Bröd med havregryn, kli, sesamfrön och frön

[Linadoc]

Linadoc, tack för det läckra brödet! Bakad i ugnen med havrekli. Jag stod lite på korrektur, men ändå blev det väldigt gott och ömt. Av någon anledning blev sidorna inte alls röda i formen.

Jag bakade det här brödet igen. Vi gillar hela familjen. Han är en av de snabbaste. Och utsökt. Tack så mycket!

Fotograferade bara avsnittet.

[Linadoc]

Linadoc,

Långkokt havregryn, kli (jag har råg), sesam och frön läggs i en skål och häll kokande vatten.

Kommer inte dessa fytaser och andra enzymer att dö där? Eller kommer de inte att ha tid att göra sitt jobb på kort tid? Och det spelar ingen roll längre?

med din smälta ost

[Linadoc]

Linadoc, Jag är igen med en rapport. Jag gillar verkligen ditt bröd!
Som vanligt - lite munkavle. Jag insåg att jag inte gillar smaken av kli i bröd. Någon slags smaklig smak verkar för mig i dem ... Men i ett av dina recept läste jag en lysande idé - att steka kli. Och detta visade sig vara helt enkelt oersättliga råd för mig. Den underbara nötiga doften av rostad kli pryder nu alla mina bröd enligt dina recept.
I allmänhet stekte jag allt som behövde hällas med kokande vatten i en torr stekpanna tills en behaglig doft. Hällt kokande vatten och lämnade till morgon (utan någon tanke fjärran, det var bara så bekvämt för mig). Och förresten, min huvudsakliga finsmakare, som faktiskt inte gillar frön i bröd, sa att den här gången tyckte han om det mer än tidigare, när jag inte bryggde fröna.
På morgonen lade jag allt i en brödtillverkare, mjölet var premium, satte 335 gram, varav 40 gram semolina T. Jag tillsatte lite mer flytande (tjock fermenterad bakad mjölk) än enligt receptet, men förgäves, det visade sig vara för mycket och bullen smetades lite fram till slutet av satsen.
Hon bakade i x / p Panasonic på huvudprogrammet. Eftersom jag var hemma såg jag på processen. Cirka 15 minuter före bakningstiden hade brödet redan flyttat helt bort och på ett vänligt sätt var det nödvändigt att stoppa programmet och sätta på bakning. Men jag bestämde mig för att avsluta processen på maskinen så att jag fick en uppfattning om resultatet.
Taket är ojämnt (det var detsamma under korrekturprocessen) och har märkbart kollapsat, men smulan är fluffig, skorpan är tunn och krispig och smaken är bortom beröm.


Slutsats - brödet visar sig bra på maskinen på huvudprogrammet, det var nödvändigt att öka mängden mjöl något (jag har det fortfarande blött nu) och kanske minska jästen något (jag lägger torr 1,5 tsk.)

Jag köpte majskli, det fanns helt enkelt inga andra, mjöl tillsatt med CH, jäsning i kylen i nästan 24 timmar

2/3 skickas till frysen

[Svetlana]

Svetlana, super visade sig! Tack för rapporten!
Katerina, vilka vackra bröd visade sig! Smart som alltid!