Pajer med detta

Pajer med detta

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	390 g
Mjölk (kefir)	250 ml.
Kycklingfett	30 gr.
Strösocker	2 tsk
Salt	1 tsk
Jäst	20 gr.
Skorpor	150 g
Vitlök	2 kryddnejlika
Torkade frukter	50 gr.

Tillagningsmetod

• Förmodligen har alla hört uttrycket "pajer med detta"? .. Har du någonsin provat dem? De är otroligt läckra! Och ovanligt. Jag kommer att berätta bakgrunden för detta recept lite senare. Under tiden, låt oss komma igång ...
• Idag ska vi baka två sorters pajer med detta. Pajer för borsjcht, kålsoppa, soppa och söta pajer. Så vi behöver följande produkter:
• 
• Stek dem i en torr stekpanna.
• 
• Hacka vitlök fint. Vi hugger bara och passerar inte genom vitlökspressen. Finhacka torkade frukter separat. Mormor kokta med torkade körsbär. Men jag har inte det, så jag tog torkade aprikoser. Blötlägg inte torkad frukt.
• Dela upp smällarna i två delar. Vi lägger vitlök till en och torkad frukt till den andra. Dessa kommer att vara våra fyllningar.
• 
• Sedan sträcker vi en del av degen.
• 
• Och rulla ut det.
• 
• Vi lägger en av våra fyllningar.
• 
• Vi rullar "korven" lite. Och nu ska jag visa dig hur du skapar miniatyrpajer. Bara ett par bitar.
• Jag har ingen assistent. Jag fotograferade mig själv. Du måste skapa pajer med båda händerna samtidigt, men en av dem är upptagen med kameran, så jag visar varje hand separat.
• Med vår högra hand trycker vi på högerkanten på vår "korv".
• 
• Vid den här tiden krossar vi också "korven" med vänster hand:
• 
• Sedan börjar vi "såga" korven med vänster hand. Och det visar sig så här:
• 
• Vi fortsätter vidare:
• 
• Det finns också en sådan metod för formning:
• 
• Vi får sådana "små korv":
• 
• Och den här - med detta och torkade aprikoser ber om te:
• 
• Smaklig måltid!!! Angela för dig vid din måltid!

Tid för förberedelser:

2 timmar

Notera

Och nu bakgrunden till detta recept. Min mormor är en stor hårt arbetare. Hon överlevde revolutionen, hungersnöd, krig ... I det stora patriotiska kriget förlorade hon sin man. Och i armen på sex barn. Hon arbetade på en kollektiv gård. För vardagar, inte för lön eller mat. På våren och hösten arbetade hon på en kollektiv gård och på vintern släpptes hon för att arbeta. Avverkade stövlar. Hårt arbete, även för män.
Mormor var tvungen att vrida för att mata 7 munnar. Men min mormor blev aldrig avskräckt. Det var en sångerska. Hon kände många sagor, skämt, ditties, ord ... Alla älskade och respekterade henne. Från trettio års ålder kallade de mig Anastasia Sergeevna.
Och hur hon lagade mat !!! Kan göra ett mästerverk av ingenting. Hon bortskämde oss med shangami, färsk mat, pajer, påsar, munkar etc.
Perestroika har kommit. Kommer du ihåg tiden för köer och kuponger? Och sedan avslöjades mormors kulinariska talang i full kraft. Hon lärde oss mycket.
Och hur vi älskade farmors godbitar !!! Hur underbart det var att komma springande från kylan och bita av en smältande krispig paj med detta. Njutning. Prova det och du förbereder detta lilla mirakel för dina nära och kära.
Mormor sa ofta då: "Ingenting, allt kommer att passera, allt kommer att förändras. Kullen kommer att elimineras, det goda kommer att förbli. Om det inte fanns något krig ..."

Detta recept är tillägnad min mormor, min mormor Nastya. Hon och alla kvinnor som, när som helst, till och med den svåraste och svåraste tiden, kommer att sätta in sina själar och förbereda fantastiska sötsaker för sina nära och kära.
Låg båge till er alla, kära ...

Irin, det var väldigt trevligt att läsa om din mormor. Vad är våra stora kvinnor, inte avskräckta, som bar så mycket på sina axlar, uppfostrade sina barn. Vilken visdom och vänlighet är det i hennes ord -
"Ingenting, allt kommer att passera, allt kommer att förändras. Kullen kommer att elimineras, det goda kommer att förbli. Om det bara inte fanns något krig ..."
När jag tittar på dina pajer föreställer jag mig hennes trötta händer. Tack för pajerna <med detta> och för den underbara historien.

[Scops uggla]

Scops uggla, tack!

[kola]

kola, Irina, tårar i mina ögon från historien! Hur svårt det var för våra mormödrar !!!!!!!!! Och hur mycket lat vi har! Tack för minuterna av vänlighet !!!

