normal

Vi måste försöka också någon gång ... Finns det ett fem-timmars program? Och hur mycket inriktning?

[Marina]

Marina, inriktning från 1h. fram till 1.30 (på sommaren) gjorde jag det. Program 5 timmar. Brödet visar sig vara så gummiaktigt och sönderfaller inte. Även om jag inte gillar fullkornsbröd i det här läget

[Jag ler till och med i processen]

Jag siktar alltid mjöl för allt, tänker inte på det dåliga eller det goda. Jag gillar processen, jag gillar att titta och känna hur mjöl blir frodigt, smidigt, vackert ... Jag ler till och med i processen Jag sår i en separat skål

Jag kunde inte låta bli att söka efter sådana ord, även om jag vanligtvis inte gör det, erkänner jag.
Natasha, tack så mycket för ett sådant recept. Under lång tid läste jag om honom i Temko Panasonic, jag tänkte hela tiden, vad är så speciellt med detta bröd? Igår bestämde jag mig för att sätta på den, men på natten, men omedelbart på en försenad start. Det var svårt att tro att han inte skulle jäsa. Och mycket vätska
Och på morgonen öppnade jag den !!

Ovanför hinken! Skorpa!!
Nu finns det två stycken kvar), vi åt allt, mycket välsmakande.
Jag kommer definitivt att baka det ofta, vassle finns nu i lager hela tiden. Bakad i franska läge, fördröjning 3 timmar.
Natasha, merci !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, vilket vackert bröd blev!

Jag är glad att du gillade
Baka med nöje och hälsa!

[Daria]

Daria, och kan jag klargöra, du bakade med en fördröjning på franska, minskade mängden jäst? Och hur många gram mjöl är en jätte?)



Midja, Natalya, och om du gör en försening, lägg sedan ingredienserna i samma ordning?

[Natasha]

Natasha, ja, allt är i samma ordning.

Jag köper alltid ett jästmärke, men nyligen har tillverkaren ändrat något i det. Nu, att skjuta upp mer än 2 timmar (total tid 6 timmar), i Jag använder mindre varm vätskaoch jag observerar allt annat. Det vill säga så att jästen är i ett visst tillstånd i början, vid tidpunkten för knådning, för att fungera ordentligt vid tidpunkten för bakning. Det hjälper mig.
Ju längre fördröjning, desto långsammare bör processen för beredning av levande jäst vara vid driftstillfället.

Jag har inte provat andra metoder för att skjuta upp, eftersom metoden som beskrivs i receptet, lämplig för mina förhållanden och resultatet är tilltalande.

Detta är för att baka exakt enligt receptet med 100% vanligt mjöl, inte med CH och i Basic-läge.

Med utspädning av mjöl med olika mjöltyper och bakning i andra lägen kan andra metoder fungera.

[caprice23]

caprice23, Natasha, mjölrecept. Jäst 3-4 gram, här någonstans i ämnet skrev de att det borde minskas för den franska regimen.
Jag kom ihåg! 100 gram mjöl var tsz, om det är viktigt), resten är av högsta kvalitet.
Helvetet redan två gånger, jag gillade resultatet, detsamma.
Min jäst är färsk! Svit. Mitt eget serum, jag tar sin fulla mängd, jag värmer upp det, jag tillsätter inte vatten.

[Natalia]

Natalia, Daria, tack så mycket för dina snabba och detaljerade svar. Jag ska baka idag och sedan rapportera
Jag kan bara inte bestämma vilket läge ugnen är. Många bakar något här på franska.
Hur kommer det färdiga brödet bakat på Basic och French att vara annorlunda?

Vad är skillnaden kommer jag inte att säga. Men i allmänhet, även om jag inte är rädd för jäst, försöker jag lägga mindre av det där det är möjligt. Därför valde jag franska, eftersom tjejerna redan bakade och det visade sig

Hur kommer det färdiga brödet bakat på Basic och French att vara annorlunda?

