Ostkaka med zucchini glaserad i buljong - recept fotograferat på Mcooker: bästa recept

Ostpaj med zucchini glaserad i buljong

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
För provet
Vetemjöl	0,5 koppar
rågmjöl	1 glas
Smör (margarin)	100 g
Gräddfil	100 g
Honung (socker)	1 msk. l.
Soda	0,5 tsk
Salt	1 nypa
För fyllning
Ost (feta)	160 g
Färskost	140 g
Mjuk keso	170 g
Ryazhenka	0,5 koppar
Grädde 10%	0,5 koppar
Gelatin	12 g
Zucchini (18-20cm)	1 del
För glas
kycklingbuljong	0,5 koppar
Kycklingfett (smör)	0,5 msk. l.
Gelatin	1/3 tsk

Tillagningsmetod

Deg... Blanda båda typerna av mjöl, mala till smulor med smör. Blanda salt, läsk, honung och gräddfil, tillsätt till mjöl och knåda till en mjuk deg. Knåda degen längs botten av den beredda formen (18x23 eller D 24 cm) och baka vid 180 ° C i 20-25 minuter.
Ta bort den färdiga kakan från formen och svalna.
Lägg tillbaka den kylda kakan i formen, häll påfyllningen över den och kyl den.
Fyllning. Mal gräddeost med keso och fermenterad bakad mjölk, tillsätt smulad fetaost, blanda. Lös upp gelatin i 3-4 msk. l. vatten, häll grädde i den. Den resulterande blandningen, under omrörning, häll i ostmassan. Blanda väl.
Zucchini skär i skivor 1 cm tjocka. Lös upp gelatinet i buljongen. Smält fett i en bred stekpanna, lägg zucchini i den, häll över den beredda buljongen och låt sjuda i 5 minuter under locket. Ta sedan bort locket och fortsätt tillagningen av zucchini, vänd dem tills buljongen nästan helt avdunstat.
Ta bort kakpannan från kylskåpet, lägg försiktigt den fortfarande heta zucchinin på det redan härdade ostlagret, drunkna dem försiktigt med ytan. Sätt kakan i kylen igen tills den stelnar.

Notera

Vad ger sådan glasfönster... Först smaken. För det andra täcker strukturen - gelén täcker inte bara skivorna med zucchini med ett tunt lager utan impregnerar dem också.
Totalt desto smakligare buljong, desto godare pajen som helhet.
Vad ger rågmjöl? Degen på rågmjöl harmonerar mycket bra med keso i smak. Därför är det den här degen som jag alltid använder till pajer med ostmassafyllningar, både söta och salta.
P.S. Om du inte vill röra med kakan kan du använda Borodino-bröd som bas.