[kola]

78kola, Irina, tack för det utmärkta receptet och en djup båge till din mormor ... att laga "något" ur "ingenting" är värt mycket!

[kola]

Så här är de - pajer med det här !!!
kola Irochka, tack och Baba Nastya för dem och för värmen ...

[kola]

kola, åh, hur bra! Faktiskt "med detta"! Jag skulle aldrig ha tänkt på det. Tacka!

[Irina]

Irina, ett underbart recept och en lika underbar berättelse. Tacka!!!

Flickor! Tack för dina vänliga ord.
Och tack till våra administratörer för tävlingen de kör.

För möjligheten att med ett vänligt ord komma ihåg våra nära och kära. Av ytterligare en anledning att kasta sig in i det förflutna med en vänlig sorg. Känns som en liten flicka som hennes mormor kysser på kinden. Stryker huvudet med ena handen och håller ut en fortfarande varm doftande paj med den andra. Och trots allt, för alla tretton barnbarn var hennes kärlek, tillgivenhet och godis tillräckligt. Och för var och en av hennes sötsaker, nära och kära ... Och när hade hon bara tid? ...
Och även om min kvinna Nastya inte längre är med oss, lever hennes visdom, hennes kunskap, hennes kärlek hos oss. Jag minns fortfarande lukten av bakning som blötläggdes i min mormors hus ...

Family Recept Competition är en mycket mysig och snäll tävling. Tack igen!

Rätter som våra mödrar, pappor, mormor och farfar bortskämde oss med kommer ofrivilligt att tänka på.
Och nu förbereder vi allt detta för våra älskade barn ... Och lite senare för ännu mer älskade barnbarn.
Så här överförs en del kärlek och godhet från generation till generation. Genom mormors pannkakor med hallonsylt, farfars okushki i gräddfil, mammas borsch med munkar och fars krutonger, som han förde mig direkt till sängen.
Jag minns fortfarande ... Det är frost ute. Det är kallt hemma. Vi sover under två filtar.
Du vaknar av det faktum att någon skramlar i köket. Först hör du ljud genom en dröm, sedan mer och mer tydligt. Sakta släpper den tupplur, men jag vill inte komma ut i kylan. Du sitter och väntar i ett mysigt filthus. Endast en näsa sticker ut.
Och vid den här tiden bär pappa fortfarande krispiga krutonger med en fantastisk karamellskorpa, som lyser igenom med bärnsten. Och en kopp aromatiskt te av samma sak, med en elefant.
Utanför fönstret är svart ogenomträngligt mörker. Glasera. Och jag sitter i sängen och njuter av en underbar, om än enkel frukost ... Jag biter av en bit rostat bröd med en knas, andas in den doftande ångan från koppen. Jag sträcker nöjet. Och först då tar jag en klunk söt te.
Efter en sådan frukost är även kyla och mörker inte hemskt.
Min fars kärlek skyddar och värmer mig trots allt ...
Mamma mumlar över att du måste äta frukost vid bordet, och innan det måste du tvätta och kamma håret. Och pappa argumenterar inte. Han ler bara och tittar på oss ...

Jag har många familjerecept. Och det finns många bra historier associerade med dem.

Mina barn kände inte min pappa, men om de vill ha en skål ber de mig att förbereda "Vitins farfar till frukost". Barnbarn känner inte till sina mormor och farfarsfar, men de vet att om jag startade en ostkaka med keso blir det "Baba Nastina Presnukha." Om du vill ha en lätt men otroligt god potatissoppa, som görs på bara några minuter, ber de om "Baba Manins soppa", etc.
I vår familj har många rätter namn. Förfäder namn.
Kanske kommer mina ättlingar att komma ihåg mig någon gång när de äter en enkel men välsmakande maträtt ...
Så länge minnet av oss lever och vi kommer att leva.

[Irina]

Irina, ja, du är en poet ... Till tårar. Och jag kom ihåg alla mina nära och kära.

[kola]

kola, en så rörande historia och ett väldigt sött recept! Tack så mycket !

Och jag sitter och borstar den av kinderna ...

Jag har många familjerecept. Och det finns många bra historier associerade med dem.

Jag ser verkligen fram emot detaljerna

[kola]

kola,
Irina, ja, jag kände uttrycket "paj med detta", men visste inte vad det var. Tack för receptet, historien och värmen! Fred i ditt hem. Och lycka till i tävlingen!

Ira, jag läste med tårar i ögonen, det slog. Jag kom också ihåg en stor hård arbetare.

Jag kom också ihåg en stor hård arbetare.

Ja, våra mormödrar är så ... Vi är långt ifrån dem ...

