Bröd med havregryn, kli, sesamfrön och frön

Bröd med havregryn, kli, sesamfrön och frön

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
långkokta havreflingor	50g
kli	20g
sesam	15g
frön (solros, lin, pumpa)	15-20 g
kokande vatten	250 ml
kefir (sur mjölk, yoghurt, vassle)	100 ml
pressad jäst	15 g (5 g torr)
socker	2 msk. l.
vetemjöl 1c	300-340g
salt-	7g
smör (ister)	15g

Tillagningsmetod

• 
• Detta bröd kombinerar fördelar, arom, smak och luftighet. Kan bakas i en brödmaskin och i en ugn (i en form, i en keramisk behållare och på en eldstad). Det är därför det har blivit mitt favoritbröd varje dag. Jag knådade in en brödtillverkare.
• 

  Långkokt havregryn, kli (jag har råg), sesam och frön läggs i en skål och häll kokande vatten.
  

  Låt stå i 20-30 minuter för infusionssvullnad.
  

  Tillsätt socker, kefir och komprimerad jäst (tillsätt torrjäst enligt handboken till din brödtillverkare eller tillsammans med mjöl). Blanda.
  

  Tillsätt mjöl, salt och olja. Mängden beror på vald tillverkningsmetod och mjölets natur. För att baka i en brödmaskin räcker 300 g, för att baka i ugnen, tillsätt 20-30 g mer, för bakning på botten - 30-40 g mer. För premiummjöl, lägg till ytterligare 15-20 g mer för alla bakningsmetoder.
  

  Om du bakar i en brödtillverkare, starta dietbrödläget. Knåda degen när du bakar i ugnen. Jag knådade in en brödtillverkare på standardinställningen. När du knådar på ett annat sätt, knåda i 10-15 minuter tills det blir en jämn, homogen, elastisk deg. Degen visar sig vara mjuk, klibbig men lämnar väggarna.
  

  Låt stå upp på en varm plats i 1,5-2 timmar tills den fördubblats.
  

  Två gånger * stretch-vik * ungefär var 35-40 minut. Degen är elastisk, trevlig att arbeta med, passar bra.
  

  För att få degen delar jag den i hälften, men du kan lämna den som en bit.
  

  Deg * stretchvik *, rund, låt vila under folien i 10 minuter.
  

  Forma ett arbetsstycke. Lägg i en smord och dammad med mjöl och sesamform eller i en korg, täck med folie och lägg på en varm plats med ånga för att höja i 45-50 minuter tills 2-2,5 gånger ökar. Pensla med ägg och vatten, strö med sesamfrön.
  
• 

  När du bakar i en gryta, en keramisk tallrik med lock eller på en eldstad, överför den till en behållare förvärmd i ugnen eller till en förvärmd under (jag har en keramisk bricka).
  

  Gör snitt.
  

  Baka de första 10 minuterna vid T = 230 * med ånga eller i en behållare under locket vid T = 250 *, ventilera eller ta bort locket, minska T till 190 * C och baka tills det är kokt, i genomsnitt ytterligare 15-20 minuter i halva bitar eller 25 - 30 minuter för en bit. Brödet visar sig vara högt, fluffigt, doftande, med känslig elastisk smula.
  
• 

Notera

Detta bröd med högt fiberinnehåll har ett lågt glykemiskt index, främjar matsmältningen, viktminskning, sänker kolesterolet, är en källa till kalcium på grund av den stora mängden sesamfrön (som förhindrar osteoporos), B-vitaminer på grund av mjöl 1c , havregryn och kli och omättade oljor Omega 3 och 6 från frön. Och samtidigt har den en uttalad arom och smak.

Liknande recept

Dietbröd (Kara)

Panasonic SD-2511. Dietbröd med fullkornsmjöl, dill och persilja ($ vetLana)

Fullkorns "Diet" -bröd i en brödmaskin (redcat)

Det här är smula !!! Klass !!!
Tack för receptet!

