Om torrjäst (SAF och inte bara ..)

Kanske du köpte en falsk? Jag använder ibland små paket, men oftare tar jag dessa - Fermipan mjuk direktjäst. 2 i 1. Mijlwed 77, Dordrecht-Holland. Förpackning 500 gr.

Jag kan inte säga något om Fermipan, bara att många berömmer dem på detta forum. Jag använder Dr. Oetker - svik mig aldrig. Jag köper från METRO i förpackningar om 5 påsar.
Jag råder dig att använda den köpta Fermipan i andra produkter, inte automatiska, men handgjorda - pajer, pizza etc., där du kan ge degen mer tid att höja sig.

God eftermiddag, erfarna bagare!
Den första Panasonic SD255-brödtillverkaren dök upp i huset; Extra-B- och Extra-R-jäst anges i många recept.
Berätta, snälla - vilken typ av jäst är detta och varför behöver du lägga till två olika typer av jäst i samma bröd ???

[Dessa är inte olika jästar !!]

God eftermiddag, erfarna bagare!
Många recept innehåller Extra-B och Extra-R-jäst.
Berätta, snälla - vilken typ av jäst är detta och varför behöver du lägga till två olika typer av jäst i samma bröd ???

Dessa är inte olika jästar !! Jäst B är den mängd som behövs för vanlig bakning, dvs. 4 timmar. Och jäst R är mängden av samma jäst, men för accelererad bakning (tillagningstiden är kortare och därför är jästen motsvarande längre). Du behöver bara välja ett alternativ du vill ha (se anvisningar på sidan 17 för instruktioner)

... och kan jag ta ett foto av en förpackning med Lviv-jäst i studion? ... Jag vill också ha en inhemsk produkt ...

Här är produkten (förlåt, hela förpackningen är inte till hands).

Och här är en tysk produkt.

[Bulochka]

Bulochka och NyckTyvärr kan vi inte ändra spelreglerna och vi måste välja bland de befintliga. Dr. Oetker, men det är också det dyraste.

Jag använder Lviv-sådana. Innan dess försökte jag både saf och läkare. Resultatet från vårt är utmärkt! Nekades att importera. Priset och kvaliteten är jättebra!

En fråga till dem som använder "Lvov ..". Förpackningen säger att de först måste spädas i varmt vatten, det vill säga, låt dem "börja" ... Har du försökt att inte göra det här? Vad är resultatet?

En fråga till dem som använder "Lvov ..". Förpackningen säger att de först måste spädas ut i varmt vatten, det vill säga, låt dem "börja" ... Har du försökt att inte göra det här? Vad är resultatet?

... uppmärksamma än en gång bilden av en jästförpackning, som läggs ovan ... där högst upp på framsidan står det "Shvidkorozchinnі" ... det här är lite annorlunda typ av Lvivska som du är prata, du behöver inte späda dem med vatten ... du kan Du kommer att bli övertygad om detta genom att läsa appliceringsmetoden på baksidan av förpackningen ...

Jag snubblade på HAAS-jäst från Makedonien i butiken. I sammansättningen av denna jäst, utifrån vad som står på påsen, ingår inget annat än jäst. Har någon använt dem? Hur är ditt intryck?

Jag använder Lviv-sådana. Innan dess försökte jag både saf och läkare. Resultatet från vårt är utmärkt! Nekades att importera. Priset och kvaliteten är jättebra!

Det finns också inhemska i påsar "torr instant" Derbenevskie - Moskva jäst växt.

Hoppas
Administration
Och var såg du dem, i vilken stad, i vilken butik?

Jag såg torr jäst och köpte den i Moskva.
1. torkad bagerijäst (gråvit-orange-förpackning), vikt 15 g - sammansättning på förpackningen: endast torkad jäst. Tillverkad av OOO MKF Prodeks Group, Lyubertsy Mosk. område
2.torrbakjäst i påsar - Tillverkad av Derbenevsky jästfabrik, Moskva - en påse med samma mönster som på våtjäst.
Jag köpte jäst överallt - på grossistmarknader, butiker, på samma plats som annan jäst, titta noga på alla lådor och diskar och till och med fråga säljarna.

Jag snubblade på HAAS-jäst från Makedonien i butiken. I sammansättningen av denna jäst, utifrån vad som står på påsen, ingår inget annat än jäst. Har någon använt dem? Hur är ditt intryck?

Jag försökte dessa makedonska (se bilaga).
I det beprövade receptvärdet, som jag bakar varannan dag, fungerade de inte automatiskt. När jag tittade in i skopan ett par minuter innan bakningen började såg jag att degen bara kom upp på skopgolvet.
Jag var tvungen att stänga av spisen. slå sedan på igen för uppvärmning. först efter 35 minuter kom degen upp som den borde. Den bakades redan i "Vake only" -läget.

Om Fermipan-jäst.

"Fermipan Super (Super) 2 i 1 - har förbättrat prestanda jämfört med Fermipan Soft 2 i 1. Tack vare det nya Fermipan Super 2 i 1-komplexet av Symbiase TM är det möjligt att helt överge användningen av ett förbättringsmedel med emulgatorer"

Vad är Symbiase TM och vad äts det med, detta är också en annan fråga.

Jag köpte Premierjäst Moskva-regionen. Lyubertsy. Kompositionen anges endast: torkad bagerijäst. Jag tvivlar mycket på att det inte finns fler tillsatser där inne, men de är inte listade.
🔗 🔗

Jag bakade bröd på dem. Det steg bra, lukten är som alltid hisnande. Om smaken senare, fortfarande varm.
🔗

Hjälp och fråga .....
Vilken jäst och vilka typer av deg passar de?
Det finns två alternativ i bilden. Vad och varför .....?

