Deja (badkar, deg) för att täta degen

[Deja (badkar, surkål)]

Deja (badkar, surkål)

Deja (kvashnya, ukrainsk dizha, vitrysk dzezha, polsk dzieża) - bröddeg, liksom en träkar (ibland en ihålig) för beredning. I den traditionella kulturen i östra och västra slaverna är det en symbol för välstånd och välstånd. Bland de södra slaverna användes trägravar för att jäsa degen. Ordet "deja" kommer från kyrkans slaviska barn, devati, put, put, put.

Deja behandlades med omsorg och till och med respekt. I Ukraina och Vitryssland placerades en skål med deg på ett bord eller på en bänk under ikonerna i det röda hörnet. I Volyn Polissya var en skål täckt med en duk med bröd på den ständigt i det röda hörnet. Man trodde att även om skålen är helt förfallen kan den inte användas för något annat än att lagra bröd. Det var tillåtet att sitta ner eller gå upp på klockan endast i speciella situationer (vid ett bröllop, med tonår) och endast på villkor av rituell renhet. Skålen tvättades vanligtvis inte utan skrapades; om de tvättades lämnades en del av skålen orörd så att resterna av fermenterad deg alltid bevarades i den. I Podlasie lämnades en klump rå deg (zakwas) i skålen på vintern och täcktes med en stråkrans eller vändes. I Slutsk-distriktet sa de att de utan resterna av degen längst ner i skålen skulle bli hungriga och "hoppa i humör" (se Sourdough). På ryssar, ukrainare och vitryssare hälsades kocken med orden: "Ergot in the deg!" I ryska andliga verser om den sista domen anklagas den syndiga själen för dödssynder, bland annat i det faktum att den tog tvisten ur degen.

[VARM !!!!! TRÄ! Varmt trä!]

Jag lägger den färdiga degen direkt i matberedarens 6-liters skål eller i en stor glasskål på 5-6 liter. Men både glas och metall är alltid kalla för degen.

Men här gick jag in i en liten butik och där ... det finns en stor salladsskål (med alla gafflar, skedar för blandning), gjord av trä



Jag tog det i mina händer, rörde vid det, vred det - ja, det påverkade mig inte som en salladsskål. Jag vände på det och fortsatte, trots att priset för en salladsskål bara är 500 rubel, varuavdelningen till reducerade priser

Och hemma gick det upp för mig att jag kunde använda en sådan salladsskål som en skål för att bevisa deg! Tja, och naturligtvis, på morgonen var jag nära butiken. Hon vred salladsskålen igen i händerna. Hon var i händerna VARM !!!!! TRÄ! Varmt trä! Det här är vad du behöver för att prova degen - varm!

Då tvekade jag inte mer, tog en salladsskål (packad i en vacker låda) och sprang hem. Till att börja med tvättade jag det med diskmedel, torkade det och torkade det, satte det i synen - och beundrar det, jag tar det i mina händer och kontrollerar igen träets värme. Och locket hittades på skålen, den vanliga från en stekpanna. Och du kan täcka den med en film - så säger omständigheterna dig.



Hon började sila degen i sin nya vattenkokare. Jag sprutar en droppe vegetabilisk olja på väggarna och botten (så att degen inte klibbar för mycket), sedan lägger jag degen - och för korrektur. Som det borde vara tvättar jag inte skålen med vatten, jag torkar bara med olja.



VÄL!

skönhet och smålig !! Tatyana är en sådan underhållare

Idag såg jag en sådan salladsskål i Selgros. Hon verkade lite stor. Hur stor är diametern på locket från pannan som du täcker skålen med?

Tanya, smart tjej !!! Hur cool jag kom på! Nu kommer jag att drömma om ett sådant fartyg. När allt kommer omkring kan jag inte leva utan en skål. Och hur många liter är denna salladsskål? Kanske på internet någonstans kan du hitta en ...

[en skål för att bevisa degen]

TACKA!

Jag vet inte var jag ska titta på internet, jag såg det själv rent av en slump

Skålen är ganska liten, verkar det. För en deg för 500 gram mjöl är det mycket normalt, du måste ta hänsyn till det en skål för att bevisa degen, och den kommer att stiga 2-2,5 gånger, och den behöver luft. Och så mätte jag inte volymen, men det blir 5-6 liter - bara en skål från en Kenwood-skördetröska för 5 liter - det här är normalt!