Också användbar.

Vilken bröd! Och skönhet och användning ... och hjärnor kommer inte att hålla ut varje gång, eller hur, Linochka?

Det här är smula !!! Klass !!!

Det här är det i ugnen i form av en sådan sval, eller i en gryta i ugnen, men i en brödtillverkare är den inte så luftig, även om den fortfarande är känslig. Här.


Men då inga problem - somnade, bryggde, fyllde upp och började. Jag fick det inte värre än i ugnen och lika hälsosamt, gott och aromatiskt.

Lenus, vem antyder du .. overkligt bröd!

och hjärnor kommer inte att uthärda varje gång, ja, Linochka?

Ja, Helen! Och sedan i ett halvt år kommer vissa inte ihåg och frågar hela tiden, men jag fortsätter att skriva och skriva

Tillagd tisdag 21 feb 2017 18:57

vem antyder du ..

Låt oss inte peka med fingret

Eeeh
Vad sägs om följande recept?
För skleros och allmänheten?

Linochka, tack! I morgon ska jag baka i en brödtillverkare. Förstod jag rätt att du omedelbart måste ställa in "dietbröd" -regimen och inga ytterligare regimer behövs?

[Linadoc]

Linadocvilken typ av bröd jag definitivt kommer att göra ...

[Nina]

För skleros och allmänheten?

Men hur! Ackumulerat Så vänta på fortsättningen

Behöver du ställa in "Diet Bread" -läget omedelbart och behöver inga ytterligare lägen?

Nina, korrekt! Först gör vi tebladet, tillsätt sedan allt enligt receptet, ställ in "Diet" eftersom det är mycket fiber och väntar på bröd

Tillagd tisdag 21 feb 2017 19:43

Helen, ja, receptet var utarbetat, det var bara att händerna inte nådde punkten för att skriva receptet. Men vissa bagare upptäckte det så många gånger att det visade sig vara lättare att utfärda det.

Linochka tack för att du delar. Bokmärk det! Mycket trevligt och användbart!

[Irishka]

Irishka, biter till din hälsa!

Lina, tack, bröd!

Till skillnad från vissa "läsare" är jag författare, skrev ned receptet från Linas ord och bakade det för några dagar sedan. Men ... först tog jag en oregelbunden form, för lång, det visade sig vara kort. För det andra åt hon det ensamt, som hon gjorde med linfrön, men det visade sig att hennes man kategoriskt inte gillar dem. Jag fick mer, det var väldigt gott. Nu ber mitt andra "jag" mig att räkna om receptet på surdeg ... eftersom vissa i familjen inte uppfattar jäst heller, och jag ensam kommer inte att behärska dräneringen av bröd. Linochka, tack för att du tar hand om de dumma, glömska och på grund av ålderdomen dåligt håller en penna i handen!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tack! Vilken vacker! Användbar!

[$ vetLana]

Tack för att du tar hand om de dumma, glömska och, på grund av deras höga ålder, dåligt håller en penna i handen!

Alla skulle vara så "dumma, glömska och dåligt hålla en penna i sina händer", då skulle jag inte behöva ta upp allt detta. Och du kan räkna det själv för surdeg! Men med tanke på att inte alla kan skryta med sådana "brister" är receptet utformat till glädje för bagare "utan brister". Visa sedan resultatet med surdeg!

Tillagd tisdag 21 feb 2017 21:09

$ vetLana, Valyushatack flickor! Det är också doftande och gott! Men han har en nackdel - Pekite lever inte på hälsa i mer än en dag!

[$ vetLana]

$ vetLana, Lina har fel - han bodde hos mig i två dagar. Men - gick in i ett ansikte, det vill säga munnen! Väldigt gott. Var ...

Jag bodde i två dagar

Räknat

Jag bakar inte bröd så ofta. Jag planerade en rågugn, men jag såg detta bröd och kunde inte motstå. Jag kommer att vara i en HB-ugn, storlek L tror jag

Jag kommer att vara i en HB-ugn, storlek L tror jag

Jag somnar på M och sätter L. Den stiger bra, så kan jag lämna M-storleken till en början?