Det kommer att skilja sig i struktur och lite smak, skorpan kommer att vara annorlunda. Kom ihåg att färgen på skorpan inte visas på franska, så resultatet är ett garvat bröd med en fyllig skorpa enligt mitt recept.

Om det inte är viktigt att bevara den skarpa skorpan kan det färdiga brödet täckas med en mosshandduk och det bröd som har svalnat på detta sätt. skorpan blir mjukare men inte krispig.



Om du gillar franskt bröd för dess struktur och smak, kommer du också att tycka om det här i bakversionen på den franska inställningen.

Allt, jag uttryckte det tydligt enligt receptet. Försenad klockan 8. Jag visar dig lite bröd på morgonen. Redan i väntan

och jag

Och min jäst slut, och jag gled (
Jag är rädd att ta på mig torra på natten.

Jag slår vad om igår. Hela vägen! Brödet är lika gott

[Vitaly]

Vitaly, också på natten? Och regimen? Och hur mycket jäst? Och i vassle eller mjöl?))

Jag antar att jag gjorde en för lång fördröjning. Jag lade den klockan 22 på 8. Brödet visade sig vara drygt hälften av skopan. Höjd 12-13 cm. Och det luktar nästan inte bröd. Väldigt svag. Även om brödet i sig är väldigt vackert med ett konvex tak.
Komponenterna är alla testade.
Natalya, med vilken maximal fördröjning bakade du? Kanske överdrog jag det?

Och väldigt blek ..
Jästen åt allt socker för kampanjen.
Något jag inte är vän med förseningar



Hon lade ner brödet igen. Vad ska bulle vara i det här fallet? Jag fick den väldigt mjuk, smordade till och med lite på botten under den första satsen. Och sedan var jag tvungen att fly och jag kontrollerade inte längre den andra satsen.

[caprice23]

Vitaly, även på natten? Och regimen? Och hur mycket jäst? Och i vassle eller mjöl?))

Klockan 23-00 slog jag på, läge 01, 350 mjöl med högt vete, 50 råg, 1 måttkopp (liten) för en tesked jäst längst ner i skopan. Sedan blandade han råg och vetemjöl väl och hällde det i en hink. På toppen är vatten 260 ml med art. l. socker och tsk salt.Och i slutet lade han till art. l. solrosolja. Jag stängde locket, slog på HP och ställde in 01-M-mörk skorpa-START. Och jag somnade. Klockan 3-07 vaknade jag av doften av utsökt bröd. Han stängde av HP, tog ut lite bröd från skopan och täckte över det med en handduk till morgonen. Allt! Jag har inte gjort några justeringar på länge. Jag kan inte stå upp mitt på natten och få bröd. Ett par gånger, berusad av lukten av bakat bröd, somnade jag och brödet stod på värmen i en och en halv timme eller två. Ingenting hände honom. Rapporten är klar
caprice23, skorpans färg och brödets rostighet beror på mängden socker. Subtraheras i reparatörens manual verkar det. Försök lägga till socker med en bild eller ställ in skorpeläget till "mörkt". Lycka till!

[Vitaly]

Här är vad som hände
Redan rödaktig, högre och lukten var AH)))




Vitaly, ja, du får inte det här receptet alls

[Natasha]

Natasha, söt pojke !!!

Vitaly, ja, du får inte det här receptet alls

Så jag trodde samma sak

Jag får inte ett recept utan ett utsökt vardagsbröd !!!
Utan några problem
Och även utan dröjsmål!

Jag hade också ett utmärkt bröd utan fördröjning, men jag skulle vilja ha samma resultat med en fördröjning. Jag vill gå upp på morgonen och äta frukost med nybakat, ljummet bröd. Och att stå upp på natten är inte alls ett alternativ för mig. Jag har redan en konstant sömnbrist. På morgonen tvingade jag mig själv att gå ut ur sängen.

Ja, ingen nybakad het poppning! Det är nödvändigt minst 4 timmar att låta honom stå under handduken. Så mycket har redan sagts om detta. Och enligt klassikerna bör 8 timmar bröd nå tillståndet.

