Tillaga yoghurt på ett okonventionellt sätt (termos, ugn, långkokare etc.)

Jag har ingen yoghurtmakare, jag gör det bara i en kastrull, det visar sig bra.



I det tatariska köket kallas detta katyk.
Nyligen har jag använt aktiveringar för startkultur.

Jag försökte göra det i en termos (på råd från Ilya) - mycket gott! mjölk + socker + aktiveringar = utsökt yoghurtprodukt!
hjälp mig att bestämma surdegarna från apoteket - vad ska jag fråga, vad smakar bättre ...?

[Polina Yu]

för Polina Yu

Jag gör varje dag mot barnet keso och kefir... Jag gillar inte surt själv, så notera:
mjölk (vi tar 1,5%)
kefir (vi tar bio-kefir 1,5%)
häll ca 150 ml kefir i en liter burk och tillsätt sedan mjölk till full (men inte med en skiva), rör om med en sked och på en varm plats - jag har det mellan vattenkokaren och spisen. ikväll surt - imorgon är kefir redo för ett mellanmål. beredskap bestäms av densiteten - skeden är värt det! bara överhettas inte, då bubblar det redan och blir surt ... Jag lägger hälften i en kopp och lägger resten direkt i burken i en kastrull (jag lägger en trasa i botten) och lägger den på elden . så snart vattnet kokar lägger jag det åt sidan (eller på mycket låg värme, för snabbt). med jämna mellanrum är det nödvändigt att röra kefiren så att temperaturen i burken är enhetlig. i allmänhet är ostmassan hoprullad och läggs på en sikt (eller på ostduk vikta flera gånger, som sedan måste hängas). glas - kan användas. barnet äter på båda kinderna!
här finns det något som val av mjölk och kefir till surdeg. det viktigaste är att ta mer naturlig, inte långvarig mjölk. och plocka upp kefir inte sur. och fettinnehållet spelar ingen roll: fetare, desto tjockare. frågan är om barnet behöver det. men ta inte fettfritt - det fermenterar inte riktigt. ju mer du pressar ut vätskan desto torrare blir ostmassan. När jag gör det för ett barn lämnar jag det en kort stund, det blir mjukare, mjukare. och det dränerade serumet kan användas för varma bad, det är mycket användbart för händer. personlig anmärkning för ett barn: om kefir är upp till en dag, då försvagas det, och om det är mer än en dag, förstärks det. För att kefir ska vara välsmakande i mer än en dag, måste den omedelbart läggas i kylskåpet när den jäser, och före användning kan du också värma upp den i mikrovågsugnen ...

och jag gör yoghurt för vuxna i en termos. Bara jag har avtagbara plastfat i en termos, så jag gör det direkt i den. du kan försöka göra allt i en vanlig burk och sedan hälla den i en termos. Jag värmer mjölk i mikrovågsugnen, jag bestämmer temperaturen genom beröring, den ska vara varm. du kan också värma den på spisen, men då måste du kontrollera temperaturen med fingret. här är mina två alternativ:
1. krämig yoghurt
mjölk 6% - 500 ml
grädde 10% (kan vara fetare) - 500 ml
pulveriserad mjölk (du kan göra det, men de säger att det blir tjockare, men jag behöver bara använda dem, så jag lägger till) - 1 msk. l. med en kulle
activia yoghurt med bifidobakterier (danone) - 1 burk, 125 gr
socker - 1 msk. l.
2. vanlig yoghurt
mjölk 6% - 500 ml
mjölk 3,2% - 500 ml
pulveriserad mjölk (du kan göra det) - 1 msk. l. med en kulle
activia yoghurt med bifidobakterier (danone) - 1 burk, 125 gr
socker - 1 msk. l.

