Fermenterat te "Radushka" från hallonblad

[Radushka]

Radushkanär du brygger detta te, finns det en hallonsmak? Eller brygger du inte det som ett te?

[Albina]

Albina, brygga som mono! Smaka såväl som arom. Hallonsylt. Endast salta. Tja, eller, om du har provat det tidigare, torkade hallon (bär). Är väldigt lik. Ingen surhet. Jag gjorde det med tillsats av bär, det finns surhet där. Jag gillar inga bär bättre

[Radushka]

Radushka, Vilket mirakelrecept!
Nu måste vi börja skaka grannen med bladen och kanske springa in i skogen ... Jag hittade ett enormt hallon träd förra året.
Ja, och ta bort allt från frysen för tillfället ... och låt det vänta i vingarna!

Jag har redan missat mycket med min renovering ...
Och jag saknade nästan ett så detaljerat recept ...

Radushka Jag vill säga tack så mycket för receptet på detta te !!! : hej: Jag klarade det först, jag var rädd att det inte skulle fungera, men allt fungerade bra !!! Faktum är att allt är enkelt och inte läskigt !!! : girl_wink: Tack igen för att du delar, var glad

[Tatyana]

Tatyana, Helena, gör hallon! Och även om dess granuler inte är så starka som vi skulle vilja, men smaken, färgen och aromen får dig att glömma bort ma-a-a-a-a-a-scarlet-felet!
Drick till din hälsa och behandla dina nära och kära!

[Borkovna]

Borkovna, Helen, vem sa till dig att du kan 500? Jag gör inte mindre än 1 kg. Bättre än 1 kg 200 g eller 1 kg 300 g. Sedan får du en sats på upp till 500 g torrt te. Samla fler löv. Du kommer att ha tid att göra det!

RADUSHECHKA ... när jag läste receptet för första gången skrevs 500 gram hallon ... Jag trodde att det var skrivet om bladen och inte om det färdiga teet. Jag vet redan som vår far vad som är nödvändigt för jäsning av 1 kg eller mer ... Och då var jag så glad att bara 500 g, jag trodde att ett undantag från regeln ... då kommer jag att fortsätta samla.

Tack så mycket för receptet! Gjorde och kommer att göra mer och mer! Älskade te! För att vara ärlig förväntade jag mig inte ens att den skulle vara så god och aromatisk! Allt gjordes för hand eftersom sonen kom på semester! Och när det torkade kom gästerna, så de trodde att jag lagade bärkompott! Samlade löv av skogs hallon, vi har många av dem, och trädgård också! Tack igen!

Radushka, tack så mycket för ämnet och för receptet! Kan du snälla berätta för mig om jag kunde förstöra hallonte med lång jäsning? Samlade 1,5 kg. blad, trädgårds hallon, vissnat i en blöja. Därefter låg bladet i frysen i två dagar. Efter avfrostningen var bladet mörkt på toppen, silverfärgat under. Mycket lätt rullad i rullar. Men jag jäste den i 16 timmar, skar sedan rullarna i små korv och torkade i ugnen, först i 10 minuter vid 150 och torkade dem sedan i 100 grader i ugnen. Omedelbart efter jäsning luktade inte teet särskilt trevligt, det luktade inte helt hallon. Det luktade som billigt kinesiskt te i engångspiller. Efter torkning förblir lukten densamma, och smaken är en mot en som kinesiska te-tabletter. När du ligger på torr jäsning har lukten inte förändrats efter en veckas lagring.

[Olga]

Olga,

kunde jag förstöra hallonte med lång jäsning?

