Vete-havre-ostmassa bulle

Vete-havre-ostmassa bulle

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl (300 för första satsen +150 efter ljudsignal)	400 ml
Spannmål	450 ml
Varm mjölk	200 ml
Salt	1 tsk
Socker	200 ml (eller 7 msk. l.)
Färsk jäst	12 g
Ägg	2 st.
Keso	200 ml

Tillagningsmetod

• (Jag har en Clatronic BBA 2605), stor limpa, lätt skorpa.
  
• Arbetstid: värm mjölk i en kastrull, i redan varm + havregryn, socker, jäst, blanda. Sedan + ägg och keso, blanda igen. Nu kan du lägga blandningen i bakformen och tillsätt resten av ingredienserna.
  
• 
  
• Efter den första knådningen är massan flytande, det finns ingen kolobok (men vi behöver den, vi tittar med vilken intensitet flingorna absorberar mjölk); tillsätt mer mjöl till den andra satsen, men bunken är inte klar.
  
• 
  
• För denna bulle använde vi Hercules havreflingor, men jag bakade också med de vanliga, billiga, i vikt ... den senare bör hällas med mjölkvärmare i 10-15 minuter och sedan enligt receptet.
  
• 
  

Tid för förberedelser:

3 timmar. 50 minuter

Matlagningsprogram:

bakningsläge - vitt bröd

Notera

Först och främst ber jag om ursäkt för ml ... Jag förbinder mig inte att konvertera vågen till gram själv, jag är rädd att förvirra och då kommer ingen säkert att pröva min bulle. Kanske har några av de gammaldags-bagarna tålamodet att korrigera mitt recept

En bulle från kategorin inte bara godsaker utan också nytta ... även för figuren
klippa medan de fortfarande varma, barnen kunde knappt vänta medan deras mamma tog bilder
Bullen smakar som en bra limpa.

Kan jag få några frågor? ..

Vilken typ av ostmassa använder du vanlig eller mjuk?
Känns havremjölsmaken i den färdiga bullen eller "täpps" keso till?

... vetemjöl - 400 ml (300 för första satsen + 150 efter pipet) ...

... Efter den första knådningen är massan flytande, det finns ingen kolobok (men vi behöver den, vi tittar på intensiteten med vilken flingorna absorberar mjölk); lägg till mer mjöl i den andra satsen, men bunan är inte klar ...

Det andra partiet är vad efter pipet, när du behöver lägga till ytterligare 150 ml mjöl?

Bullen smakar som en bra limpa.

Det är svårt för mig att föreställa mig smaken av en limpa ... Är det fortfarande mer muffin än bröd?

Tacka.

Kan jag få några frågor? ..

Vilken typ av ostmassa använder du vanlig eller mjuk?
Känns havremjölsmaken i den färdiga bullen eller "täpps" keso till?
Det är svårt för mig att föreställa mig smaken av en limpa ... Är det fortfarande mer muffin än bröd?

Tacka.

Jag bakade med olika, om det var mycket torrt, sedan ytterligare en 1 msk. l. olja påverkar inte resultatet. Det var till denna bulle, som finns på bilden, som jag gav resterna av hemlagad, inte särskilt fet keso.

Det andra partiet är vad efter pipet, när du behöver lägga till ytterligare 150 ml mjöl?

Ja, efter signalen lägger jag till mjöl.

Det smakar som en tung muffin, om jag får säga det ... Kakan är också en muffin, men den är lätt, luftig, och den här bullen passar honom inte ... den ser ut som bakverk med honung ... Havregryn känns, ostmassan betonar snarare dess smak, men detta är bara min subjektiva åsikt
Z. Y. naturligtvis kan du ge mindre havregryn, då blir bullen mer rik ... men mitt mål var att göra det så användbart som möjligt, att minimera mängden vitt mjöl (jag tänkte på figuren) och lägga till keso ( nu om barnen).

Det är tanken på barn, eller snarare, hur man gör sin hemlagade mat så naturlig som möjligt, som rensar ut så många underbara recept från forumet

Ett mycket frestande recept! Keso och havregryn i bröd är min svaghet! Förhoppningsvis kommer jag att kunna försöka översätta receptet i gram den här veckan.
Och frågan uppstod. Vad, ingen olja alls?

om keso är hemlagad (det vill säga inte fettfri), utan olja.

Tack för brödet! Det var sant att jag inte hade något havregryn och jag lade in müsli. Tydligen absorberar de mer vatten, eftersom de sista 100 gram mjöl inte passade. Pepparkakamannen var lite tät. Men det förstörde inte brödet. Tack för idén !!!

[Vetebröd gjord av tunt havremjöl är mer näringsrikt.]

Vilket utsökt bröd !!!
Tacka!
Det är sant att jag har lagt till lite russin och vanillin, det blev som påskkaka !!!
Utsökt! Om-Nom-nom)))

Förresten finns det en intressant artikel om havregrynbröd:

Vetebröd gjord av tunt havremjöl är mer näringsrikt.
Det visar sig att för att göra bra bröd måste du vända dig till ... statistik.

