Panasonic SD-257 Vete-rågbröd "Olive"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl, premium	350gr.
Skalat rågmjöl	50g
Torr / levande jäst	1 timme l. / 11gr.
Serum	240 ml
Oliv / Olivvatten	70 ml.
Salt	1 timme l.
Oliver / pitted oliver	10-15st.

Tillagningsmetod

Hon bakade bröd med levande jäst. Hon lade dem sist i hinken. Medan brödmakaren utjämnade temperaturen förvandlades jästen till en deg och började leka.
Oliver / oliver skars i två delar.
Läckert, aromatiskt bröd. Grov smulstruktur och krispig skorpa. Vattnet från oliverna / oliverna ger en kryddig touch till smaken av detta bröd.
Tack så mycket till författaren: Sko från forumet "Min brödmaskin". Hon kallar detta bröd en lat ciabatta.
ROM-KOMMENTAR:
Enligt författarens recept följer mängden:
Serum 240 ml.
Oliv / olivvatten 70 ml.
Total vätska 310 ml.
Dessutom ska den lägga 10-15 oliver.
Denna mängd vätska är för mycket för 400 gram mjöl, inklusive 50 gram råg.
Hallon innehåller också vätska som kan gå in i degen när de knådas och provas.
Normalt krävs 400 gram mjöl för cirka 280 ml. vätskor.
Du bör ta hänsyn till detta ögonblick när du använder detta recept, övervaka balansen mellan mjöl / vätska, kolobok.
Bra bröd till alla!

Skålen är designad för

1 rulle = 620gr.

Tid för förberedelser:

klockan 6

Matlagningsprogram:

Franskt bröd

Notera

abl

Jag gjorde allt enligt receptet och degen visade sig vara helt flytande. Är det så det ska vara?

Elena Bo

Citat: abl

Jag gjorde allt enligt receptet och degen visade sig vara helt flytande. Är det så det ska vara?

Det finns en uppenbar skillnad mellan mjöl och vätska. För 400 g. mjöl erbjuds 310 ml. vätskor + oliver, som inte heller är torra.
Författare, redigera receptet

abl

Hittade på forumet "min brödmaskin" originalreceptet:

jäst 1,25 tsk
vetemjöl 437g
rågmjöl 63g
salt 1,25 tsk
olivolja 1,5 msk l.
serum 295 ml
flytande från oliver 90 ml
små oliver 20 st. eller mer

"Regim koststorlek L

Jag bakade det också i franska läget (6 timmar), men sedan storlek M (du måste lägga mindre totalt)
i allmänhet är det naturligtvis bättre att ta lägen med tillsatser - och rapportera oliver genom en dispenser eller på en signal "

Administration

Vem skulle argumentera!

Men försök att baka ditt eget bröd från 500 gram mjöl och 418 ml. flytande och Plus hela oliver i degen. Vi ber om resultatet i studion!

Kanske författaren av receptet torkade mjölet till Sahara-sanden, kanske det tog mycket vatten

abl

Slutligen bakades det, under tiden tillsatte jag mjöl, men ändå var degen tunn. Taket var knäckt och brödet var inte särskilt rodigt. Enligt det ursprungliga receptet ser jag också på att olivoljan borde vara.

Panasonic SD-257 Vete-rågbröd Oliv

Det smakar gott.

Skruvmejsel

Naturligtvis är min kommentar till allt skrivet ovan något sent, men bättre sent än aldrig.
Jag fördömer inte på något sätt en sådan erfaren och respekterad bagare som Administration, men jag bakar alltid detta bröd exakt enligt receptet som jag presenterade för dig. Brödet är välsmakande, lätt, med luftig smula och krispig bubbelskorpa

Bober_kover

Mitt bröd kom inte särskilt högt och med ett ojämnt tak. Trots det faktum att jag inte tillsatte mycket vätska och lade till några matskedar mjöl under knådningsprocessen var smulan fortfarande lite våt.