Yoghurt (långsam spis Perfezza)

Yoghurt (långsam spis Perfezza)
Kategori: Mejeri- och äggrätter
Ingredienser
Mjölk
Surdeg
Tillagningsmetod

1. "träna på katter" - häll en liter vatten, sätt på detta läge och lämna minst 3-4 timmar. Mät sedan vattentemperaturen - den ska inte gå längre än +37 ... + 41.
2. Om temperaturregimen överensstämmer med den angivna, gå gärna till vår Yoghurt Maker-sektion, läs om beredningen av yoghurt, leta efter fermenter (i Ukraina är detta ferment från Institute of Milk and Meat in Kiev).
3. ta pastöriserad eller steriliserad mjölk, kontrollera att den är sur (häll lite i en kopp och låt stå vid rumstemperatur över natten, om mjölken blir sur, betyder det att den är lämplig för att göra yoghurt).
4. Häll mjölk i multikokaren, lägg till startkulturen och sätt på önskat läge. När mjölken får en viss densitet, häll den i en lämplig behållare och skicka den till kylen.

Finns det ett "yoghurt" -läge där?

det finns inget sådant läge i parfymer.
bara i 57-modellen kan du se vilken temperatur som är i varje läge. så vi antog att det kunde vara möjligt att göra yoghurt i STEERING HEAT-läget, men det verkar som om ingen har gjort praktiska tester än

Jag tror att det är på din uppvärmning som du kan, jag gör det i en riskokare. Du behöver bara mäta tiden och bestämma för vilken period temperaturen når + 36/37 *, det är inte nödvändigt att gå högre, för efter att den stängts av kommer den att stiga lite mer, med 1-2 * exakt, det har verifierats empiriskt.

Jag följde typ av ämnen om yoghurt, men nu har många saker dykt upp där och mina ögon är redan rädda ... men jag vill verkligen testa yoghurt i en tecknad film. kanske gör jag det inte senare, men jag vill

här uppstod en fråga:

4. Häll mjölk i multikokaren, lägg till startkulturen och sätt på önskat läge. När mjölken får en viss densitet, häll den i en lämplig behållare och skicka den till kylen.

Jag tänkte bara att yoghurt inte borde vara feg och hälls medan den görs ... när jag överför yoghurt från yoghurtmakaren till kylskåpet är jag rädd att andas.

och vidare:

Jag tror att det är på din uppvärmning som du kan, jag gör det i en riskokare. Du behöver bara mäta tiden och bestämma för vilken period temperaturen når + 36/37 *, det är inte nödvändigt att gå högre, för efter att den stängts av kommer den att stiga lite mer, med 1-2 * exakt, det har verifierats empiriskt.

det finns ingen termometer, men jag tror att det kommer att vara möjligt att tänka på något.
Men om jag tar hemlagad mjölk, ja, i den meningen att det är nödvändigt att koka, hur kan jag då vara?
koka först, vänta sedan tills det har svalnat, tillsätt sedan surdeg, värm upp igen och sedan in i kylen? korrekt???

Men om jag tar hemlagad mjölk, ja, i den meningen att det är nödvändigt att koka, hur kan jag då vara?
koka först, vänta sedan tills det har svalnat, tillsätt sedan surdeg, värm upp igen och sedan in i kylen? korrekt???

Ja, jag kokar mjölk. Sedan kyler jag ner det och lägger till surdeg. Värm upp den och stäng av den och låt stå i 4-5 timmar, jag tror att det inte längre behövs. Och sedan in i kylskåpet.

Jag tänkte bara att yoghurt inte borde vara feg och hälls medan den görs ... när jag överför yoghurt från yoghurtmakaren till kylskåpet är jag rädd att andas.

Och jag gör på en gång i burkar på 0,45 liter, jag har tre av dem på en gång och vatten i en kastrull.

Och jag gör på en gång i burkar på 0,45 liter, jag har tre av dem på en gång och vatten i en kastrull.

handla om! och 0,45 x 3 räcker inte för mig. Nu gör jag yoghurt i en yoghurttillverkare i plastbehållare om 1,7 liter vardera. vi äter bara mycket ...
Jag pratar om yoghurt i en tecknad film och tänkte att det kanske skulle vara möjligt att röra upp tre liter på en gång

Här uppstod en fråga: Jag tänkte bara att du inte borde fega och hälla yoghurt medan det görs ... när jag överför yoghurt från yoghurttillverkaren till kylskåpet är jag rädd att andas.

