Tårta "Havsbotten"

[Chokladkaka:]

Tårta "Havsbotten"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Chokladkaka:
bitter choklad	100 g
Smör	100 g
Florsocker	1 glas
Mjöl	1 glas
Bakpulver	1 tsk med en bild
Ägg	6 st.
Brandy (jag tog cognac)	2 msk. l.
Maräng:
Protein	3 st.
Socker	3/4 kopp
Cashewnötter och hasselnötter	1 glas
Kräm:
Äggulor	6 st.
Socker	1 glas
Fettkräm (jag hade bara 15%)	1 glas (250 ml)
Smör	400 g
bitter choklad	140 g
Brandy	4 msk. l.
Ganache:
Kräm	1/2 kopp
bitter choklad	150 g
Smör	30 g
Brandy	2 msk. l.
Sirap:
Socker	3 msk. l.
Brandy	3 msk. l.
Vatten	1/2 kopp

Tillagningsmetod

• Chokladkaka:
• 1. Smält choklad och smör, tillsätt konjak. Låt svalna något.
• 2. Vispa ägg med strösocker (10 minuter). Tillsätt chokladmassan, mjölet och vispa i ytterligare 3 minuter. Häll i en form och baka vid t-160 gr. 40 min.
• Maräng:
• Vi gör det som vanligt.
• 1. Först, slå de vita väl, och fortsätt sedan att slå, tillsätt socker i 1-2 matskedar, efter varje "tillsats", slå i 30-40 sekunder.
• Vi kontrollerar den färdiga proteindeggen enligt följande:
• När mixerskålen vänds förblir proteinerna "på plats"
• 2. Med nötter agerar jag bara, varför "punk" med dem ... Torka lite i en kastrull, lägg dem sedan i en påse och bryt dem lätt med en hammare för kotletter. De ska vara ganska stora bitar.
• 3. Lägg botten på den 24 cm tallriken på bakpapperet och rita en cirkel. Vi vänder på papperet och lägger sedan ut den bezey massan. Vi lägger ett bakplåt med en tårta i en förvärmd ugn till 150 g. Kakan blir 26 cm stor under bakning.
• Och så är kakan redan i ugnen.
• I 1/2 timme håller vi ugnstemperaturen på 150 gr.
• Sedan sänker vi temperaturen till 125 g-10 min och sedan med 100 g. torka i ca 1 timme och 40 minuter.
• Men det enda jag vill lägga till. Mycket mer beror på ugnen.
• Kräm:
• 1. Blanda grädde, socker och ägg. Koka grädden i ett vattenbad (grädans beredskap bestäms av sprängande bubblor). Glöm inte att rör om grädden hela tiden med en visp. Det är viktigt att äggulorna inte kokas. Låt grädden svalna.
• 2. Smält choklad.
• 3. Lägg smör vid rumstemperatur i en mixer och börja slå. Tillsätt gradvis vaniljsås, konjak och sist men inte minst den lättkylda chokladen.
• Sirap:
• Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och konjak. Håll på låg värme tills socker är helt upplöst. Låt svalna och ... redo att äta.
• Ganache:
• Koka upp grädden. Avlägsna från värme. Lägg choklad, smör (rumstemperatur) och konjak, delade i små bitar. Rör om tills choklad och smör är helt upplösta i grädden.
• Hopsättning:
• Skär chokladskorpan. Blötlägg en del med sirap och smörj med grädde.
• Sätt på den bezey kakan. Smörj med grädde.
• Återigen chokladkakan, häll över ganache. Dekorera efter önskemål.
• 

Notera

Recept från sajten "Sweet World" från Victoria.
Jag vet inte varför det här namnet är, Victoria's cake var dekorerad med rosor, men väldigt god!

Att säga att kakan är utsökt är att säga ingenting! Det är värt att laga mat! Och inte för att försöka utan för att äta, smaka, njuta, njuta ... Inte svårt att laga, inte särskilt dyrt när det gäller produkter och så så gott - det här är en perfekt kombination av kriterier

Receptförfattaren, som uppstod tack vare kärleken till kulinariska experiment och inte för ingenting blev populär bland konditorier - den välkända buxgalter_sofi för oss alla. Tack så mycket!

Här är vad jag fick



Jag lägger till ett par siffror, kanske någon kommer till hands:
aprikos sylt (faktiskt hemlagad aprikos sylt puréed med en mixer) behövs 170g. Hela kakan vägde cirka 2 kg

Inte helt klart vart nötterna ska? I en maräng? Kräm?

[Cashewnötter och hasselnötter 1 kopp]

Nötterna är maräng. Det är säkert:

...
Ingredienser
...
Maräng:
Proteiner 3 st

3/4 kopp socker

Cashewnötter och hasselnötter 1 kopp
...

Vi gör maränger som vanligt.

1. Slå först de vita, och fortsätt sedan att slå, tillsätt socker i 1-2 matskedar, efter varje "tillsats", slå i 30-40 sekunder.

Vi kontrollerar den färdiga proteindegen på följande sätt: När du vrider på mixerskålen förblir proteinerna "på plats"

2. Med nötter agerar jag bara, varför "punk" med dem ... Torka lite i en kastrull, lägg dem sedan i en påse och bryt dem lätt med en hammare för kotletter. De ska vara ganska stora bitar.

3. Lägg botten på 24 cm skålen på bakpapper och rita en cirkel. Vi vänder på papperet och lägger sedan ut den bezey massan. Vi lägger ett bakplåt med en tårta i en förvärmd ugn till 150 gram. Kakan blir 26 cm stor under bakningen.
...

Snälla berätta för mig vilken konsistens den färdiga grädden kommer att vara?
Jag gillar inte riktigt olja, den här kommer att se ut som en charlotte på grund av vaniljsåsen?

Det verkar för mig att denna kräm trots allt är mer som ganache i konsistens. Charlotte är mjukare, den här är tätare. Och tack vare chokladen dominerar inte smöret, vi kan säga att det inte känns.

[EgeVika]

EgeVika, ödlan har rätt, Charlotte är mjukare och den här är tätare på grund av choklad. mer choklad.

Jag vill laga mat på D. R, köpte hemlagad grädde, kommer de inte att vara så feta här?

Så jag gjorde den här kakan. Min man och jag tyckte inte om honom. Kanske vi åt, kanske mina händer växer inte därifrån. Kexet visade sig vara torrt (jag använde all impregnering) och tät, grädden när den kokades och nådde inte bubblor (kokt i 1 timme), avlägsnades när den blev tjock. Smaken på grädden är mycket fet. Kakan är orealistiskt tillfredsställande, vi åt till och med en liten bit i tre körningar. Som ett resultat tog jag idag bort (från kvarvarande kaka) ungefär hälften av kakornas höjd (det förblev en kaka med en höjd av 3-4 mm), blötläggde botten och toppen med starkt kaffe, allt jag tog av var mals i potatis och planas med den. Hällt ganache på toppen. Min man tog det till jobbet - jag vet inte vad som hände.

Kanske var det inte min dag, bara enligt recensioner från andra medlemmar i forumet - kakan är utsökt. Men jag kommer inte göra det längre.

Katyusha, det här är från kategorin "gick inte" bli inte förolämpad, snälla, som ledde dig vilse med hennes entusiastiska recensioner. Men jag gillar verkligen honom, älskar första gången, så att säga. Jag lagade mat för min familj och för människor, och väldigt annorlunda, och alltid resultatet och feedbacken -

Och jag gillade verkligen kakan, särskilt chokladskorpan. Jag gjorde den här kakan, det enda jag gjorde med tafita istället för en grädde, så jag skrev ingenting