Ja, ingen nybakad het poppning! Du måste låta honom stå under en handduk i minst 4 timmar

Man vet aldrig på något sätt. Men jag vill! Det smakar bättre för mig. En timme har svalnat och det räcker



Om 8 timmar kommer inget att vara kvar av det skarpa

Tja, fri vilja! "Jag vill" behandlas inte. Jag vet själv.

[Dasha]

Ledsen för tystnaden, aviseringar inaktiverade

Och min jäst slut, och jag gled (
På torr Jag är rädd att lägga in natten.

Dasha, med torrjäst du kan lägga det på natten som Vitaly, det vill säga på vanligt sätt: Jäst i botten, mjöl på toppen och sedan flytande med salt och socker. Torrjäst under mjöl, det vill säga utan syre och utan kontakt med vätska, väntar lugnt på början av satsen och ingenting blir övermoget. Detta är det enklaste och mest pålitliga alternativet. Även om brödet kommer att bli lite annorlunda, men det kommer att fungera!

Hon lade ner brödet igen. Vad ska bulle vara i det här fallet? Jag fick den väldigt mjuk, smordade till och med lite på botten under den första satsen. Och sedan var jag tvungen att fly och jag kontrollerade inte längre den andra satsen.

Natasha, bullen är här och ska vara väldigt mjuk Så mjuk att när du slutar satsen, ska den vara meooooooooooooooooooooooooo oskärpa och ta nivån.

Igår bakade jag med en fördröjning på 3 timmar, bara 7 tills det var ömt. Det blev bra, förutsatt att jag sänkte vätskans temperatur.

[Natalia]

Natalia, Jag har tio timmar på mig. Kanske är det fortfarande mycket. Vätskan hälldes vid rumstemperatur.



Och brödet är så fuktigt. Är det så det ska vara? Jag vill bara förstå, fick jag rätt resultat till slut?

Jag får inte ett recept utan ett utsökt vardagsbröd !!!

Det är säkert!!!

Ledsen att vara på sidan ...

Med soltorkade tomater ...
Mannen hackade också varm med kall mjölk ...

det tog mig tio timmar att göra mig redo. Kanske är det fortfarande mycket. Vätskan hälldes vid rumstemperatur.

Jag tror att vi måste förbättra ögonblicket "komprimerad jäst-aktivering-temperatur-tid", för för en kort fördröjning och lågjästversionen kan dras tillbaka. Ja, och i det korta CP-programmet lyckades vi också passa långsam levande jäst på samma sätt: "komprimerad jäst-aktivering-temperatur-tid".
Jag ska försöka arbeta i riktning mot en lång uppskov med levande jäst

Och brödet är så fuktigt. Är det så det ska vara? Jag vill bara förstå, fick jag rätt resultat till slut?

Jag har aldrig försökt baka detta bröd och andra med en lätt skorpa. Men med medium eller mörk, ja. Så bröd med medium skorpa visar sig vara mjukare och fuktigare.
Bör vara som vanligt bröd. Den är varken våt (som råg) eller torr.

Men jag vill! Det smakar bättre för mig. En timme har svalnat och det räcker

Man måste komma ihåg att bröd en timme efter bakning, efter 4, efter 8, etc. är allt bröd med olika fukt / torrhet och olika hårdhet. En timme senare är brödet fortfarande fuktigt.
Kom ihåg eller gör det: smulan av färskt bröd fastnar vid kniven och rullar ner lite, vilket gör det svårt eller gör en vacker skärning omöjlig, och helt kylt bröd fastnar inte längre, det skärs lättare och mjukare.

Och väldigt blek ..

Det är konstigt, den övre skorpan är väldigt lätt jämfört med sidorna och hur många gram mjöl gjorde du? Passar locket i brödtillverkaren bra? Och jag glömde något. Har du en ny spis, hur många används redan?
Även mitt lilla bröd visar sig vara rosigt.

