Fermipan jäst

[Fermipan jäst]

Fermipan jäst



Linjen inkluderar:

1. Fermipan RÖD (för vete, rågbröd och för bröd)
2. Fermipan BRUN (för söta bakverk, muffins och kakor)
3.Jäst och förbättringsmedel i ett paket
- Fermipan SOFT 2 i 1 (för alla typer av bröd)
- Fermipan SUPER 2 i 1 (för alla typer av bröd, särskilt högrecept, dyrt och elit)
- Fermipan BRUN 2 i 1 (för produkter med hög recept med mer än 10% socker)

1. Fermipan Röd - Universell och ekonomisk - Högkvalitativ och ekonomisk snabbjäst för masskvaliteter av bröd och bageriprodukter: bröd, rullar, bagetter, tennbröd. Denna jäst har visat sig perfekt både när man använder den accelererade och traditionella (svamp) metoden för degberedning. De kan användas oavsett mjölets kvalitet.

2. Fermipan Brown - För konditorivaror - jäst speciellt utvecklad för produktion av bakverksprodukter med hög recept, där sockerhalten är mer än 10%. Fernipan Brown-jäst presterar betydligt bättre i "söt" deg. Degen passar snabbare, de färdiga produkterna har bättre organoleptiska egenskaper.
- 2.1. Fermipan BROWN 2 i 1 (för produkter med hög recept med mer än 10% socker)

3.Jäst och förbättringsmedel i ett paket
- 3.1. Fermipan Soft 2 i 1 (Fermipan Soft 2 i 1) - Jäst och förbättringsmedel i ett paket - mycket effektiv snabbjäst och kvalitetsbrödförbättrare i ett paket. Perfekt för produktion av alla typer av bröd: limpor, rullar, baguetter och tennbröd.

- 3.2. Fermipan Super 2 i 1 (Fermipan Super 2 i 1) - Jäst och improver i ett paket - den andra generationen omedelbar bagerijäst med en improver, vars kommersiella produktion började 2002. Fermipan Super 2 i 1 har förbättrade tekniska egenskaper, vilket gör den perfekt för tillverkning av alla typer av bröd, särskilt högrecept, dyrt och elit.
Torr snabbjäst är perfekt för att baka bröd i din hemlagade brödtillverkare.

Tredje generationens torrjäst uppstod vid skärningspunkten mellan mikrobiologi och enzymologi. Under lång tid har människor känt till de fördelaktiga egenskaperna hos enzymer vid bakning. Först för inte så länge sedan blev det möjligt att kombinera fördelarna med snabbjäst med de fördelaktiga egenskaperna hos bakenzymer. I mitten av 90-talet kombinerades framgångarna framgångsrikt i en produkt - Fermipan-jäst.

Vilket sätt att använda för att välja

Den första introduktionsmetoden är att föredra, eftersom den är enklare och minskar sannolikheten för fel vid beredningen av jästlösningen.

Den andra metoden (båda alternativen) gör att du kan få bättre resultat, till exempel när du använder kallmjöl i produktionen eller långsamma knådningsmaskiner. Ibland, på vintern, går mjöl som lagras på gatan direkt till produktionen. Direktkontakt av snabbjäst med kallt mjöl bör undvikas. Tillsätt jäst på ett andra sätt när du använder långsamma knådare eller blandningstider som är för korta (mindre än 5 minuter) när det inte är möjligt att tillhandahålla tillräcklig degbearbetning för att helt lösa torrjästpartiklarna.

Använd den andra metoden (alternativ A) för automatiska linjer med kontinuerlig degknådning (deg).

Varför överensstämmelse med vattentemperatur är viktigt 38 ° С vid upplösning av "Fermipan"

De högsta aktivitetsindexen är för jäst upplöst i vatten vid 35-38 ° C. Vid upplösning med varmt eller kallt vatten inträffar partiell död av jästceller, vilket leder till en betydande förlust av aktivitet.Så när man använder vatten med en temperatur på 15 ° C behåller endast cirka 30% av jästcellerna sin aktivitet.
Undvik direkt kontakt med jäst med kylt vatten eller is.
Du kan blanda jästen i mjölet innan du knådar eller lägga till degen i början av knådningen.
Underlåtenhet att följa rätt upplösning är den främsta orsaken till störningar och förseningar i produktionsprocessen.

Jästkomposition
- jäst
- sojamjöl
- emulgeringsmedel E491
- antioxidant askorbinsyra
- tekniska hjälpmedel
- enzymer (baserade på vete)

Ämnen som kallas "degförbättrare", är en enorm klass av droger. Från det äldsta och mest elementära, till exempel askorbinsyra, torr gluten, vitt maltextrakt och bönmjöl, till mycket komplexa och moderna enzympreparat som gör det möjligt att få ultramjukt icke-knasande eller ultrakrispigt icke-blötläggande bröd .

Fermipan jäst är snabbjästmåste du applicera i den andel som anges i receptet för bröd (bakning), Standarder och / eller välj proportioner för dig, beroende på din smak av färdigt bröd.

[Administration]

Administration, Tanya, så vitt jag förstår, om jag behöver jäst för något bröd (i betydelsen både råg och Borodino), bullar och bröd, väljer jag Torr instant jäst FERMIPAN super 2 i 1, 500 g. Så?

Ja, du kan göra det

Hej kära bagare! Jag är ny på forumet. Medan jag läser mer studerar jag. Men frågan uppstod redan. Jag köpte Fermipan mjukjäst 2 i 1. Brödet är exceptionellt! Men. Påsken kommer snart. Är de lämpliga för bakning av kakor, om så är fallet, hur man använder dem om de inte är lämpliga för deg? På något säkert sätt, med ett recept? Tacka!

Ställ den här frågan i avsnittet KULICHI-PÅSKA https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 de vet bättre om det och hjälper