Tack, Lina. Jag älskar detta bröd väldigt mycket. Jag levererar det imorgon.

[Tatyana]

Tatyana, oooh, jättebra! Visa sedan resultatet!

O Linochka, tack från alla sclerotik för receptet. Även om jag skriver ner det måste jag fortfarande komma ihåg var jag skrev ner det och var jag lade det. Så tack så mycket att han nu alltid kommer att vara till hands. Och brödet är mycket gott, detta är ett faktum.

[Linadoc]

Linadoc, underbart bröd, tack
Jag kommer definitivt att baka

[Linadoc]

Linadoc, definitivt bokmärkt, jag har letat efter ett sådant recept länge, tack, vi kommer att försöka

[BabaGalya]

BabaGalya, uppfinna det inte, du hotas inte av skleros ännu. Allt beror på att du bakar rätt bröd

Se hur jag med glädje berömde mitt bröd

Tillagd tisdag 21 feb 2017 22:03

Yulia, Tatyana, Jag är glad att du är intresserad av receptet, baka till din hälsa!

Tack vare dig har Linochka inte bara rätt bröd utan också pajer och pizza med rätt deg

Linochka, tjejer, vi har inte sett långkokta flingor på länge. Mestadels "ingen matlagning". Och vilka säljer du?

[Irishka]

Irishka, vi har normalt - 15-20 minuters matlagning, men de säljer mycket och 5-7 minuter utan matlagning. Men det finns ingen mening från dem, samma raffinerade socker, det vill säga stärkelse och det är det, bara havregryn. Detta är ett minimum av kostfiber, några fasta snabba kolhydrater. Vi behöver inte det här

Jag kommer att leta efter. Levde - du kan inte hitta en enkel krossad spannmål

[Veronica]

Nu ber mitt andra "jag" mig att berätta om receptet på surdeg ...

Veronica, Jag tog av tungan ... Någon pratar om något, eländigt om ett badhus, och jag pratar om surdeg, som alltid. Jag räknar och bakar säkert. Smärtsamt kan användningen av bröd vara bra vänner med nyttan av surdeg)))

LinadocTack för receptet.

[Linadoc]

Linadoc, kom med en rapport!



Detta är mitt första bröd utan ett enda gram premiummjöl.
Klinet var bara vete och jag glömde att smörja toppen med ett ägg
Taket är något snett, det var nödvändigt att tillsätta 30 gram mjöl. Hålen är mindre, men allt är små! Smaken är utsökt!
Jag skriver definitivt ner bröd som favoriter. Nästa gång tar jag hänsyn till alla misstag och köper rågkli.
Tack så mycket för receptet!

py. sy. En del frestades att skära av den fortfarande varma skorpan och sprida smör på den. Det smakar så bra

[Tatyana]

TatyanaAtt lägga till vetekli anses inte vara ett misstag. De är lika kompletta som råg. Resten är en fråga om teknik.

Dessa "vissa" kommer inte att ge råd om dåliga saker! Verkligen utsökt ?!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, vilken super och hål är väldigt bra! Gram 30 är för mycket, 20 är normalt, även om det beror på ditt mjöl. Och om du gör det i en mindre form (det är inte för ingenting som jag delar det i hälften) och låter det stiga i form på en varm plats med ånga, kommer hålen också att vara bra. Jag lade den i en varm ugn med en stekpanna med kokande vatten under. Växer bra!
Men i alla fall är jag glad att receptet kom, bakar till din hälsa!

Tillagd torsdag 23 februari 2017 18:07

att lägga till vetekli anses inte vara ett misstag

Ja, det stämmer, bara de tar lite mer vatten på sig själva. Och havregrynflingor tar också vätska på sig själva på olika sätt, beroende på deras "tillagningstid". Därför, enligt dina förhållanden, måste receptet redigeras lite.