Ja, ingen nybakad het poppning! Det är nödvändigt minst 4 timmar att låta honom stå under handduken. Så mycket har redan sagts om detta. Och enligt klassikerna bör 8 timmar bröd nå tillståndet.

Vid det här tillfället började jag baka bröd så att det var klart före sänggåendet och nådde helt sitt tillstånd över natten. Nästa dag - klassiskt bröd. Men förutsatt att vi redan är lugna med hemlagat bröd och inte äter massor av det. Det vill säga på kvällen rör ingen färskt bröd
Men på söndagar har vi Natashas version

Man vet aldrig på något sätt. Men jag vill! Det smakar bättre för mig. En timme har svalnat och det räcker

Familjefrukost med kaffe och färskt varmt krispigt bröd. Vad har med det att göra, någon har en fräsch skorpa, medan någon annan gillar en ny varm smula. En sådan busig familj söndag morgon glädje

[Natalie]

Hon lade ner brödet igen. Vad ska vara bulle i det här fallet? Jag fick den väldigt mjuk, smordade till och med lite på botten under den första satsen. Och sedan var jag tvungen att fly och jag kontrollerade inte längre den andra satsen.

I receptet Natalie
Häll allt mjöl på toppen och täck vätskan med det. Jag gör en liten depression i mitten och häller salt där.
ALLT ! Jag skickar detta till HP.
Jag väljer läget "01 Basic", storleken - "L", färgen på skorpan - "Dark" (valfritt).
Oftast lägger jag detta bröd över natten så att jag tar ut det på morgonen omedelbart när det är klart.
Slut på korrektur, precis innan du bakar

Var finns informationen om förblandningen eller två blandningar här?

Ha Natalie: Hon pantsatte matvarorna och lade ut programmet, eventuellt med sömmar.
Så bara på Vita precis närmare receptet.

I detta recept den huvudsakliga närvaron av vassle + läcker olivolja.

Sedan Natalie suger levande jäst i en vasslemos en stund. Detta ger sin egen smakskugga, det vill säga jästen i en sådan chatterbox kommer att återuppliva så mycket som möjligt och sedan arbeta i bröd till det maximala.
Dessutom kommer en del ytterligare alkohol att ackumuleras i chatterboxen, vilket också kommer att ge en touch av smak.
För identitetens skull kan du göra det med torrjäst. Men med torra fyllde jag bara i det och trunkerade - det fungerar inte. Vi måste titta på tillverkarens instruktioner. Om tillverkaren tillåter dig att hälla direkt på jästen sötad serum, det är okej. I annat fall måste jästen först blandas ordentligt med mjöl och först sedan hällas. Och för att inte bli kall.
MEN valet av jäst, dess vitalisering eller inte, är sekundärt och gör inte vädret (det är dumt, som i alla bröd, du behöver bara välja deras optimala mängd och trunka.)

Natalie skriver om hans förändringar

Jag köper alltid ett jästmärke, men nyligen har tillverkaren ändrat något i det. Nu, att skjuta upp mer än 2 timmar (total tid 6 timmar), i Jag använder mindre varm vätskaoch jag observerar allt annat. Det vill säga så att jästen är i ett visst tillstånd i början, vid tidpunkten för knådning, för att fungera ordentligt vid tidpunkten för bakning. Det hjälper mig.
Ju längre fördröjning, desto långsammare bör processen för beredning av levande jäst vara vid driftstillfället.

Jag har inte provat andra metoder för att skjuta upp, eftersom metoden som beskrivs i receptet, lämplig för mina förhållanden och resultatet är tilltalande.

Detta är för att baka exakt enligt receptet med 100% vanligt mjöl, inte med CH och i Basic-läge.

Med utspädning av mjöl med olika mjöltyper och bakning i andra lägen kan andra metoder fungera.