Men om jag tar hemlagad mjölk, ja, i den meningen att det är nödvändigt att koka, hur kan jag då vara?
koka först, vänta sedan tills det har svalnat, tillsätt sedan surdeg, värm upp igen och sedan in i kylen? korrekt???

Varför vara rädd för att andas på honom, vad kommer att bli av honom med det som redan har förberetts? Du kan andas, vackla, störa när som helst, just då kommer yoghurten att ha en lite heterogen gelé. Men jag rör alltid om före användning, mest med en mixer. Oavsett vilken typ av surdeg, och jag har redan jäst dem mycket (i en yoghurttillverkare och i en termos).
Förresten, var lägger alla skummet? På grund av skummet gör jag det utan att koka i Tetrapakovsky-mjölk. Tidigare kokades mjölk och färdig yoghurt blandades utan att misslyckas.
Hemlagad mjölk måste kokas. Men om du förbereder medicinsk yoghurt för medicinska ändamål (till exempel simbivit från simbiter), måste du också koka den i 10-15 minuter för att döda alla inhemska mjölkbakterier och från startkulturen för att fylla de nödvändiga bakterierna i ett sterilt näringsmedium.
Och även från min startkulturupplevelse - jag tar nästan alltid mjölk 2,5% fett. Om jag tog hemlagad skulle jag späda ut det.

handla om! men 0,45 x 3 räcker inte för mig. Nu gör jag yoghurt i en yoghurttillverkare i plastbehållare om 1,7 liter vardera. vi äter bara mycket ...

Det faktum att du äter mycket, jag förstod redan med mängden ris för pilaf ... ja, gör det rätt i pannan och alla affärer.
Jag spädar inte mjölk, jag mår bättre med det. Yoghurten visar sig vara krämig, och så blir den lite "snotig". Och jag tar bort skummet efter att ha svalnat och det är det.

[innan användning]

innan användning och jag blandar. sked. men jag trodde att yoghurt är redo först efter kylskåpet, och innan det är det fortfarande i processen. men under tiden läste jag att du inte kan röra den och störa och dra i dig ... så jag undrar om jag gör det i en tecknad film (precis i kastrullen), jag kommer inte att lägga hela kastrullen i kylskåp !!! Det här är min familj utan mat för en dag kommer att stanna kvar

Om att röra om fermenterad mjölk ... Och vad kommer de att göra om de störs eller flyttas från en kastrull till en burk? Om jag inte tar fel, finns det vissa typer av fermenterad mjölk, som bara hälldes i en vinskinn, läggs ut på vägen, och alla som gick förbi var tvungna att sparka den här påsen! Eller så skulle de fästa samma vinskinn på sadeln och åka på häst ... vilken fred finns det för mjölk?

[innan användning]

Om att röra om fermenterad mjölk ... Och vad kommer de att göra om de störs eller flyttas från en kastrull till en burk?

Jag vet inte ... kanske blir de rädda och dör ut alla användbara bakterier
men jag läste någonstans att du inte kan röra om yoghurtmakaren medan du lagar mat
det vill säga, du kan säkert försöka göra yoghurt i en tecknad film, direkt i en hink ... och när den börjar jäsa, häll den i burkar (eller någon annanstans) och skicka den till kylen? Så???

Varför vara rädd för att andas på honom, vad kommer att bli av honom med det som redan har förberetts? Du kan andas, vackla, störa när som helst, just då kommer yoghurten att ha en lite heterogen gelé. Men jag rör alltid om före användning, mest med en mixer. Oavsett vilken typ av surdeg, och jag har redan jäst dem mycket (i en yoghurttillverkare och i en termos).

innan användning och jag blandar. sked. men jag trodde att yoghurt är redo först efter kylskåpet, och innan det är det fortfarande i processen. men under tiden läste jag att du inte kan flytta den och störa och dra ... så jag undrar om jag gör det i en tecknad film (precis i kastrullen), jag kommer inte att lägga hela kastrullen i kylskåp !!! Det här är min familj utan mat för en dag kommer att stanna kvar

Förresten, var lägger alla skummet? På grund av skummet gör jag det utan att koka i Tetrapakovsky-mjölk. Tidigare kokades mjölk och färdig yoghurt blandades utan att misslyckas.
Hemlagad mjölk måste kokas.Men om du förbereder medicinsk yoghurt för medicinska ändamål (till exempel simbivit från simbiter), måste du också koka den i 10-15 minuter för att döda alla inhemska mjölkbakterier och från startkulturen för att fylla de nödvändiga bakterierna i ett sterilt näringsmedium.