Jag blandar mjölk och grädde (eller mjölk och mjölk) (du kan värma upp det lite), häll det i en kopp (ca 150 g), värm det tills det är mycket varmt, tillsätt socker och mjölkpulver och häll tillbaka det. tillsätt yoghurt, rör om och värm upp till 45 grader. Jag lägger den i en termos och på 5-7 timmar är yoghurten klar! lägg omedelbart i kylskåpet, annars kommer det att peroxid. och det smakar bättre från kylskåpet.
långvarig mjölk kan också användas här.och fetare, smakligare. det viktigaste är att inte överhettas vid blandning för att inte krulla. om du tar hemlagad mjölk är det bättre att koka den. och du kan fortfarande ta yoghurt aktimel, det blir också gott. och tillsatser som frukt är bäst i färdiga tillsatser före måltider.

du kan köpa startkulturer i en mejeributik på mejeriet - jag kan fortfarande inte komma ut, men de säger att det blir gott. när jag köper den, så gör jag yoghurt till barnet. bara mjölkpulver kommer definitivt inte att lägga till det.
Jag gjorde aldrig ost hemma, men gräddfil visade sig på något sätt, vid första försöket att göra yoghurt - jag jäste bara mjölken med gräddfil och jag fick en sådan yoghurt med smaken av gräddfil

Jag skrev en dikt direkt!
låt oss dela recept på surmjölkprodukter hemma!

Kära älskare av fermenterade mjölkprodukter!
God dag.
Jag skrev redan i ämnet, men det fanns fortfarande frågor. att göra yoghurt i en termos med en glaskolv och en plastbehållare var inte bekvämt för mig.
Ingenting fungerade.
Jag gjorde detta: mjölken från vänner från regionen värmdes upp (till synes upp till 40 grader) och hälldes i en termos. Till förrätt använde jag grädde - gräddfil, från marknaden, från en mjölkpiga, 2 matskedar per liter. Nyligen har det visat sig mycket vätska, eller redan yoghurt. Yoghurt har inte arbetat länge.
Jag har två frågor:
1) Vad gjorde jag fel
2) Jag vill fortfarande köpa en yoghurtmakare, men istället för obekväma glasögon vill jag ha en 1 liters skål. Det finns en på internet, men var kan man köpa den ??? Clatronic YM2299.
Jag bor i St. Petersburg. Kan någon berätta för mig?!

att göra yoghurt i en termos med en glaskolv och en plastbehållare var inte bekvämt för mig

Jag gör yoghurt i glasburkar och förvarar den i en elektrisk ugn vid 40 grader i 4 timmar och lämnar den i ytterligare en timme bara i den avstängda ugnen. Värme räcker i ytterligare en timme. Sedan in i kylskåpet.

Jag har två frågor:
1) Vad gjorde jag fel

Har du kokt mjölk? När du gör fermenterade mjölkprodukter är det mycket viktigt att det inte finns något överflöd av mikroflora. Helst behövs sterilitet i allmänhet, densiteten beror också på detta. Jag kokar mjölken och värmer burkarna i mikrovågsugnen. Och fettinnehållet i mjölk är också viktigt. På råd i denna tråd lägger jag till mjölk i pulverform. Yoghurten är alltid tjock.

Snälla berätta för mig vilken temperatur som bibehålls i yoghurttillverkaren.

Jag lägger min första yoghurt, men inte i en yoghurttillverkare, utan i en burk i ugnen. Men jag antar att jag gjorde något dumt. Efter att ha värmt mjölken och grädden lade jag Activia-yoghurten och blandade allt med en mixer, det visade sig skum på toppen, jag trodde att skummet skulle sätta sig, men det finns kvar.

All min första yoghurt är klar. Det här är en så härlig behandling som jag inte ens förväntade mig. Yoghurten visade sig vara mycket öm och tät. Jag lade en tesked socker på 800 ml mjölk på 2,5% och 200 ml 10% grädde och jag trodde att det skulle vara surt eller något sånt mycket smakfullt som jag vill. Nu kommer jag att göra allt hela tiden, det finns inget svårt med det.