Rättvist? Jag vet inte. Jag har inte jäst tvk på länge. MEN ... förra säsongen hade jag flisat hallonte som jästes i 12 timmar (före torkning). Men jag torkar länge, eftersom ugnen är väldigt liten. Jag tror att de sista delarna jästes redan i 16 timmar. Ja, teet var inte lika aromatiskt som det som jästes i 8 timmar. Men imorgon ska jag försöka brygga förra årets rester och beskriva mina intryck.
Jag tycker att det är för tidigt för dig att bli upprörd. Efter ett par månader av torr jäsning i en lufttät burk kommer allt att fixas.
Den här säsongen jäses alla mina teer i 4 timmar. För att jag började göra två fester om dagen. Jag kan redan se att teet blir mycket mer aromatiskt. Åtminstone den som är gjord med hallon

[Radushka]

Radushka, tack för svaret och för att dela din erfarenhet, jag kommer att försöka göra den andra delen annorlunda. Mitt hallonblad är väldigt torrt om du lägger till lite hallon i det för att öka luftfuktigheten när du vrider genom en köttkvarn? Kommer jäsningstiden att förändras från detta? Jag vill verkligen ha doftande hallonte

[Komiolga]

Komiolga, leta efter en länk i "jäst trädgårdste" på första sidan. Där från Natasha Koval te med tillsatta bär.

[Olga]

Olga, Lena har redan svarat dig. Jag prenumererar på rekommendationerna. Jag gillar inte det med bär, men tjejerna gör det och får inte nog av det!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Radushka, tack, jag läste det!

Mala inte hallon genom en köttkvarn alls, de är igensatta omedelbart. Jag var tvungen att skära den i små remsor med en kniv. Oavsett om det kommer att bli te från dem eller inte, vem gjorde det, dela din erfarenhet.

[alex52860]

Mala inte hallon genom en köttkvarn alls, de är igensatta omedelbart. Jag var tvungen att skära den i små remsor med en kniv. Oavsett om det kommer att bli te från dem eller inte, vem gjorde det, dela din erfarenhet.

alex52860, gå hit (ungefär mitt i receptet på hackat bladte av hallon och vinbär):

Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass) (lappl1)

Mala inte hallon genom en köttkvarn alls, de är igensatta omedelbart. Jag var tvungen att skära den i små remsor med en kniv. Oavsett om det kommer att bli te från dem eller inte, vem gjorde det, dela din erfarenhet.

Jag tror att det beror på köttkvarnen. Jag blir inte igensatt med hallon (endast körsbär).
Fint te kommer ur snittet! En nackdel - det tar mycket plats.

[alex52860]

alex52860, Allt är bra, jag tänkte inte ens på köttkvarnen som skulle hamras!
Hälls i en påse, den torkas upp!

[Radushka]

Allt, Radushka!. gjorde ditt namn te))) arom ska jag berätta för dig!.
Tack för detaljerna ... och från mina detaljer - jäsning i 24 timmar ... och stekning och torkning, allt är som ditt)))

[Vinokurova]

Vinokurova,AlenKa, och varför fermenterade du så länge, om inte en hemlighet?

Det fanns ingen tid .. på kvällen torkade jag björnbäret, gick till sängs sent, rusade iväg till jobbet vid trombot .. så snart jag kom, så omedelbart till ugnen! Jag kan inte sova i tre timmar hela tiden, jag saknar (((
Idag på morgonen lyckades jag bläddra igenom en del av Ivanushka, på kvällen resten)))

Jag är lite spänd, men jag sprang den genom köttkvarnen två gånger, men granulerna smulnade alla på en gång
Jag gjorde allt enligt receptet, torkade det, frös det
Vad är fel?
det torkar nu, lukten är utsökt

[Svetlana]

Vad är fel?

Det är så. För många faller det till damm. Tre alternativ. Antingen är hallon annorlunda eller så är tiden annorlunda (redan andra halvan av sommaren), eller så är vädret annorlunda (receptet indikerar att vi hade konstant regn då).
Detta påverkar inte teets kvalitet,Svetlana, det blir gott!

[Radushka]

Radushka, tack lugnade, annars tänkte jag redan att jag hade fel i något.
vi hade precis en värme på +35

då hade vi ständiga regn

en sådan tanke blinkade, men vad händer om innan du vrider löven för att strö med vatten eller är det för mycket?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, förra säsongen vridde jag höstens, så jag ströde dem. Det hjälper inte! Bladen har en sådan struktur som den här ... de smuler ner i dammet. I år blandar jag bara hösten med ett äpple eller ett päron. Och jag lämnar förmodligen mono igen till våren.
Förresten, tidiga och sena hallonblad fryser till och med annorlunda! De som efter vårregnen, när de tiningar, blir så ... slöa, kort sagt. Och de som samlades i värme och torka, de som torra löv