Resten är en fråga om teknik.

Natasha, det är helt rätt! Du kommer att göra det ett par gånger och du får det perfekta resultatet för dina förhållanden.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,
Jag skulle ha hanterat den andra, ja, okej, jag lämnar den till ytterligare en älskare

Tacka, Linochka, för råd kommer jag att ta hänsyn till allt och dela nästa gång

ANGELINA SVART mer, Natasha, tack, jag förstår

Du kommer att göra det ett par gånger och du får det perfekta resultatet för dina förhållanden.

Så vi anpassar oss till vår teknik)) Karaktärerna är olika. Utifrån detta kan du inte skriva ner en exakt algoritm.

Tack för receptet.
Jag ska leta efter havregryn, annars säljer vi en som lagar mat snabbt

[Olesya]

Olesya, ja, du måste leta efter normalt havregryn för dig själv, nära och kära

Tjejer, här ett annat bra alternativ för en brödtillverkare... Knåda på "Pizza", stäng av, ta bort spateln, låt den stiga i 1 timme, smörj och strö över toppen med sesamfrön och sätt på "Bakning".
Dessutom siktar jag alltid mjölet genom en sikt och lägger till en bra nypa askorbinsyra. För alla bakverk. Eftersom jag såg en signifikant skillnad före och efter siktning och askorbinsyra. Därefter är brödet alltid mer magnifikt och poröst.

Jag väntade på att webbplatsen skulle fungera normalt. Jag rapporterar om det utförda arbetet.
Brödet bakades strikt enligt receptet, dietbrödläge, varaktighet 5 timmar.
Här är mitten av regimen (2 timmar och 30 minuter).

Jag gick upp nästan till toppen av skopan.
Resultat:

Som du kan se, efter den tredje satsen hade jag inte tid att gå upp.
Snitt:

Den låga smaken påverkade inte smaken alls.
Slutsats: för att baka i min brödmakare, som har en vana att laga något bröd snabbare, behöver du:
- eller knåda på Pizza, sedan en och en halv timme för korrektur, sedan bakning;
- eller välj dietbrödläget, men efter den andra knådningen (det är ungefär 2.30 innan slutet) avbryter du programmet och byter till bakning;
- eller prova rågbrödsläget, det finns en knådning, en och en halv timmes tätning och bakning.
Förresten, mannen, som förra gången vägrade detta bröd av anledningen "Jag äter inte det, jag äter det inte", tuggade framgångsrikt idag en halv skorpa. Samtidigt lyssnade jag noga på föreläsningen om användningen av denna produkt.
Linochka, tack så mycket igen!

Som alltid med dig, Veronichek-otechtyk med en debriefing.
Limpen är för liten för vårt gäng!

Jag köpte allt ... frön, kli ...
äkta havregryn
I morgon vågar jag.

[Veronica]

Veronica, en utmärkt rapport och reflektion över ämnet!
Förutom det beskrivna alternativet på "Pizza" - en korrekturbakning, som kan användas under dagen, lägger jag den på "franska" på natten med ett bra resultat. Endast i det här fallet behövs strikt torr jäst, pressad fungerar inte.

[Margarita]

Margarita, vi väntar!

[Margarita]

Margarita, ja, med dig en rapport!
Lenokdu är bra, du styr processen

[Linadoc]

Linadoc, Lina, upplysa
1. Behöver du plana linfrön innan du lägger (inte i detta recept, men om du lägger dem torra)?
2. Kli ska inte användas tillsammans med andra läkemedel. Det ska gå minst en timme mellan mottagningarna. Det kommer inte att skada någon delning, men det kommer inte heller att gynnas. Olösliga fibrer kommer att bära läkemedlet ur kroppen, det kommer inte att ha tid att agera.
3. Vad sägs om kli eller havregryn i bröd?
4. Vid osteoporos rekommenderas det att inte ta kli för att inte störa absorptionen och assimileringen av kalcium på grund av närvaron av fytater. (Jag har osteoporos)
5. Och om kli eller havregryn i bröd? Får jag få den här typen av bröd?