Jag började få yoghurt först när jag gick över till hemlagad mjölk, det fungerade inte alls i mjölken. och jag kokar alltid hemlagad. kokt i en tecknad film, medan det svalnar det bildade skummet, sköt jag det åt sidan och hällde mjölk i mina yoghurtskålar. och från resten av kokt mjölk (med skum) eller så gör vi gröt eller dricker helt enkelt - vi älskar mjölk med eller utan skum.

[SupercoW]

avregistrera dig om yoghurt. gjort yoghurt, men mer som kefir. Jag gjorde det i stora 0,5 banker, tog vatten till första märket, uppvärmningsläge i 20 minuter och framåt i 7 timmar.

handla om!!! och jag väntar bara på din yoghurt!
det vill säga i 7 timmar satt det på att hålla sig varm ??? och vad fermenterade du med?

Polina, jäste klassikern med aktivism, det visade sig vara vattnigt, jag syndar på mjölk.
Ja 7 timmar, som i en termos.

hmm ... Jag måste också prova surdeg.
Naturligtvis gillar jag inte att fikla med burkar, men det kommer att vara väldigt kraftigt att värma mjölk direkt i tecknad film ... körs varje timme för att sätta på och stänga av värmen - det är mycket besvär.
det kommer att bli nödvändigt att tänka på hur man gör det mer korrekt.

varför sätta på den varje timme? Jag slog på den en gång och det är det. sedan tog jag bara ut burkarna för att sätta i kylen.

Tja, du har burkar i lite vatten, och vattnet tog en del av temperaturen på sig själv.
och jag vill göra yoghurt direkt i en kastrull, och det blir väldigt varmt om jag slår på värmen direkt.

min 57 visade en värme på 70 grader på 20 minuter, experimenterade med vatten i 10-12 minuter och även på mängden vätska.

SupercoW , vi har ett ämne om yoghurt i MB. Enligt min åsikt sprang ingen dit, men allt var på samma princip som med vatten. Jag jäser också i burkar själv.
Här här Skalet gjordes direkt i kastrullen.

Jag har använt den i 2,5 månader och kastrullen är i perfekt skick, jag använder bara silikon (det finns en sorglig upplevelse att använda "infödda" skedar på min första tecknad Yummi). Det är sant att jag inte har Perfeza utan Aurora, men det här är en analog till den 58: e Perfeza och de har samma problem.

Har du redan gjort yoghurt i din tecknad film?

Jag lagade en gång. för 1 liter mjölk tillsattes 125 g av aktiviteten och blandades i 8 timmar yoghurt. En film av vätska visade sig på toppen. Det verkar för mig som jag överexponerade.

[Agata21,]

Jag lagade en gång. för 1 liter mjölk tillsattes 125 g av aktiviteten och blandades i 8 timmar yoghurt. En film av vätska visade sig på toppen. Det verkar för mig som jag överexponerade.

Agata21, Hällde du mjölk direkt i skopan? Jag läste just i norrsken, du gör allt i burkar där ... av någon anledning kan jag inte förstå innebörden av detta.
flickor gör i burkar, om det inte finns några specialerbjudanden. regimen. och här frågar den själv att göra det på ett enkelt sätt, utan onödiga danser med tamburiner.

Naturligtvis är jag benägen att 8 timmar för yoghurt är lite för mycket. Jag hade några dåliga yoghurt i min yoghurttillverkare i 8 timmar (ibland tog det till och med 10 timmar).
när jag finjusterade processen och hittade nödvändiga jäster - 5-6 timmar, inte mer.

så det är på torra startkulturer, om det görs på yoghurt i butik bör det gå ännu snabbare.

Yoghurt gjordes direkt i en kastrull och burkar tillverkas för enkel användning.

Jag köpte en torrjäsning Ryazhenka streptolat EKOCOM Jag ska försöka om ett par dagar, jag kommer att skriva om resultaten.

