Havregryn och gammalt degbröd

Havregryn och gammalt degbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
svetsning:
havregryn	15g
havreflingor	15g
vetemjöl 1c	20g
kokande vatten	100 g
deg:
hela brygga
gammal deg	100 g
vetemjöl 1c eller a / c	100 g
vatten	100 g
socker (älskling)	1 msk. l.
deg:
all deg
vetemjöl 1c eller a / c	250-280g
serum	80g
torrjäst	4g
salt-	5g
vegetabilisk olja	15g

Tillagningsmetod

• Detta bröd har en distinkt smak och arom tack vare den gamla degen och de otvivelaktiga fördelarna med havregryn. Ta en gammal deg ut ur kylen en timme innan du knådar, mät den nödvändiga mängden, bryt i små bitar och låt den värmas vid rumstemperatur. Jag förbereder den gamla degen i förväg enligt ett standardrecept (vetemjöl 400g, vatten 280g, socker 1 matsked, jäst 1 tsk), förvarar det i kylskåpet och skär av den nödvändiga mängden. I det här fallet är testet 2 veckor gammalt. Medan degen värms upp, koka havreflingor (det är bättre att laga länge) och havrekli (kan ersättas med samma mängd flingor) med kokande vattenmjöl, låt svalna till rumstemperatur.
• 
• Knåda degen och låt den stiga i 1 timme. Tillsätt allt du behöver för degen utom salt och smör och knåda degen. Knåda i ca 10-12 minuter, fokusera på ditt mjöl, du ska få en mjuk men inte klibbig bulle. Tillsätt salt och olja och knåda i ytterligare 3-4 minuter. Låt stå upp på en varm plats i 1,5 timmar, under den här tiden stretch-vik två gånger. Dela upp i två delar, runda och vila under plast i 10 minuter. Forma till stänger eller en rundad limpa. Jag gjorde 1 bar och 1 rund limpa. Låt dem komma upp på en varm plats med ånga i 1 timme tills de ökar 2-2,5 gånger. Gör snitt. Baka i en förvärmd ugn till 230 * C på en het eldstad med ånga de första 10 minuterna eller i förvärmd form med lock, sänk sedan T till 200 * C, släpp ånga eller ta bort locket och baka i ytterligare 25-30 minuter. Jag bakade en rund limpa i en varm keramisk skål med lock (värmd upp med ugnen).
• 
• Mycket doftande, vackert, luftigt och hälsosamt bröd är klart. Låt det svalna på ett stativ under en handduk. Det här är nedskärningarna:
• 
• 
• 

Jag gillar verkligen Admin-brödreceptet på den gamla degen. Det finns alltid en bit också.
Lina, det kommer att bli nödvändigt att prova ditt recept också. Hej, bokmärke.

Jag gillar verkligen Admin-brödreceptet på den gamla degen

Efter detta recept blev jag kär i bröd på den gamla degen.

Efter detta recept blev jag kär i bröd på den gamla degen.

Så varmt och soligt från sådant bröd! tacka

[Irina]

Irina, tack!

Och jag älskar också bröd på den gamla degen - en win-win. Jag har inte gjort det med havregryn än. Måste försöka. Tack för receptet, Linochka!

mycket intressant recept tack, jag ska baka

[Luda, Galya]

Luda, Galyatack flickor! ... Jag gillade den keramiska formen bättre - fluffigare och tunnare skorpa. För mig fungerar en vanlig pannkakstillverkare som en keramisk form. Det används oftare för sitt avsedda ändamål, men ibland för bröd och för att smälta.

Underbart bröd. luftig, viktlös.

[Maryana]

Maryana, tack! Det är fortfarande väldoftande.

Linadoc, tack för receptet! Jag bakar detta bröd varje helg! Väldigt gott! Här är det:

[Loya]

Loya, åh vilken skönhet! Smart flicka!