Jag förklarar att i själva verket genom att blötlägga jäst i ett fuktigt näringsmedium får du en "jästalkoholisk mos", ja, det är från denna serie som alkoholhaltiga drycker erhålls
Jäst finns kvar i en varm vätska och dess kylning beror på omgivningstemperaturen. Det vill säga i ett varmt kök kommer denna brygga att vara mer aktiv än i en cool.
Ju närmare mosstemperaturen är den optimala, desto mer jäst börjar multiplicera i den, och sedan, när det inte finns något att äta, kommer de att börja prata med alkohol.
Därför kan du minska mosens aktivitet, det vill säga alkohol och mängden jäst i den, ja - på två sätt:
- för att minska antalet i mäsken, men här måste man komma ihåg att jästen under optimala förhållanden kommer att börja föröka sig mycket intensivt och snabbt kommer det att finnas många av dem
- sänk vätskans temperatur (så att du sover mer och inte förökar dig och pruttar)
Här, i det ursprungliga receptet, finns det ingen LÅNGSIKTIG jäsning i bröd med möjlighet till överhöjning och sockerutarmning av mjöl. Att stanna oblandad jäst i en vasslemiljö räknas inte, det kan bara betraktas som att vitalisera jästen .

Men om receptet ändras till ett recept med långvarig jäsning, måste du personligen välja en ny mängd jäst för din tid att hålla brödet.
- denna mängd varierar beroende på temperaturen i köket, ju högre temperatur desto mindre.
- på mjölkvaliteten, hur mycket näring och gasretention det har, desto sämre mjöl, desto lägre.
- från satsens fuktinnehåll: ju tätare brödet desto mindre.
- från tid till annan jäsning: ju längre, desto lägre.

Natasha, om du anpassar receptet, gör sedan allt konsekvent.
Blanda med samma fukthalt. Spring inte fram och tillbaka. Bestäm dig för en kolobok, det vill säga en smula som passar dig och håll fast vid den. Bestäm mängden stående tid.
Välj den optimala mängden jäst vid samma luftfuktighet. Det är bara övning.
Någon annans erfarenhet hjälper dig inte.
Varje kök har sin egen temperatur och sitt eget mjöl med vassle.

Men när du räknar ut det grundläggande receptet kan du gå lite bakåt i alla riktningar.

Och nu ändrar du omedelbart två eller tre parametrar i ett brett intervall. Det är helt oklart hur man rättar till dem.

[UTAN]

Tjejer, jag har ett recept UTAN förblandning - allt var vikat, tiden var inställd och glömd fram till slutet av bakningen. ALLT !

Ju närmare mosstemperaturen är det optimala, desto mer jäst börjar multiplicera i den.

Jag ville notera denna punkt: i princip multiplicerar jäst, under lämpliga förhållanden. Genom att justera förhållandena (temperatur, näring, teknik, tid) - justerar vi multiplikationen av jäst. Så det visar sig - det är ingen mening att minska jästen till mindre än mindre, de kommer fortfarande att multiplicera till ett visst antal i enlighet med villkoren.
Betydelsen av varje brödrecept är i balans enligt teknik och förhållanden, som det alltid har varit.
Och alla dessa danser med minskad jäst är en annan störning från okunnighet om väsen. Jäst - multipliceras under jäsning.

[Natasha]

A Natasha vill göra med långvarig !!! jäsning med förblandning. Även om jag tycker att ditt recept är svårt. Det finns serum här - ett mycket aktivt medium.
Vid förblandning erhålls en dubbel belastning på brödet. Den stod, svällde, redan kemiskt bildad - och sedan igen och efter lång tid !!! - maskinen börjar knåda i svansen och i manen.
Personligen kommer jag inte ens prova ditt recept på det.
Men eftersom Natasha är desperat på jakt är jakten värre än träldom

För lång jäsning med förblandningar vet jag inte ens vilken som är bättre att välja.
Jag skulle skriva att huvudprogrammet är mer lämpligt, för då jäser degen mindre.När allt kommer omkring är det redan dämpat och blandat till öronen, var kan du hålla det vid jäsning.
MEN på huvudprogrammet en väldigt stark sats.
Det verkar för mig att det är bättre att välja en diet för långvarig jäsning. Där är knådningen svagare och jäsningen mindre.
Det kan i allmänhet se mot ett kortstavat program. Efter långvarig bör mekanisk åtgärd vara försiktig och sedan bör jäsning vara kort.