Inspirerad av exemplet med Pakat har jag ätit hemlagad yoghurt i mer än 10 dagar.
Jag har ännu inte gaffat ut enheten, jag var tvungen att köpa en mikrovågsugn (den gamla, som arbetat i 13 år, gav upp sitt spöke).
Jag gör yoghurt i en 1,5-liters termos.
Först värmer jag upp steriliserad mjölk (det tar lång tid att förklara varför ett sådant val).
Cirka 1 liter i mikrovågsugn upp till +40. Jag rör i Activia-paketet. Jag häller blandningen i en termos. I 4-5 timmar. Resultatet är utmärkt.
(Jag påminner dig inte om behandlingen av alla behållare med kokande vatten)

Jag kommer att dela med mig av två av mina utvecklingar.
1. Lägg till lite varm yoghurt i munnen efter tillagningen. Du kan skölja och svälja eller bara hålla det på i några minuter. Det normaliserar mikroflora i munnen, tar bort en obehaglig lukt (dysbios i munhålan), jag tror att det kan förbättra parodontal sjukdom, dina tänder kommer att säga tack.
2. Blanda ett glas varm yoghurt med en matsked kli (jag har råg, du kan havre eller vete), plus en matsked vetegroddar. Låt det brygga i minst 2 timmar. Trevlig smak. Och fördelen.
(Denna idé kom till mig när jag tittade på sammansättningen av den annonserade RECITSEN. Kli jäst med jäst, bearbetat med värme för att döda det senare, med tillsats av tång. Mjölkbakterier kan och bör hållas vid liv.)

[Morbror sam]

Morbror sam, "förbättra loppet av periodontal sjukdom", ja, du gav bort det, han tackar dig ...
Det rekommenderas att koka mjölk eller stå i flera minuter vid 82 ° C för att eliminera oönskade mikroorganismer och sedan svalna naturligt.
Den rekommenderade temperaturen för yoghurt är 44-45 grader C, vilket anses vara optimalt ...
Tack för tipsen ...

Hur skakar man yoghurt ur en termos, eftersom den är väldigt tjock och termosens hals är smal?

Hur skakar man yoghurt ur en termos, för den är väldigt tjock och termosens hals är smal?

Förr i tiden, när det inte fanns några yoghurttillverkare, använde de en termos, så du skakar den lite och allt strömmar ut perfekt ...

Snälla berätta för mig! Jag bestämde mig för att göra yoghurt hemma i en termos. Activia yoghurt (jag köpte den i butiken och jag kunde knappast hitta den), placerade den på surdeg, lade den över natten och på morgonen kände jag ingen skillnad. Vad gjorde jag fel, kanske köpte jag fel? Kanske behöver du lite annan yoghurt? Och var kan man köpa den? eller vilka andra startkulturer skulle du rekommendera och var är det bättre att få dem? När jag frågade på apotek såg säljkvinnorna på mig med stora runda ögon.

[Morbror sam]

Morbror sam, "förbättra loppet av periodontal sjukdom", ja, du gav bort det, han tackar dig ...
Det rekommenderas att koka mjölk eller stå i flera minuter vid 82 ° C för att eliminera oönskade mikroorganismer och sedan svalna naturligt.
Den rekommenderade temperaturen för yoghurt är 44-45 grader C, vilket anses vara optimalt ...
Tack för tipsen ...

Hur skakar man yoghurt ur en termos, eftersom den är väldigt tjock och termosens hals är smal?

Att säga adjö till paradontos är när du LÅNG och regelbundet njuter av (sorry, CURE) yoghurt. Och när "inte långt och oregelbundet" - "förbättrar vi flödet." Det verkar för mig. Personligen har jag det inte.

Pasteurisera steriliserad mjölk ...
Varför straffa honom så?