[Agata21,]

Så ingenting fungerade för mig

Nu är det din tur!

låt oss gå fram och tillbaka ... vad fungerade inte? vad gjorde jag, hur mycket jag hällde i vad, hur länge lade jag det, vad skrev jag tecknade och vad var resultatet ???

oroa dig inte för mycket. hemlagad yoghurt är ett så mystiskt odjur ... det behöver ett speciellt tillvägagångssätt. i min yoghurtmakare började yoghurt bara visa sig en gång från den femte.

och det viktigaste att göra är att mäta temperaturen.
Här tar du en termometer ... ja, förmodligen är det möjligt för någon (antingen för barn som kastas i badet eller för de med vilka kroppstemperaturen mäts) ...häll en liter vatten i tecknet och sätt på YOGURT-läget och kontrollera temperaturen med en termometer var 30: e minut. om temperaturen stiger över 41 grader måste du glömma YOGURT-läget !!!

Agata21, Jag kommer inte ihåg något, kanske har jag redan frågat ... mätte du temperaturen i Aurora i YOGURT-läget ???

Nu är det din tur!

Hej Polina. Lyssna. Jag läste ett recept på forumet - en liter mjölk och ett glas "Activia". Hon tog mjölken ur kylskåpet och värmde upp den lite. Jag hällde lite i ett glas och rörde om yoghurten i det så att det inte fanns klumpar. Jag hällde allt i multikokerskålen och satte på programmet. Blinkade 8 timmar. I tre timmar såg jag definitivt inte dit. Sedan öppnade hon locket och smakade på det. Tja, det visade sig något som liknar kefir. Hon fortsatte vidare. Och efter 6-7 timmar var allt som en tjej skrev. Ovan är flytande, men nedan är det inte klart vad. Det visade sig något som surmjölk. Jag mätte inte temperaturen. Så det är svårt att säga vad temperaturregimen är. Upprörd läskig

Upprörd läskig

FÖRST: INTE PANIK !!!

Och efter 6-7 timmar var allt som en tjej skrev. Ovan är flytande, men nedan är det inte klart vad. Det visade sig något som surmjölk.

har du någonsin provat hemlagad yoghurt ??? kanske du gjorde det, men du gillar inte smaken av hemlagad yoghurt

Personligen gjorde jag det bara en gång (hos en yoghurttillverkare), det här är mina problem - jag anser bara att aktiveringen inte är yoghurt och ännu mer levande.

När jag precis började leka med yoghurt skrev jag ner alla mina prover ... nu tittade jag igenom:
- 0,5 l. mjölk 2,5%
- 0,25 l. grädde 10%
- 0,125 aktivering (spannmål)
- efterrätt l. Sahara.
hälls i burkar (150 ml vardera)

tillagningstid - 3,5 timmar.

det är precis den tiden det tog att laga mat. det vill säga det här är mina verkliga experiment. mjölken var lunken. tillverkad i en yoghurttillverkare.

men faktiskt, om vasslan kommer från ovan, är detta det första tecknet på att yoghurten har överexponerats.

Jag tillsatte socker först i början av experimenten, sedan läste jag att det inte så bra kunde påverka kvaliteten på yoghurten. grädde är också valfritt. det vill säga min åsikt är att du överexponerade din yoghurt.

[Yoghurt i en långsam spisTillaga yoghurt på ett okonventionellt sätt (termos, ugn, långsam spis etc.)Yoghurt med prebiotika (narin, etc.)Yoghurtmakare: recept, frågor, svar, problem]

Vilken typ av yoghurt använder du nu?

Det finns många alternativ ... faktiskt kommer jag att säga att det finns många torra startkulturer, speciella och inte speciella.
special - de tillverkas speciellt för att göra hemlagad yoghurt.
inte speciellt - det här är vanliga farmaceutiska preparat, såsom narin, bifidum, linex ...

för att inte överdriva ämnet, rekommenderar jag dig att gå igenom ämnena:
Yoghurt i en långsam spis
Tillaga yoghurt på ett okonventionellt sätt (termos, ugn, långsam spis etc.)
Yoghurt med prebiotika (narin, etc.)
Yoghurtmakare: recept, frågor, svar, problem

det finns många sidor, men om det finns inspiration - ta en titt. det finns mycket användbar information.