Jäst

Det är väldigt svårt med jäst om det är nödvändigt att beräkna i vetenskapen. Det är lättare att bara hämta kvantiteten genom att skriva.
De multipliceras ju mer och tidigare, desto mindre sätter du dem. Men med en viss hastighet. Därför, om det inte räcker att lägga dem och ge lite tid för reproduktion, kommer det att finnas mindre av dem än att omedelbart fylla i en massa.
Vid en viss koncentration slutar de multiplicera.
Vi lägger en sådan mängd jäst i degen, som redan överstiger denna tillåtna koncentration, reproduktionshastigheten sjunker kraftigt. Inom 6-8 timmar förändras mängden jäst praktiskt taget inte, därför anses det att det inte finns någon jästmultiplikation i degen.
Men du kan prata om det om degen står i två dagar.

Därför är det i stort sett mycket viktigt för degen hur mycket jäst vi lägger i.
Men bryggan .. det är inte deg. Där är reproduktionsgraden högre. Därför är det nödvändigt att hantera bryggan.

[Lena]

Lena, Natalia, Du förstod mig inte. Jag gjorde ingen förblandning här! Detta bröd bakas enligt receptet. Två gånger i rad.
Första gången: Jag lägger alla ingredienser enligt receptet och skorpan är mörk och läget. Allt är som i receptet. Lägg bara en paus! Jag gjorde inte förblandningen. Och vad jag skriver "under den första och andra knådningen" knådde kaminen två gånger enligt programmet, det var det jag menade. Så jag avvek inte från receptet. Det enda som var en lång fördröjning var! Och för första gången var brödet inte högt med ett helt vitt tak, det luktade starkt av alkohol.
Sedan lade jag allt exakt enligt receptet, men utan dröjsmål och såg på bunken under den första satsen enligt programmet, då tittade jag inte på vad kaminen gjorde där i huvudpartiet.
Det andra brödet visade sig vara högre, rosigt och luktade gott redan.
Och jag är inte intresserad av hur man bakar detta bröd med en förblandning (jag är verkligen en nybörjare i den här branschen, men enligt receptet ser jag att hela poängen är att observera alla nyanser), men jag bara vill skjuta upp det på morgonen. Den enda frågan var att. Och inga förblandningar!
Så hur som helst, hur jag gjorde, tror jag, ligger mycket närmare originalet än vad Vit gjorde.



Jag skrev nog många gånger tidigare vad jag skulle vilja göra med förknådning av bröd, och försökte göra detta enligt andra recept, så du blev förvirrad. Men här applicerade jag inte förblandningen

[Natalie]

Vitt bröd innebär ingen karamellisering under bakning, det saknar helt klart socker. Endast jäst kunde äta socker. Samtidigt luktade du starkt av alkohol, och inte död jäst, det vill säga, de multiplicerade perfekt där i vätskan och gnagade sedan allt bröd, men hade inte tid att dö, troligen stod brödet stilla, så det är låg. Det borde ha haft en smaklös, grov smula.

Förmodligen är ditt kök väldigt varmt och jästen hamnar i ett mycket snyggt badhus, där de äter sött och multiplicerar i timmar innan programmet startar, och först då kommer hela publiken i brödet, där de fortsätter att äta intensivt och höja brödet kraftigt.
Vad kan du göra här? hur Natalie gör, minskar mängden jäst kraftigt och vasslen tas svalt. Kall direkt från kylskåpet är dålig, eftersom jästen kyls i början och sedan jäser mycket svagt.

Om du tar det direkt från kylskåpet behöver du mer av dem än om du tar en sval med en liten mängd.
Prova först utan drastiska åtgärder.