Om temperaturen - tack. Jag kommer att rätta till det. Jag har någonstans en laboratorietermometer (från 0 till 290 Celsius) som väntar i vingarna.
Det är bara att när jag arbetade på en mejerifabrik tillverkades kefir på ett kammar sätt (mjölk med surdeg de hälldes i glasflaskor och i flera timmar i en varm kammare i lagret, vid 40 grader), en sådan koagel erhölls. ..

"... och min boll kommer in och ut ur potten ..." (c)

En näve går genom halsen på min termos. Och det är bekvämt att hälla och tvätta.

[Morbror sam]

Morbror sam håller helt med dig
Alla instruktioner för att göra yoghurt säger att för att bilda en ostmassa kan du inte röra dig och skaka yoghurtmakaren efter att du har placerat burkarna i yoghurtmakaren eller burken på ett varmt ställe, men på vissa Narine-kokplatser står det att efter 5 -6 timmar, skaka burken väl utan att öppna locken och sedan börjar en koagel bildas där.

Skakar någon yoghurt under tillagningsprocessen? Om ja, vad blev resultatet och från vad skakades yoghurten?

Jag ber om ursäkt för att jag är noggrann, men jag har försökt besegra Narine i ett halvt år nu, och detta probiotiska vi behöver har precis börjat ge upp. Detta är vad kollektiv intelligens betyder.

Efter att ha läst om svårigheterna med startkultur på bakterier från apoteket bestämde jag mig för att göra det på aktiviteten, jag gillar det verkligen, visar den mest känsliga yoghurten. Innan jag köpte en yoghurtmakare gjorde jag yoghurt i en burk i ugnen, det fungerade på samma sätt som i en yoghurtmakare.

[tanya1962]

tanya1962 Om det inte är en hemlighet, berätta hur du gjorde yoghurt i ugnen? Hur lång tid tog det dig? vilken sammansättning?

[tanya1962]

tanya1962, har du en elektrisk ugn eller en gasugn?
Hur håller du den vid rätt temperatur?

DJ är väldigt enkelt. Jag tog 800 ml mjölk 2,5% + 10% grädde + 1 tesked socker värmt till 40 ° C och lade Activation, blandade allt med en visp och hällde det i en varm burk (tidigare steriliserad i ugnen upp till 100 ° C).Värm ugnen till 50C -60C och lägg burken där och stäng av ugnen. Jag lade den i ugnen kl. 21 och tog ut den kl. 6-7. Öppna inte ugnen efter att du har placerat burken i ugnen. Om du gillar söt yoghurt, tillsätt mer socker. Yoghurten visar sig vara mycket god.
Jag har en elektrisk ugn.

[tanya1962]

tanya1962 Vilken typ av flytande grädde? hur många ml?

[tanya1962]

tanya1962 Har du försökt ställa in temperaturen till 40 grader och lämna ugnen på?

Jag tog 200 ml grädde och tillsätter grädde i 6% mjölk så jag gillar den mycket öm och välsmakande.
Lenusya, ärligt talat, för första gången var jag rädd för att göra det, för på min fråga här vilken temperatur som bibehålls i yoghurtmakaren svarade ingen, så jag själv och experimenterade. Även nu, på banken, gör jag det ibland för en granne.

Lenusya, ärligt talat, för första gången var jag rädd för att göra det, för på min fråga här vilken temperatur som bibehålls i yoghurtmakaren svarade ingen, så jag själv och experimenterade. Även nu, på banken, gör jag det ibland för en granne.

Tacka. Nu ska jag försöka sätta narinen i ugnen vid 40 grader, se vad som händer på morgonen. Det viktigaste är att få surdeg från den
Av någon anledning är jag rädd för att lägga den på jäsningsläget i mikrovågsugnen.
Jag läste någonstans att den behagliga temperaturen för att göra yoghurt är 37-43 grader

Jag tar mjölk. Hus i byn 3,5%, babybiomer är fortfarande ganska bra. Men jag märkte att yoghurt av olika kvalitet erhålls från olika satser.