Klicka på bilden !!!

I princip är det skrivet på dem.
Till höger är normal jäst för bakning (förstod bara inte vad slogan är högst upp).
Och till vänster finns jäst för bakning. Skiljer sig från det normala: jäststammen kan fungera under förhållanden med högt socker och tunga lyftkomponenter, vanillin och gult färgämne tillsätts.

Lviv-jäst fungerar bra 7-10 dagar efter att förpackningen har öppnats (jag tar 100 gram). Sedan försämras deras "spiring" markant. Så jag slänger den här förpackningen och köper en ny. Lyckligtvis är de billiga. Men ändå bättre än SAF (både ögonblicket och nivån) hittills har jag inte träffat jäst på vår marknad - även när de öppnas behåller de sina egenskaper i minst 3 månader (jag kollade helt enkelt inte längre) ... På först gillade jag den färska jästen, men med tiden blev jag besviken över dem - de ger lite lite trevlig extra smak ...

[Ksentia lopez]

Ksentia lopez och Korata Tack så mycket!!!
Med timern, ja, jag förstörde verkligen. Nu läste jag det noggrant och förstod allt.
Jag ska prova med flingor imorgon * gnugga mina händer *
Med jäst trodde jag att det var nödvändigt att föda upp dem. Men i princip skiljer sig Saf-Levure också. Jag började bara bry mig om detta efter ett samtal med en vän. Hon arbetade länge på ett bageri och berättade att från torrjäst, som Saf, hade ALLA arbetare i verkstaden en fruktansvärd allergi, alla klådde, nysade och så vidare. Kanske berättade hon "skräckhistorien", men som de säger "förblev sedimentet." Jag hittade Temka här på forumet om jäst, men jag ville ha mer information.
Men med det speciella. Jag kommer inte ikapp en spatel. Det visar sig att det förgäves uppfanns, om allt är OK utan det? Nej, naturligtvis passar det mig personligen, nu blir det möjligt att baka rågbröd. Men undrar bara ...

Torrjäst är mycket aktiv. Men kemikalierna finns inte där. De erhålls genom att spruta vanlig jäst (i flytande form) i en speciell kolonn (vertikalt rör). Jästregn sprutas från toppen av kolonnen och faller från topp till botten, och luft tillförs från botten till topp, vid en strikt definierad temperatur och med en strikt definierad hastighet. Här verkar dropparna hänga i den här luftströmmen och torka, deras vikt minskar och luften blåser de redan torra granulerna in i behållaren, varifrån de matas till förpackningen.Denna process kallas "torkning av fluidiserad bädd" och kräver mycket exakt automatisering. Samtidigt förblir jästen levande men "sover".
I stor produktion, där hundratals kilo jäst används per skift, utan att följa arbetsskyddsreglerna, kan de damma och sätta sig på huden. Om det är varmt i verkstaden svettas människor, huden pulveriseras med mjöl, socker och jäst, så kommer det naturligtvis att finnas lite trevliga känslor av detta - det kommer att klåda och nysa. Men i hemmaproduktionen händer detta inte. Och de övergav torrjäst i produktionen, troligen för att de är dyrare - "våt" jäst är en halvfärdig produkt av "torr" och de är billigare.
Men "våt" jäst har flera nackdelar jämfört med torrjäst:
- deras aktivitet kan variera kraftigt och 100% beror på hållbarheten;
- i sin sammansättning innehåller de avfall av sin vitala aktivitet, som mildare sagt inte riktigt är en behaglig lukt;
- de kräver särskilda lagringsförhållanden (kylskåp).
- de försämras snabbt och själva kan vara en grogrund för patogena mikrober om de lagras felaktigt.

Därför är torrjäst ett stort steg framåt, och det finns absolut inget skadligt i dem. Dessutom, i bakverk med en timer är det värt att bara använda dem - färska försuras.
När det gäller ferment innehåller de, förutom jäst, också komplexa naturliga kemiska föreningar - organiska syror, sockerarter, enzymer etc. Detta hjälper ofta till att berika brödets smak. Men surkar kräver uppmärksamhet och särskild vård - de är också en grogrund för "dåliga" mikroorganismer som producerar skadliga och till och med giftiga ämnen.

Dolce -

När du öppnar förpackningen med torrjäst, då

1) Förvara den inte i kylen under några omständigheter !!!

2) Vik påsens skurna kant flera gånger och säkra den med ett gem. Så luftfuktighet kommer inte in i påsen och jästen kommer att behålla sin aktivitet (du kan förvara den i några veckor efter att påsen har öppnats.)

Lycka till, rätt val!

Kanske har jag samma sak, men jag har redan glömt bort det? Jag har förvarat dem i en burk i kylen i 7 månader och ger fortfarande utmärkta bakresultat. Så jag tror, ​​varför kan jag inte göra det här? Eller inte bara i en väska, men i en bank kan du.

Jag menade att du inte kan förvara i kylen i en otät förpackning, till exempel i en öppen påse.
Luftfuktigheten i kylen är mycket hög och torr jäst absorberar (absorberar) vatten. På grund av detta minskar deras aktivitet. Det är möjligt att förvara i en burk i kylskåpet, men det är inte nödvändigt. Menande? Torkad jäst i en förseglad förpackning kan förvaras under mycket lång tid och vid rumstemperatur.