Bryggt rågbröd med flytande jäst

Bryggt rågbröd med flytande jäst

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
svetsning:
rågmjöl	50g
vatten 90-95 * С	125g
rågmalt	5g
kummin (koriander, fänkål, anis)	5g
surdeg:
hela brygga
mjölinfunderad flytande jäst	60 g
deg:
all surdeg
rågmjöl	280g
vete 1 klass	40g
rågmalt	10 g
honung	20g
salt-	7g
vatten	55g

Tillagningsmetod

• Ett annat recept på flytande jäst i mjölinfusion... Användningen av denna jäst har förkortat tillverkningsprocessen för detta bröd med 1 steg. Förbered teblad från mjöl, kumminfrön (jag har koriander, mald i en mortel) och vatten, tillsätt malt efter 30 minuter. Jäsa de kylda tebladen (ungefär en timme senare) med färdig flytande jäst. Låt surdeg de mogna på en varm plats (28-30 * C) i 8 timmar.
• 
• Knåda degen och låt den höjas på en varm plats (30-32 * C) i 1,5-2 timmar. Forma en bar och jämna ut den väl med våta händer. Låt stå upp på en varm plats med ånga i 60-80 minuter. Hacka med en skarp pinne och baka i en förvärmd ugn vid 250 * C utan ånga i 10 minuter och sedan vid 200 * C i ytterligare 20-25 minuter. Ta ut och smörj omedelbart med färdig gelé.
• 
• Här är en sådan underbar klippning:
• 
• Smak och arom av gammalt "Riga" -bröd.

Åh, vilket intressant och originellt recept! Så jag vill göra det nu för att komma ihåg smaken av gammalt Riga normalt bröd, och med smör det för kaffe med grädde! Så här äter jag dåligt, men åtminstone kommer brödet att vara hälsosamt! Tack, Linochka! Bokmärk det redan!

[Lina]

Lina, underbart bröd! Och steg bra och porös och vacker!

Bra gjort, tack!

[Lina]

Lina, Jag gillar verkligen brödets färg. Jag tvivlar inte på nyttan Tack

Snygg råg!

Åh, vilket intressant och originellt recept!

Tack, Olya! Jag använde faktiskt receptet från 1959. Utsökt!

Lina, underbart bröd!

Tack, Tanyusha! Jag gillade verkligen det. Jag hoppas att andra också kommer att tycka om det.

Jag gillar verkligen brödets färg

Här gjorde rågmalt sitt jobb.

Snygg råg!

Tack Angela!

Och jag gillar det här brödet! Tack. Om jag har flytande malt, hur mycket ska jag lägga till? Och när?

flytande malt,

1 tsk

[Linadoc]

Linadoc Tack för ett annat mästerverk.

Tack för ett annat mästerverk

Åh, jag är inte redo för sådana ord direkt. Själv är jag mycket nöjd med resultatet.

[Linadoc]

LinadocJag gillade verkligen brödet med Linochka. Tack för receptet!
Peki, jag hjälper mig själv. Jag har ingen malt.

Jag har ingen malt

Du kan ta vätska för kvass, eller ersätta den med honung, även om smaken blir lite annorlunda.