Här är vad jag hittade på webbplatsen zakvaski.com

"Topptemperaturen i Tefal yoghurttillverkare var 53 ° C, ungefär två timmar efter att den slås på.

Temperaturen i Moulinex yoghurttillverkare steg gradvis och stabiliserades runt 38 ° C. "

Jag vet inte hur mycket detta motsvarar verkligheten, för jag har tefal och allt fungerar bra från butiksyoghurt, men inte från apotek. Kanske behöver de en något lägre temperatur?

Tacka. Nu ska jag försöka sätta narinen i ugnen vid 40 grader och se vad som händer på morgonen.

Innan jag köpte en multikokare gjorde jag bra yoghurt i ugnen. Hon slog på den vid 40 grader och efter 4-5 timmar var allt klart i literburkar. Det är troligt att frågan inte ligger i temperaturen utan i den "döda" Narine.

Om yoghurt inte hälls ut ur min termos inom 3,5-4 timmar börjar stratifiering.

Igår försökte jag göra det för första gången på INTE steriliserad mjölk (+ actimel).
Och smak och konsistens för 5+

Jag försökte göra det i ugnen. Resultatet är annorlunda varje gång, det var välsmakande och behövdes i konsistens bara en gång, och så det är ständigt curd något ovanifrån och under längst ner, och vasslan dyker upp. Jäsningstiden var från 3,5 timmar till 2,45 ... och fortfarande fastnat! Jag trodde att jag kunde klara mig utan yoghurtmakare, men ... i allmänhet ska vi titta!

Jag försökte göra det i ugnen. Resultatet är annorlunda varje gång, det var välsmakande och behövdes i konsistens bara en gång, och så det är ständigt curd något ovanifrån och under längst ner, och vasslan dyker upp. Jäsningstiden var från 3,5 timmar till 2,45 ... och fortfarande fastnat! Jag trodde att jag kunde klara mig utan yoghurtmakare, men ... i allmänhet ska vi titta!

Den bästa yoghurttillverkaren visade sig vara i den här versionen, gjorde jäst bakad mjölk och yoghurt.
Det visade sig för 5+ Även om det finns en yoghurttillverkare hemma, men något i det började bli dålig yoghurt, allt exfolierar det.

Jag köpte nyligen en sådan termokärl. Det är mycket bekvämt för att tillverka ostmjölk, jäst bakad mjölk, yoghurt, etc.

🔗

Och detta är i en hopfällbar form. Och ett glas ryazhenka finns i närheten.

🔗

Denna termos har en stor och bred plastkolv, 2 liter användbar volym. Stängt med ett brett lock med lås.

Jag kokade bakad mjölk i en långsam spis, kyldes till 50 *, blandades med gräddfil, placerades i en termos och under locket i 6-7 timmar och lade den sedan i kylen.

Och jag var först lat på att göra det i en termos, men jag blev för lat för att flytta över burkarna, jag köpte en yoghurtmakare (jag gör yoghurt för barn var tredje dag).men vuxna kan redan njuta av en termos, vi vill inte ofta ha yoghurt

[Administration]

Administration, gick igenom våra butiker, hittade ingenting av det slaget, tyvärr finns det bara alternativ för metalltermoser utan behållare. Det finns också glaskolvar, men nacken är smal, och om du tar en termos, spelar det någon roll vad kolven är gjord av?
Och hittills finns det bara Tefal yoghurtproducenter, det finns inga Mulinexes alls, boom look

[Administration]

Administration, gick igenom våra butiker, hittade ingenting av det slaget, tyvärr finns det bara alternativ för metalltermoser utan behållare. Det finns också glaskolvar, men nacken är smal, och om du tar en termos, spelar det någon roll vad kolven är gjord av?
Och hittills finns det bara Tefal yoghurtproducenter, det finns inga Mulinexes alls, boom look

Det spelar ingen roll, men med en sådan plastkolv är det säkrare, för du måste skopa ut yoghurten med en sked.

