Havregrynkakor på "levande" havremjölk med speltmjöl

[Förbered först havremjölk.]

Havregrynkakor på "levande" havremjölk med speltmjöl

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	200 g
Mjöl	40 g
Lob: Havregrynflingor + vatten	30 g + 70 ml
Havremjölk (vatten)	200 ml
Jäst	3-4 g
Salt	1 tsk
Honung	0,5 tsk
Mjukt smör	10 g
Vegetabilisk olja (jag har från macadamianötter)	1 msk. l.
För stänk: havregryn, fänkål, sesam etc.
För havremjölk: grodd havre + vatten	100 - 140 g + 1 l

Tillagningsmetod

• Havre kan användas för att göra ett slags mjölk som kan användas som en ersättning för komjölk. Oftast är den gjord av flingor eller korn. Jag gjorde "levande" mjölk av grodd havre och använde en del av den för att knåda bröd. Jag ville att kakorna skulle bli riktigt super havregryn!
• Tanken var också att göra kakorna mycket mjuka, luftiga och krispiga samtidigt, som liten ciabatta, men med en mjukare deg, det vill säga mer kost.
• Förbered först havremjölk.
• För att göra detta, blöt havren i förväg i två till tre timmar, skölj två gånger och låt stå vid rumstemperatur för grobarhet. Det är ännu bättre att välja ett svalare rum.
• Vi tar endast specialtestade obearbetade havre. Till exempel detta:
• 
• Vi tvättar det en gång om dagen. Min havre grodade på en och en halv dag.
• 
• Vi tar all havre, tvättar, tillsätter havre och en liter renat eller kokt vatten i mixern, slår i 2-3 minuter tills havren är helt hackad.
• 
• Sedan filtrerar vi den genom en sikt och ostduken i två lager. (Jag har
• det finns två silar, jag filtrerar successivt genom dem, först genom de stora, sedan genom böterna.)
• Vi använder lite av mjölken för att knåda degen.
• 
• Göra degen
• Blöt havregryn i två timmar i varmt vatten (inte kokande vatten).
• 
• Häll alla typer av mjöl i matberedarens skål, där vi knådar degen, tillsätt en flingor och havremjölk. (Skaka mjölken väl innan du häller den ur kannan.
• Tillsätt jäst och rör om tills alla ingredienser är kombinerade. Låt stå i 10 minuter.
• Sedan börjar vi knåda med medelhastighet, gradvis tillsätta mjukt smör och sedan vegetabilisk olja, i slutet salt och honung. Degen är klibbig, i hög hastighet lindas den helt på kroken, efter att ha stoppat faller den av, rinner långsamt ner utan att riva. Så gluten är väl utvecklat. Vi låter den komma upp i en och en halv timme, knåda den igen och låta den komma upp.
• 
• Efter det andra tillvägagångssättet överför vi det försiktigt till ett bord som är väl dammigt med mjöl, bildar en fyrkant genom att vika, tillräckligt platt, överföra det till ett bakplåt med en non-stick matta på vilken vi ska baka kakorna. Täck med en handduk och låt den komma upp.
• 
• När degen fördubblas i storlek, sträck den försiktigt på ett bakplåt med en matta till en storlek på 30x30 cm. Skär med sax i rutor, strö dem med vatten och stärkelse och strö med frön, flingor eller helt enkelt sticka med en gaffel. Vi tillåter avstånd under en handduk eller under en film på en varm plats i 20-30 minuter.
• 
• Vi bakar kakorna i en mycket väl uppvärmd ugn vid 220 ° C med ånga i fem minuter, sänker sedan temperaturen till 180 och bakar tills de är ömma. Blush dem inte för mycket. Toppen ska ha samma färg som ciabattaen. Vi måste försöka ge dem en explosiv höjning och snabb bakning för att inte torka ut.
• Ta bort kakorna och lägg dem på ett stativ eller träskiva, täck med två handdukar och låt svalna.
• Resultat
• Resultatet är en delikat och luftig smula med en lätt nötig smak. Smaken av äkta bröd, lämplig för allt, även med honung och smör, även med salami och syltad gurka, även med mjölk eller jäst bakad mjölk. Mind-blowing aroma när du bakar!
• Förbli mjuk nästa dag.
• 
• Vi älskar bakverk i lantlig stil, så jag skär ett lager av deg i tortillor med en sax. Det visade sig enkelt och snabbt.
• Strukturen ser ut och smakar nästan "ciabatta", men mer öm, även om degen är något tjockare än vad som krävs för en klassisk ciabatta.
• Vi gillade det väldigt mycket i jämförelse med mitt första alternativ.
• Det var möjligt att uppnå detta resultat för andra gången.

Notera

Havre (Avena sativa) har varit känt som spannmål under lång tid. Under utgrävningar i Egypten hittades frön av vilda havre mer än 2000 år gamla. Men de började odla havre som en livsmedelsgrödan för första gången i Europa, under bronsåldern. Eftersom havre tål ett kallt klimat sprids de sedan över hela världen och idag är USA, Kanada, Vitryssland, Finland, Polen och Tyskland bland de största kommersiella havreproducenterna.
Sedan antiken har havre använts för medicinska och till och med kosmetiska ändamål.
Den romerska historikern Plinius och hans samtida noterade i sina medicinska avhandlingar att havre kan användas för att lugna och skydda huden. På grund av denna egendom blev havre och deras extrakt populära inom kosmetika på 1930-talet.
De forntida romarna talade om de goda egenskaperna hos havre, som används som ett externt och internt botemedel i många medicinska och näringsläroböcker av tiden, av en anledning. Havre innehåller mycket kalcium, järn, kalium, natrium, magnesium, fosfor, zink, vitaminer B1, B2, PP, E. Det är också värt att notera det höga innehållet av kolhydrater, proteiner och lipider (fetter) jämfört med andra spannmål . Havre innehåller också avenantramider, som fungerar som antioxidanter och har antihistaminer och ångestdämpande effekter.