Jag trasslade ändå något med teet
medan det torkade i ugnen var lukten i början inte stark, men välsmakande, då slutade lukten, eller kanske jag snusade
Jag hade ingen tid och efter en timme stängde jag av ugnen och lämnade bladet i den för att torka, gradvis svalnade ugnen (dörren stod naturligtvis på glänt), teet stod i den i 6-7 timmar,
sedan började jag hälla den i en örngott, men kände ingen behaglig lukt,
Jag hängde upp det och nu hänger det över mitt huvud och varje gång jag närmar mig det känner jag någon form av obehaglig lukt, jag förstår inte hur det luktar, det har hängt i en dag, ingenting har förändrats
Jag bestämde mig för att brygga medan den bryggde, snusade i en örngott, försökte bestämma hur det luktade och plötsligt gick det på ... torkad fisk
även om den bryggda inte luktar lika stark som torr, visade sig färgen vara rik, som svart te, smaken är syrlig, eftersmaken är verkligen inte fiskig, men jag kan inte förstå ännu
förmodligen förstört det och vad ska jag göra med det nu? räta ut eller kasta bort?

Samlades igår bladen har vissnat ut en halv dag. Men det var en kris. Samlades i en väska, tillbringade natten i en väska och idag var dagen när jag var på jobbet. Fick det lukta surt. Vissa har blivit svarta. Sur?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, om fisken betyder någonstans skruvad! Och torkat te luktar inte som någonting, det har skrivits om det många gånger. Ta bort det för tillfället, kanske det kommer att räta ut, mer detaljerat kommer Radushka att svara, det här är hennes "starka sida".
Barquentine, varför lindade de inte in det i tyg och lade det i kylskåpet?
Vänta på värdinnan.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...80.0- besviken?
- bladet var efter regnet?
- tvättades lakan?
- teet är fortfarande torrt?
Du behöver inte kasta något. Du kommer alltid att ha tid att göra det.
Mina hallon luktade aldrig fisk. Åh, här luktade jordgubbarna förra säsongen. Och stark. det fanns ett och ett halvt kg torrt te ... Det är bra att jag inte slängde det. Efter 8 månader öppnade jag den - fiskelukten var borta. Jag gillade inte monoversionen, men väldigt mycket när jag blandade med andra. Jordgubbsbladet var smutsigt då och jag tvättade det innan det vissnade. Jag tror att detta är anledningen till fisklukten. Även ... vem vet?
Kan du beskriva hela processen i detalj?
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Tillagd måndag 25 juli 2016 22:46

Barquentine, NataliaVar såg DU någon här lämna löv för att vissna i en väska? Förpacka tätt i tyg och kyl! Jag håller det i två dagar ibland och ingenting blir svart. Och du kan inte välja de svarta?!

[Radushka]

Radushkagår hem. Men de ändrade sig. Blöjan gissade inte. Jag kommer att ta hänsyn till framtiden. Hela bladet luktar inte utsökt surt. Kasta nog ut det. Jag tvättade också jordgubbsbladet. Nu fryser det.

[Radushka]

Radushka, bladet var rent och torrt, det var inget regn på en vecka, jag tvättade det inte
vissnade länge, kom från skogen klockan 12, samlade lövet i en linnepåse, och så låg han, kom hem klockan fyra, först spridda hon alla löv på borden, efter middagen hon rullade in i en blöja och han låg till lunch, hällde den sedan i en plastpåse och lade den i kylen
en dag senare tog jag ut det, på något sätt tvinnade det två gånger, granulerna smulnade, jästes i 4 timmar
kanske 10 minuters stekning vid 130 grader slutade inte, sedan en timme vid 100 och bytte sedan till 50 grader och stängde av ugnen, han låg där tills den svalnade, tydligen räckte det inte och han torkade inte ut
Kan han torka upp i en örngott eller sätta tillbaka den i ugnen?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Jag skulle ha torkat den med våld. Men jag tror inte att fisken kommer att lämna så snabbt, om den verkligen har dykt upp. Men eftersom jag har försvunnit från jordgubbar är allt möjligt med tiden. I alla fall skynda dig inte att kasta bort den

[Radushka]

Radushka, tack, jag ska försöka torka ut det idag

[Radushka]

RadushkaJag försöker årets te. Hachu!
Medan smaken är ganska svag, men vad kan jag göra för att jaga efter en mås!