Jag såg en gång en liknande termos i en butik. Mycket bekvämt för yoghurt, det kostar bara dubbelt så mycket som en yoghurtmakare.

Jag såg en gång en liknande termos i en butik. Mycket bekvämt för yoghurt, det kostar bara dubbelt så mycket som en yoghurtmakare.

Gruvan kostar 860 rubel, jag köpte den nyligen

Gruvan kostar 860 rubel, jag köpte den nyligen

Och jag såg det i 1500, och jag tyckte att det var för dyrt. Nu har jag anpassat mig till att göra yoghurt i en långkokare direkt i burkarna och jag är väldigt glad.

[Administration]

I en vecka nu har experiment med yoghurt i ugnen pågått, varje gång jag känner mig mer och mer benägen, kryper tankar redan in från en yoghurttillverkares värdelöshet ...
Jäst med aktivism, laktovit och bakad mjölk + gräddfil (enligt receptet Administration : blommor: Jag tror ...), nu är Imunelle jordgubbe ...
Nu ber jag finsmakarna att förklara vad jäsningstiden beror på, eftersom minimitiden var 3 timmar, den maximala var redan 8 timmar för bakad mjölk och gräddfil ...

[Administration]

I en vecka nu har experiment med yoghurt i ugnen pågått, varje gång jag känner mig mer och mer benägen, kryper tankar redan in från en yoghurtstillverkares värdelöshet ...
Jäst med aktivism, laktovit och bakad mjölk + gräddfil (enligt receptet Administration : blommor: Jag tror ...), nu är Imunelle jordgubbe ...
Nu ber jag finsmakarna att förklara vad jäsningstiden beror på, eftersom minimitiden var 3 timmar, den maximala var redan 8 timmar för bakad mjölk och gräddfil ...

Det är tydligt att om du lägger till en större mängd surdeg, kommer många bakterier in och de klipper snabbt produkten med en hög sur smak vid utgången. Och för bakad mjölk med gräddfil? Gräddfil innehåller en stor mängd fett, vilket hjälper till att bromsa utvecklingen av bakterier, och i bakad mjölk förändras strukturen jämfört med vanlig mjölk.

medan jag tillagade den i en burk, som jag förpackade i en filt ... Men jag känner att efter att ha läst 46 sidor av detta ämne måste jag köpa en yoghurttillverkare .. Jag är redan rädd

Har du inte en gammal termos hemma?
I hans arbete!
Förutom priset är termosen fördelaktig i sin mångsidighet. I den kan du göra inte bara yoghurt utan också kefir (en annan temperatur behövs), keso och så vidare.

Och i butikerna säljer de termiska behållare (skumgummi, polystyren, tyg), storlekar - från 1 liters burk till en hel påse yoghurt.

”Så om du inte är hemma länge, kan yoghurt helt enkelt stå, stratifiera i Moulinex, i Tefal.
Även om allt beror på mjölk, lade jag en gång barnet i sängen och somnade God, jag kom till mig själv klockan 5 på morgonen, yoghurten stod i 10 timmar, vanligtvis räcker det med 4 - det stratifierade inte ens. Jag bytte mjölk - efter 4 timmar separerade lite vassle.
Jag gillar min Tefal. Min vän Moulinex är också mycket nöjd med henne. "

Jag körde, som de säger, dessa alternativ. Som ett resultat visar det sig att över tid fungerar varken timern eller värmesystemet i sig. Nyligen skickade jag en annan till papperskorgen, även om jag köpte den länge, tar den en het takt. och så håller det, och all yoghurt skummar.

Därför köpte jag en termokolv med en bred mun för 800 rubel hela tiden.Och jag ångrar inte det. Curdled milk-kefir-yogurt erhålls super med vilken mjölk som helst - varm och till och med helt cool. Beroende på takten. mjölk - produkten erhålls på 4 timmar eller över natten.

