Baguette "Southerner"

[Mogen deg]

Baguette "Southerner"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mogen deg
vetemjöl	300 g
rågmjöl	30g
vatten	330g
färsk jäst	3,3 g
Deg
mogen deg
vetemjöl	600 g
rågmjöl	70g
vatten	320g
salt-	20g
flytande malt (melass)	1 timme l.
färsk jäst	20g
Tillsatser
svarta oliver	50g
Soltorkade tomater	50g
italienska örter	2h l.

Tillagningsmetod

• Mogen deg
• Blanda alla ingredienser tills de är jämna. Kyl i 24 timmar.
• Deg
• Lös upp malt (melass) i vatten och lös sedan upp jästen här. Tillsätt sedan alla ingredienser utom salt och knåda i 12 minuter. Tillsätt salt och fortsätt knåda i ytterligare 3 minuter.
• Efter att knådningen är klar, dela degen i tre lika delar. Lägg tillsatser till varje del för hand. Var och en är annorlunda.
• Placera sedan varje del i en behållare, täck och låt stiga i 90 minuter. Sträck vik efter 45 minuter.
• Efter 90 minuter, bilda en bagett från varje del. (Vikt ca 300 g)
• Lägg på en linneduk som är dammad av rågmjöl, söm upp. Täck med folie. Låt stiga i 30 minuter.
• Förvärm ugnen till 230C under tiden.
• Efter korrektur överför du bagetterna till en bagettmakare (eller en spade om du bakar på en sten). Gör snitt.
• Baka i 30 minuter. Första tio minuterna med ånga. Ta sedan bort ångan. Fortsätt baka. Kyl de färdiga bagetterna.
• 
• 
• 
• 
• 

Matlagningsprogram:

ugn

[NATASHKA !!!]

NATASHKA !!!Som alltid "hjärnexplosion"

Nåväl, vilken typ av "explosion" finns det, så som, blygsam bagett

Natasha, STOR !!!

[Tanyushka]

Tanyushka, tack!

[Natasha]

Natashavilka snygga män! Bra gjort!

[Marishenka]

Marishenka, tack, kära du!

[Natasha]

Natashavilket underbart soligt bröd! Några tårar i skärningarna och en skorpa värt något!

[Manyashik]

Manyashik, tack, kära du!

Mycket vacker, jag drar den till bokmärken

[Natalyushka]

Natalyushka, tack, kära du!

Man, hur är du och Marishka, uppdaterade?

Vilka läckra barer !!!

Natasha, hur vet du hur man gör en så krispig skorpa (från skärmen ser jag och hör hur det knakar) och sådana förstklassiga skärare!?

Natasha! Jag har inte tid att dra till bokmärken!
Du är smart !

[Natalia]

En typ är värt det! Natalia, det är dags för dig att öppna en butik, jag är säker på att det inte kommer att finnas några problem i efterfrågan

[Vasilisa, Marishka, Iruska]

Vasilisa, Marishka, Iruskatack flickor!
Marish, skorpan är verkligen mycket krispig. Genom att tillsätta rågmjöl
Förresten flickor, om nedskärningarna. Degen i denna bagett är mycket foglig. Att skära ner det är ett nöje!

Kock, särskilt tack till! Såååå trevligt!

underbar baguette! Bravo

[Shahzoda]

Shahzoda, tack! Och du med det kommande!