Gözleme

[För att göra gözleme av osyrad deg]

Gözleme

Kategori: Kulinariska recept

Kök: turkiska

Ingredienser
För osyrad deg:
vetemjöl, premiumkvalitet	360 ml
vetemjöl 1 s.	240 ml
vatten	120 ml
mjölk	120 ml
salt-	1 tsk
För fyllning:
zucchini (eller zucchini)	3 st. (3/4 st.)
dill och lök	smak
ost	smak
olivolja eller vegetabilisk olja	2 msk. l.
paprika	2 tsk
malen svartpeppar	1 tsk
salt-	smak
För jästdeg:
vetemjöl, premiumkvalitet	600 ml
torr omedelbar jäst	1 tsk
salt-	1/2 tsk
vegetabilisk olja	100 ml
vatten	från 70 ml
För fyllning:
färska örter, ost, kryddor	smak

Tillagningsmetod

För att göra gözleme av osyrad deg häll mjölk och vatten i en skål, tillsätt salt. Blanda två typer av mjöl och tillsätt cirka 400 ml i en skål och knåda till en homogen deg.

Lägg sedan till mjöl, knåda en tillräckligt tät, men inte brant, deg som inte håller fast vid dina händer.

Dela degen i 15-18 lika stora bitar, runda varje bit.

Täck degbitarna med folie och låt vila medan fyllningen kokar.

Tvätta zucchini eller zucchini under rinnande vatten, skala zucchini från huden och frön.

Mal zucchini eller zucchini med ett grovt rivjärn. Tillsätt hackad dill och lök, ost, kryddor, örter, olivolja eller vegetabilisk olja och blanda alla ingredienser ordentligt.

Damma arbetsytan med mjöl och rulla ut en TK i form av en cirkel. Lägg i ett tunt lager cirka 1 matsked av den beredda fyllningen på 1/2 av TK.

Vik in den återstående lösa delen av fyllningen. Anslut kanterna, försegla sömmen med fingertopparna, lämna ett par centimeter öppna och klappa försiktigt din handflata över hela TK-ytan och ta bort luft. Försegla den återstående öppna delen av TK. Om kanterna inte går bra, vilket händer när det är för mycket mjöl tillsatt för att rulla, fukta dem med vatten och täta.

Det är bekvämt att lägga ut 2 TK på en torr och mycket väl uppvärmd stekpanna. Baka kakorna lätt, vänd dem med en spatel, borsta med ett tunt lager olivolja eller vegetabilisk olja. Vänd kakorna igen och borsta med smör. Fortsätt baka kakorna, vrid från sida till sida tills de är kokta, gör ungefär ett par upprepningar av alla handlingar. Ta bort de beredda tortillorna från pannan och på en tallrik. Kakorna är mjuka och rullar lätt upp i ett rör, om kakan blir torr och för krispig, justera värmen till en högre sida och minska mängden olja.

För att göra gözleme av jästdeg i en skål, blanda mjöl och salt, tillsätt torrjäst (som inte kräver aktivering med vatten), vegetabilisk olja och tillsätt vatten för att knåda degen som inte fastnar i dina händer. Dela upp degen i lika stora delar som en orange, täck med plastfolie eller linneservett. Bilden visar hälften av hela degen

Låt degen jäsa tills den ungefär fördubblas i volym.

Damma arbetsytan med mjöl och rulla ut en TK i form av en cirkel. Tillsätt fyllningen, forma till ett plattbröd och koka i en mycket het stekpanna på samma sätt som för osyrad deggözleme.

När man arbetar med jästdeg är det bra att använda en ganska lång spatel, eftersom TK lätt rullar ut i ett transparent lager, som efter tillsats av fyllningen är svårt att överföra till pannan utan spatel.

Gozleme med zucchini:

.

Notera

Gozleme (turné. Gözleme) är en traditionell turkisk maträtt i form av en platt tårta gjord av osyrad eller jästdej med en fyllning insvept inuti. Fyllningen kan vara vad som helst, beroende på dina preferenser och smak.
På recept Emel kartav och İrina Taro... Tack till författarna!

[Ilona]

Ilona, vilka läckra turkiska kakor visade sig. : rose: Titeln låter vacker.
Och vilken smakade bättre?

Ilona, ​​tack så mycket för receptet, särskilt för zucchini-fyllningen (jag försöker lämna zucchini till barnen), jag kommer definitivt att prova alternativet med osyrad deg
I allmänhet har du väldigt intressanta recept.

[francevna]

francevna, Ne_lipa, till din hälsa! Och tack för ditt intresse för receptet.

Och vilken smakade bättre?

Allabåda är bra. Jag lagade gözleme under olika årstider: på våren - jästdeg fyllda med unga nässlor, spenat, andra örter och ost; på hösten - osyrad deg med zucchini; - svårt att jämföra. Båda versionerna av degen är förresten bra, för jästdeg blandar jag mjöl med 1 sekund och är praktiska att arbeta med, kanske kakorna på jästdeg har en lite mer komplex och ljus arom. Förmodligen finns de på samma sätt som georgiska khachapuri, i en klassisk och snabb version på mineralvatten. Det är bekvämt att välja ett recept beroende på hur lång tid det är att laga mat.

Jag kommer definitivt att prova alternativet med osyrad deg

gott humör och utsökt gözleme!

(Jag försöker ge barnen zucchini hela tiden)

Victoria, inte så länge sedan hade en bra recension för en sidrätter av ris och zucchini från Tosha Ris med kött och grönsaker # 3, förutom mina nära och kära. Du kanske gillar det.

[Korsika]

Korsika,

Elon, kan du smörja den med smör? Kakiba Jag vet att de smörjer efter, men du måste smörja och steka. Oljan kommer inte att brinna, vad tycker du? Du kan ta smält smör, det beter sig som en grönsak.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, ja, det fanns också ett sådant tillagningsalternativ. Smöret eller margarinet smälts inte utan smörjs med en hel, bekväm storlek för arbete, en bit som helt enkelt prickas på en gaffel eller varje gång skärs i små bitar från en hel bit smör. Oljan brinner inte, problemet är rester av mjöl på degen efter gjutningen, som mörknar och förblir i pannan. För att ta bort sådana rester från mjöl och olja, använd en servett och torka av pannan före varje ny kakning. Ibland, efter tillagning, smörjs hett gözleme med en extra portion olja och jästdeggözleme stekas i en torr stekpanna, som kutabs, och smörjs med olja efter tillagningen.

Gozleme med unga nässlor.

Zucchini och zucchini-tid.