Därför köpte jag en termokolv med en bred mun för 800 rubel hela tiden. Och jag ångrar inte det. Curdled milk-kefir-yogurt erhålls super med vilken mjölk som helst - varm och till och med helt cool. Beroende på takten. mjölk - produkten erhålls på 4 timmar eller över natten.

Vår person!
Utan elektronik, "genomgående utmärkt resultat."

Och också en termos med en metallkolv är rolig eftersom den inte är rädd för brant kokande vatten under sterilisering.
När en kartong mjölk har rumstemperatur värmer jag inte upp den i mikrovågsugnen. Häll bara kokande vatten över insidan av en termos, jag tömmer inte omedelbart det. Väggarna drar in värmen som krävs för att förbereda yoghurten. Så teoretiskt, att göra yoghurt utan elektricitet (det skulle finnas kokande vatten i en termokanna eller en vattenkokare).

Förresten, farbror Sam, jag bytte från din leverans till en termos. Trött på att skämma bort mjölk och fortfarande oroa sig för vem av oss som är värre - jag eller en yoghurtmakare, skämma bort mjölk.

Med en varm kolv är idén bra, men min kolv är insatt i tjock plast, även om du kan prova, i diskmaskinen är vattnet också varmt och ingenting.

Nyligen värmde jag mjölken något, den var nästan kall, ändå jäste den till en tät yoghurt över natten.

Oj, och jag satte 125 ml på 1400 mjölk och det visar sig. Mjölkhus i byn 3.2, Actimel surdeg (jag ser alltid till att vasslan inte separerar i den, det här är redan en övermogen surdeg). Det tar 4-5 timmar att förbereda sig. Jag lägger den på morgonen och klockan 12-13 kliver jag runt, om den blir tjock, gå direkt till kylskåpet.
Du kan också koka mjölken och hälla över burken med kokande vatten, för att vara säker.
I ditt land slår "kuperade" bakterier "actimel" -bakterier, för i Ryssland är mögel i luften evig, som björnar på Röda torget!

Till exempel, i Spanien fungerar inte surkål, det finns inga sådana bakterier där och gör yoghurt där även i solen eller i Israel.

Självlärd bakare
Och vad är temperaturen i yoghurtmullet? Jag gör något i en yoghurttillverkare, kanske är temperaturen hög? Flickor lägger en kökshandduk i två lager för att hålla temperaturen nere. då lagras inte yoghurten.

yoghurt stratifierar från överhettning och genomträngning - mindre tid behövs i multit, du kan bara kontrollera det empiriskt, titta oftare (åtminstone för första gången, för att bestämma beredskapstiden lite)

Självlärd bakare
Och vad är temperaturen i yoghurtmullet? Jag gör något i en yoghurttillverkare, kanske är temperaturen hög? Flickor lägger en kökshandduk i två lager för att hålla temperaturen nere. då lagras inte yoghurten.

Det här är vad jag gör i yoghurttillverkaren också. Gamla MULINEX, bara av vana stavade hon fel, förlåt

Jag har fyra timmar, det här är på sommaren.
Och jag har också VILLAGE mjölk, vi tar den från dacha, vi tar den från grannarna i 5 år säkert.

Den ideala temperaturen för utveckling av alla typer av bakterier är 36-38 grader. Mjölk måste steriliseras eller kokas väl. Min familj har ätit hemlagad yoghurt under lång tid och ständigt, med det de jäste, nästan alltid ett utmärkt resultat.