[Svetlana]

Svetlana, så här:
1. inget behov av att platta, bara brygga eller hälla.
2. Läkemedel ska alltid tas separat från livsmedel, såvida inte den gemensamma användningen (till exempel med salicylater) inte specificeras separat.
3. Olöslig fiber (kli) och löslig fiber (havregryn) 80% av kroppen får den från bröd, spannmål och fullkorn. Därför bör det användas separat från läkemedel.
Fördelarna och nödvändigheten av dem för kroppens normala funktion och förebyggande av utvecklingen av de flesta sjukdomar är kända för alla.

Sammanfattningsvis är fördelarna med fiber för kroppen följande:
Minskar kolesterolnivån i blodet. Studier har visat att människor som regelbundet konsumerar växtbaserade livsmedel har nästan sextio procent lägre kolesterolnivåer än människor som ignorerar dem.
Tar bort giftiga ämnen från kroppen.
Förhindrar bildandet av stenar i gallblåsan.
Hjälper till att bli av med många tarmsjukdomar och förhindrar också att de uppträder. Till exempel ligger fördelarna med linfiber i det faktum att den inte bara rengör utan också omsluter tarmväggarna med speciellt slem som skyddar mot skadliga effekter, lindrar inflammation och läker sår.
Minskar aptiten, vilket förhindrar överätning. Fiber, efter att ha kommit in i magen, absorberar vätska och sväller, på grund av vilket dess utrymme är fyllt och en person känner en mättnadskänsla. Om det konsumeras regelbundet strax före måltiderna kommer mättnad snabbt och varar länge även från små portioner mat.
Förhindrar utveckling av diabetes och hjälper också människor som redan lider av denna sjukdom.Fiber har denna effekt på grund av dess förmåga att sänka sockernivån.
Aktiverar matsmältningsenzymer i tarmarna.
Regelbunden konsumtion av fiberrika vegetabiliska livsmedel är ett utmärkt sätt att förebygga koloncancer.
Stöder normal mikroflora.
Saktar upp absorptionen av kolhydrater.
Främjar viktminskning. Dessutom minskar fiber kroppsvikt både direkt, minskar kroppsfett och indirekt förbättrar matsmältningen och rensar tarmarna. Ibland räcker det med att öka konsumtionen med trettio procent för viktminskning.
Rengör tarmarna. Svullnad, fibern rör sig genom tarmen och "skjuter" allt som har ackumulerats på väggarna under lång tid - avföring, toxiner etc.

4. Alla typer av fibrer, särskilt när de konsumeras i stora mängder, försämrar absorptionen av vissa mineraler och vitaminer. Till exempel stör vetekli absorptionen av järn och zink, pektin i stora doser - betakaroten, psyllium i stora mängder - vitamin B2. Därför rekommenderas att blötlägga spannmål i flera timmar innan tillagning och / eller jäsa dem. Detta bröd innehåller inte för mycket fiber, det genomgår blötläggning och jäsning under jäsning. Därför, om du inte äter hela limpa åt gången, blir det bara fördelar. Förresten ökar kalciumabsorptionen i närvaro av fermenterad fiber, så det kommer också bara att finnas fördelar.
5. Se punkterna 1-4

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tack så mycket

om du inte äter hela limpa åt gången, blir det bara fördelar.

Jag ska försöka .
Jag har redan bakat bröd. Lite salt för mig. I nästa. Jag lägger till mindre salt. Annars var allt bra. Tack för receptet

Jag har redan bakat bröd.

Åh, bra gjort! Ät med nöje, bakar för hälsan!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jag knådar, jag tog mjöl i 315 g. Och jag har redan lagt till 2 skedar ...
Här ser PDA: n ...
Jag vet inte om jag ska lägga till mer?