Vete-rågbröd med långa kalla jäsning havregryn

Vete-rågbröd med långa kalla jäsning havregryn

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vatten	300 ml
Mörk balsamvinäger	2 msk. l.
Olivolja	1 msk. l.
Salt	2 tsk
Socker	2 tsk
Mald kummin	2 tsk
Vetemjöl, premium	300 g
rågmjöl	110 g
Spannmål	100 g
Snabbjäst	1 tsk
eller färsk jäst	10 g

Tillagningsmetod

• Knåda degen på något sätt. Placera i en återförslutbar behållare och kyl den över natten. På morgonen, se till att degen har ökat i volym minst två gånger, överför den till en arbetsyta lätt smord med vegetabilisk olja och forma 1 stora eller 2 små bröd från den och lägg i en form smord med vegetabilisk olja . Täck över formerna med folie eller lägg i plastpåsar och kyl för att prova tills kvällen. Under denna tid kommer degbitarna att öka minst två gånger. På kvällen, värm dem vid rumstemperatur i en timme, värm ugnen till 235 grader. Strö degen i formar och ugnen med vatten, sänk temperaturen i ugnen till 220 grader, baka i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 och baka ytterligare 30 minuter. Ta försiktigt ut brödet från formen och sval på ett trådställ. Njut av aromatiskt utsökt hemlagat bröd med en delikat, lätt fuktig smula och en tunn krispig skorpa!
• 

Skålen är designad för

800 g

Tid för förberedelser:

Dag.

Notera

Jag var tvungen att tippa mycket med det här enkla brödet innan det blev familjens favoriter!
Receptet var ursprungligen avsett för en brödmaskin. Jag hittade det i den tjeckiska boken "Pekárno mánie", bokens titel är tydlig för alla utan översättning. Författarna föreslår att du bakar den på hela kornbrödsprogrammet. Jag gjorde allt enligt receptet, brödet hade inte tid att jäsa ordentligt och det visade sig vara tungt. Jag ville inte öka mängden jäst, det var synd att vägra receptet, för alla gillade det hemma. En gång gjorde jag en massa deg i en brödtillverkare, och när jag räknade med vilken tid det skulle bakas insåg jag att jag inte kunde vänta, jag skulle somna. Degen var ledsen, jag bestämde mig för att lägga den i kylskåpet och på morgonen bestämde jag mig för vad jag skulle göra med den. På morgonen upptäckte jag en perfekt jäst deg med en underbar surdegsdom! Men jag kunde inte baka det, jag var tvungen att gå till jobbet. Jag delade upp degen i två lika stora delar, jämnade ut var och en och sträckte den lätt med händerna i en lång rektangel, rullade den sedan i en tät rull längs formen, lade den i formar smorda med vegetabilisk olja och lade tillbaka kylskåpet och placera dem i plastpåsar så att de inte torkar ut. Jag visste inte vad de skulle vara under den här tiden. På kvällen hittade jag dem i utmärkt form! De stod inte stilla, ökade i volym med två gånger.
När vi smakade på vårt favoritbröd på morgonen var det ännu smakligare, mer aromatiskt och lättare än från KHP. Jag insåg att detta sätt att laga det åt mig, en arbetande kvinna, bara är perfekt! Gör dina nära och kära glada!

Receptet intresserat

[Natalia]

Natalia, tack! Försök!

Ett intressant recept mot bakgrund av den oundvikliga återgången till arbetet från föräldraledigheten. Låt oss försöka, tack.

Jag tog det till bokmärken! Jag ska baka - kompositionen är väldigt min! Tacka.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, tack, jag tar dig till mitt företag!

[Irina]

det här sättet att laga det för mig, en arbetande kvinna, är bara perfekt!

Irina, tack för att du delar min erfarenhet. Hejdå bokmärken.

Jag kommer definitivt att göra ...

[Albina]

Albina, Helena, det är verkligen väldigt bekvämt!)

Ett intressant sätt att bevisa. Jag kommer definitivt att försöka. Tack för receptet!

[Galina]

Galina, bra resultat med minimala arbetskraftskostnader!

[Irina]

Irina, vilken skönhet! Fotoet är så vackert, spiralen syns tydligt och det doftande brödet beror troligen på kumminfrön. Och bröd med rågmjöl är bra för hälsan! Och den långspelande degen är enligt min mening en livräddare, och bröd visar sig vara mer poröst, med allt som använder en mycket liten mängd jäst, vilket är ett obestridligt plus för mig. Tack för receptet!

[Alla]

Alla, det är för allt detta som vi gillar det så mycket! Brödets doft beror inte bara på kummin, det är aromen på själva brödet!

Kära Mary. Vänligen acceptera mitt tack för ditt underbara sätt att hålla degen i kylen. I ett år har jag försökt baka bröd med hjälp av forumet, vilket passar mig i höjd. Smaken och mjukheten passade mig, men jag ville föra utseendet närmare lokala mästerverk. Vad jag inte gjorde: ändrade recept, former, spisar, gjutning. Men bara din metod med DUBBELT att hålla degen i kylan gav äntligen önskat resultat. Tack för att du gav mig tillbaka mitt självförtroende. Jag skriver en recension för första gången, jag vet inte hur jag ska infoga den från det här fotot.

[Natalia]

Natalia, Jag är väldigt glad att jag kunde hjälpa dig! Jag har också haft problem med att baka bröd under lång tid av olika anledningar, det är viktigt att hitta DITT sätt som är det mest acceptabla.

[Irina]

Irina, tog receptet till bokmärkena, jag gillade brödet väldigt mycket.

[Alla]

Alla, till din hälsa!

Merri!
berätta vad m b. problem, min deg steg inte ens efter att ha stått i kylen i 24 timmar, det vill säga jästen fungerade inte, även om jag medvetet tog ett nytt paket.

[DenySka]

DenySka, anledningen kan bara vara i jästens livskraft. Har du inte lagt dem i kokande vatten? Det betyder att de inte kunde inaktiveras. Kontrollera jästaktivitet.

Merri!
På bekostnad av jästen - de är bra (jag bakade fortfarande bullar på dem den dagen), jag har kanske tänkt på balsamvinäger. han är anledningen, m. ska det hällas inte i början av satsen, men lite senare? eller hällde för mycket (även om receptet verkar ha följt)?

[DenySka]

DenySka, Jag vet inte vad jag ska säga! Jag var inte den enda som bakade detta recept ...

Merri!
Jag ska försöka igen, då ska jag berätta

[DenySka]

DenySka, Jag ser fram emot!