I Indien och Israel, på sommaren, görs yoghurt genom att utsätta burkarna för solen och du får underbar yoghurt.
Du kan också använda en termos.
Naturligtvis är yoghurttillverkaren bättre, du kan se om yoghurten är klar, men som ett alternativ kommer det att göra.
Jag fyller termos med kokande vatten i 10-15 minuter, häller sedan ut det, häller mjölk och surdeg i det, förseglar det och sveper in det i något varmt. Efter 6-8 timmar är yoghurten klar.
Prova innan du köper en yoghurttillverkare.
Och på vintern, naturligtvis, ett centralvärmebatteri. Jag häller den i en burk, lägger den utan lock i en plastpåse, knyter påsen på batteriet.
Jag har en yoghurtmakare, men ibland kommer jag att späda så mycket mjölk i ögat att den inte passar i burkar från en yoghurtmakare, och därför gör jag det i alternativa versioner.

Kommentera mina misstag när det gäller att göra yoghurt. Vi har inga yoghurtproducenter till försäljning, så jag experimenterar i ugnen och långsam spis. Det gjordes tre försök:
1. En liter mjölk i 30 minuter i en långkokare för Stewing, kyld till cirka 40 grader (ungefär, eftersom lillfingret fungerade som en termometer), blandat med 1 burk Activia i en kastrull. För experimentets renhet delade jag en portion i två: placera den första i en steriliserad och uppvärmd burk i ugnen (50 grader), som jag omedelbart stängde av och efter 5 timmar var superyoghurten klar; den andra tillbaka till multikokaren för uppvärmning (det tog ungefär 20 minuter, jag kom ihåg bara en timme senare), efter 5 timmar tjocknade yoghurten, lade den i kylskåpet och på morgonen blev yoghurten från multikokaren korn. Är det för att jag är överhettad eller är det här normalt?
2. Gjorde det i en långsam spis, värmde den i 30 minuter, ändå med korn.
2. Jag gjorde det i ugnen, efter 6 timmar förblev mjölken flytande, jag slog på ugnen igen vid 50 grader, i 30 minuter. Jag lämnade den över natten (jag ville sätta den i kylskåpet på natten, men jag kunde inte gå upp). På morgonen, en ostmassa och serum.

Både kornen (från de två första försöken) och ostmassan (från det tredje försöket) smakar utsökt, inte surt. Kan jag äta detta eller är det bättre att baka?

Du överexponerade Tashunya i ugnen, jag gjorde inte yoghurtmakaren i ugnen ännu, lade den i ugnen på kvällen klockan 12 och på morgonen lade jag den i kylen i 6 timmar. Det var alltid ett utmärkt resultat. Jag vet inte om multikokaren. På bekostnad av ostmassa och vassle skulle jag kasta allt på gasväven och du skulle ha vassle och keso.

Kära kollegor! Jag har en yoghurttillverkare Moulinex. Jag har gjort yoghurt länge. Jag läste detta ämne men hittade inte svaret på en fråga: Jag värmer yoghurt från kylskåpet i mikrovågsugnen (30-40 sekunder) och jag tvivlar på om levande bakterier finns kvar. Om någon vet, vänligen svara!

Bättre att ta ut från kylskåpet och lämna på bordet ett tag.

Jag värmer yoghurt från kylskåpet i mikrovågsugnen (30-40 sek) och jag tvivlar på om levande bakterier finns kvar.

I mikrovågsugnen dör alla levande saker och det kommer ingen fördel med sådan yoghurt.

I mikrovågsugnen dör alla levande saker och det kommer ingen fördel med sådan yoghurt.

Jag trodde också det, tills ett sådant fall inträffade: när det en gång var en fluga i mikrovågsugnen, hittade jag det först när jag började ta den uppvärmda produkten ur ugnen. Flugan kunde knappast röra sig, men den var LEVANDE. Så jag tänkte: en levande organism dör i en mikrovågsugn, tydligen när den värms upp till en viss temperatur. Kanske är det samma med bakterier?

Tjejer .. tack för svaren)) Jag har aldrig gjort yoghurt ännu .. så det finns många frågor ... Jag vill försöka göra det i en termos ... och de lovade att ge mig en yoghurtmakare för det nya året))