I en studie publicerad i CyTA - Journal of Food fann forskare från Polen att en statistisk teknik som kallas ytanalysmetod (RSM) kan påverka signifikant både kvaliteten och näringsvärdet hos havrefiberförstärkta vetebullar. I synnerhet undersökte ett team vid University of Life Sciences i Warszawa det bästa sättet att använda RSM för att bestämma den bästa nivån på mjölsubstitution och partikelstorlek för produktion av bröd.

RSM är en teknik som används för att optimera ett svar som beror på olika förklarande variabler. Det hjälper forskare att bestämma orsakerna till eventuella förändringar i förväntade resultat. Den skapades ursprungligen för att bestämma experimentella reaktioner, men utvecklades senare för användning i numeriska experiment. I artikeln använde forskarna RSM för att erhålla den optimala mängden havrefiberpulver som skulle användas för vetemjölsförstärkning, med tanke på bristen på vetenskaplig litteratur om hur havrefiberpartikelstorlek påverkar brödproduktionen.

Teamet tittade på havrefiberpulverets partikelstorlek och hur mycket det ersätter vetemjöl när det förvandlas till bröd. Teamet utvärderade kvaliteten på det resulterande brödet i termer av utbyte, volym, fukt, smul- och skorpfärg, fasthet, fasthet, fjädring, sensoriska egenskaper och innehåll av kostfiber (TDF). Med hjälp av RSM fann forskarna att bröd med lägre fiberinnehåll ökade utbytet och fukten, men minskade också volymen. Dessutom påverkade mjölsubstitution och partikelstorlek också färgen på det resulterande brödet, och styrkan var direkt proportionell mot partikelstorleken och mjölsubstitutionen hos havrefiberpulvret. Sensorisk analys visade att den mest acceptabla kombinationen av vetervalsar är den med lägsta mjölbyteskostnad och högsta havrefiberpartikelstorlek.

Det visar sig att för att göra bra bröd måste du vända dig till ... statistik.

I en studie publicerad i CyTA - Journal of Food fann forskare från Polen att en statistisk teknik som kallas ytanalysmetod (RSM) kan påverka signifikant både kvaliteten och näringsvärdet hos havrefiberförstärkta vetebullar. I synnerhet undersökte ett team vid University of Life Sciences i Warszawa det bästa sättet att använda RSM för att bestämma den bästa nivån på mjölsubstitution och partikelstorlek för produktion av bröd.

RSM är en teknik som används för att optimera ett svar som beror på olika förklarande variabler. Det hjälper forskare att bestämma orsakerna till eventuella förändringar i förväntade resultat. Den skapades ursprungligen för att bestämma experimentella reaktioner, men utvecklades senare för användning i numeriska experiment. I artikeln använde forskarna RSM för att erhålla den optimala mängden havrefiberpulver som skulle användas för vetemjölsförstärkning, med tanke på bristen på vetenskaplig litteratur om hur havrefiberpartikelstorlek påverkar brödproduktionen.

Teamet tittade på havrefiberpulverets partikelstorlek och hur mycket det ersätter vetemjöl när det förvandlas till bröd.Teamet utvärderade kvaliteten på det resulterande brödet i termer av utbyte, volym, fukt, smul- och skorpfärg, fasthet, fasthet, fjädring, sensoriska egenskaper och innehåll av kostfiber (TDF). Med hjälp av RSM fann forskarna att bröd med lägre fiberinnehåll ökade utbytet och fukten, men minskade också volymen. Dessutom påverkade mjölsubstitution och partikelstorlek också färgen på det resulterande brödet, och styrkan var direkt proportionell mot partikelstorleken och mjölsubstitutionen hos havrefiberpulvret. Sensorisk analys visade att den mest acceptabla kombinationen av vetervalsar är den med lägsta mjölbyteskostnad och högsta havrefiberpartikelstorlek.

Moder Naturens hemlighet för mikronäringsämnen: Organiska kapslar för broccoli-plantor finns nu med 280 mg högdensitetsnäring, inklusive de extraordinära näringsämnena sulforafan och glukosinolat som endast finns i korsblå läkemedel. Varje sats testas i laboratoriet. För tillgänglighet, se här.

Som ett resultat fann man att det ideala brödet när det gäller näringsvärde och kvalitet är ett som tillverkas med minst åtta procent havrefiberpulver med en partikelstorlek på cirka 125 mikrometer. Den innehöll också mest fiber per portion, med 6 gram fiber per 100 gram, vilket gör den idealisk för dem som vill öka sitt fiberintag.

"Tack vare denna studie blev det möjligt att testa att beroende på FR och PS kan olika svar på brödegenskaper erhållas", avslutade forskarna i sin studie. ”Att veta detta, kan havrefiber användas av forskare och tekniker för att önska.

Jag hittade äntligen detta recept! Tacka!
Exakt vad du behöver - mycket havregryn och keso
Jag kommer att göra det i form av små bullar för barn - till frukost med kakao eller till en sen middag med kefir)))
Tack igen när jag bakar - jag kommer definitivt att rapportera tillbaka