Jag mätte inte temperaturen. Så det är svårt att säga vad temperaturen är. Upprörd läskig

Jag har Aurora. Jag mätte temperaturen i "Yoghurt" -läget -41,5 grader. För mycket enligt min mening. Yoghurt görs ibland med vassle. Det började hålla i 6 timmar istället för de torra startkulturer som rekommenderats av tillverkaren, och det visade sig vara en bra, tät yoghurt.
"Aurora" -analog "Perfeza" -58.

Vad var receptet för matlagning?

1 liter mjölk och yoghurt torr startkultur. Hon hällde den i burkar, lade en trasa på botten av kastrullen, hällde vatten. Har inkluderat. Jag tar allt kallt.

1 liter mjölk och yoghurt torr surdeg. Hon hällde den i burkar, lade en trasa på botten av kastrullen, hällde vatten. Har inkluderat. Jag tar allt kallt.

Jag vet inte var jag ska köpa torr surdeg ännu. Och jag är inte i burkar. Jag hällde den rakt i en kastrull. Du har också ett yoghurtprogram, eller hur?

Flickor! Rapportering om yoghurt! Jag köpte 1 liter Smakovenki 3,2% mjölk + en burk Activia.Kokt upp mjölken och kylt ner den så att du kan hålla skålen med handen, häll Activia i den, rör om den och sätt den på "Yoghurt" -funktionen. Som standard exponerades programmet i åtta timmar. Jag ändrade ingenting, men till min förvåning var yoghurten klar på 3 timmar - fast och fast utan vassle. Låt svalna helt. Sedan tillsatte jag de rivade jordgubbarna med socker och blandade allt väl tills det var jämnt. Det visar sig underbar yoghurt, lite tjockare än butiks yoghurt och mycket smakligare och mer öm !!! Detta är bara ett mirakel !!!
Jag vill prova yoghurt med mjölk med låg fetthalt och sedan byta till bakad mjölk.

[korsar,]

korsar, Grattis! första gången och allt är bra!

Mjölk kokades

och i mjölken svävte något som skum? När jag kokar mjölk i en tecknad film stiger alltid en "pannkaka" upp till ytan ... som påminner vagt om skum. han stiger uppenbarligen från botten.
Jag har alltid undrat, om du gör yoghurt direkt i skålen med flera kokare, hur man hanterar denna "pannkaka".

Jag ändrade ingenting, men till min förvåning var yoghurten klar på 3 timmar - fast och fast utan vassle.

uppenbarligen tillförde värmen sin egen. det är därför det är tre timmar. även om yoghurt i butik alltid ska tillagas snabbare.

Pannkakan var närvarande och avlägsnades säkert och ätdes. Kanske var yoghurten klar lite tidigare, jag kom bara inte in i tecknade filmer tidigare. Jag undrar varför tiden är inställd klockan 8 - är det förmodligen fortfarande för bakad mjölk?

Jag undrar varför tiden är inställd klockan 8 - är det förmodligen fortfarande för bakad mjölk?

8 timmar är faktiskt ungefär den normala tillagningstiden för yoghurt. de är olika. ja, om vi talar om en fermenterad mjölkprodukt i allmänhet. så för varje art - sin egen jäsningstid.

glöm inte om normala startkulturer. det tar lite längre tid att laga mat på dem.

redan gjort flera gånger framgångsrikt yoghurt i en multikokare. idag har jag multikokare utan specialläge, så jag gjorde det i STEERING HEAT-läget.

tillverkad i PR-57, så att du kan övervaka temperaturen. Jag bestämde mig själv:
- om mjölken kommer från kylskåpet kan den stå på KEEPING HEAT i 15-20 minuter.
- om mjölken har rumstemperatur eller nyligen kokt och svalnat till en temperatur på 37-39 grader, håll sedan på STYRVÄRMEN i 5-10 minuter.

stäng sedan av STEERING HEAT och lämna vår framtida yoghurt i multikokaren i 6 eller fler timmar. tiden beror på mjölk, väder och surdeg.

den här metoden liknar mycket att göra yoghurt i en termos. eftersom en multikokare med stängt lock, även när den är avstängd, håller temperaturen perfekt under alla dessa 6 timmar (och längre).

Kan du göra yoghurt i Perfezza 55?

Kan du göra yoghurt i Perfezza 55?

självklart. exakt som beskrivet ett meddelande ovan - på STEERING HEAT.