[Antonina]

Antonina, ja, hälsa! Jag dricker nu min rikaste blandning som jag gjorde häromdagen. Med ivanches! Redan utsökt! MEN ... Jag vet att det kommer att bli mycket smakligare om ett par månader. Och ännu bättre på ett år! Tror du att jag tål det?

[Radushka]

Radushka, berätta pliz .. det är inte viktigt .. eller viktigt .. frys bladen för första gången .. 2 dagar?
Jag kastade den i frysen i morse .. nu fick jag ut den .. upptining .. och igen skickar jag den till frysen .... imorgon blir det möjligt att göra te ???

[Zhenya]

Zhenya, naturligtvis är det möjligt. Ju fler cykler desto mjukare blir bladen under bearbetning.Även om alla klagar över att dina hallon inte ger granulat alls. Kanske min kommer inte att ge det nu, jag vet inte. I maj bildades granulerna väl. Om skönheten i teet är viktig skulle jag rulla rullarna och skära dem innan jäsning (nödvändigtvis under förtryck), om det inte spelar någon roll ... kan du vrida och jäsa vad du har. Te blir fortfarande utsökt och vackert när det bryggs

[Radushka]

Radushka, gjorde sin första hallonte. Att döma av lukten visade sig bra. Den första är hallon, äppelträd, Ivanushka, alla 30% och 10% jordgubbar. Cool uppställning, eller hur? Den andra - allt som fanns i kvarlevan: skogsben, hagtorn, mynta, lite hemlagade citronblad, lingon, hallon, Ivanych. Den andra torkades efter 2 timmars jäsning vid 60 gram, det var möjligt att bevara lukten av mynta. Det har blivit svagare men ändå märkbart. Allt hänger i väskor dinglar.
Jag har en fråga. Radushka, i vilket skede ska en distinkt karmosinröd nyans visas i lukten? Verkade allt vara korrekt, torkat, fryst, jäst vid +25, men tydligen har resten av komponenterna "hamrat" hallon, kan det vara?

[Irina]

Irina, ja, i den andra kompositionen, mynta och citron (jag känner inte stenbäret, det växer inte här) ... och i både Ivanushka ... Fireweed själv är väldigt "gott" och krossar andra örter. Hallon känns så snart jag börjar torka. Rakt, arom av hallon sylt! Jag steker torr.
Om det fortfarande finns löv där du kan få tag på det, gör ett hallon-äpple-jordgubbe (hallon inte mer än 50% av den totala vikten). Och torka med en stek. Det kommer att finnas en ljus hallonarom. Du kan använda hallon-äpple eller hallon-jordgubbe. Mer tårta kommer ut med jordgubbar

[Radushka]

Radushka, det finns fortfarande löv, men äppelträdet är vildt. När det frös och tinades fanns det en delikat, delikat doft. I morgon ska jag hämta det. Tack så mycket för ditt svar! Och jäsningstiden är inte kort? Alla råvaror tillverkades med härdningsmetoden, så jag var rädd för att hålla den längre.

[Irina]

Irina, Jag jäser nu inte längre än 3 timmar. Förra året hade jag 6 och 8 och till och med 12. Jag märkte inte mycket skillnad i smak och arom. Jag fryser och tiner också flera gånger. Jag tror att 2-3 timmar räcker för jäsning. Var noga med att steka. Om du inte har gjort det med stekning tidigare, kommer du att förstå att doften kommer att vara annorlunda!

[Radushka]

Radushka, ja, jag kommer definitivt att försöka. Tack så mycket för receptet!

Tja, mina släktingar klippte hallon idag, och jag drog naturligtvis bladen! Jag ska också prova hallon-mono. Det var vad jag tänkte - kanske inte för att få granulat? Bläddra en gång genom det stora gallret och låt det smula. Det verkar för mig att det inte borde bli riktigt damm, men hur små-småbladiga, eller vad tycker du?