Kosmetika och läkemedel som innehåller havre och havrextrakt har antiinflammatoriska effekter, lindrar klåda och hudirritation.

Havre har, tack vare aminosyrorna metionin och magnesium, en positiv effekt på det centrala nervsystemets normala funktion. Proteiner och fibrer från enkelt havregryn förbättrar alla metaboliska processer, främjar tillväxt och utveckling av muskelvävnad. En skål havregryn innehåller en fjärdedel av det dagliga värdet av löslig fiber, och tre fjärdedelar av ett glas torrvalsade havre täcker alla dagliga fiberbehov.

Havregryn stimulerar också mag-tarmkanalen, vilket minskar risken för olika typer av cancer i denna del av kroppen och är användbar för gastrit och magsår. Havregryn är en skönhetsgröt, eftersom den är rik på biotin (ett B-vitamin), vilket är bra för huden och förhindrar dermatit. Havregryn är en lätt smältbar produkt som är bra för alla.
Men allt är bra med måtta! Personer med diabetes och personer som är utsatta för fetma bör strikt kontrollera mängden havregryn som konsumeras.

Liknande recept

Havremjölk och hälsosam frukost (multiblandare Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)

Strawberry Bean Oat Ice Cream (Nemox Talent Gelato & Sorbet Compressor Glass) (Manna)

Mjölkflod, gelébanker (gelé från havremjölk med mjölk) (Lerele)

: nyam: Jag gillade verkligen idén och brödet ... Jag verkar ha havre .. Jag ska försöka gro ..
Har du inte lagt till grodd bovete i brödet?

: nyam: Jag gillade verkligen idén och brödet ... Jag verkar ha havre .. Jag ska försöka gro ..
Har du inte lagt till grodd bovete i brödet?

Nej, Anechka, tänkte jag och förvirrade det inte, desto mer måste det hackas, mängden mjölk måste räknas igen osv. Tack!

Jag ska försöka gro ..

Anya! Nu ska jag lägga till att du bara kan ta rutig havre, inte bearbetad, speciellt för grobarhet!

speciellt för grobarhet!

Jag har en rustik, vanligt omedelbart från fältet (:

Jag har en rustik, vanligt omedelbart från fältet (:

Och de bearbetar det inte med någonting? När allt kommer omkring slår de honom sedan?

[Rada-dms]

Rada-dms, nej-nej, samma som din-i huden

[AnaMost]

AnaMost, Jag menar något annat! Han kunde pollineras med något medan han växte med hänsyn till att de sedan skulle tröskas.

[Rada-dms]

Rada-dms, Jag vet inte. Men de matar boskapen med skal, de tröskar inte ... Jag tror inte att de behandlades med något mycket skadligt

[Olya]

En riktig mästarklass på riktiga lantbakverk! Tacka, Olya! Jag ville åka till en bykoja med en riktig rysk spis. Bättre än, det borde vara på gatan under en baldakin. Så att doften av bakverk sprids över hela området ...

Olya, jag älskar dina recept! Det är vackert, det är intressant och det är gott även från skärmen! Tack!

Jag ville åka till en bykoja med en riktig rysk spis. Bättre än, det borde vara på gatan under en baldakin. Så att doften av bakverk sprids över hela området ...

Du, Marinochka, uttryckte min dröm! Kanske nu kommer det att gå i uppfyllelse! Och sedan bakar jag bara i en brödmaskin vid dacha!
Tack för ett så fantastiskt intryck av receptet - stämningen är super nu !!

Olya, jag älskar dina recept! Det är vackert, det är intressant och det är gott även från skärmen! Tack!

Ira, min kära! : flicka-ja: Tack för din vilja att alltid vara där!

Det skulle vara intressant att prova

Det skulle vara intressant att prova

Mjuka, trevliga, osötade ciabatkaer även på andra dagen. Du kan forma dem mer magnifikt. Skorpan är intressant, det ser ut som den är, men inte heller grov.

Olya, är jästen torr? Det finns inget speltmjöl. Vad kan ersätta det? Och vidare. Det finns ingen knådare. Kan du knåda degen i HP?

[Tasha]

Tasha, ja, torr, för denna mängd färsk jästmjöl behöver du mer.
Speltmjölet kan ersättas med andra klassens mjöl eller fullkorn, du kan ta det högsta och lägga kli, du kan till och med ganska lite bovete eller råg.
Det kommer att blanda bra i C / P, bara degen med mjöl, som jag minns, hamrades inte kraftigt. Kakorna visade sig vara mjuka och luftiga. Vi gillade det väldigt mycket. De är naturligtvis mycket mer intressanta än rågkex, för min smak.

Olya, tack. Vi har inte mjöl av första klass i våra butiker, och jag pratar inte alls om den andra. I ett år glädde jag mig över att jag bakade på förstklassigt mjöl, men företaget från vilket de togs var stängt, så ... Jag köper ibland fullkorn, men priset-ah-ah ... Tja, åtminstone nu, förutom den "franska saken" har "Ryazanochka" dykt upp ... Priset är mycket trevligare och kvaliteten är lika bra. Och kli säljs främst i form av chips. Åh, något jag var annorlunda! Jag kommer ut! Jag ska baka det ändå!