Och detta ... ju längre du har en mos: jäst i vasslan, desto mer alkohol kommer det att finnas i brödet.
Så enligt min mening är Aleksandrovsky kulich tillverkad. Jäst i mäsken i 12 timmar, så att kakan senare blir alkoholalkohol.
Därför, om du inte vill ha en sådan effekt, då

Vi måste agera som Kvickhet gör. Utan att placera jäst i vasslan på mycket lång klocka.Jäst i mjöl på botten och flytande på toppen .. ja, som i ett vanligt recept med en försenad start. Så de kommer att vara exakt det nummer du har angett och de kommer att börja arbeta strikt i början av programmet.

Jag vet inte om det är nödvändigt? Men jag håller fast ...
Kanske någon annan kommer att använda min version ...
Jag också ... när jag lägger Natasha på uppskjutning och till och med på fransmannen (jag älskar honom så mycket), så jag gör bokmärket tvärtom (tvärtom)) ner vätskan, sedan mjöl, sedan i två olika hål i hörnen - salt och torrjäst ... Det händer så här: du behöver en lång fördröjning ... Sällan.
Jag lägger inte socker på fransmannen nyligen (i instruktionerna är det också detsamma)

[Margarita]

Margarita,
Jag gjorde det med en fördröjning när du Separat jäst, separat vassle. Ja, så fungerar det. Det är bara det, som jag förstår det, i receptet, allt salt är just i det faktum att vassle är i kontakt med jäst och socker under en tid och detta påverkar i slutändan slutresultatet. Det var här jag hade en munk med en fördröjning.

[Ritus]

Ritusi själva verket blandar vattnet underifrån sig bra, aldrig några torra fläckar i hörnen, jag håller helt med.
Men om Natasha kommer att sätta på timern hela tiden, då är det inte nödvändigt för vätskan att fukta korsningen vid axeln i timmar. Vätska ovanifrån, enligt instruktionerna, är mer användbart för kaminen.

Men i själva verket är du en anhängare Vita... Lägg bara jäst i mjölet innan du startar programmet.

Det är bara det, som jag förstår det, i receptet, allt salt är just i det faktum att vassle är i kontakt med jäst och socker under en tid och detta påverkar i slutändan slutresultatet. Det var här jag hade en munk med en fördröjning.

salt är vassle + olivolja. Tja, om allt är dåligt, då ett serum
Och vasslemos är en nyans, en nyans.
Vasslemos återupplivar jästen (men detta faktum är i allmänhet nonsens, det påverkar inte smaken) + det finns en ansamling av alkohol och lite av en sådan mossmak - det är redan ja, en nyans av smak.
MEN .. receptet innebär inte en kraftig, timmar lång alkoholhaltig tvätt - du kör inte månsken.
Om du inte har något sätt att inte överexponera jäst i vassle, är det bättre att göra som Ritochka eller Kvickhet.

[Margarita]

MargaritaHur mycket torrjäst lägger du? Och en annan mängd på franska och grundläggande?

[Margarita]

MargaritaHur mycket torrjäst lägger du? Och en annan mängd på franska och grundläggande?

Ja, annorlunda.
På huvudskatten sätter jag 2 tsk. För 400 g mjöl
I den franska skatten, 0,5 tsk. För 400 g mjöl



fffuntic, Lenus, ja, åtminstone älskar jag min Pchechka ... Jag älskar mig mer.
Generellt sett finns det i andra kaminer värre än Panasik en bokmärkningsordning "från vätska till torr". Och ingenting. Motstå. Jag tror att Panas kommer att ta det ännu mer. Är han redan slipad för att laga sylt (enligt instruktionerna))
Jag lagar inte mat och tänker inte, men ändå. Ja, och Natasha, trots allt, i receptet ~ vätska underifrån ...
Jag har en fördröjning på högst 3 timmar.
Och jag bakar med en fördröjning INTE ofta. Oftare på dagen sätter jag fransmannen.
Ja, och på franska kan du uttrycka det utan dröjsmål. Så 6 timmar redan. Klockan 6 tar sonen ut före jobbet. Tja, annars stiger jag upp på morgonen och tar ut det (ställer larmet), det är inte läskigt.