[Tatyana]

TatyanaGranuler är bäst när de vrids två gånger. Men jag har granuler för första gången. Hallon är inte så torra som vissa.

Hej forumanvändare.
I år försöker jag göra te för första gången. Jag gillade Ivan Tea, min man gillade alternativet när Ivan Tea är lite för kokt, han kallade det kaffe-te och vill inte dricka något annat. Jag ber om råd. Gjord nyligen separat från trädgårds hallon, irgi och jordgubbar. Frys i 2-5 timmar, bläddra med köttkvarn, jäsning i 15 timmar i emaljgrytor och i ugnen i 15 minuter vid 150 ° C och ytterligare torkning vid 100 C. Alla bryggda teer har en rik mörk färg. För det första förstår jag inte varför alla teer har samma eller vissna eftersmak och inte en så behaglig lukt som vid torkning. Och det viktigaste är att hallonte har en bitter smak, och efter en kopp av detta te kastar det i en lätt värme och hjärtat slår dåligt, även om jag älskar hallon i alla mängder utan problem. Och det är ingen hallonlukt varken vid torkning eller när man brygger och dricker. Vad gör jag fel?

[OlgHa]

OlgHa, god eftermiddag! Hallon är faktiskt en medicinalväxt. Kanske är det som finns kvar i det efter alla procedurer för att du ska kunna orsaka en sådan reaktion. MEN ... det finns ingenstans att få bitterhet i henne. Kanske jäste hon fel?
Med vilket lager, vid vilken temperatur i rummet, om det torkats väl i förväg.Om hallon inte jästes utan smälts, tror jag att bitterhet kan uppstå. Vilket lager torkade du, blandades det under torkningen? Är den torra eftersmaken smaken av bränt papper? Kanske överkokt?

Jag gjorde det för testning, för ett par månader sedan, praktiskt taget vissnade det inte, sköljde bladen med vatten, skakade frysen något i 3 timmar. Bläddrade 1 gång - det visade sig mindre än en liter, lägg i en kastrull, pressad ner på toppen med en platta längs hela diametern och ovanpå vikten. Det stod precis på bordet vid rumstemperatur, 25 grader C. När vi lyckades komma dit, gick 15 timmar. Jag lade den i ugnen ouppvärmd, med ett lager på 2-3 cm. 150, störde var 5: e minut i början. Smaken ser inte ut som bränt papper, jag tror att jag inte kokade för mycket, eftersom Ivan Chai var överkokt en gång och det här är inte samma eftersmak. Det var en gång jag läste på nätverket att hallon förvärvar dåliga ämnen med felaktig jäsning, men jag kan inte hitta denna information, det är därför jag är orolig för hallon. Att verkligen inte vissna innan frysning kan leda till detta. Tack för din feedback. Jag vill försöka igen utan misstag.

Det är anledningen. Jag vissnade INTE, jag tvättade det också! Jag förstörde jordgubbar förra året. Ett och ett halvt kg torrt te.
Skikt 2-3 cm för torkning - mycket! Inte mer än 1 cm. Jäsning så länge är inte värt det. 6-8 timmar räcker. Jag jäser 4. Medan det sista bakplåten är torrt visar det sig 8 timmar. Sätt inte förtryck på en köttkvarn! Förtryck placeras på ett ark

[ej uppvärmd, med ett lager på 2-3 cm.]

Jag sätter i ugnen ej uppvärmd, med ett lager på 2-3 cm.

Och du kan få det ångat medan ugnen värmdes upp. Detta är utöver det faktum att Radushka redan noterat. Ugnen måste förvärmas innan du lägger teet i det för att torka!

Jag gjorde det på rättegången, för ett par månader sedan, vissnade praktiskt taget inte, sköljde bladen med vatten och skakade frysen något i 3 timmar.

Frys bättre i minst en dag.

[Radushka]

Radushka, Hallå! Jag kom till sajten med hallon och sparkade glatt höstbladen!
En del av det gjordes omedelbart efter torkning och en del av det skickades till frysen. Jag gör det senare.
Tillverkad omedelbart redan dricker Tja smaskiga, inga ord! Mer än hälften, naturligtvis, skickas för torr jäsning, lite senare kommer jag till honom
Mono Raspberry Steers!