Jag ser verkligen fram emot detaljerna

Om jag kan tilldela tid kommer jag att ägna ett recept åt var och en av mina nära släktingar.
Lyckligtvis kunde var och en av dem inte skryta med en, utan många intressanta rätter ...

Irina, din berättelse skrevs med otrolig ömhet och kärlek. Och receptet på pajer är väldigt intressant. Tacka.

[kola]

kola, Irina, igår läste jag om din mormor och grät för sin mormor som lämnade för två månader sedan. Vi har också recept "från mormor". Vad hon var den enda som lagade mat är lika gott som varken min mor eller jag gjorde. Även de senaste åren, när hon var väl över 90, försökte hon skämma bort oss med något välsmakande så mycket hon kunde. Hur mycket värme, kärlek, vänlighet våra mormor gav! Kvinnor som gick igenom kriget, förlusten av nära och kära, evakuering, hunger. Och de förblev snälla och generösa i själen! Låg båge för våra mormor!

Tack för receptet och din berättelse.
Degen visade sig vara fluffig, det är ett nöje att skulptera. Jag har 30 stycken. Rund - med äpple och russin, avlång - med torkade aprikoser. Inte särskilt solbränt, men det här är en funktion i min ugn. Vi väntar på andra recept från mormor

[Iluchik]

Iluchik, hur soligt det ser ut !!!

[Irina]

Irina, och jag visste inte ens att det finns sådana pajer 🔗
Underbart recept för återvinning av torrt bröd 🔗

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Tatiana, tack! Inte min merit, bra kameraman

[Iluchik]

Iluchik, underbara pajer visade sig!

Vi väntar på andra recept från mormor

Här är ett annat recept på en utsökt paj från Baba Nastya:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=436756.0

Och här är kvinnorna i Nastya Shanezhka:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437627.0

[Kola-Irina]

Kola-Irina! hej och blomstra!

Vår mormor Nastya tillagade också pajer med detta.

Det brukade vara så att mormor slår på degen för pajer på morgonen. Nödvändigt i ett rent förkläde. På hans huvud är ett vitt tyg. Siktar mjöl tre gånger. Slår ut degen 40 gånger mot brädet. Allt är så lugnt. Och min bror och jag är redan alla otåliga. Vi snurrar under hennes fötter. - "Mormor, vad ska pajerna vara med?" - "Ja, med det här, barn, med det här."

Farmor torkade vita smällare i ugnen tills de var guldbruna. Jag passerade dem genom en köttkvarn. Sedan löste hon upp smör och socker i en mugg varm mjölk. Tillsatt för vaniljsocker eller kanelsmak. Och på den här lösningen knådde hon brödsmulor. Fyllningen är klar.

Ibland tillsatte jag honung i smulor istället för socker. Ibland - lite sylt.

Och det var gott för oss. Och tillfredsställande. Och inte en bit bröd förlorades i huset.
Och för cirka 30 (?) År sedan publicerades ett sådant recept på pajer i tidningen "Rabotnitsa":

Eventuell jästdeg. Fyllning - 1 msk. varm mjölk - 2 msk. l. smör och 2 msk. l. socker, vaniljssocker - efter smak, smulsmulor.

Irina, tack hjärtligt för din fortfarande ... Vänliga hälsningar. Kamena-Lena. ...

Vi har denna fiendskap i familjen är väldigt populär sedan mormors-mormors mormors tid. Och mer "snygg". När det inte fanns något att dricka te med eller någon bestämde sig för att skämta, sa de alltid: "Vad ska vi dricka te med?" "Med detta !!"))) Och när något var omöjligt för någon eller väldigt lite kvar, sa man att vi drack te "snyggt." Tja, i den meningen - jag tittade på det läckra och det räcker))).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och vi pratade om socker så.
Det var tre graderingar: överlappande, bitande och granskande.
Overlay är när socker läggs i te. Lite bit - när sockerbitar bitar av och tvättas ner med te. Och jag dricker sparsamt. Inget socker alls.

[kola]

kola, IrinaJag undrar hur

[Irina]

IrinaTack för pajerna, läckra, intressanta! Höst, bara regn utanför fönstret ~ det är dags för "sådana" pajer. Som min son brukade säga "piliSki"

Jag dricker sparsamt. Inget socker alls.

Och jag dricker så mycket!) Jag älskar det bara med mjölk!

Åh, flickor, jag är ledsen att jag inte svarade direkt ..

Höst, bara regn utanför fönstret ~ det är dags för "sådana" pajer.

Det är säkert!! Små pajer bokstavligen två bitar. Men utsökt.

Små pajer för bokstavligen två bitar

Och jag har stora.
De är så röda.
Har inte provat det än.
Fyllningen är söt.
Kyla ner.

[Ljus]

Ljus, vilka vackra pajer visade sig!